2297 відповідей у цій темі

[lisica]

Юль, какая аппетитнейшая ачма. Тесто очень понравилось, я готовила ачму по упрошенному рецепту. Вместо теста использовала лаваш.

Она такая нежная получается, мммм

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Она такая нежная получается, мммм

 

Верю, обязательно приготовлю в ближайшее время ачму по такому рецепту.

 

З.Ы. сестре рассказала про кабаковый суп-пюре с карри и как он понравился семейству, что она попросила ей его приготовить. Так что на выходных у нас в меню снова этот прекрасный супчик)

[lisica]

Верю, обязательно приготовлю в ближайшее время ачму по такому рецепту.

 

З.Ы. сестре рассказала про кабаковый суп-пюре с карри и как он понравился семейству, что она попросила ей его приготовить. Так что на выходных у нас в меню снова этот прекрасный супчик)

А у нас сегодня

[Natalina]

Забыла отписаться, я тоже делала суп пюре из кабачков. Мои тоже все были в восторге. Спасибо за рецепт!

[Katerina]

 

АЧМА

 

 

А! Вот она любимая АЧМА. Завтра буду делать еще раз.

 

Юля, давно пора открывать свой ресторан. С удовольствием пойду туда учеником. Везде такая краситища-вкуснотища.

[lisica]

А! Вот она любимая АЧМА. Завтра буду делать еще раз.

 

Юля, давно пора открывать свой ресторан. С удовольствием пойду туда учеником. Везде такая краситища-вкуснотища.

Спасибо!

Ага, я очень даже ЗА! Осталось дело за малым и банальным -деньгами

[valeri]

Спасибо!

Ага, я очень даже ЗА! Осталось дело за малым и банальным -деньгами

Или кулинарную школу))) У Вас можно учиться и учиться.

[гугусик]

"Шарлотка с абрикосами"

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 ч.л. соды

1 ч.л. водки

абрикосы.

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, гашенную уксусом, водку(можно и без нее), с ней тесто получается вроде как пышнее и муку. Перемешивать медленно. Разобрать абрикосы на половинки и добавить к тесту, количество выбирайте по своему вкусу. Дальше вылить тесто в форму и выпекать при 180° мин. 30, готовность проверить зубочисткой.

 

[Polinka78]

Тарт з грушами і мигдальним кремом

 

 

Для тіста: змішати 125 г цукру,  125 г борошна і 100 г масла, порізаного кубиками, додати 1 жовток і залишити на 30 хв в холодильнику.

Начинка: Груші ( у мене було 3 шт) почистити, вирізати серцевину, розрізати навпіл і тоненько порізати. Міксером збити 3 яйця, 100 г цукру,  100 г мякого масла і 125 г мигдальної пудри. В кінці додати 50 г рідких вершків (я додала молоко). Маса повинна бути однорідною і трохи пінистою.

 

В форму викласти тісто, роблячи бортики, вилити крем і віялом викласти половинки порізаних груш. Запекти в розігрітій до 200 гр духовці протягом 20-30 хв.

[lisica]

Пирог с грушами на дрожжевом тесте
 

Пирог очень вкусный и легкий в приготовлении. Все продукты, указаны на форму 24-26см. У меня форма 28см, и пирог получился не очень высокий.

- 100гр. молока
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 2ст.л сахара
- 2 яйца комнатной температуры
- 1п. ванили
- 200-300 гр. муки
- щепотка соли
- 100 гр. масла комнатной температуры, порезанного на кусочки.

- 2-3 средних груши (обязательно плотные, но сочные)
- 1 чайная ложка лимонного сока (не обязательно0
- 3 столовые ложки коричневого или белого сахара (для посыпки)
- сахарная пудра

Приготовление:

Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар, яйца и ваниль. Перемешать,  до соединения всех продуктов, добавить просеянную муку и соль, смешивать минуту. Добавить масло кусочками и перемешать.
Закрыть пленкой и дать тесту подойти ( у меня подходило минут 40-50). Груши очистить, вырезать серединку, нарезать дольками толщиной 2-3 см. Сбрызнуть лимонным соком. Готовое тесто очень липкое и жидкое. Выстелить пергаментом дно разъемной формы, бортики не надо. Вылить тесто в форму, распределить ровно лопаткой,

(тесто очень воздушное, по консистенции - как на оладьи)

на поверхность выложить груши веером или как хотите ( у меня доча выкладывала ).

Вдавить дольки в тесто, посыпать коричневым сахаром (я вообще забыла  посыпать) и дать подойти 30 минут под пленкой. Выпекать пирог при 180 градусах около 40 минут до золотистого цвета. Остудить, вынуть и формы и уже после полного остывания посыпать сахарной пудрой.

Пирог очень ароматный и вкусный!

[lisica]

Пахлава пляжная, медовая

 

Тесто:
- 3 стакана муки
- 1 стакан минералки ("Моршинская" сильно газированная вполне подойдёт)
- 1 ч. ложка сахара
- 1 щепотка соли
- 3 ст. ложки водки
- 1 ст. ложка сметаны (не обязательно, но я советую добавить)

- масло сливочное, комнатной температуры 0,5 пачки

 

Сироп:

- 1 стакан сахара
- 2/3 стакана воды
- 1 ч. ложка меда

 

Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать. После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под полотенцем (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить. Далее раскатываем тоненько - около 1 мм !!!. Чтобы удобнее было раскатывать, я делю тесто на несколько частей. Получившуюся пластину смазываем сливочным маслом не обильно и не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет.

Вот так (фото не моё)

Получившийся рулетик разрезать на полоски по 2 см под углом 45°. Резать нужно острым ножом, макая его в муку, пилящим движением. Края теста не должны слипнуться!

Развернуть немного получившиеся кусочки. Лишнюю муку желательно струсить, чтобы она не горела при жарки.

Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки. Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

 

Сварить сироп. Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками. Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хрустящесть" не исчезла.  Сверху присыпать измельченными орехами или сахарной пудрой.

Должна получиться примерно такая

[lisica]

Грушевый пирог

 

 

3 средних груши

300 гр. муки

150 гр. сахара

100 гр. сливочного масла

3 яйца

120 гр. черного шоколада (у меня было только 50гр. - это мало)

150 мл молока

1пачка разрыхлителя

 

Размягченное масло растереть с сахаром, добавить желтки, просеянную муку, разрыхлитель и молоко. Перемешать тщательно, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбить белки до густой пены. Взбитые белки аккуратно добавить к основной массе. Тесто разделить на две части и в одну добавить тертый шоколад. Груши нарезать. В форму выложить тесто с шоколадом, разровнять. На тесто выложить груши (если несладкие, то их можно посыпать сахаром). На груши выложить белое тесто.  Выпекать пирог при 180 градусах в течение 35-50 минут (зависит от духовки)

[Katerina]

 

Пахлава пляжная, медовая

 

 

Юля, а есть рецепт похлавы с орехами между слоев теста? Она запекается в духовке? 

[lisica]

Юля, а есть рецепт похлавы с орехами между слоев теста? Она запекается в духовке?

Есть, это моя любимая, называется Бакинская пахлава. Рецепт выставлю

[Katerina]

Есть, это моя любимая, называется Бакинская пахлава. Рецепт выставлю

Спасибо, очень хочу попробовать. И детям можно будет дать.

[MargoV]

СЫРНЫЕ БАБКИ
На 600г творога: 2 яйца, 3 - 5 ст.л. сахара, 6-8 ст.л. муки. Для заливки: 400-500гр. сметаны, 3-5 ст.л. сахара, 4ст.л. мака, можно добавить 1 пакетик ванильного сахара. Творог растереть с яйцами, добавить сахар и муку. Влажными руками сформировать шарики величиной с грецкий орех. В широкой кастрюле с большим количеством воды отварить творожные шарики. Как всплывут, сразу достать шумовкой. Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом. Выложить в нее творожные шарики.

Приготовить заливку – вилочкой взбить сметану с сахаром и маком. Соусом залить шарики.

Запекать в духовке при 180 градусах около 25-30 минут.

Так же в серединку шарика можно спрятать ягоду или изюм. А если подать творожные шарики в виде «мороженого» с каким-нибудь соусом, думаю, что ваш ребёнок просто не откажется от такого лакомства!

Юля, огроменное спасибо за рецепт от всей нашей семьи!!!!!!!! У нас теперь появился новый любимый рецепт из творога, меня хватало только на сырники и иногда запеканку. Готовится быстро, запекала в мультиварке, на второй день еще вкуснее.

[lisica]

Пахлава Бакинская

 

ТЕСТО
 500 г муки,
 2 яйца
 150 г сметаны
 150 г молока
 50 г сливочного масла
 дрожжей  сухих 5-6 г  или 15 г свежих дрожжей
 щепотка соли
 1 ч л сахара

 

НАЧИНКА
300 г грецких орехов
250 г сахарной пудры (можно заменить сахаром, но пудра лучше)
250 г сливочного масла
0,5 ч л кардамона
1 ч л корицы
ваниль

орехи и сливочное масло не уменьшать в количестве, в оригинале берется по 0,5кг., но это слишком много.

 

СИРОП
150 г меда
100 мл горячей воды (сироп с медом не кипятим)  или можно заменить на 250г. сахара , 1-1,5 стакан воды, всё кипятим 5 мин., сок лимона 1-2 ст л.

 

ВЕРХ
1 взбитое яйцо

половинки грецких орехов

 

   В подогретое молоко всыпать сахар с дрожжами, перемешать, дать дрожжам подняться. В отдельной посуде перемешать муку с маслом, сметаной и яйцами, добавив соль. Влить дрожжевую смесь в тесто, тщательно!!!  вымесить тесто, затем выложить его в миску, накрыть полотенцем и на 1-1,5 часа оставить при комнатной температуре.

   Орехи слегка поджарить, затем перекрутить в мясорубке (не измельчать блендером – т.к. получится слишком мелко), перемешать с сахарной пудрой и ванилином, добавив корицу и кардамон. Сливочное масло растопить и перелить в отдельную емкость.

   Подготовить форму: использовать лучше форму с высокими бортиками, размерами около 20 на 30см (у меня 25х35). Форму нужно заранее обмазать растительным маслом.

  

   Когда тесто подойдет, разделить его на 12 частей, сделав одну часть в 2 раза больше остальных 11-ти. Взять эту большую часть и тонко раскатать при помощи скалки – толщина должна быть не более 1 мм, а размеры – такие, чтобы форма была им полностью выстлана, а концы теста свисали, аккуратно намотать раскатанное тесто на скалку, перенести на форму, застелить ее тестом – края должны свисать. Смазать тесто растопленным сливочным маслом (нужно рассчитать – после смазывания всех слоев пахлавы масла должна остаться половина или чуть меньше). Если в процессе сборки пахлавы масло будет застывать и плохо намазываться, его следует подогревать.

Взять одну из 11 равных частей теста, раскатать до размеров дна формы также толщиной не более 1 мм (такую толщину должны иметь все слои теста), намотать на скалку и перенести на противень, выложив на первый большой пласт теста, смазанный маслом.

Второй пласт теста должен застилать только дно формы, не заходя на бортики. Смазать 2 слой теста маслом, посыпать ореховой смесью (также рассчитайте, чтобы посыпки хватило на 10 слоев). Раскатать еще один кусочек теста, выложить его на 2-й слой, смазать и посыпать – таким образом выстелить 10 слоев, включая самый первый большой. 11-й кусок теста раскатать и выложить на 10-й, смазать маслом. Срезать свисающие края 1 слоя, оставляя 1-2 см, подвернуть их так чтобы они накрыли 11-й слой теста, обмазать эти подвернутые края взбитым яйцом. Раскатать 12-й кусок теста, выложить на 11-й, по всей поверхности обмазать взбитым яйцом.

По диагонали разрезать пахлаву не до конца (иначе сироп просочится на дно формы и подгорит) на ромбики, в центр каждого ромбика выложить по половинке грецкого ореха, слегка надавливая, дать расстояться 15 мин, затем поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать 15 мин, достать, полить тем сливочным маслом, что осталось после смазывания слоев (масло должно попасть в разрезы, поэтому если они склеились, подрезать их ножом снова), поставить в духовку и печь до легкого подрумянивания.

Перемешать мед с горячей водой и полить этим сиропом пахлаву (также следя, чтобы он попадал в разрезы), когда она начнет зарумяниваться. Сироп может понадобиться не весь! Не нужно ее поливать слишком сильно. Снова поставить форму в духовку и дать пахлаве хорошо зарумяниться до коричневатого оттенка. После выпекания дать пахлаве остыть, накрыв её полотенцем.

 

[Polinka78]

Крамбл з фруктами

 

В рецепті були лише персики, але я взяла всього потроху: 4 персика, 1 нектарин, 3 жовті сливи, 1 яблуко і 1 грушу. 

На сухій сковорідці карамелізувати 60 г цукру (у мене коричневий), туди додати порізані шматочками фрукти і потримати хвилин 3. Викласти на дно форми ( до речі, в наступний раз буду робити порційно, бо незручно його різати).

Для тіста: пальцями швидко розтерти в "пісок":

- 80 г масла

- 80 г цукру

- 80г борошна

- 80 г мигдальної пудри, якщо немає, то просто 160 г борошна. 

Цю крихту висипати зверху на карамелізовані фрукти і запекти протягом приблизно 25 хв при т 200 градусів. Смакує з морозивом

[Дождик]

Сосиски в тесте

 

сосиски - 6 шт.

вода - 100 мл.

дрожжи сухие - 1/2 ч.л. ( я брала 1 ч.л.)

яйцо - 1 шт. ( белок в тесто, желток на смазку)

мука - 1,5 - 2 стакана

сливочное масло -1 ст. л.

сахар 1 ч.л.

соль - 1/2 ч.л.

 

В теплой воде растворить дрожжи и сахар.

Из мука сделать горку, влить растопленное слив. масло, яичный белок, дрожжи и соль.

Вымесить упругое тесто, 

Разделить тесто на 6 частей, раскатать в полоски ( полоска теста должна быть в 2 р. длиннее сосиски), обернуть тестом сосиску, помазать желтком. Выпекать на фольге при темп.175 гр. 20 мин.

 

[Доминика]

тесто как "пух"

• 1 стакан кефира


• 0,5 стакана растительного масла


• 3 стакана муки


• 11 г (1 пакетик) сухих дрожжей


• 1 ст. л. сахара


• 1 ч. л. соли


• пирожки с печенкой 


• 


• пирожки с ленивки -сливки


• 


• пирог сливовый 


• 


•