1972 відповідей у цій темі

[svexa]

Девочки где берёте постное масло? Какое магазинное не пробовала,пол сковороды пены и куча брызг.

[Katrusja]

Девочки где берёте постное масло? Какое магазинное не пробовала,пол сковороды пены и куча брызг.

у меня нет пены, но я если что-то жарю, то смазываю сковороду а не "варю" в масле. С ТМ не заморачиваюсь. Может проблема в сковороде?

[svexa]

у меня нет пены, но я если что-то жарю, то смазываю сковороду а не "варю" в масле. С ТМ не заморачиваюсь. Может проблема в сковороде?

Сковорода чугунна. У нас в СП брала. Не Китай.

[Sunny3011]

Девочки где берёте постное масло? Какое магазинное не пробовала,пол сковороды пены и куча брызг.

Вот почему я перешла на оливковое. Все на нем. Было раз, закончилось, пришлось брать в магазине обычное. Это жесть. Пена, брызги.

[Optimist]

Любое магазинное брала-ни пены, ни брызг. Разве только мясо неудачное попадется, тогда и пена, и летит везде. А на оливковом жарить не рекомендуется.

[Kalinna]

Любое магазинное брала-ни пены, ни брызг. Разве только мясо неудачное попадется, тогда и пена, и летит везде. А на оливковом жарить не рекомендуется.

Наташа, почему?

Я встречала инфу, что как раз оно, в отличие от подсолнечного, не образует канцерогенов во время жарки...

[kulolga]

Любое магазинное брала-ни пены, ни брызг. Разве только мясо неудачное попадется, тогда и пена, и летит везде. А на оливковом жарить не рекомендуется.

На рафинированном оливковом можно жарить,на другом нет,другое-extra.Вернее жарить можно на любом,но если придерживаешься определенной температуры,а ее можно знать ,если только при готовке в мульте.А на обычной сковороде, так не получится,поэтому лучше и не рисковать.

 

Відредаговано kulolga, 09 квітень 2019 - 09:35.

[Sunny3011]

Наташа, почему?
Я встречала инфу, что как раз оно, в отличие от подсолнечного, не образует канцерогенов во время жарки...

Моя мама живет в Италии больше 20 лет. То там все делают (жарят, шкварят, варят) на оливковом масле. На любом. Даже известные шеф-повара жарят на нем.
Не хочу никого переубеждать, каждому свое

[Фрекен Бок]

Моя мама живет в Италии больше 20 лет. То там все делают (жарят, шкварят, варят) на оливковом масле. На любом. Даже известные шеф-повара жарят на нем.
Не хочу никого переубеждать, каждому свое

Поддержу. После того как попробовала готовить на оливковом, подсолнечное -уже не то пальто... Дочка на днях жарила себе что то типа чипсов в кастрюльке на оливковом масле, такая вкусняшка получилась! Кстати и масло осталось чистым аки слеза Аж жалко было выливать.

Кстати, Лена. последнее масло не такое. Первое, что было, мне вкуснее показалось.

Відредаговано Фрекен Бок, 09 квітень 2019 - 09:49.

[Sunny3011]

Поддержу. После того как попробовала готовить на оливковом, подсолнечное -уже не то пальто... Дочка на днях жарила себе что то типа чипсов в кастрюльке на оливковом масле, такая вкусняшка получилась! Кстати и масло осталось чистым аки слеза Аж жалко было выливать.

Кстати, Лена. последнее масло не такое. Первое, что было, мне вкуснее показалось.

Ну, то уже на вкус и цвет, так сказать
Мне первое нравится к лету, к салатам. У него больше выражен вкус, как по мне.

Відредаговано Sunny3011, 09 квітень 2019 - 10:01.

[Фрекен Бок]

Ну, то уже на вкус и цвет, так сказать
Мне первое нравится к лету, к салатам. У него больше выражен вкус, как по мне.

Да, и вкус и запах. Я не говорю, что хуже))) Однозначно лучше подсолнечного, как по мне.

[Sunny3011]

Да, и вкус и запах. Я не говорю, что хуже))) Однозначно лучше подсолнечного, как по мне.

Согласна на 100 %

[kulolga]

Моя мама живет в Италии больше 20 лет. То там все делают (жарят, шкварят, варят) на оливковом масле. На любом. Даже известные шеф-повара жарят на нем.
Не хочу никого переубеждать, каждому свое

да, понятно,что оливковое лучше,не все может могут позволить,если оно используется часто.

[Eлeна]

Я таки сегодня соблазнилась на литовский

[Sunny3011]

да, понятно,что оливковое лучше,не все может могут позволить,если оно используется часто.

Средняя цена 5 литровой канистры в среднем 300 грн. Литр получается 60 грн. А по чем сейчас обычное масло? Гривен 30-35?

[ZirkA-83]

Девочки, где у нас в городе продают раскладушки? Чтоб их пощупать и купить..а то в интернете можно заказать( но кота ж в мешке..или может у кого то можно в оренду взять на 15 дней в долгу не останусь

[Optimist]

1. Наташа, почему?

Я встречала инфу, что как раз оно, в отличие от подсолнечного, не образует канцерогенов во время жарки...

1. Полезные свойства теряются и остается лишний жир, а если нефильтрованное - то подгорает.

2. Возможно. Тогда лучше жарить на сале, смальце, топленом растительном или кокосовом масле, там еще меньше будет продуктов окисления))

Жарю крайне редко, но от обсуждения этой темы прямо слюнки потекли))))

[Natalina]

Девочки, где у нас в городе продают раскладушки? Чтоб их пощупать и купить..а то в интернете можно заказать( но кота ж в мешке..или может у кого то можно в оренду взять на 15 дней в долгу не останусь

мы в эпицентре покупали. Если не найдете, дам нашу, покупали для тех же целей)))

[kulolga]

Средняя цена 5 литровой канистры в среднем 300 грн. Литр получается 60 грн. А по чем сейчас обычное масло? Гривен 30-35?

Где это по 60 грн,по 120 только вижу  .или это рафинированное  оливковое по 60 грн?

[Cu-jo]

1. Полезные свойства теряются и остается лишний жир, а если нефильтрованное - то подгорает.

2. Возможно. Тогда лучше жарить на сале, смальце, топленом растительном или кокосовом масле, там еще меньше будет продуктов окисления))

Жарю крайне редко, но от обсуждения этой темы прямо слюнки потекли))))

 

1. нет. Не совсем верно.

2. нет. Не абсолютно верно.

На всякий случай это мое образование.

Подсолнечное, кукурузное, оливковое масла пригодны для жарки. При условии соблюдения температурного режима ( для каждого из масел свое) они имеею примерно одни св-ва. Это относится к рафимнированным маслам. Нераыфинированные стоит рассматривать отдельно . Они для жарки не годятся. По разным причинам. Обычно- это содержание в-в, которые окисляются либо трансформируются в иные соединения.

При жарке в любом случае будут продукты окисления. В большей или меньшей степени.

 Потеря полезных в-в при термической об-ке тоже будет в любом случае. Даже не стоит ставить масло под прямые лучи сонца.

Відредаговано Cu-jo, 09 квітень 2019 - 11:20.