688 відповідей у цій темі

[lisica]

Муська, по какому рецепту вы делали? Выглядят красиво!

У эклеров практически стандартный рецепт: 1ст. воды, 100гр. масла, 1ст. муки (некоторые рецепты указывают 180гр.), 4 яйца, щепотка соли.

[Муська]

у меня по рецепту вода пополам с молоком, так получается нежнее. и вместо масла клала маргарин. причина, думаю, была в температуре. второй раз не прикручивала до золотистой корочки, а потом выключила совсем духовку и просто оставила там эклеры на ночь.

[anjutka]

Не получается у меня подружиться со слоеным тестом! Постоянно начинки вытекают и подгорают, яйцом смазывала и края склеивала, не пойму в чём проблема(( Даже просто слойки, посыпанные сахаром, не получается,сахар плавится, стекает и подгорает( Помогите советом) очень хочется слоёных пирожков)

[Jilly]

Скажите пожалуйста, что хорошего можно сделать со стеблями сельдерея?

Никогда не покупала ни в стеблях, ни корень, а тут взяла и не знаю куда его )) В рецептах которые мне попались в основном корень нужен

[Майя]

Скажите пожалуйста, что хорошего можно сделать со стеблями сельдерея? Никогда не покупала ни в стеблях, ни корень, а тут взяла и не знаю куда его )) В рецептах которые мне попались в основном корень нужен

я готовлю любимый салат Вальдорф - его куча вариаций, можно подобрать по вкусу

 

еще люблю порезать его кубиками маленькими, немного протушить на сковородке с тертой морковкой и нарезанным луком, добавить орегано и любимые специи и залить все это яйцами и обжарить. Это наш любимый завтрак. Сытный, но вкусный)

 

а вообще добавляю его в любые овощные блюда

и фреш из него и яблочка вкусный получается

[Beznika]

Хочу блинчиков с печёнкой. Как правильно приготовить саму печёнку? Как её так сварить, чтоб она не была жёсткая, у меня всегда твёрдая получается и невкусная из-за этого (((( (Печень свиная).

[lisica]

Хочу блинчиков с печёнкой. Как правильно приготовить саму печёнку? Как её так сварить, чтоб она не была жёсткая, у меня всегда твёрдая получается и невкусная из-за этого (((( (Печень свиная).

Печень, репчатый лук и морковь крупно нарезать. Обжарить вместе на смеси растительного и сливочного масла. Обжаривать помешивая ~ 7-10мин. Проткнуть ножом кусочек печени, если сок светлый, то она готова. Остудить. И все вместе прокрутить через мясорубку + 1 яйцо, сваренное вкрутую. Все тщательно перемешать. Добавить соль, перец по вкусу. Я обязательно добавляю мускатный орех. Начинка готова.

Свиную печень всегда вымачиваю в молоке.

[o_ma]

Скажите пожалуйста, что хорошего можно сделать со стеблями сельдерея? Никогда не покупала ни в стеблях, ни корень, а тут взяла и не знаю куда его )) В рецептах которые мне попались в основном корень нужен

 

я добавляю его в салат с пекинской капустой. можно просто нарезать с зеленью и залить йогуртом. 

 

в овощные супы добавляю, только тогда остальные специи не кладу, чтобы аромат не перебивался.

 

очень классно в разные виды японской лапши вместе с болгарским перцем. но не буду рассказывать, это не ПП )

[Beznika]

Печень, репчатый лук и морковь крупно нарезать. Обжарить вместе на смеси растительного и сливочного масла. Обжаривать помешивая ~ 7-10мин. Проткнуть ножом кусочек печени, если сок светлый, то она готова. Остудить. И все вместе прокрутить через мясорубку + 1 яйцо, сваренное вкрутую. Все тщательно перемешать. Добавить соль, перец по вкусу. Я обязательно добавляю мускатный орех. Начинка готова.

Свиную печень всегда вымачиваю в молоке.

Спасибо, Юль. Ещё вопрос, жарить на маленьком или на большом огне (а то мне кто-то говорил, что печень надо жарить только на большом огне)?

[ann-oksi]

Таня,а я ещё последнее время практикую смесь(1-1-1) печень,сердца,Желудочки(отвариваю)-только куриные.у нас правда свои,домашние,но и из магазинных тоже прикольно.и из лука делаю лёгкую зажарку,и всё перекручиваю.

вроде,и вкус печёночный,но мои оценили(куриная печень просто делается паштетом,а так выходит очень гуд.

приходи на открытие дачного сезона-попробуешь.

[Beznika]

Таня,а я ещё последнее время практикую смесь(1-1-1) печень,сердца,печёнки(отвариваю)-только куриные.у нас правда свои,домашние,но и из магазинных тоже прикольно.и из лука делаю лёгкую зажарку,и всё перекручиваю.

вроде,и вкус печёночный,но мои оценили(куриная печень просто делается паштетом,а так выходит очень гуд.

приходи на открытие дачного сезона-попробуешь.

Марин, подозреваю, что третий компонент желудки?   

У меня с куриными вроде получается, а вот свиная печень караул, только торты печёночные вкусно выходят. А сейчас хочу почему-то именно блинчиков )))

[ann-oksi]

глазастая)))

Так ты хочешь блинчиков печёночных,или налистников с печёночной начинкой.

[Beznika]

глазастая)))

Так ты хочешь блинчиков печёночных,или налистников с печёночной начинкой.

Та не, просто ингредиенты внимательно читаю, чтоб ничего не пропустить

 

Если это называется налистники, значит налистников ))) - печень завёрнутая в блин. ))) Это налистники?

[lisica]

Спасибо, Юль. Ещё вопрос, жарить на маленьком или на большом огне (а то мне кто-то говорил, что печень надо жарить только на большом огне)?

Жарить на среднем, но не на маленьком огне.

[lisica]

Та не, просто ингредиенты внимательно читаю, чтоб ничего не пропустить

 

Если это называется налистники, значит налистников ))) - печень завёрнутая в блин. ))) Это налистники?

Нали́сники — тонкий млинець, в який загортають якусь начинку, найчастіше з сиру. [1]

Млинці для налисників виготовляють з прісного яєчного рідкого тіста на гарячій пательні, змащеній жиром. Налисники начиняють домашнім сиром, варенням, грибами, м'ясом, ягодами, родзинками, відвареними крупами, риб'ячою ікрою тощо. Подають зі сметаною чи закусками.

Це традиційна страва української кухні.

Разницы между блинами и налистниками никакой, налистники- это блинчики с начинкой.

Так ты хочешь блинчиков печёночных,или налистников с печёночной начинкой.

Марина, скорее всего, говорила о печеночных оладьях.

[irishka]

Хочу блинчиков с печёнкой. Как правильно приготовить саму печёнку? Как её так сварить, чтоб она не была жёсткая, у меня всегда твёрдая получается и невкусная из-за этого (((( (Печень свиная).

можно сделать печёночный ливер.

отварить в подсоленной воде: печень, лёгкое (свиное) и кусочек сала. на  1 кг печени грамм 300 лёгкого и грамм 100 сала.
нарезать и поджарить луковицу.
отваренные продукты и лук пропустить через мясорубку, поперчить и можно заворачивать в блинчики, использовать как начинку для пирожков или вареников.

 

либо сделать паштет:
нарезать крупными кусками: 1 гк печени, 2 крупных морковки, 2 луковицы, грамм 200 сала. положить в толстостенную посуду, посолить, поперчить, залить стаканом воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума, тушить  под плотно закрытой крышкой  до готовности (около получаса).
пропустить через мясорубку пару раз. либо в блендере.

[Beznika]

Печень, репчатый лук и морковь крупно нарезать. Обжарить вместе на смеси растительного и сливочного масла. Обжаривать помешивая ~ 7-10мин. Проткнуть ножом кусочек печени, если сок светлый, то она готова. Остудить. И все вместе прокрутить через мясорубку + 1 яйцо, сваренное вкрутую. Все тщательно перемешать. Добавить соль, перец по вкусу. Я обязательно добавляю мускатный орех. Начинка готова.

Свиную печень всегда вымачиваю в молоке.

Вчера сделала ))) Вкуснятина получилась  

Только я ещё немного майонеза в начинку добавила, для вязкости, а то сильно рассыпчастая получилась. И с варёным яйцом очень вкусно, в следующий раз больше яиц положу. )))

либо сделать паштет:
нарезать крупными кусками: 1 гк печени, 2 крупных морковки, 2 луковицы, грамм 200 сала. положить в толстостенную посуду, посолить, поперчить, залить стаканом воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума, тушить  под плотно закрытой крышкой  до готовности (около часа).
пропустить через мясорубку пару раз. либо в блендере.

А печень от такого длительного тушения не станет жёсткой? 

[irishka]

А печень от такого длительного тушения не станет жёсткой? 

ой, хотела написать получаса, малая задёргала. ща исправлю.

[Гелла]

дівчата, я плАчу 

спробувала вперше спекти кекси у паперових формочках, а вони витекли((( Один всього вийшов нормальним, а решта повитікали і розповзлися(( Хоча смачні

Це занадто рідке тісто? треба більше борошна додавати??

[Гелла]

ех, я телепень(( вже дочиталася, що треба було ставити ці паперові формочки у металеву чи силіконову форму для кексів...