1545 відповідей у цій темі

[OksanaV]

На 58 странице нашла рецепт Юли Лисицы. Варится в три захода до закипания, охлаждается и снова варится. На 1кг клубники 0.8-1 кг сахара . Буду пробовать....

[mismouse]

Уже больше 30 баночек клубники закрыли, но это та, что засыпали сахаром, она пускала сок, закипятили, 10-15 минут проварили и закрыли. А теперь хочу именно с целыми небольшими ягодками и тягучей такой жидкостью. С агаром пробовали, но почему-то у нас она плохо пошла. Как морозили? Вычитала , что слой непереспевшей клубники замораживается и складывается или пересыпается сахаром/ пудрой, но не пробовала ещё.
Если был лишний сироп с клубники, то всегда закрывали его отдельно в банку, а зимой разводили водой и пили, как компот.

с желфиксом попробуйте. Он и ягоды позволит целыми сохранить, и жидкость загустит. Я черную смородину с ним в том году делала - мне понравилось - и ягоды целые, и не течет.
Вот примерно по такому рецепту можно сделать https://www.povareno...pes/show/75277/
Я смородину не делила и блендером не перебивала - просто засыпала нужным количеством сахара, она постояла, пустила сок и дальше я ее с желфиксом слегка проварила и в банки.
Вот ссылка на способ применения желфикса http://marinariki.ru...a-3-minuty.html
В зависимости от сладости ягод можно выбрать вид желфикса и пропорции сахара http://nash-sekret.r...yeto-takoe.html

[OksanaV]

Спасибо, но с желфиксом стоят у нас баночки...В желфиксе лимонная кислота, а у нас два аллергика, поэтому и искала пропорции, и метод варки, чтобы получилось клубничное густое варенье с целыми ягодками. С желфиксом закрывали клубнику, яблоки , груши кусочками - вкусно, но увы и ах ...не наше.

[lisica]

Девочки, очень нужен рецепт клубники, чтобы ягоды после варки оставались целыми, а варенье не слишком жидким. Поделитесь, пожалуйста, рецептом.И интересует рецепт невареной клубники с сахаром, но без цитрусовых. У меня рецепт был, но клубника стояла в холодильнике только до середины ноября, а потом появлялась сверху плесень, потому и отказалась от него.

Чтобы ягоды оставались целыми варите минут 10-15, потом оставляете до полного остывания и снова варите 10-15 минут. Так раза 2-3. Или нужно вытаскивать ягоды после того, как первый раз проварить минут 10, дальше варите только сироп и минут за 10 до готовности возвращает в сироп ягоды.
Чтобы не собиралась плесень, нужно сверху варенья положить кружочек пергамента, сказанного подсолнечное маслом.

Відредаговано lisica, 18 червень 2018 - 13:25.

[OksanaV]

Юоя, а какие пропорции в вашем рецепте для невареной клубники с сахаром? Как долго она может храниться ? Понятно, что съесть её можно и в первую неделю сентября, но максимум сколько у вас стояла?

[lisica]

Юоя, а какие пропорции в вашем рецепте для невареной клубники с сахаром?Как долго она может храниться ?Понятно, что съесть её можно и в первую неделю сентября, но максимум сколько у вас стояла?

Я в банках клубнику не ставлю в холодильник, только взбитую малину и смородину с апельсином.
Клубнику взбиваю блендером с сахаром и в пластиковых контейнерах в морозилку ставлю. Кушаем до весны.
На клубнику я всегда придерживаюсь пропорции 0,8-1,1кг сахара на 1кг клубники

[ViktoriaP]

На 58 странице нашла рецепт Юли Лисицы. Варится в три захода до закипания, охлаждается и снова варится. На 1кг клубники 0.8-1 кг сахара . Буду пробовать....

Я так закрываю. Много зависит от клубники, однажды разлезлась. Ну и важно вовремя выключить, именно ДО закипания.

[mismouse]

Спасибо, но с желфиксом стоят у нас баночки...В желфиксе лимонная кислота, а у нас два аллергика, поэтому и искала пропорции, и метод варки, чтобы получилось клубничное густое варенье с целыми ягодками. С желфиксом закрывали клубнику, яблоки , груши кусочками - вкусно, но увы и ах ...не наше.

Можно еще с пектином попробовать, он аналогичный желфиксу эффект даст.

[Sailor Moon]

Я еще хочу попробовать черешню закрыть по рецепту https://smashno.ru/k...i-bez-kostochek

[lisica]

Я еще хочу попробовать черешню закрыть по рецепту https://smashno.ru/k...i-bez-kostochek

Это и есть способ варки называемый "пятиминутка". Так все ягоды можно варить.

[mismouse]

Я закрываю термо крышками

А для помидоров-огурцов такие крышки тоже подойдут? И под такими крышками консервация хранится точно так же, как под обычными закаточными, можно спокойно в подвал отправлять?

Відредаговано mismouse, 22 червень 2018 - 11:05.

[felice]

А для помидоров-огурцов такие крышки тоже подойдут? И под такими крышками консервация хранится точно так же, как под обычными закаточными, можно спокойно в подвал отправлять?

Мы помидоры маринуем под такими крышками, храним в погребе

[mismouse]

Мы помидоры маринуем под такими крышками, храним в погребе

Они же многоразовые, я правильно понимаю? А где продаются?

[felice]

Они же многоразовые, я правильно понимаю? А где продаются?

Да, многоразовые. Мы покупали давно в хозмагазине.

[mismouse]

В варенье пятиминутка из черешни нужно ложить лимонную кислоту, чтоб не засахарилось? Или и без нее нормально будет?

[lisica]

В варенье пятиминутка из черешни нужно ложить лимонную кислоту, чтоб не засахарилось? Или и без нее нормально будет?

Чтобы не было приторно - сладким, ну и считается, что лимона даёт гарантию, что варенье не испортится (я этому вообще не продаю значения, лимонную добавляю только в варенье из персиков) . Попробуйте на вкус, если вас всё устраивает, можно и без неё.

[mismouse]

Блин, сироп какой-то жидкий получился в пятиминутке. Это так и должно быть? Вроде все делала по рецепту - вишни и сахара поровну, варила в 3 захода по 15 минут. Что делать, еще раз варить или загущать желфиксом?

[lisica]

Блин, сироп какой-то жидкий получился в пятиминутке. Это так и должно быть? Вроде все делала по рецепту - вишни и сахара поровну, варила в 3 захода по 15 минут. Что делать, еще раз варить или загущать желфиксом?

Попробуйте качнуть сироп из варенья на блюдце, если капля будет держаться/ не растекаться, тогда варенье готово. Если растекается, проварить ещё. Если держится капля, а вам не нравится, что жидкий, добавьте желфикс или агар.

[blessedmother]

Подскажите, пожалуйста, можно ли кабачковую икру в закручивающиеся банки закрывать? Или только закатывать?

[Marusja]

Подскажите, пожалуйста, можно ли кабачковую икру в закручивающиеся банки закрывать? Или только закатывать?

Можно. Как по мне, даже лучше-крышка не окисляется.