1915 відповідей у цій темі

[lisica]

Мы уже попробовали наши пасочки. Вкусные, как всегда!
И вот творожная https://mama.pl.ua/i...opic=9168&st=20

[Tala]

Девочки, какие все молодцы!!! красотища неимоверная!!!! , Ир, пасочка с птенчиком просто супер!!!! я тоже пекла, получилось вкусно, но один вопрос к профессионалам- почему у меня трескается верх пасочек? Нужно ли, после того, как я разложила их по формочкам, выдержать их еще какое-то время и не садить сразу в духовку?

[Kaori]

Нужно ли, после того, как я разложила их по формочкам, выдержать их еще какое-то время и не садить сразу в духовку?

Я не большой специалист по такому виду теста, но знаю,что дрожжевому тесту, будь то пирог, кулич, пирожки или булки, надо дать время,чтобы оно немножко поднялось в форме или на протвене перед тем как отправится в духовой шкаф. Наверное потому и трескается, что хочет подняться,а "схватившияся" корочка не пускает.
Я в этом году впервые готовила пасхальный венок и творожную пасочку.Девочки огромное спасибо за ссылочки с рецептами . Творожную пасочку делала по этому рецепту http://www.forum.u-s...mp;#entry108910
Вкуснотища неимоверная, правда продуктов брала на двойную порцию. Детишки еще просят добавки,а у нас даже крошки не осталось. Буду готовить снова,но уже просто как десерт. К слову - вкус творога абсолютно не чувствуется, получилось очень легко и воздушно,нам удалось накормить даже привередливую подружку сынули,которая творожок категорически отказывается кушать

[lisica]

Девочки, какие все молодцы!!! красотища неимоверная!!!! , Ир, пасочка с птенчиком просто супер!!!! я тоже пекла, получилось вкусно, но один вопрос к профессионалам- почему у меня трескается верх пасочек? Нужно ли, после того, как я разложила их по формочкам, выдержать их еще какое-то время и не садить сразу в духовку?

Смотря, как сказано у Вас в рецепте: сразу ставить или дать время на расстойку. Я ставлю первую порцию всегда только в холодную духовку. Духовка прогревается и тесто равномерно поднимается. А вообще еще зависит от вымешивания теста, от циркуляции воздуха в духовке, от плотности теста.

[Женька]

но один вопрос к профессионалам- почему у меня трескается верх пасочек? Нужно ли, после того, как я разложила их по формочкам, выдержать их еще какое-то время и не садить сразу в духовку?

Да, когда разложила по формам еще желательно хотя бы пол часика, что б постояло, а лучше часик.
Еще я где-то читала, что верх хлеба (буд то куличи сладкие или просто хлеб) трескается если много жидкости. У меня в этом году 1 паска нормальная, а 2 треснули, хотя делала по одному и тому же рецепту и в хлебопечке на той же программе, но потом сообразила, что в последних 2-х большие яйца были и получается, что жидкости было больше, чем в первой. Но это так, мое наблюдение.
Мне тоже кажется, что нужно в холодную духовку ставить, дрожжевое тесто постепенно по мере нагревания духовки поднимается и потом уже начинает выпекаться.
А вообще причин может быть много, дрожжевое тесто с претензией. Я с ним не очень дружу, только если в хлебопечке

[NikaKicunya]

Светлана, по вашему рецепту вышла такааааааааааая пасха! Вкуснотища! Навсегда запомню этот рецепт!!! Спасибо большущее!

[Ириша]

Вот моя творожная пасха



Рецепт

[Жаннет]

Нужно ли, после того, как я разложила их по формочкам, выдержать их еще какое-то время и не садить сразу в духовку?

Дрожжевое тесто должно подойти уже в форме до отправки в духовку. Всегда ставлю в уже нагретую духовку. Чтоб тесто не разрывалось я ему легко руками придаю круглую форму, слегка так тесто под низ подминаю. В этом случае верх не трескается. В этот раз получилось, что есть и ровные и разорванные-то забыла, то отвлеклась-а на некоторых подошла к этому ответственно (даже наговаривала на тесто-"получится вкусное, получится сладкое" )

[lisica]

Тесто не всегда должно подойти до отправки в духовку

Дрожжевое тесто должно подойти уже в форме до отправки в духовку.

, есть рецепты, когда тесто подходит в процессе выпечки.

[morgenstern]

почему у меня трескается верх пасочек? Нужно ли, после того, как я разложила их по формочкам, выдержать их еще какое-то время и не садить сразу в духовку?

про куличики однозначно))) всегда выдерживаю в форме еще хотя б 25-30 мин.

[NikaKicunya]

У кого духовка позволяет, можно чтобы подходило тесто прямо там---я ставлю на 30 гроадусов и когда подойдёт до верха, добавляю полноценную температуру.

[Joli]

вот и моя творожная Паска, рецепт отсюда, даже форма такая у меня ) http://www.say7.info...vorozhnaya.html



Пасочки помятые, только принесенные с церкви..

[Жаннет]

Пасочки помятые, только принесенные с церкви..

Пасочки-загляденье. Скатерть - красивенная!!! Сами вязали? Я тоже такую хочу, не знаю, осилю ли я...

[Жаннет]

Два года назад пекли с мамой вот такие, на полный рецепт (то есть 3,5 кг муки)


В этом году, как невыспавшаяся кормящая мама , пекла только на 1 кг муки, и то-провозилась всю ночь. Зато удовольствие- и вкуснятина были обеспечены.
И мои красавцы в кадр попали

[Эссе]

Первый раз делала пасху, да и то не совсем я, а хлебопечка по рецепту из книжки к хлебопечке. Получилась очень и очень вкусная пасочка

[Joli]

Танюшка )) Так все вкусно выглядит Делись рецептом

Алин, пекла в этом году по этому рецепту. Мне очень понравился.

[Anutka]

Девочки, подскажите - пекла в этом году первый раз паски и получились они у меня не очень здобные, пресноватое. Что влияет на сдобность? Я грешу на то, что сахара положила по нижней границе из рецепта и что масло было не очень жирное...

[Алина_21]

Могло не получится если: - стары дрожжи - плохо сходит - очень сладкое тесто - нужно дольше ждать пока дрожжи "разыграются" - очень жирное тесто - в жиру дрожжи "неактивные" - много "кислой" начинки

[Tala]

Скоро пасха, буду первый раз делать творожную пасху. Юля-lisica, выбрала твой рецепт ( и у Ириши такой же), и у меня вопрос - какие вы сливки берете для творожной пасхи? С сливками дело не имела, боюсь испортить паску. Можно ли их заменить сметаной?

[lisica]

Скоро пасха, буду первый раз делать творожную пасху. Юля-lisica, выбрала твой рецепт ( и у Ириши такой же), и у меня вопрос - какие вы сливки берете для творожной пасхи? С сливками дело не имела, боюсь испортить паску. Можно ли их заменить сметаной?

Наташа, я беру сливки 20-30% (например "Простоквашино"), а творог домашний, жирный". Сметаной нельзя заменить. Сметана даст кислинку и вкус уже будет не тот. Всё получится.