1014 відповідей у цій темі

[Майя]

Лена, а сколько примерно муки уходит на ткой объем теста?

[sofiko]

ой, не знаю я как-то "на глаз" всегда, это я написала как у меня рецепт записан, а вообще ничего не отмеряю, вот вчера делала сметаны положила примерно около стакана, яиц три штуки, а муки так что бы тесто к рукам не приставало, примерно как на вареники, немного мягче

[Зоя]

Я вот сегодня делала фаршированные блинчики "Мешочки".

Рецепт

для блинов
1л молока,
2 яйца
2 ст. муки, может немного больше
1 ч.л. соли
1 ст.л сахара


для начинки

500 гр фарша
100 гр томатного соуса
1ст. ложка сметаны
100 гр лука репчатого
100 гр моркови
соль, перец, растительное масло

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить молоко, хорошо перемешать, добавить муку и хорошо перемешать венчиком или миксером. Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

Лук и морковь мелко покрошить. Обжарить на растительном масле, добавить фарш и тушить 10 мин, потом добавить соус и тушить ещё 20 мин, посолить, поперчить.На блинчик выложить начинку. Собрать края так, чтобы получился мешочек.
Перевязать перышком лука (лук можно обдать кипятком, тогда он не будет рваться).

У меня блины остались поэтому дети поели их с мёдом.

[Майя]

А у меня сегодня блюдо из разряда "я его слепила, из того что было"))))

А-ля ризотто с фасолью и грибами.

В сотейнике растопить немного сливочного масла и кинуть туда мелконарезанную луковицу. Довести до прозрачного цвета и добавить порубленый зубчик чеснока. Через минуту добавить замороженые овощи (у меня были зеленая фасоль, грибы и кукуруза) и сразу же всыпать рис. Немного, чтоб так побыло на огне и потом залить все бульоном и посолить (я использую воду и приправу 10 овощей)) Варить до готовности риса. После выключения добавить столовую ложку жирного плавленого сыра и две столовых ложки мелконатертого твердого сыра.
Получилось очень вкусно и нежно, плавленый сыр дает сливочный вкус и консистенцию как у настоящего ризотто))

[grace]

Сегодня готовила,делюсь вкуснятиной:

На 2 куриных рулета:
2 куриные грудки (филе),
2 отварных яйца,
300 г сыра ( несолёная брынза),
2 зубчика чеснока,
зелень,
соль,
перец,
приправы.

Для начала нужно купить 2 куриные грудки-филе. Или самостоятельно отделить филе от куриной грудки.
Чтобыподготовить рулет, нужно его отбить. Для этого сверху застелимполиэтиленовый пакет или пищевую плёнку. Это поможет избежать ненужныхразбрызгиваний, и мясо не порвётся. Лучше всего эту часть работыпоручить мужу

Теперь займёмся фаршем. Сварим два яйца. Каждое разрежем на 4 четвертинки и отложим в сторону.

Темвременем натрём на мелкую тёрку несолёную брынзу, приправим её любимымиприправами, перчиком. Мелко нарежем укроп и перемешаем с брынзой.Измельчим 2 зубочка чеснока (я предпочитаю насечь мелко ножом) иприбавим в нашу начинку. Для связки добавить ложку - полторы майонеза.Хорошенько перемешаем. Начинка готова.

Вернёмся к заготовке длярулета. Отбитую куриную грудку посолим и приперчим с двух сторон,намажем на всю поверхность половину подготовленного фарша. На один крайвыложим вдоль 4 четвертинки одного яйца.
Теперьсвернём рулетик. Начинаем сворачивать со стороны яиц, чтобы ониполучились в середине рулета. Свёрнутый рулет закрепим зубочистками.

Форму для запекания слегка смажем растительным маслом. Уложим наши рулеты в форму.
Запечёмрулетики на среднем огне, постоянно поливая рулеты выделяющейсяжидкостью. Я прикрывала рулеты фольгой для запекания, чтобы онипобольше протомились. В конце запекания сняла фольгу и зарумяниларулеты на большом огне.

[grace]

Омлет еще был сегодня вот такой (первый раз таким красивым вышел )Хвастанусь:
Рецепт:

3 яйца
100 гр молока или воды
соль
масло (для смазывания формы)

Смешать молоко с яйцами, добавить соль.
Жароустойчивуюформу (маленького размера) смазать маслом.Вылить в неё массу. Выпекатьв духовке минут 10 при температуре 200 градусов.
Получается очень нежно, воздушно и это именно тот вкус "детсва".

[lena81]

Всё. Слюни по колено.... пойду хоть чайком побалуюсь....эх....

[sofiko]

Хычины
 1924315000f738a48c0b2f99a19cf0f618830ed936.jpg   38,29БЗ   29 завантаження
молоко кислое - 0,5л
соль - 1ч.л.
сода - 1ч.л.
мука
тесто как на вареники чуть-чуть покруче

начинка (мой вариант)
сыр адыгейский - 0,5кг
брынза - 0,5кг
зелень
сыр трем на мелкую терку, зелень режем - мелко

потом делаем так
 1924315000287ebd7a641327548624ef026b18d436.jpg   37,82БЗ   29 завантаження
тесто подымаем вверх и закрываем
 19243150009653c2d3c6a17e2704c8f9f4c9d936f3.jpg   47,53БЗ   17 завантаження
переворачиваем "швом" вниз, и раскатываем где-то до толщины 0,5см
 192431500064f1954034e9db1e18f918f9df0daac8.jpg   41,55БЗ   15 завантаження
жарим на СУХОЙ сковороде с обоих сторон, складываем в стопку, перемазывая сливочным маслом (не жалея)
ВАЖНО:
когда формируешь, объем теста и начинки должен быть ОДИНАКОВЫЙ, если начинки будет мало - в края не попадет, если много - тонко не раскатаешь
раскатанная лепешка должна быть по диаметру сковороды, если меньше - будет чадить, если больше - загибаться.

Жремс горячими
Соус: майонез, сметана, перец, чеснок, кари.

[bonysj]

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ЗЕЛЬЦ

печень куриная - 500 гр.
сало - 500 гр.
чеснок по вкусу
яйца- 4 шт.
манка - 1 стакан
соль - 1,5 ч.ложки
перец по вкусу
3 целлофановых крепких пакета.

Куриную печенку промыть, дать стечь воде.
Нарезать сало и печень мелким кусочками.
Чеснок раздавить чеснокодавкой.
Все сложить вместе, посолить,поперчить, добавить яйца, манку и хорошо перемешать.

Теперь берем пакеты. Складываем полученную массу в 1-й пакет и завязываем стараясь не делать пустот, но и не туго.Этот пакет кладем во 2-й пакет и также завязываем , далее кладем его в 3-й пакет и снова завязываем.
Опустить пакет в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь. Через 30 минут варки (после закипания) перевернуть пакет на другую сторону и варить еще 30 мин. После варки, вынуть зельц из воды нужно снять 2 пакета, и оставив его в одном положить под пресс (не менее чем на 6 часов). Сниминте оставшийся пакет - печеночный зельц готов.

Очень вкусно получается.

Мои комментарии :
Сало ложу в морозилку, чтобы немного подмерзло, тогда оно хорошо режется мелкими кубиками. Я беру не 500 гр. сала, а меньше - грамм 300-350.
Вместо 500 гр. куриной печени беру: 300 гр. куриной печени и 200 гр. куриных сердечек. Так получается вкуснее.
Делаю вечером, на ночь ложу под пресс

[Olga_pl]

Ого! Такого я еще не делала!!! Обязательно сделаю!!!! Ксюш, я конечно понимаю, что прикол в том, чтобы сало было кусочками, но у меня муж не ест сало в принципе. А можно будет его через мясорубку? Как думаешь?

[bonysj]

Ого! Такого я еще не делала!!! Обязательно сделаю!!!!


Ксюш, я конечно понимаю, что прикол в том, чтобы сало было кусочками, но у меня муж не ест сало в принципе. А можно будет его через мясорубку? Как думаешь?

Олечка, думаю, да. Кроме того, я сегодня собираюсь сделать не печеночный зельц, а сердечный , в том плане, что из куриных сердечек. А сало возьму - подчеревок - там, почти одно мясо. Не знаю что из этого получиться? , но попробую. Варить, наверное, дольше нужно будет...

[sofiko]

Свинина с овощами

свиной балык
твердый сыр
помидоры
чеснок
лук
болгарский перец
соль
перец

Свинину надрезаем поперек не до конца, солим перчим (и в надрезах тоже)
в разрезы закладываем дольки помидора, пластинки сыра, и чеснок
вокруг кольцами нарезанный лук и болгарский перец,
заворачиваем в фольгу и в духовку примерно на час

[Olga_pl]

Боже! Оксана! Ты меня без ножа режешь!!! Я обожаю всякие куринные (и не только) субпродукты!!! А ты о сердечках напомнила - ну нет у меня столько времени, а так НАДО!!! В смысле - времени много мне надо! Не успеваю жить!!!

[IraN]

Куриная печень с овощами
0,5 кг печени,
1 красный сладкий перец,
2 морковки,2 луковицы,
300г грибов

Обжариваем печень,добавляем туда лук полукольцами, перец и морковь кубиками, грибы режем на 4 части и тоже добавляем к печени. Добавить 2 ст.л сливок(у меня густые домашние), можно сметану. Солим, добавляем специи и оставляем тушиться минут на 25.
Получилось очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!

[nadin]

Куриная печень с овощами
0,5 кг печени,
1 красный сладкий перец,
2 морковки,2 луковицы,
300г грибов

Обжариваем печень,добавляем туда лук полукольцами, перец и морковь кубиками, грибы режем на 4 части и тоже добавляем к печени. Добавить 2 ст.л сливок(у меня густые домашние), можно сметану. Солим, добавляем специи и оставляем тушиться минут на 25.
Получилось очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!

Как аппетитно! Уже еду

[IraN]

Как аппетитно! Уже еду

Я жду!!!!!

[grace]

Мясные драники:
Состав:
картофель – 4-5 шт
фарш говяжий – 250 г
яйцо – 2 шт
мука – 2-3 ст. ложки
масло растительное – 2-3 ст. ложки
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Добавить в фарш мелко нарезанный лук, одно яйцо, перец, соль.
Очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо и муку, посолить и хорошо перемешать в миске.
На разогретую сковороду с растительным маслом, выкладывать столовой ложкой полученную массу, слегка предавая форму придавливая и стараясь чтобы слой картофеля был не слишком толстым. На середину выложенного картофеля добавляем ложку фарша.

Затем накрываем слой фарша ложкой картофеля, таким образом чтобы края картофеля нижнего слоя и верхнего соприкасались, придавливая ложкой.
Обжарить с обеих сторон на среднем огне до готовности.

[nimfa_plt]

grace очень красиво и аппетитно! Подскажите пожалуйста что вы делаете что бы не темнел картофель, на фотографиях он смотрится очень красивым.

[grace]

grace очень красиво и аппетитно! Подскажите пожалуйста что вы делаете что бы не темнел картофель, на фотографиях он смотрится очень красивым.

Быстро тру(у меня это делает комбайн) и делаю перед подачей. Больше никаких секретов нет. Раньше терла на терке, то конечно темнел (медленно терла )

[bonysj]

Подскажите пожалуйста что вы делаете что бы не темнел картофель, на фотографиях он смотрится очень красивым.

Чтобы тертый картофель не темнел, добавь немножко теплого молока)))