688 відповідей у цій темі

[Marusja]

У меня вопрос - пачку быстрорастворимого желатина 15г развела в стакане теплой воды и он у меня полностью не растворился, плавали крупинки. Мешала-мешала, но он так и не растворился, прилипал ко дну. Добавила еще немного воды, но это не спасло ситуацию. процедила через сито и теперь не знаю, застынет мое желе или нет. А крупинки желатина так и отдираю от дна банки. Что я сделала не так?

я даже такой желатин замачиваю минут на 30, а потом прогреваю до растворения самого желатина.

[Tala]

я даже такой желатин замачиваю минут на 30, а потом прогреваю до растворения самого желатина.

поняла... и что теперь - не застынет мое желе или есть надежда?

[lidlekcc]

поняла... и что теперь - не застынет мое желе или есть надежда?

может быть как киселик.... а может и обойдется...
я всегда кладу в желе немного больше желатина, чем по рецепту. так уж точно не прогадаешь. а желатин действительно должен полностью раствориться. иначе он не отдаст свое желирующее свойство.

[Tala]

может быть как киселик.... а может и обойдется...
я всегда кладу в желе немного больше желатина, чем по рецепту. так уж точно не прогадаешь. а желатин действительно должен полностью раствориться. иначе он не отдаст свое желирующее свойство.

Застыло... только расслоилось немного, верх сметанный, низ - как желе обычное. Но почти как настоящее получилось. Е

Еще вопрос - взбивать нужно блендером( миксером) или руками? Я взбивала комбайном и сверху пупырышки получились

[Polinka78]

Хочу сделать Тирамису (впервые). Есть все, кроме Маскарпоне.
Но есть жирная сметана и Филадельфия. Сразу хотела заменить сыр сметаной, потом вспомнила про Филадельфию.
Вопрос - как думаете, Филадельфия подойдет? Или лучше не рисковать? Или смешать сметану с Филадельфией?
Может у кого-то есть опыт приготовления с Филадельфией...

Спасибо!

Оль, вже мабуть пізно?)
Якщо вибирати між жирною сметаною і Філадельфією, я б вибрала сметану, все-таки Маскарпоне на смак дуже відрізняється від Філадельфії. А ще краще було б приготувати чізкейк з Філадельфії , а Тірамісу приготувати по класичному рецепту, з Маскарпоне)

[Olga_pl]

Оль, вже мабуть пізно?)
Якщо вибирати між жирною сметаною і Філадельфією, я б вибрала сметану, все-таки Маскарпоне на смак дуже відрізняється від Філадельфії. А ще краще було б приготувати чізкейк з Філадельфії , а Тірамісу приготувати по класичному рецепту, з Маскарпоне)

Не, не поздно, Ольчик, спасибо!
Я Маскарпоне не пробовала, поэтому не представляю, насколько отличается. Но так и не созрела на приготовление, видно "чуйка" сработала)))). Завтра куплю Маскарпоне, сегодня лень было)).

[Marusja]

Еще вопрос - взбивать нужно блендером( миксером) или руками? Я взбивала комбайном и сверху пупырышки получились

Я взбиваю комбайном, я счас все что можно взбиваю\мешаю комбайном, ленивая стала. Пупырышки - то пузырьки воздуха. Если уж принципиально надо что б их не было, то после взбивания надо дать отстояться чуток и пару раз перемешать ложкой, что б пузырьки ушли.

[Polinka78]

Досвідчені кулінарки, підкажіть Стебла ревеню треба якось чистити чи можна просто нарізати кубиками? Я пиріг їла не раз, але готувала його не я, тому не уявляю в якому вигляді він туди потрапив)

[sofiko]

Досвідчені кулінарки, підкажіть Стебла ревеню треба якось чистити чи можна просто нарізати кубиками? Я пиріг їла не раз, але готувала його не я, тому не уявляю в якому вигляді він туди потрапив)

Обработка ревеня состоит в следующем. Ревень промывают, отрезают нижнюю часть черешка, снимают кожицу, нарезают черешок поперёк на кусочки. отсюда http://one-umnik.ru/?p=160

[Polinka78]

Обработка ревеня состоит в следующем. Ревень промывают, отрезают нижнюю часть черешка, снимают кожицу, нарезают черешок поперёк на кусочки. отсюда http://one-umnik.ru/?p=160

Оо, Лєна, дякую! Будемo ми завтра з пирогом)

Обработка ревеня состоит в следующем. Ревень промывают, отрезают нижнюю часть черешка, снимают кожицу, нарезают черешок поперёк на кусочки. Используют ревень для приготовления киселей, компотов и начинок для грибов.

Це опечатка?

[sofiko]

Це опечатка?

может типа шампиньоны фаршируют

[lidlekcc]

объясните, а в чем смысл в ревене? он же без запаха привкуса, аромата - просто кислющий как щавель - грызанула стебель совершенно не вкусный - беее... или в пироге с сахаром вкус меняется?

[Marusja]

объясните, а в чем смысл в ревене?
он же без запаха привкуса, аромата - просто кислющий как щавель - грызанула стебель совершенно не вкусный - беее...
или в пироге с сахаром вкус меняется?

Дома растет куст, но пирог как то ни разу и не готовили - съедаем его так. Скорее всего при терм обработкесахар вкус меняеться. Хотя мне нравиться он и в сыром виде - кисленький.

[Ириша]

Я добавляю ревень в компот. В прошлом году сварила баночку варенья. Вкусно! Мама моя в молодости часто бывала в Таллинне, то до сих пор вспоминает вкуснейшие пирожные с ревенем.

[Polinka78]

объясните, а в чем смысл в ревене?
он же без запаха привкуса, аромата - просто кислющий как щавель - грызанула стебель совершенно не вкусный - беее...
или в пироге с сахаром вкус меняется?

Ви що, пиріжки з ревенем - один з найсмачніших спогадів мого дитинства, так як і пиріжки з калиною . А я сьогодні робила відкритий пиріг з ревенем, хотіла виставити в темі, та не залишилося чого фотографувати, на днях буду ще робити - смакота!

[slm]

Девочки, кто делает "Котлеты по-киевски", как вы заворачиваете, чтоб масло не вытекало. Мне пришлось обматывать ниткой, иначе бы не получилось.

[sofiko]

Девочки, кто делает "Котлеты по-киевски", как вы заворачиваете, чтоб масло не вытекало. Мне пришлось обматывать ниткой, иначе бы не получилось.

масло перед заварачиванием надо заморозить, сформированные котлетки панировать мука-яйцо-сухари, положить в морозилку минут на 15, повторить панировку и жарить, у меня не вытекало

[slm]

Масло замораживала. а вот сформировать саму котлету нормально потом не получалось. Спасибо, попробую еще сами котлеты в морозилку положить.

[svetlana]

Девочки,а какой вы крем делаете к торту "шоколад на кипятке"?Кому с каким понравилось?

[Мрія]

Девочки,а какой вы крем делаете к торту "шоколад на кипятке"?Кому с каким понравилось?

я найчастіше роблю із заварним кремом, але іноді з вершковим (ось цей подобається - http://forum.say7.in...opic30109.html) + кладу ягоди або фрукти