169 відповідей у цій темі

[Ириша]

А у меня именно жидкое, коричневое, очень вкусное молоко!

[Juli]

Я вот вспомнила, что делала сгущенку на половину порции- на литр молока и варила так долго, может потому и загустела, получилось 0,5 л баночка.

[Ириша]

И я на половину порции делала. Надо попробовать еще.

[Try]

Я вот вспомнила, что делала сгущенку на половину порции- на литр молока и варила так долго, может потому и загустела, получилось 0,5 л баночка.

Я тоже на литр молока получаю готовой сгущенки намного меньше.

[Pyziko]

Девченки, очень хочу сделать домашний майонез, покупной стараемся не употреблять (разве что в гостях в салате), заправку для салатов обычно делаю с оливк масла. Но вот захотелось мне салат именно с майонезом сделать мужу на ДР , села в инет посмотреть рецептимк и начиталась про сальменеллез.... Теперь вот даже и не знаю..стращно как-то, может кто разбирается в этом, как избежать? Яйца покупаем в магазине.

[OksanaV]

Купите перепелиные яйца. Если нужно отделять желток от белка, то разбиваете яйцо, выливаете в ёмкость и ложкой легко достаёте желток или на специальную сеточку можно выливать яйцо. Я "Тирамису" делала именно из перепелиных яиц, побоялась использовать сырые куриные.

[oksi]

Спасибо всем форумчанкам, выставлявшим тут рецепт майонеза без яиц. Я в восторге полном! Это вам Делала, очень быстро и просто, очень хорош на вкус! И не страшно (это я о яйцах сырых )

[OksanaV]

Варила вчера сгущёнку всего из двух составляющих сахар и молока в соотношении 1:2, больше ничего не добавляла. Варить нужно на маленьком огне, периодически помешивая, лучше в толстостенной кастрюле, не накрывая. Вчера варила 3 часа 40 минут (всё казалась она мне жидкой...), как только выключила- она на глазах стала загустевать и получилась... конфетка "Коровка". Вернее вчера это было похоже по консистенции на "хорошо" сваренную сгущёнку, а сегодня застыло и можно было резать ножом и упаковывать в обёртку.
Заметила, что после 2,5 часов варки образуются комочки (кристаллы сахара), для того чтобы от них избавиться можно добавить соду на кончике ножа (я не добавляла, т. к. сказали, что от соды сгущёнка может потемнеть).
Вот вчерашняя порция (разливала в небольшие порционные формочки):

И сегодняшний результат:


Варила три часа. Достаточно было бы и 2,5 часов, была бы более жидкой.
Узнала ещё один рецепт с секретом, молоко ещё есть, буду продолжать экспериментировать... хотя муж говорит, что моя сгущёнка скоро, как в "Простоквашино", и в умывальнике будет....

[Ириша]

Оксан! Очень красивый цвет и очень похожа на настоящую!! Молодец!!! А какое молоко брала?

[OksanaV]

Молоко брала домашнее. Но оно оказалось очень жирным, тогда я закипятила его, оно остыло и сверху я собрала почти сантиметр "сливок". Получилось молоко почти обезжиренное. Потом его снова закипятила и в кипящее молоко понемногу добавляла сахар, всё время помешивая, до полного растворения сахара.

[IraN]

срочно нужен совет, варю сгущенку, по этому рецепту, а она не густеет( шо делать? варить дальше?пока густой не станит?

Я варю 1,5 часа. Выключаю, когда на молоке появляется множество мелких пузырьков и оставляю сгущенку до остывания. Такая сгущенка годится для смазывания торта. А ели хотите сгущенку-ириску, можете варить 2 часа и дольше, пока она не приобретет характерный коричневый цвет.

[Polinka78]

Зробила і я сьогодні майонез на молоці. Дуже швидко загустів, моментально. Брала магазинне молоко тривалого зберігання. На смак - треба поекспериментувати, бо я взяла дуже гостру гірчицю, то вона забиває смак майонезу, і наступний раз спробую без лимона. Але такий майонез мабуть же не піде для запікання? Я маю на увазі для м'яса або курки в духовці, він же мабуть потече, ніхто не пробував?

[elenochka29]

Зробила і я сьогодні майонез на молоці. Дуже швидко загустів, моментально. Брала магазинне молоко тривалого зберігання. На смак - треба поекспериментувати, бо я взяла дуже гостру гірчицю, то вона забиває смак майонезу, і наступний раз спробую без лимона. Але такий майонез мабуть же не піде для запікання? Я маю на увазі для м'яса або курки в духовці, він же мабуть потече, ніхто не пробував?

Нет с таким майонезом запекать не получится, он так сказать "для холодного" использования. При высокой температуре он раслаивается на компоненты

[LUCKY]

Моя мама варит сгущенку так:
2 л домашнего молока,
неполная литровая банка сахара,
1/3 ч.л. соды, чтобы не было комочков

Ставим на огонь,доводим до кипения и делаем малюсенький огонь и варить ровно 1,5 часа!
Получается коричневатой и тянущейся)))Если добавить больше сахара,будет как конфеты коровка, засахарится.

Сделала вчера по этому рецепту сгущенку. Варила часов 5 ! Была всё время жидкая, как вода. Добавляла ещё сахар. Я победила! Получилась настоящая сгущенка, только коричневая.

[iriha_ko]

Я сгущенку готовлю по такому рецепту:
Налить 2 литра молока в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения. Растворить 1 ч.л. (без горки) соды в небольшом количестве воды (я растворяю в молоке). Добавить соду и сахар (0,5 кг) в кипящее молоко. Варить на сильном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда молоко поменяет цвет и станет густым (оно у меня не становится густым, а просто темнеет и совсем немножечко меняет консистенцию), уменьшить огонь. Варить на слабом огне полчаса (у меня - примерно 45-50 минут). За это время молоко приобретет коричневый оттенок и по консистенции будет похоже на жидкий мед. Снять кастрюлю с огня и поставить в емкость с холодной водой на 5 минут, постоянно помешивая. Разлить сгущенку по банкам и поставить в холодильник.
если готовить из домашнего молока - надо брать большую кастрюлю, а то рискуете залить плиту
в общей сложности приготовление занимает примерно 1,5 часа.
приятного аппетита!

как раз только закончила варить - хотела выставить фото, а фотик разрядился

[Polinka78]

iriha_ko, Іра, а молоко будь-яке? Я маю на увазі жирність і свіжість? Якщо у мене напів-жирне тривалого зберігання, то з нього вийде?

[iriha_ko]

iriha_ko, Іра, а молоко будь-яке? Я маю на увазі жирність і свіжість? Якщо у мене напів-жирне тривалого зберігання, то з нього вийде?

Жирность должна быть не меньше 3% (я думаю, что можно и меньше жирности, только сахара может потребоваться больше... вообще, не пробовала, так что не смогу подсказать ). Из молока длительного хранения тоже получится, только варится немного дольше

[*Виктория*]

iriha_ko, Ириша а сколько сахара?

[iriha_ko]

iriha_ko, Ириша а сколько сахара?

500 грамм (сейчас добавлю в рецепте, а то пропустила спасибки )

[*Виктория*]

Ириш, а сколько ее получается? И помешивать нужно постоянно, все 1,5 часа?