1524 відповідей у цій темі

[mnadiyka2009]

я також охолоджувала, все нормально збилось

[Optimist]

Сливки и маскарпоне были из холодильника, венчики и чаша нет. Все сбилось отлично)

[Мрія]

Хороші холодні вершки зіб'ються обов'язково! З вінчиками і мискою з морозилки вони зіб'ються трохи швидше! Оце і вся різниця)

[Katrusja]

А какой лёгкий десерт можно приготовить на основе сливок? А то вы все рассказываете так интересно))) лёгкий, не приторный, с минимумом теста

Відредаговано Katrusja, 11 вересень 2020 - 12:12.

[Мрія]

А какой лёгкий десерт можно приготовить на основе сливок? А то вы все рассказываете так интересно))) лёгкий, не приторный, с минимумом теста

Якщо у вигляді тортика, то мінімум тіста це або тоненький бісквіт, або уже готові покупні бісквіти, або основа із будь-якого печива. А зверху мус на основі вершків +йогурт, або + згущене молоко (дуже люблю), або+ творог, або +сметана. Можна додати шматочки фруктів, можна фруктове чи ягідне  пюре (буде смачно і красиво, але трохи займе часу). Зверху можна залити шоколадною глазуррю, або желе, або желе з фруктами, або залишити так.
Ну а якщо найпростіше, то, мабуть, спекти найпростіший бісквіт, поламати його на шматочки, викласти в креманки/чашки/піали, додати фрукти, горіхи, шматочки шоколаду і залити збитими вершками.
якщо чимось зацікавила, розкажу детальніше.

[Katrusja]

Якщо у вигляді тортика, то мінімум тіста це або тоненький бісквіт, або уже готові покупні бісквіти, або основа із будь-якого печива. А зверху мус на основі вершків +йогурт, або + згущене молоко (дуже люблю), або+ творог, або +сметана. Можна додати шматочки фруктів, можна фруктове чи ягідне  пюре (буде смачно і красиво, але трохи займе часу). Зверху можна залити шоколадною глазуррю, або желе, або желе з фруктами, або залишити так.
Ну а якщо найпростіше, то, мабуть, спекти найпростіший бісквіт, поламати його на шматочки, викласти в креманки/чашки/піали, додати фрукти, горіхи, шматочки шоколаду і залити збитими вершками.
якщо чимось зацікавила, розкажу детальніше.

заинтересовали варианты -  сливки+сгущенка и сливки+пюре манго, пропорции, что когда добавлять и сколько взбивать.

[Мрія]

заинтересовали варианты -  сливки+сгущенка и сливки+пюре манго, пропорции, что когда добавлять и сколько взбивать.

Вершки+згущене молоко:
желатин 20 г замочити у 120 мл молока. Кількість желатину з першого разу можна і не вгадати, бо на наших упаковках не пишуть його силу. ТОму 20 г може бути достатньо, а може бути і забагато. А якщо маса рідка (не про мус мова, а про сік, напркилад, то мало)
пакет вершків 0,5 л збити спочатку повільно (одразу швидко не треба - буде бризкати), потім на середньо-високій швидкості до стійких піків. Важливо не перезбити, бо будуть крупинки. Додати банку згущеного молока, сирого. З вареним, впевнена, буде теж смачно, буде карамельний присмак і колір, але сама не пробувала.
Желатин "розпустити", але не кип,ятити. Якщо желатин крупний, то деякі крупинки можуть так і залишитись, тоді бажано заливати у масу через дрібне сито.
Маса стане рідкою і це нормально.
Потім вилити на основу - бісквіт чи печиво і залишити застигати. Найчастіше я залишаю на ніч, але достатньо годин 4-5.
Вершки +пюре:
думаю, треба розбавити чимось типу йогурту. наприклад, з нейтральним смаком, або вершками меншої жирності. Самі вершки - може бути жирнувато, тобто смачно, але не легко)). Йогурту десь 1/3-1/2 від вершків, щоб не вершковий смак не загубився.
Желатин замочити.
Вершки збити, поступово додаючи пудру (починати з 100 г, але потім пробувати, бо я не знаю наскільки пюре манго солодке).
Додати йогурт і пюре, желатин. Перемішати, залити.
Дуже добре треба вимішувати желатин, щоб він рівномірно розділився.
Процеси майже в усьому однакові)

[Katrusja]

Вершки+згущене молоко:
желатин 20 г замочити у 120 мл молока. Кількість желатину з першого разу можна і не вгадати, бо на наших упаковках не пишуть його силу. ТОму 20 г може бути достатньо, а може бути і забагато. А якщо маса рідка (не про мус мова, а про сік, напркилад, то мало)
пакет вершків 0,5 л збити спочатку повільно (одразу швидко не треба - буде бризкати), потім на середньо-високій швидкості до стійких піків. Важливо не перезбити, бо будуть крупинки. Додати банку згущеного молока, сирого. З вареним, впевнена, буде теж смачно, буде карамельний присмак і колір, але сама не пробувала.
Желатин "розпустити", але не кип,ятити. Якщо желатин крупний, то деякі крупинки можуть так і залишитись, тоді бажано заливати у масу через дрібне сито.
Маса стане рідкою і це нормально.
Потім вилити на основу - бісквіт чи печиво і залишити застигати. Найчастіше я залишаю на ніч, але достатньо годин 4-5.
Вершки +пюре:
думаю, треба розбавити чимось типу йогурту. наприклад, з нейтральним смаком, або вершками меншої жирності. Самі вершки - може бути жирнувато, тобто смачно, але не легко)). Йогурту десь 1/3-1/2 від вершків, щоб не вершковий смак не загубився.
Желатин замочити.
Вершки збити, поступово додаючи пудру (починати з 100 г, але потім пробувати, бо я не знаю наскільки пюре манго солодке).
Додати йогурт і пюре, желатин. Перемішати, залити.
Дуже добре треба вимішувати желатин, щоб він рівномірно розділився.
Процеси майже в усьому однакові)

Спасибо, большое! Я даже распечатала этот пошаговый рецепт, чтобы не спрашивать тебя еще 100500 раз))

[Мрія]

Спасибо, большое! Я даже распечатала этот пошаговый рецепт, чтобы не спрашивать тебя еще 100500 раз))

я люблю такі теми)) тому можна писати/дзвонити

[Мрія]

Спасибо, большое! Я даже распечатала этот пошаговый рецепт, чтобы не спрашивать тебя еще 100500 раз))

Це тобі для натхнення - вершки, згущене молоко, чорносмородинове пюре. Основа - шоколадний бісквіт.

[mnadiyka2009]

Це тобі для натхнення - вершки, згущене молоко, чорносмородинове пюре. Основа - шоколадний бісквіт.

ВАУ)))) слів немає)))

[Katrusja]

Це тобі для натхнення - вершки, згущене молоко, чорносмородинове пюре. Основа - шоколадний бісквіт.

Наташ, может мастер-класс для форумчанок?? Или видео-рецепты на ютубчик??


И ещё вопрос -можно готовить в силиконовой форме или я его не извлеку потом??

[Maximather]

Лучше дегустація для форумчанок))

[Belyanochka]

Лучше дегустація для форумчанок))

та хоча б подивитись, як таке ідеальне можна створити

Відредаговано Belyanochka, 11 вересень 2020 - 16:57.

[Elena Libra]

та хоча б подивитись, як таке ідеальне можна створити

Я б даже заплатила )

[Belyanochka]

Я б даже заплатила )

і я б ))))))

[Мрія]

Можемо колись спробувати організувати солодкі посиденьки))))

[Elena Libra]

Можемо колись спробувати організувати солодкі посиденьки))))

Пиши меня в список )

[Maximather]

І мене)

[Мрія]

Наташ, может мастер-класс для форумчанок?? Или видео-рецепты на ютубчик??


И ещё вопрос -можно готовить в силиконовой форме или я его не извлеку потом??

У мене банально не вистачає часу((( я раніше пекла в рази більше, і солодкого і несолодкого, а зараз хоч і стараюся бути організованою, але основна робота, двоє дітей вносять свої корективи...
А ще вік бере своє))) і стала частіше втомлюватися емоційно, це коли нічого не хочеться.

Ні, не витягнеш, бо занадто ніжне. Хіба що підморозити ( так роблять з десертами) і потім витягти. Але розморожувати обов'язково в холодильнику.