2589 відповідей у цій темі

[Elena Libra]

девочки, кто-то на днях писал рецепт самодельного сливочного сыра, вроде Настоящая мелодия...

там кефир, сливки ,  что-то еще соединяют.

пролистала топовые темы, не найдуууу((

https://mama.pl.ua/i...pic=145&page=30

сообщение 594)

[Alice_88]

девочки, кто-то на днях писал рецепт самодельного сливочного сыра, вроде Настоящая мелодия...
там кефир, сливки , что-то еще соединяют.
пролистала топовые темы, не найдуууу((

https://mama.pl.ua/i...ic=145&&page=30полистайте, на сам пост не могу с телефона вставить.
Не увидела ответ Лены!)

Відредаговано Alice_88, 07 вересень 2017 - 15:46.

[Seasun]

https://mama.pl.ua/i...pic=145&page=30

сообщение 594)

Лена, большое спасибо))

[natochka85]

Дівчата,підкажіть провірений рецепт смачних маринованих маслят! Пліііз))

[lisica]

Дівчата,підкажіть провірений рецепт смачних маринованих маслят! Пліііз))

https://mama.pl.ua/i...c=6983&&page=63

[lisica]

http://grib-info.ru/...ya-maslyat.html

[Людмила_82]

Дівчата,підкажіть провірений рецепт смачних маринованих маслят! Пліііз))

А ещё подскажите, где вы этих маслят насобирал

[natochka85]

А ещё подскажите, где вы этих маслят насобирал

далеко)в Сумській області

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т.д.)
900гр. воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.);
100-110гр. уксуса 9%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее.)
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки). (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки.)
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

p.s.отвар оставшийся от грибов (грибной бульон) очень хорошая основа для супа. Его (отвар) можно разлить в небольшие емкости и заморозить, для соуса или подливы зимой будет, никакие кубики в сравнение не идут.

Посмотрю, может ещё и другой рецепт выставлю. Ещё есть в томате.

Юль,а їх закатать і все? Ні вкутувать ,ні срерилізувать не треба?

[lisica]

далеко)в Сумській області
Юль,а їх закатать і все? Ні вкутувать ,ні срерилізувать не треба?

Банки же стерилизованные, поэтому с грибами НЕ надо стерилизовать. Укутать надо, до полного остывания. Хранить можно не только в холодильнике, но в прохладном месте.

Відредаговано lisica, 17 вересень 2017 - 07:19.

[Катрончик]

Поделитесь пожалуйста рецептом домашнего зефира)

[Руся]

ЗЕФИР

250г яблочного пюре (4 яблока)

250г сахара

1 белок

1 пакетик ванильного сахара

  сироп:

475г сахара

160г воды

8г агара (4 ч.л. без горки)

сахарная пудра для посыпки

 

Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды.

Яблоки испеките. Я пеку в свч - режу на половинки, удаляю семена, кладу срезом вниз на тарелку, время выпечки в минутах равно количеству яблок в штуках.

Теперь можно ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок.

Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер. Если нет такой возможности - протрите пюре через сито.

Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.

Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился.

Всыпьте сахар, вам покажется, что его слишком много, не волнуйтесь. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.

Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.

Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!

После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!

Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места! 

[lisica]

В рецепте, наверное, опечатка. В 1 ч.л. агар-агара примерно 5-8гр. В рецепте указано 8гр или 4ч.л., что-то не так.

[Юлия Юлия 23]

Что еще можно сделать со слив (сорт Угорка)? Ведро слив  замариновала, наморозила, варю соус ткемали...В голову больше ничего не лезет(.

[lisica]

Что еще можно сделать со слив (сорт Угорка)? Ведро слив замариновала, наморозила, варю соус ткемали...В голову больше ничего не лезет(.

Шоколадное варенье

[Юлия Юлия 23]

Еще бы рецепт..

Шоколадное варенье

[lisica]

Еще бы рецепт..

https://mama.pl.ua/i...ic=1515&page=30
Сахара может пойти больше. У меня в этом году на 4кг слив пошло ~2.200 сахара. Смотрите по сливам. Орехи я уже давно не добавляю, а Вы если хотите, можете добавить.

[Руся]

 

ЗЕФИР

250г яблочного пюре (4 яблока)

250г сахара

1 белок

1 пакетик ванильного сахара

  сироп:

475г сахара

160г воды

8г агара (4 ч.л. без горки)

сахарная пудра для посыпки

 

Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды.

Яблоки испеките. Я пеку в свч - режу на половинки, удаляю семена, кладу срезом вниз на тарелку, время выпечки в минутах равно количеству яблок в штуках.

Теперь можно ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок.

Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер. Если нет такой возможности - протрите пюре через сито.

Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.

Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился.

Всыпьте сахар, вам покажется, что его слишком много, не волнуйтесь. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.

Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.

Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!

После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!

Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места! 

 

Я зараз кладу 10 гр агару і виходить.

[Мрія]

Еще бы рецепт..

ИМХО, на любителя. З справжнім шоколадом смачно, але не дешево, а з какао....ми не оцінили.

[Tanik]

Поделитесь рецептом ткемали

[Rudik]

Tanik, не могу найти ваш рецепт маринованной капусты. Поделитесь еще раз?