Разрыхлитель кладу в случае, если есть неуверенность в яйцах или если делаю не торт, а просто пирог, где яиц мало. Читала где-то, что большое кол-во разрыхлителя утяжеляет тесто, а еще сода дает бисквиту серость.
Всегда заменяю четверть муки крахмалом.
Я соды кладу совсем капельку, меньше трети чайной ложки. Мне он кажется более пушистым что ли. Кстати, в блинчики (налистники) точно так же кладу, они тогда кружевные.
нет) сливочный - классика жанра слив.масло+ сгущенка. Но я люблю сливочное масло+ заварная молочно-яичная смесь. Получается на много нежнее, воздушнее что-ли и можно регулировать уровень сахара (со сгущенкой ну очень сладко)
Майя, если бисквит делать со сливочным кремом, то сами коржи обязательно надо пропитывать сиропом, иначе торт будет сухим. Для крема нужно только проверенное качественное масло, иначе крем расслоиться, все ингредиенты должны быть одной температуры, иначе - расслоиться, ну и правило сразу взбиваем масло, потом добавляем основу по ложке, никто не отменял.
нет) сливочный - классика жанра слив.масло+ сгущенка. Но я люблю сливочное масло+ заварная молочно-яичная смесь. Получается на много нежнее, воздушнее что-ли и можно регулировать уровень сахара (со сгущенкой ну очень сладко)
Я просто не покупаю, творожный сливочный сыр, а делаю сама и люблю с ним крем) Думала, может интересуются как такой можно самим делать)
. Для крема нужно только проверенное качественное масло, иначе крем расслоиться, все ингредиенты должны быть одной температуры, иначе - расслоиться, ну и правило сразу взбиваем масло, потом добавляем основу по ложке, никто не отменял.
А если страшно, что расслоится, то можно купить кондитерские сливки в магазине и взбить. Только их очень много получается из одного пакета, аж на два торта хватит, а хранить открытый пакет нельзя((
А у меня магазинные сливки не взбиваются никогда( именно те, что жидкие, 33%. Давно не пробовала, но раньше не получалось. Никак не могла понять, что делаю не так. Вроде бы ничего супер сложного
А у меня магазинные сливки не взбиваются никогда( именно те, что жидкие, 33%. Давно не пробовала, но раньше не получалось. Никак не могла понять, что делаю не так. Вроде бы ничего супер сложного
Я покупаю на рынке густые сливки, развесные, то крем получается. Однажды купила жидкие , то тоже не взбивались, спасала ситуацию загустителем для сливок/сметаны.
Майя, спробуйте крем на основі цього рецепту, дуже рекомендую, особливо лимонний!
Завдяки йогурту крем виходить таким важким і жирним як просто вершковий.
0,5 л вершків вистачить з головою.
Ще рекомендую якщо бісквіт з фруктами зробити прослойку з ківі і тонеьких шматочків зефіру - дуже вигідне поєднання.
О, мене понесло, і не питали, а я розказую)))
Майя, спробуйте крем на основі цього рецепту, дуже рекомендую, особливо лимонний!
Завдяки йогурту крем виходить таким важким і жирним як просто вершковий.
0,5 л вершків вистачить з головою.
Ще рекомендую якщо бісквіт з фруктами зробити прослойку з ківі і тонеьких шматочків зефіру - дуже вигідне поєднання.
О, мене понесло, і не питали, а я розказую)))
Теперь послушаю и я. Что значит с киви и маленькими кусочками зефира? Кивитонко порезать или кубиками, зефир порвать, все это чем то залить?
Прослойка у торта буде приблизно такою - крем, зверху зефір (якщо великий - порізати, щоб був нетовстим, викласти на крем, між кусочками зефіру - порізане ківі), знову крем. Або крем один раз, а в ньому "втопити" зефір. Коли зефір пропитується кремом - він розм,якає і виходить дуже смачно, а ківі дає приємну кислинку. З бананом, наприклад, уже буде не так.
Зефіру багато не кладіть, інакше буде приторно солодко.
А у меня магазинные сливки не взбиваются никогда( именно те, что жидкие, 33%. Давно не пробовала, но раньше не получалось. Никак не могла понять, что делаю не так. Вроде бы ничего супер сложного
Я имела в виду типа таких, они уже сладкие, их просто взбить и ничего не надо туда добавлять. В Сельпо есть.
Прослойка у торта буде приблизно такою - крем, зверху зефір (якщо великий - порізати, щоб був нетовстим, викласти на крем, між кусочками зефіру - порізане ківі), знову крем. Або крем один раз, а в ньому "втопити" зефір. Коли зефір пропитується кремом - він розм,якає і виходить дуже смачно, а ківі дає приємну кислинку. З бананом, наприклад, уже буде не так.
Зефіру багато не кладіть, інакше буде приторно солодко.
Особенно интересует молочный.
