153 відповідей у цій темі

[Ipiha]

А на пол дозы кто нибудь делал твердый сыр? А то 900г сыра это слишком много мне за раз, мы столько не съедим)))

[OksanaV]

А я както брынзу делала без заквасок и ферментов из молока, яиц и сметаны - тоже очень вкусненько получилось....

Дайте, пожалуйста, рецепт.

[Ухтышка]

А вот и мой результат.
Первый раз делала.
Брынза

[riverisland]

А вот и мой результат.
Первый раз делала.
Брынза

ну и как?

[Ipiha]

Поставила сыр, но не учла, что это на всю ночь. Кто делал российский сыр? На каком этапе можно будет прервать процесс?

[Vikkuschka]

Дайте, пожалуйста, рецепт.

Вот по этому рецептику делаю постоянно, моим всем нравится....

Закипятить 2 л молока с 2ст.л. соли без горки.
В молоко влить взбитые 6 яиц с 2 банками сметаны ( в банке 200г)
И не уменьшая огня, помешиваем взбивалкой по дну кастрюли , чтобы не пригорело, доводим всю массу до кипения., обычно минут 5.Молоко створаживается и отделяется сывортка.
На дуршлаг кладем 4 слоя марли и выливаем туда нашу молочно-яичную смесь.
Даем стечь сыворотке, свисающей марлей закрываем сыр со всех сторон и ложим под пресс между 2 разделочными досками . Груз примерно 1кг
Через 4-5 часов брынза готова. Кладем в посуду прямо в той марле, в которой была под прессом и в холодильник на пару часов , вот и все.
Приятного аппетита!

[Ухтышка]

ну и как?

Сразу никакое на вкус, через 3 дня было вкуснее, но молоко попалось не фонтан. Когда уже пожевал сыр, во рту остаётся привкус молока портящий предыдущий смак. (кажись коровка в запуске, по умному говорю типа)

[Ipiha]

Делала сегодня сырную массу, такая вкуснятина, ммм
Я вообще творог не люблю из за того, что он кислый, а сырная масса как раз вышла совсем не кислой и очень нежной. А с вареньем так вообще объедение))) Но подозреваю, что я не правильно готовила, потому что вышло очень жидким, как кисель



хотя возможно я мало времени ждала пока стечет)) Вышло из 3-х литров молока где то литр творога

[svetlana]

Девченки,может мне кто-то сбросить рецепт сыра российского,а то все купила,а рецепта мне не досталось [email protected].Буду очень благодарна

[Счастливая]

Девченки,может мне кто-то сбросить рецепт сыра российского,а то все купила,а рецепта мне не досталось [email protected].Буду очень благодарна

все остальные рецепты в эл. виде, я всех просила эл. адрес что бы сбросить. Отправила.

[Katerina]

А я никак не могу решиться приготовить твердый сыр. Лежит закваска на Пшохонский и Маасдам.Хочу попробовать, но никак не пойму, если сыр на три компонента, то это означает что три раза надо ложить фермент (он один и тот же для всех сыров, а закваска разная?)?

Оксана (Осьминожка), а в какой емкости ты варила сыр?

[Каринчик]

А я никак не могу решиться приготовить твердый сыр.

И у меня лежит закваска для моцарелы, никак не найду дом.молока. И что-то я невторопаю как его делать.

[Осьминожка]

А я никак не могу решиться приготовить твердый сыр. Лежит закваска на Пшохонский и Маасдам.Хочу попробовать, но никак не пойму, если сыр на три компонента, то это означает что три раза надо ложить фермент (он один и тот же для всех сыров, а закваска разная?)?

Оксана (Осьминожка), а в какой емкости ты варила сыр?

у меня есть ведерко 10литровое))))

[Ipiha]

Наконец то дождалась я пока созреет мой Российский сыр


В общем так: вышло его не 900г как пишут а 630. Подозреваю, что молоко с которого делала хорошо разбавили Вышло ооочень соленое, прям как брынза на вкус, думаю надо в рассоле держать меньше, или это от того, что сыра вышло меньше. А так ниче, съедобно)))) к пиву)))) Даже папа мой оценил, а он гурман еще тот и молочные продукты вообще терпеть не может.

[Нинзя]

Наконец то дождалась я пока созреет мой Российский сыр


В общем так: вышло его не 900г как пишут а 630. Подозреваю, что молоко с которого делала хорошо разбавили Вышло ооочень соленое, прям как брынза на вкус, думаю надо в рассоле держать меньше, или это от того, что сыра вышло меньше. А так ниче, съедобно)))) к пиву)))) Даже папа мой оценил, а он гурман еще тот и молочные продукты вообще терпеть не может.

Ух какой красивый, Ир! Сделай и мне, ато я открою инструкцию почитаю, и закрою)) КАк подумаю сколько мороки)
А я делала моцареллу, фото не покажу, так как некрасиво получилось, но вкусно...

[Ipiha]

Ух какой красивый, Ир! Сделай и мне, ато я открою инструкцию почитаю, и закрою)) КАк подумаю сколько мороки)
А я делала моцареллу, фото не покажу, так как некрасиво получилось, но вкусно...

да ладно, мороки то 2 дня всего)) и не все время, я думала сложнее будет. Ну и я халтурила не по детски
Во первых в самом начале я кинула закваску в молоко с температурой выше чем надо градусов на 5, во вторых потом пришла кошка и надпила его В третьих когда надо было нагреть до 37 градусов у меня нагрелось выше 40, и не взбилось в зерно 7мм как написано, а было по 2см. Пресс написано 3-4кг кажется, а у меня было 2, больше не нашла. И вызревал он не плотно прикрытый крышкой. Кажется еще и пересох немного, а то не такой как продается, а легко ломается. Ну и градусник у меня электронный, потому точность там неизвестная)))

[Mali]

все остальные рецепты в эл. виде, я всех просила эл. адрес что бы сбросить. Отправила.

и мне, пожалуйста, на [email protected]

[Каринчик]

Вот нашла на просторах интернета:

Сыр "Маскарпоне" без заквасок

Ингредиенты:
- Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
- Молоко — 150-200 мл
- Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт

Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!

[Katerina]

все остальные рецепты в эл. виде, я всех просила эл. адрес что бы сбросить. Отправила.

Людочка, можно и мне рецепты на электронку [email protected]

[Yrinka]

А я сегодня пришла с сыром Филадельфия



нямочка, получился очень вкусный
и выход хороший, с 3 л молока около 750 гр получилось