1915 відповідей у цій темі

[nadin]

Девочки, поставила Александрийское тесто и у меня вопрос. Когда тесто подойдёт, его обмять и ещё на время оставить или разложить в формочки и пусть оно там подходит?

Я пару раз обминала

[Tala]

Я пару раз обминала

Надя, обмяла и на сколько времени оставила?

[lisica]

Надя, обмяла и на сколько времени оставила?

Обычно оставляют до следующего подъёма теста.

[Муська]

Краффины интересно выглядят снаружи. Еще не разрезала, интересно, что внутри. Но с одной порции мало их, конечно, получается.

[Yadik]

Прикрасили)Газурь на желатині дуже сподобалася, єдине, робила на 1,5 порції, бо не вистачило:

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Мои куличи со швейцарской меренгой, все по рецепту Енди шефа

[Kalinna]

А я пришла Инне Kalinna спасибо сказать за чаши для миксера) как вспомню, этот кошмар, когда у меня была только одна,а ингредиенты нужно по отдельности взбивать.... Инна, спасибище!!!!))))

Пожалуйста, но качество чаш совсем не то, что раньше - у меня уже самая большая ушла(( А старые прослужили лет 20 и дальше две еще служат:-)

[Katrusja]

Пожалуйста, но качество чаш совсем не то, что раньше - у меня уже самая большая ушла(( А старые прослужили лет 20 и дальше две еще служат:-)

меня пока устраивает) но если будете ещё заказывать - я с вами, теперь маме нужны))

[Sunny3011]

меня пока устраивает) но если будете ещё заказывать - я с вами, теперь маме нужны))

Очень удобные. Я тоже хочу

[Alice_88]

Девочки, поставила Александрийское тесто и у меня вопрос. Когда тесто подойдёт, его обмять и ещё на время оставить или разложить в формочки и пусть оно там подходит?

я роблю як в рецепті написано - підійшло і по формам, там вдруге підходить і в духовку.

[Tala]

я роблю як в рецепті написано - підійшло і по формам, там вдруге підходить і в духовку.

И я так сделала, спасибо
Сейчас буду сажать в духовку.
На каком режиме печете?
Духовка мамина, тут верх низ есть и конвектор вроде тоже

[Tala]

И сколько по времени? В рецепте пишут - до готовности

[Мрія]

На пробу зробила дві пасочки з творогом.
Глазур на желатині, застигла миттєво, навіть потьоки не розтеклися((

Блін, як з телефону розвернути фото?

Відредаговано Мрія, 27 квітень 2019 - 11:00.

[Alice_88]

И я так сделала, спасибо
Сейчас буду сажать в духовку.
На каком режиме печете?
Духовка мамина, тут верх низ есть и конвектор вроде тоже

в мене звичайнісінька газова духовка, то просто на маленькому вогні 40 хв +-, дивлячись який розмір.

[Alice_88]

Покажу свої для історії. Суцільні пригоди з випіканням і прикрашанням, але я таки зробила це. 21 паска з 1 л молока! 6 великих, 5 середніх і 10 малих. Прикрашала глазур'ю на желатині, перша порція прекрасна вийшла, гладенька і застигала не миттєво, а друга надто густа, розтоплювала декілька разів, ледь намазала. І ще не дуже сподобався запах гарячого желатину, добре, що потім зник)

[Милла]

Я делала глазурь на желатине 5 раз, 2 на украинском желатине /оранжевый пакетик/ - идеально взбилась, как сметана в чаше и на паске застывало стикая. А 3  раза колотила на германском желатике, то успевала по 3 пасочки покрыть, а потом даже паровая баня не  помогала. Украинский с запахом, а германский - без. Хотя процедуру делала идентичную.

 

Вывод, по изготовлению глазури на желатине:

- сахар, топить на маленьком огне, не кипятить

- как растопился сахал, добавить желатин и чуть охрадить до 60-70 гр. 

- остановиться взбивать в состоянии " йогурта", дальше желатин дотянет 

[Marusja]

И сколько по времени? В рецепте пишут - до готовности

На конвекции пеку при 180 градусах 35 минут средние. Маленьким хватит и 30 мтн.
А вообще ставь на 160-170 градусов и пеки минут 40. Не прогадаешь.

[Alice_88]

Я делала глазурь на желатине 5 раз, 2 на украинском желатине /оранжевый пакетик/ - идеально взбилась, как сметана в чаше и на паске застывало стикая. А 3 раза колотила на германском желатике, то успевала по 3 пасочки покрыть, а потом даже паровая баня не помогала. Украинский с запахом, а германский - без. Хотя процедуру делала идентичную.

Вывод, по изготовлению глазури на желатине:
- сахар, топить на маленьком огне, не кипятить
- как растопился сахал, добавить желатин и чуть охрадить до 60-70 гр.
- остановиться взбивать в состоянии " йогурта", дальше желатин дотянет

в мене оранжевий був, наш, запах такий собі

[Tala]

На конвекции пеку при 180 градусах 35 минут средние. Маленьким хватит и 30 мтн.
А вообще ставь на 160-170 градусов и пеки минут 40. Не прогадаешь.

Так и получилось)
Так. Теперь глазурь. Ее на остывшие паски наносить?

Відредаговано Tala, 27 квітень 2019 - 11:49.

[Alice_88]

Так и получилось)
Так. Теперь глазурь. Ее на остывшие паски наносить?

так