2297 відповідей у цій темі

[lisica]

Пирог "Бабушкина салфетка"

(на просторах интернета рецептов этого пирога очень много, отличается рецептура теста)

Ингредиенты: 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 ст.л. дрожжей, 4 ст.л. сахара, 1 стакан молока, 1 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла, щепотка соли

 

Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься  в теплое место, затем обминаем и еще полчаса даем подняться.

Пока поднимается тесто займемся начинкой. Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 ст.л. сахара. Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было. Тесто делим на две части, таким образом у нас получится два пирога. Можно, конечно, сделать один, но тогда он получится довольно большой. Раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара. Выкладываем мак и хорошо распределяем его по поверхности теста.

Сворачиваем тесто в рулет, отрезаем с обеих сторон кончики, из них  сделаем розочки на пироге. Соединяемся концы рулета в кольцо и начинаем разделывать.  Ножницами через 1 сантиметр (я делала шире) делаем надрезы, но до конца не дорезаем. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу.

[lisica]

Булочки-кексики

Напишу немного предисловия. Делала тесто, которое указано в рецепте, но мне оно не очень понравилось. Во-первых очень долгий процесс, а во-вторых я ожидала чего-то большего. Рецепт выставляю, потому что понравилась идея формирования этих булочек. А вот тесто можно брать любое сдобное, хотя, возможно вам оно понравится.

 

Мука— 300 г
Сахар(можно коричневый) — 50 г (я брала 100г)
Дрожжи— 1,5 ч. л.
Яйцо— 1 шт
Молоко— 100 мл
Масло сливочное— 40 г
Сметана— 1 ст. л.
Соль(щепотка)
Лимон(цедра) — 1/2 ч. л.
Имбирь(свежий) — 1/2 ч. л. (я не клала, не люблю имбирь в сдобном тесте). Самое главное, все продукты должны быть комнатной температуры!

И я делала двойную норму, у меня получилось 17 булочек).

Сначала развести дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара и ложкой муки, оставить на 15 минут.Муку просеять, к муке добавить теплую сметану,яицо,растопленное масло,всыпать сахар и влить постоявшие дрожжи. Замесить элластичное тесто,подсыпая остальную муку. Тесто должно подняться, вы его обминаете и оставляете на второй подъем. Раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам). Начинкой у меня был шоколад, но она может быть абсолютно любая.

Уложить в формочки для маффинов-кексов по три штучки и оставить на некоторое время для подъема.

 

Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром. выпекать при 180гр до готовности.

[lisica]

Пончики ГОСТ

Поскольку пончики вкусные, делать надо сразу двойную порцию!

 

Слова автора (и мои комментарии в скобках)

265 г муки первого сорта (у меня ушло около 700гр для двойной нормы)
8 г дрожжей прессованных (20 гр)
2.5 г соли (5 гр)
30 г сахара (60 гр)

190 г воды ( воды 340 гр )
10 г меланжа или яиц (1 яйцо)
15 г столового маргарина (40 гр Слив. масло)
Пудра для посыпки.

 

Приготовить безопарное тесто (т.е. сразу всё замешиваем) слабой консистенции ( не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористость пончика!!!), которому дать выбродить 4 часа (у меня оно простояло около 3 часов) обминая его 1-3 раза (обминала 1 раз)в процессе брожения.

 

Рабочую поверхность смазать растительным маслом и выложить на неё тесто, которое нужно закатать в жгут и порционировать на кусочки массой 50 г (я делала с куриное яйцо) и закатать кусочки в шарики накрыть пленкой (пленкой не накрывала) и оставить на расстойку на 30 минут ( у меня на 15 минут)!

За 5 минут до конца расстойки я ставлю казанок на средний огонь прокаливать масло. Перед отправкой во фритюр я делаю кольца, но не все, а столько, сколько войдет в казанок

Не стоит пользоваться при формовке мукой т.к. при жарении мука обугливается! Пользоваться только маслом!

 

Внутри они воздушные и пористые. Такие продавали в моем детстве.

 

Дописано: просматривала тему и увидела, что Лана уже выставляла рецепт https://mama.pl.ua/i...ic=2024&page=58

Відредаговано lisica, 03 липень 2014 - 10:14.

[Kalinna]

Чизкейк с малиной.

Для песочного теста:

125 г. муки

1 щепотка разрыхлителя

65 г. сливочного масла

2 ст. ложки сахара

1 щепотка соли

1 желток

Для верхнего слоя:

7 яиц + 1 белок

цедра лимона

130 г. сметаны

550 г. домашнего творога

1 пакетик ванильного пудинга

30 г. крахмала

3 пакетика ванильного сахара

1 ст. ложка рома

80 г. сливочного масла

1 щепотка соли

200 г. сахара

3 ст. ложки малинового кофитюра

500 г. малины

1/2 пакетика желе 

Приготовление:

1. Муку смешать с разрыхлителем и замесить со сливочным маслом, сахаром, солью и желтком. Поставить в холодильник на 30 мин.

2. Нагреть духовку до 200. Тесто раскатать толщиной 3 мм., выложить в форму, поколоть вилкой. Выпекать 12 мин, затем вынуть. Снизить температуру до 175.

3. Белки отделить от желтков. Лимон вымыть, обсушить, натереть цедру и вымесить ее с желтками, сметаной, творогом, пудингом, крахмалом, ванильным сахаром и ромом для получения однородной массы. Растопить сливочное масло. Белки с щепоткой соли взбить в густую пену, струйкой всыпая сахарный песок. Взбитые белки соединить с творожной массой, добавить сливочное масло.

4. Творожную массу выложить на тесто и выпекать 30 мин., затем снизить температуру до 150 и печь 60 мин.

5. Торт остудить, смазать конфитюром (у меня готового не было: перебила малину блендером, добавила сахара, довела до кипения пару раз). Малину выложить сверху. Приготовить желе по инструкции, сбрызнуть им ягоды. По желанию посыпать сахарной пудрой.

 

PS: Лучше делать половинную порцию, я делала полную: тесто получилось толще 3 мм., а творожная смесь полностью заняла высокую форму диаметром 28 см.

Відредаговано Kalinna, 01 липень 2014 - 17:37.

[o_ma]

Лимонный торт

 

 

пекла недавно торт из детства, очень люблю его. не смотря на "тяжелый" состав, у него очень легкий и нежный вкус, за счет лимонного крема.

 

коржи:

4-5 яиц

1.5 ст. сахара

1.5 ст. муки

200г масла

3 ч.л. какао

1ч.л. соды+уксус (или разрыхлитель)

 

крем:

2 ст. молока

3 ст.л. манки

1.5 ст. сахара

300г. масла

2 лимона

 

коржи:

1) яйца разделить на белок и желток, отдельно взбить.

2) в желтки добавить 1.5 ст. сахара, взбитые белки, муку, растопленное масло, разрыхлитель.

3) тесто разделить на 2 части, в одну из частей добавить какао.

4) каждую часть разделить на 2 и испечь 4 коржа. разъемную форму смазать маслом и равномерно выложить тесто, оно выйдет довольно густое, не текущее. я пекла в форме 23см по 30-35мин на 180гр.

 

 

крем:

1) сварить манную кашу (мин 10, непрерывно помешивая)

2) в горячую  добавить сахар, остудить

3) взбить с 300гр размягченного масла 

4) 2 лимона залить кипятком на 20 мин., перемолоть в блендере, вмешать в крем. (если хотите не такой выраженный вкус лимона, можно натереть цедру на мелкой терке и выдавить сок, не используя мякоть )

 

перемазать торт, чередуя шоколадные и белые коржи. в детстве сверху мы посыпали тертым печеньем, я украсила миндальными лепестками. мне кажется, хорошо бы подошла сюда кокосовая стружка.

Відредаговано o_ma, 01 липень 2014 - 19:46.

[elly]

Юля(lisica) Вы просто кулинарная волшебница! Что не сделалаю по вашему рецепту все отлично получается!!! А вкусно!!!!

Відредаговано elly, 01 липень 2014 - 22:18.

[Polinka78]

Тарт с клюквой и глазурью из белого шоколада

Давно хочу поділитися рецептом смачнющого пирога, який опублікувала в своєму блозі наша землячка. Пекла вже не раз, всім дуже подобається. Робила точно по рецепту, тісто з іншого пирога, так як рекомендувала Ілона.

 

 

 

Глазур, взагалі-то, добре тримається, це ми просто розрiзали, не давши їй застигнути)))

 

 

А сьогодні спекла кексики в школу сину, на честь закінчення початкової школи. 

Рецепт дуже простий:

2 яйця

170 г цукру

4 ст.л. сметани

1 неповна ч.л. розрихлювача

125 г масла

1.5 склянки борошна

Яйця змішати з цукром ( я не взбиваю), додати сметану, розтоплене масло і борошнo, змішане з розрихлювачем. Тісто повинно бути як густа сметана. Я розділила тісто і додала какао, вийшли кексики типу "Зебра". Заповнити формочки і випікати приблизно 20 хв при т 180 гр.

 

 

Відредаговано Polinka78, 04 липень 2014 - 15:41.

[merkysha]

Підтверджую-теж робила цей тарт.Нямка!

[lisica]

Малиновый торт

рецепт из журнала "Готовим вкусно"  Очень рекомендую!!!

 

для теста: около 400 гр. муки; 200 гр. размягченного сливочного масла; 100 гр. сахарной пудры (я брала сахар); 1 яйцо. Я немного подогнала количество продуктов под свою форму диаметром 28см.

 

для крема: 3 яйца; 1 стакан сахара; 2 ст.ложки муки горкой; 300 мл.молока; 200 гр. сливочного масла, ванильный сахар..

 

для шоколадного крема: 100 гр. шоколада; 3 ст. ложки молока.
для украшения: 300-500 гр. малины.
Размягченное масло смешайте вилкой с сахарной пудрой, добавьте яйца, хорошо перемешайте и добавьте муку, замесить тесто. Сразу раскатать тесто и выложить в форму, делая небольшие бортики. Форму с тестом убрать в холодильник на 20 минут.
Выпекать основу для торта в духовке при 200 гр. 20-30 минут. Выньте и дайте остыть.
Тем временем готовим шоколадный крем: растопить в микроволновке или на водной бане шоколад, добавить молоко, хорошо перемешать. Выложить на остывшую основу.
Приготовить заварной крем: В сотейнике соедините сахар и яйца, добавьте муку, хорошо перемешать, добавить молоко, ванильный сахар и варить до загустения постоянно помешивая (7-10минут). Остудить крем при комнатной температуре, взбить с размягченным сливочным маслом (я венчиком). Выложите крем на шоколад. Сверху разложите ягоды малины, уберите в холодильник на час.

 

Очень вкусно!

[Мрія]

с такими ингридиентами не может быть не вкусно! но только это не тОрт, а тАрт.

Відредаговано Мрія, 07 липень 2014 - 12:11.

[lidlekcc]

на выходных готовила очень здоровский маковый пирог без муки. очень он меня выручает если надо сделать торт на вылазку, но кремовый не позволяет погода- крем потечет да и измазаться легко.

"маковик"

Мак – 200 г
сахар -200гр.
Молотая корица – 1 чайная ложка
Молотая гвоздика – ½ чайной ложки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Цедра 1 лимона
6 целых яиц
2 яичных белка
масло мягкое - 50гр.

ягоды вишни - 1ст.

 

- мак надо истолочь любыми доступными способами. можно сухой измельчить на кофемолке, можно замоченный в ступке или мясорубке/блендере. если выбираете последний вариант, то тогда в тесто для убирания лишней влаги я добавляю 1 ст. ложки муки или крахмала +добавить специи, цедру, разрыхлитель + размягченное масло.

- яйца взбить с сахаром до устойчивых пиков (можно отдельно белки и желтки).

эти две смеси ооочень аккуратненько размешать ложкой, чтобы яйца осели как можно меньше.

 

дно форму выстелить фольгой (ее потом удобней снимать с ягод) и промазать маслом. выложить вишни без косточек в один слой (можно и любый другие ягоды) и залить яично-маковой смесью.

выпекаем в духовке , которую предварительно следует разогреть до температуры в 170-200 градусов. Выпекать надо 30-50мин. готовность проверяем стандартно лучинкой.

после выпекания переворачиваем форму, аккуратно отделяем фольгу от ягод (они получаются сверху) и заливаем шоколадом (глазурь или просто растопленная плитка)
я украшаю еще стружкой белого шоколада и вишнями в шоколаде+листики мяты. пирого-торт получается очень вкусный, не приторный с изумительным вкусом!

еще делала шоколадные листики. вместе с мятными смотрелись очень прилично)

Відредаговано lidlekcc, 07 липень 2014 - 12:51.

[lisica]

[quote name="Мрія" post="779172" timestamp="1404727783"]

с такими ингридиентами не может быть не вкусно! но только это не тОрт, а тАрт.[/quote
Наталия, поверьте на слово, я знаю что такое торт и тарт. А в названии я указала так, как напечатано в журнале. Рецепт не мой и я указываю название автора.

[Мрія]

с такими ингридиентами не может быть не вкусно! но только это не тОрт, а тАрт.[/quote
Наталия, поверьте на слово, я знаю что такое торт и тарт. А в названии я указала так, как напечатано в журнале. Рецепт не мой и я указываю название автора.
[/quote]

ну так значит так

[В_олошка]

Тарт или торт от Юли Lisica, только сверху украсила нектарином. Ну очень вкусно

Відредаговано В_олошка, 11 липень 2014 - 06:31.

[Kalinna]

Люблю этот рецепт за его доступность и простоту в исполнении: Абрикосовый пирог.

Приготовление: Растереть 1 яйцо, 100 г. сахара, 100 г. масла (иногда использую маргарин - разница не существенна). Добавить стакан муки и замесить тесто. Распределить тесто в форме, чтоб заходило на края, испечь до полуготовности. Тем временем подготовить абрикосы разделяя их на половинки. Выложить абрикосы на корж вверх выемкой, посыпать сахаром и отправить в духовку до растворения сахара. Приготовить третий шар: 3 белка сбить в крепкую пену; 3 желтка растереть с 3 ст.ложкам сахара, добавить 3 ст. ложки муки, белки и ваниль. Вылить смесь на абрикосы. Печь на среднем огне, пока верхний слой не затвердеет и зарумянится.
PS: Я делаю его не только с абрикосами, а также с вишнями, малиной, смородиной и т.д. Рецепт из старой советской книжки поэтому нет указаний температуры и времени, я пеку на 180 гр. до полуготовности: 10-15 мин; до растворения сахара - 5-10 мин.; верхний слой 20-30 мин., но все зависит духовки и напора газа (вчера духовку не разогревала, возможно привела слишком большие цифры, просто никогда не замечала точного времени).

Відредаговано Kalinna, 16 липень 2014 - 08:53.

[o_ma]

о, а я покажу немного похожий тортик, тоже очень простой и быстрый, и очень вкусный, один из моих любимых.

 

Творожный торт

 

 

 

нам надо:

 

творог -  400г

яйца - 4шт

сахар - 1.5 стак

масло - 100г

мука - 1.5стак+1ч.л.

ваниль (ванил.сахар, ванилин)

сода 0.5ч.л+уксус или разрыхлитель 2 ч.л.

 

1) 2 желтка растереть с 1/2 стакана сахара. добавить 100г размягченного масла, соду или разрыхлитель, 1,5 стакана муки. выйдет мягкое тесто.

разъемную форму (идеально 23см) смазать маслом, тесто разложить без бортиков. печь на слабом огне 15 мин. остудить.

 

2) творог растереть с 2 желтками и 1/2 стакана сахара, добавить 1 ч.л. муки и ваниль.

выложить на корж.

 

3) взбить 4 оставшихся белка. добавить 1/2 стакана сахара и снова взбить. выложить белки на творог, разровнять, порисовать разводы/цветы и тп.

Печь на слабом огне до того, как поверхность белка чуть зарумянится (мин 30-40).

 

пс: резать лучше горячим ножом.

 

ппс: пролистала и нашла в теме очень похожий рецепт: https://mama.pl.ua/i...c=2024&p=292063. оказывается, у него такое романтичное название: "слезы ангела"...а у нас он всегда назывался "творожный торт бабушки Нины" : )

Відредаговано o_ma, 15 липень 2014 - 15:21.

[a.kovalenko]

Какая вкусняшка...и как можно усотять перед таким соблазном?

Уже неделю не ела сладкое, чувствую скоро сорвусь и приготовлю такую вкуснятину.
 

[o_ma]

Какая вкусняшка...и как можно усотять перед таким соблазном?

Уже неделю не ела сладкое, чувствую скоро сорвусь и приготовлю такую вкуснятину.
 

 

раз в неделю или две вполне можно себе позволить небольшой кусочек торта на завтрак : ) главное на нем и остановиться )

[a.kovalenko]

раз в неделю или две вполне можно себе позволить небольшой кусочек торта на завтрак : ) главное на нем и остановиться )

да как можно остановится то?) я сладкоежка по жизни) ни в чем себе раньше не отказывала, а теперь поняла, что пора остановится вот и заменяю сладкое -фруктами чувствую ненадолго)

[Ксюни4ка]

Печенье "Веснушка"

 

Ингридиенты:

— 200 г сливочного масла
— 150 г сахара
— 70 г творога
— 1 яйцо
— 1/4 ч.л. соды
— 1/2 ч.л. ванильного сахара
— щепотка соли
— 1 ломтик лимона
— 15 г мака
— 360 г  муки 

Приготовление:

Желток отделить от белка и убрать пока в холодильник. Белок взбить с сахаром. Выложить творог и предварительно вынутое из холодильника размягчённое сливочное масло. Добавить ванильный сахар, соль и соду, погашенную соком из выжатого ломтика лимона. Взбить. Всыпать просеянную муку. Замесить тесто.

Убрать на полчаса — час на холод. 

Охлаждённое тесто раскатать в пласт около 4 мм, вырезать сердечки. Противень смазать сливочным маслом, выложить печенья. Достать из холодильника желток, чуть развести его холодной водой.

Смазать сердечки желтком и посыпать маком. Отправить в духовку минут на 12, выпекать при температуре 200-220'С.