Перехід до вмісту


Фотографія

Выпечка


  • Будь ласка, увійдіть в систему, щоб відповісти
2297 відповідей у цій темі

#1721 Вика78

Вика78

    Абітурієнтка

  • Активістки
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 377 повідомлення
  • Місто:Полтава-Центр
  • Ім'я:Вика

Нагороди

           

Опубліковано 27 травень 2018 - 07:20

Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт вкусного галетного печенья.



#1722 Дождик

Дождик

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 1 711 повідомлення
  • Місто:Полтава, Левада
  • Ім'я:Таня

Нагороди

2               

Опубліковано 05 червень 2018 - 12:36

"Кростата с клубникой и заварным кремом"
Для теста: 110 гр размягченного сливочного масла, 60 гр сахара, ванилин, 1 яйцо и 250 гр муки. Масло взбиваем с сахаром, добавляем ванилин и яйцо.И постепенно добавляем муку. Вымешиваем тесто, формируем его в шар и прячем в холодильник на 1 час. Затем раскатываем тесто по форме, формируя высокие бортики. Тесто хорошо прокалываем вилкой в нескольких местах (можно засыпать тесто горохом, чтобы оно не поднималось при выпечке, но я обошлась без этого). Выпекаем корзинку из теста примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
Для крема: 130 мл молока, 4 пакетика ванильного сахара, 2 ст ложки муки, 2 желтка, чуть корицы. Молоко подогреваем на небольшом огне. Взбиваем желтки с ванильным сахаром, корицей и мукой и постепенно вливаем эту смесь в подогретое молоко. Мне 130 мл молока показалось катастрофически мало, поэтому его количество я увеличила вдвое, и не прогадала. Варим крем до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.
Сборка пирога: наполняем кростату заварным кремом и украшаем свежими ягодами клубники.
Приятного вам аппетита!
thumb_pre_1497437353__img_20170614_12053



#1723 Мрія

Мрія

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 799 повідомлення
  • Місто:Розсошенці
  • Ім'я:Наталія

Нагороди

2               

Опубліковано 07 червень 2018 - 09:37

Песочный тарт с швейцарским безе и клубникой

 

thumb_pre_1528357045__03062018_082_-__15 thumb_pre_1528357046__03062018_085_-_.jp

Как по мне, то ягоды\фрукты должны быть с кислинкой, так как крем достаточно сладкий и с черешней, например, будет приторно. Но может это мне так.

Песочная основа:

125 гр холодного масла (маргарина)

250 гр муки

80 гр сахарной пудры

1 яйцо

Щепотка соли

 

Масло мелко порезать, перетереть с остальными ингредиентами. Стараемся долго не месить, иначе тесто не будет песочным, рассыпчастым.

Выкладываем тесто в форму с бортиками. Выпекаем до золотистого цвета.
Можно выпекать с грузом – то есть на тесто положить пергамент, а сверху насыпать крупу (горох, гречку, кому что не жалко) или без груза, но сделать дырочки вилкой.

 

Крем на основе швейцарского безе. Только безе сушат, а здесь как крем.

 

 4 белка

 240 г сахара (полный 250 г стакан без горки)

 ванилин (по вкусу)

 

Все продукты сложить в миску.

Перемешаем

 

Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером, взбиваем минут 7-8 (по другому рецепту надо 4 минуты взбивать на маленькой скорости, затем 4 минуты на высокой скорости, затем 4 минуты на столе (т.е. убрав с водяной бани).

Масса получается очень густая и плотная. Хорошо держит форму и не опадает!

 

На готовую песочную основу выкладываем любые ягоды или фрукты, у меня клубника.
И украшаем в произвольной форме, как кто может, как кому нравится.

 


Відредаговано Мрія, 07 червень 2018 - 09:38.


#1724 Катрончик

Катрончик

    Студентка

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 790 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Катя

Нагороди

              

Опубліковано 09 червень 2018 - 19:22

Клубничный тарт
thumb_pre_1528564851__img_20180609_13584
thumb_pre_1528564916__img-328aa76138ab05
Рецепт https://forum.say7.i...topic93362.html

#1725 Мрія

Мрія

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 799 повідомлення
  • Місто:Розсошенці
  • Ім'я:Наталія

Нагороди

2               

Опубліковано 10 червень 2018 - 06:45

Як раз збираюся сьогодні такий робити! Сама запримітила його на сей7

#1726 Tala

Tala

    Мама

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 6 109 повідомлення
  • Ім'я:Наталия

Нагороди

              

Опубліковано 10 червень 2018 - 09:59

Девочки, а обязательно на тесто фольгу с фасолью или горохом? У меня нет ничего подобного под рукой(
И 5 грамм агара - не мало? Это чайная ложка?

#1727 Polinka78

Polinka78

    Докторка мамських наук

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 6 340 повідомлення
  • Місто:Полтава -Paris, France
  • Ім'я:Olga

Нагороди

2    2    2         

Опубліковано 10 червень 2018 - 10:09

Девочки, а обязательно на тесто фольгу с фасолью или горохом? У меня нет ничего подобного под рукой(
И 5 грамм агара - не мало? Это чайная ложка?


Наташа, я рис кладу і не на фольгу, а на папір для випічки.

#1728 Катрончик

Катрончик

    Студентка

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 790 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Катя

Нагороди

              

Опубліковано 10 червень 2018 - 10:12

Девочки, а обязательно на тесто фольгу с фасолью или горохом? У меня нет ничего подобного под рукой(
И 5 грамм агара - не мало? Это чайная ложка?

Сверху на тесто клала фольгу с фасолью. Агара использовала всю пачку , куплена была АТБ. В ней кажись 8 гр.

Відредаговано Катрончик, 10 червень 2018 - 10:12.


#1729 Tala

Tala

    Мама

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 6 109 повідомлення
  • Ім'я:Наталия

Нагороди

              

Опубліковано 10 червень 2018 - 10:22

Наташа, я рис кладу і не на фольгу, а на папір для випічки.

Оля, а рис потом можно использовать ? Что с ним происходит в процессе выпечки?

#1730 Polinka78

Polinka78

    Докторка мамських наук

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 6 340 повідомлення
  • Місто:Полтава -Paris, France
  • Ім'я:Olga

Нагороди

2    2    2         

Опубліковано 10 червень 2018 - 10:29

Оля, а рис потом можно использовать ? Что с ним происходит в процессе выпечки?

Він запікається, бежевий і ще сухіший стає, я його в банку висипаю і потім знову з ним же основи для тартів печу.

#1731 smakovska

smakovska

    love life

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 7 228 повідомлення

Нагороди

2    2    2    2    2   

Опубліковано 10 червень 2018 - 13:34

Я засипала пропареним рисом. Вчора з нього різотто зробила, ніби звичайний.
  • Tala це подобається

#1732 Tala

Tala

    Мама

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 6 109 повідомлення
  • Ім'я:Наталия

Нагороди

              

Опубліковано 10 червень 2018 - 15:50

Нужен совет- тесто в тарте получилось дубовое и не режется нормально, а крошится. Что не так ? Толсто раскатала? Передержала в духовке?
Ну и все равно поднялось, не смотря на рис)
  • Marusja це подобається

#1733 Marusja

Marusja

    Докторка мамських наук

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 13 201 повідомлення
  • Місто:Полтава

Нагороди

2             2   

Опубліковано 10 червень 2018 - 16:55

Нужен совет- тесто в тарте получилось дубовое и не режется нормально, а крошится. Что не так ? Толсто раскатала? Передержала в духовке?
Ну и все равно поднялось, не смотря на рис)

есть два варианта:

-забила мукой

-пересушила в духовке

 

Оно в любом случае немного подымается, даже под гнетом. 



#1734 smakovska

smakovska

    love life

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 7 228 повідомлення

Нагороди

2    2    2    2    2   

Опубліковано 10 червень 2018 - 19:51

тесто в тарте получилось дубовое и не режется нормально

довго місила. треба швидко-швидко 


Ну и все равно поднялось, не смотря на рис)

може, рису мало? можна було ще виделкою тісто потикати вже у формі 



#1735 mitera

mitera

    Докторка мамських наук

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 11 247 повідомлення
  • Місто:Полтава, Левада

Нагороди

2               

Опубліковано 10 червень 2018 - 21:09

И я пробовала сегодня сотворить мой первый тарт
thumb_pre_1528657661__img_20180610_22035
thumb_pre_1528657711__img_20180610_22062

Моим в желе больше б сахара в итоге :)

Відредаговано mitera, 10 червень 2018 - 21:10.


#1736 Мрія

Мрія

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 799 повідомлення
  • Місто:Розсошенці
  • Ім'я:Наталія

Нагороди

2               

Опубліковано 10 червень 2018 - 21:21

Я тільки що теж зробила. Фото виставлю завтра, з телефона незручно.
Тісто випікала без грузу, просто потикала виделкою. Перед цим форму з тістом потримала в морозилці хв 15, потім в дуже гарячу духовку і все ок.
Ще я не проварювала шматочки, а поклала іх сирими і зверху залила сиропом.
Агар замочувати як написано в рецепті не треба! Нема сенсу, бо він не набухає як желатин. Я одразу додала його в пюре з цукром і проварила 5 хв. Агару додавала 8 гр.
На вигляд і смак - супер! Готується швидко, доступно.рекомендую!

#1737 Мрія

Мрія

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 799 повідомлення
  • Місто:Розсошенці
  • Ім'я:Наталія

Нагороди

2               

Опубліковано 11 червень 2018 - 08:15

thumb_pre_1528697594__10062018_044.jpg thumb_pre_1528697594__10062018_053_-_.jp

 

thumb_pre_1528697675__10062018_054.jpg thumb_pre_1528697676__10062018_066_-_.jp



#1738 Seasun

Seasun

    Кактус с душой ромашки

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 869 повідомлення
  • Ім'я:Катерина

Нагороди

              

Опубліковано 11 червень 2018 - 09:54

а я хочу чизкейк без выпечки сделать

начинка - творог со сливками, но что-то потерялась - желатин стоит добавлять?



#1739 Мрія

Мрія

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 799 повідомлення
  • Місто:Розсошенці
  • Ім'я:Наталія

Нагороди

2               

Опубліковано 11 червень 2018 - 10:34

а я хочу чизкейк без выпечки сделать

начинка - творог со сливками, но что-то потерялась - желатин стоит добавлять?

треба. інакше не триматиметься


  • Seasun це подобається

#1740 Застенчивая

Застенчивая

    Аспірантка

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 934 повідомлення
  • Місто:Огнивка
  • Ім'я:Ириша

Нагороди

     

Опубліковано 11 червень 2018 - 17:28

thumb_pre_1528697594__10062018_044.jpg thumb_pre_1528697594__10062018_053_-_.jp

 

thumb_pre_1528697675__10062018_054.jpg thumb_pre_1528697676__10062018_066_-_.jp

А форма какого диаметра? А то смотрю у кого ниже у кого выше получается.






5 користувачів читають цю тему

0 учасників, 5 гостей, 0 анонімних користувачів

Важливі повідомлення

Про рекламу на форумі читати тут.

Реклама