2297 відповідей у цій темі

[Katerina2014]

Торт на кефире со сметанным кремом

Для приготовления бисквита понадобятся:

Кефир – 300 мл;

Сахар – 1 стакан;

Яйца — 2 шт.;

Растительное масло – 2 столовые ложки;

Какао-порошок – 2 столовые ложки;

Сода — 1 чайная ложка;

Мука – 2 стакана.

Орехи для оформления – полстакана.

Для сметанного крема потребуется:

Сахар – 1 стакан (можно уменьшить количество);

Ванильный сахар – 1 чайная ложка или пакетик;

Сметана 20 % — 400 г

Сливочное масло – 200 г.
Приготовление:
Все жидкие ингредиенты (кефир, яйца, растительное масло) смешиваем в одной миске венчиком до однородности, все сухие (сахар, какао, сода, мука) – в другой миске. Соединяем, просеивая сухие продукты через сито, и, избавив смесь от комочков, тщательно вымешиваем в единую массу. После вымешивания тесто помещаем в разъемную форму для выпечки, которая уже густо смазана сливочным маслом, и откладываем в сторонку. Ему необходимо постоять при комнатной температуре 20 минут. В это же время включаем разогреваться духовку. Отправляем бисквит в духовку, разогретую предварительно. Выпекаем около часа. Температура – 170 градусов. Деревянной палочкой по старинке проверяем, пропекся ли бисквит. 
Крем:
Сметану соединяем с ванилином и сахаром и хорошо венчиком или миксером размешиваем. Когда сахар растворится, добавляем мягкое масло и вместе все взбиваем. Отправляем крем в холодильник, дабы он стал не таким жидким. Готовый бисквит, дождавшись, пока он остынет, разделяем на три коржа. (я в этот раз взяла широкую форму для выпечки, поэтому коржа вышло два). Хорошо промазываем каждый корж кремом. Остатками крема покрываем верх и бока. Украшаем орехами или шоколадными крошками. По рецепту пропитываться торт должен 4 часа, но мой съели уже через два

 

Відредаговано Katerina2014, 03 лютий 2018 - 17:43.

[sofiko]

Кекс Столичный (ГОСТ) 

рецепт взят с сайта say7

 

масло сливочное - 217 гр

сахар - 217гр

яйца - 173 гр (у меня получилось 3 шт)

изюм - 217 гр (я делала без)

лимонная эссенция - 1 к.л. (у меня был лимонный сок - 1ст.л.)

соль - 1 гр

мука - 289 гр

разрыхлитель - 11,5 гр

 

размягченное масло взбить в течении 10 минут, добавить сахар и взбивать ещё 5 минут

небольшими порциями добавить яйца, взбивать ещё 5 минут, на невысокой скорости

лопаткой вмешать изюм

добавить соль, эссенцию, разрыхлитель

добавить просеянную муку и взбить в течении 2 минут на самой высокой скорости

форму смазать маслом, присыпать мукой

выпекать на 160 градусах 70-80 минут, остывший присыпать сахарной пудрой

 

я делала в формах для мафинов, выпекала 30 минут, получилось 17 штук

 

кекс ооочень вкусный, пышный, рассыпчатый и легкий

вкус действительно тот самый)))

 

 

 

 

 

 

 

 

[Polinka78]

Самый нежный «Польский яблочный пирог»

ОПИСАНИЕ
Этот пирог, который вполне может претендовать на звание торта, самый-самый нежный из всех яблочных пирогов. Всё это потому, что в нём минимум теста при большом количестве нежной ароматной яблочной начинки и большом слое воздушного белкового суфле! Пирог тает во рту, точнее, сам проскальзывает))))) У меня он получился высокий при форме диаметром 21 см, поэтому легко можно брать форму гораздо большего размера. Любителям яблочной выпечки точно надо печь, не сравним ни с каким другим!
Ингредиенты
Тесто:
200 г сливочного масла (или маргарина)
4 желтка
150 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
**************************
Яблочная начинка:
1,5 кг яблок
100 г сахара (я взагалі цукру в яблука не кладу, щоб не було дуже солодко)
1 ст.л. лимонного сока
Цедра 1 лимона
**************************
Безе:
4 белка
180 г сахара

Приготовление.
1. Отделяем белки от желтков, убираем их до востребования в холод. Желтки растираем с размягчённым маслом (маргарином).

2. Добавляем муку с разрыхлителем. Быстро вымешиваем тесто и собираем в шар. Делим его на 2 части, где-то в количестве 2/5 и 3/5. Ту часть, что меньше убираем в морозильник, ту, что больше – в холодильник.

3. Яблоки чистим от кожи и семян, натираем на крупной тёрке. Кладём в кастрюльку (или сотейник), добавляем сок лимона и насыпаем сахар. Томим на небольшом огне минут 10-15 до мягкости и выпаривания жидкости.

4. Тушёные яблоки взбиваем миксером (не блендером, чтобы не было каши), натираем цедру лимона, перемешиваем. Оставляем охлаждаться.

5. Тесто из холодильника распределяем очень тонким слоем в форму, сделав высокие бортики. Я разминала тесто руками, быстро и эффективно. На дно формы, если разъёмная, советую положить бумагу, прямо так, квадрат бумаги положить и защёлкнуть форму.

6. Белки взбиваем до устойчивых пик, продолжая взбивать, вводим постепенно сахар. Взбиваем до стойкой блестящей массы.

7. В форму на тесто выкладываем всю яблочную начинку. Сверху натираем на тёрке половину теста из морозилки.

8. Теперь выкладываем всю белковую массу. Сверху натираем оставшееся тесто.

9. Ставим выпекать в духовку, разогретую до 190С, на 45 минут. Обратите внимание, что если Ваша форма больше по размеру, то пирог пропекается быстрее, поэтому не забывайте следить за ним! Готовый пирог из духовки сразу не достаём, приоткрываем выключенную духовку и оставляем на 30 минут. (Я не залишала)

Затем пирог полностью(!) остужаем и можно резать. Его достаточно неудобно перемещать на блюдо, поэтому делайте это только, когда полностью остудите.

Джерело https://www.edimdoma...ablochnyy-pirog

[Мрія]

Кекс Столичный (ГОСТ) рецепт взят с сайта say7

екс ооочень вкусный, пышный, рассыпчатый и легкий вкус действительно тот самый)))

я теж такий пекла і теж по рецепту з сей7.
Класний, підтверджую!

[Мрія]

Випробувала  рецепт тіста на кислому молоці, загальне враження хороше. Я, правда, трішки забила його борошном, буде наука на наступний раз.
Начинка у мене - картопля з грибами.
Рецепт звідси http://forum.say7.info/topic30138.html

 

Текст від автора
 

500мл. кислого молока
2 яйца
1кг. муки
сахар
соль
3ст.л. растительного масла
1п. сухих дрожжей (8гр.)

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды (примерно 1/4 стакана). Яйцо и желток (белок оставляем для смазывания изделий) растираем с сахаром и солью (если я пеку сладкие пирожки то 2 чайные ложки сахара и 1/2 соли. Если с несладкой начинкой то наоборот). Добавляем масло и взбиваем венчиком. Добавляем молоко,постоянно помешивая венчиком,затем дрожжи. Порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое,не липнущее к рукам тесто. Оставляем в теплом месте на 1 час до увеличения в объеме в 2 раза. Обычно я делю тесто пополам и одну часть замораживаю. Затем леплю пирожки,готовые изделия оставляю на расстойке минут на 20. Смазываю белком,взбитым с ложкой холодной воды. Пеку при 230С. Горячие смазываю сливочным маслом.
 

[Polinka78]

Заварний пиріг з кремом


По суті, це великий еклер) Смачно, мої діти оцінили.

Тісто:
- 5 яєць
- 100 г масла
- 250 мл води
- 160 г борошна
- 1/3 ч л солі
- 1/2 ч. л розрихлювача (я не додавала)
Приготування:
1. Воду закип‘ятити з сіллю і маслом, як закипить - висипати все борошно і, помішуючи, тримати на вогні 2 хв.
2. В охолоджене тісто по одному ввести яйця
3. В кінці додати розрихлювач
4. Випекти два коржа при температурі 180 гр, протягом 25-30 хв, духовку не відкривати, щоб не опало.

Начинка:
- 600 мл молока
- 200 г цукру
- 80 г борошна
- 80 г крохмалю
- 2 яєчних жовтка
- 2 г ваніліну
- 200 г вершкового масла

1. 1 склянку молока змішуємо з борошном, крохмалем, жовтками, ваніліном.
2. На вогонь поставимо каструлю, куда наллємо решту молока, коли нагріється всипемо цукор. Доведемо майже до кипіння івідразу вливаємо массу з пункту 1. Активно мішаємо до загустіння.
3. Охолоджуємо.
4. Масло взбиваємо. Порціями додаємо крем в масло и взбиваємо до однорідності.

5. Намазати крем на один корж і накрити іншим.
6. Залишаємо на ніч.
7. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Я крем не варила, а просто зробила пудинг Dr Oetker (продається в супермаркетах) на трохи меншу кількість молока. Залила розтопленим шоколадом + масло і на ніч не залишала, діти б цього не пережили).

Відредаговано Polinka78, 08 лютий 2018 - 16:48.

[ВикторияМ]

Випробувала рецепт тіста на кислому молоці, загальне враження хороше. Я, правда, трішки забила його борошном, буде наука на наступний раз.
Начинка у мене - картопля з грибами.
Рецепт звідси http://forum.say7.info/topic30138.html



Текст від автора

500мл. кислого молока
2 яйца
1кг. муки
сахар
соль
3ст.л. растительного масла
1п. сухих дрожжей (8гр.)

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды (примерно 1/4 стакана). Яйцо и желток (белок оставляем для смазывания изделий) растираем с сахаром и солью (если я пеку сладкие пирожки то 2 чайные ложки сахара и 1/2 соли. Если с несладкой начинкой то наоборот). Добавляем масло и взбиваем венчиком. Добавляем молоко,постоянно помешивая венчиком,затем дрожжи. Порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое,не липнущее к рукам тесто. Оставляем в теплом месте на 1 час до увеличения в объеме в 2 раза. Обычно я делю тесто пополам и одну часть замораживаю. Затем леплю пирожки,готовые изделия оставляю на расстойке минут на 20. Смазываю белком,взбитым с ложкой холодной воды. Пеку при 230С. Горячие смазываю сливочным маслом.

Какое колличество пирожков получается?

[Мрія]

Какое колличество пирожков получается?

Кількість залежить від розміру. Я робила невеликі, тісто ділила на шматочки по 50 гр, начинки - 1 ч.л. ложка з гіркою. Скільки вийшло - не пам,ятаю, штук 15.

[Yadik]

Захотелось испечь Имбирное печенье (мой любимый рецепт)

Для теста:

100 г сахара

165 г меда или патоки (5 ст лож)

1,5 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотого душистого перца

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было)

2 ч.л. соды

125 г сливочного масла

1 яйцо

525 г муки

 

Для глазури:

1 яичный белок

150 г сахарной пудры

 

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.

Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. 

Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края.

Готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.

Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия.

[ВикторияМ]

Пеку давно и никогда проблем не было.А сегодня решила испечь кексы в бумажных формочках...получилась вкусно,но грустно-расплылись они у меня по форме и получились квадратные. В чем моя ошибка?

[Juli]

Пеку давно и никогда проблем не было.А сегодня решила испечь кексы в бумажных формочках...получилась вкусно,но грустно-расплылись они у меня по форме и получились квадратные. В чем моя ошибка?

Бумажные формы обязательно надо вставлять в силиконовые или металлические формы для кексов, сами по себе они форму держать не будут.

[Alice_88]

Пеку давно и никогда проблем не было.А сегодня решила испечь кексы в бумажных формочках...получилась вкусно,но грустно-расплылись они у меня по форме и получились квадратные. В чем моя ошибка?

я читала, что бумажные нужно в формы класть, чтоб держали форму. Но в чем тогда толк бумажных? Непонятно. Поэтому я не рискнула бумажные покупать, т. к. других у меня нет.

[JuliaF]

я читала, что бумажные нужно в формы класть, чтоб держали форму. Но в чем тогда толк бумажных? Непонятно. Поэтому я не рискнула бумажные покупать, т. к. других у меня нет.

Для меня толк бумажных в том, чтобы не пачкать обычные) ну, и красивенько)

[Alice_88]

Для меня толк бумажных в том, чтобы не пачкать обычные) ну, и красивенько)

не, ну красота - это само собой) я о практическом, я тоже раньше думала, что в них самих можно печь.

[Polinka78]

Бумажные формы обязательно надо вставлять в силиконовые или металлические формы для кексов, сами по себе они форму держать не будут.

А у мене тримаються, просто треба тіста класти на 1/3 формочки, тоді піднімаються і гарненькі, якщо більше - розпливаються.

[JuliaF]

не, ну красота - это само собой) я о практическом, я тоже раньше думала, что в них самих можно печь.

Я бумажные стала покупать именно, когда задолбалась постоянно выдраивать кучу складочек силиконовых формочек)

[Alice_88]

Я бумажные стала покупать именно, когда задолбалась постоянно выдраивать кучу складочек силиконовых формочек)

у меня никогда еще не было формочек, поэтому я не ощутила эту боль) теперь буду знать)

[ВикторияМ]

А у мене тримаються, просто треба тіста класти на 1/3 формочки, тоді піднімаються і гарненькі, якщо більше - розпливаються.

Если делать кексы с начинкой,то никак у меня не получается наполнить форму на 1/3.
И получается,что в маленьких бумажных формах вообще смысла нет-их обычная форма для кекса не удержит.

[Polinka78]

Если делать кексы с начинкой,то никак у меня не получается наполнить форму на 1/3.
И получается,что в маленьких бумажных формах вообще смысла нет-их обычная форма для кекса не удержит.

Я роблю лише в паперових, з начинкою в тому числі

[JuliaF]

Если делать кексы с начинкой,то никак у меня не получается наполнить форму на 1/3.
И получается,что в маленьких бумажных формах вообще смысла нет-их обычная форма для кекса не удержит.

В каком смысле обычная форма не удержит?