1915 відповідей у цій темі

[Юлия Юлия 23]

Девочки. Я так смотрю, заварные куличики довольно плотные по структуре. Не будут же они жесткие, нет?)) Я просто обычно стараюсь тесто повоздушнее делать. Хочу в этом хочу попробовать все-таки заварные. Переживаю)

У меня такие внутри получаются

[Kalinna]

Сегодня испекла творожную дрожжеву, панеттоне по рецепту Высоцкой и поставила в духовку заварные;-) Украшать буду завтра вечером или в субботу!

[Ириша]

Это мои. Как сказал сын - наши красавчики))
Александрийское тесто. Половина нормы.
Одну сьели. Очень вкусная.
Вишню и клюкву замачивала на ночь в коньяке. Как на Штоллен.

[sk1zka]

Девочки, какие мы все хозяйки! Молодцы, моя малышня балдеет от домашней выпечки любой, а пасочки так вообще любят. У меня в этом году тоже александрийская плохо подошла, домешивала опару, но на вкус и вид получились отличные, как украшу, добавлю фото

[svexa]

А это мои. И тесто подошло и пропеклись.Но когда взбивала белок, ослабила руку и вырвался мой сосуд. Муж спросил, у нас что взрыв был? Вымыла кухню и перестирала одежду.

[Sunny3011]

А это мои. И тесто подошло и пропеклись.Но когда взбивала белок, ослабила руку и вырвался мой сосуд. Муж спросил, у нас что взрыв был? Вымыла кухню и перестирала одежду.

Чистый четверг же был ))))

[svexa]

Чистый четверг же был ))))

. Лен так это уже после уборки.

[Вика78]

Я сьогодні експерементувала з Олександрійською. Вранці поставила опару, а вечором пекла. Вже й спробувати встигли)))Смачнючі))) Глазурувати буду вже в суботу-мені здається їх так зручніше зберігати.

Надо будет в следующем году тоже по этому рецепту попробовать.

[Вика78]

Девочки, дайте пожалуйста рецепт Александрийской. Может завтра ещё и её испеку, если настроение будет

[ViktoriaP]

Поделюсь и я своим опытом, к сожалению печальным, но очень поучительным)

Светлые Александрийский 0.5 порции, без 1 большой, которая ушла на пробу. Тёмные 0.5 заварной.
Мои выводы
1. Печь нужно только в настроении!
2. Александрийская оооочень сильно подходит, лучше заварной. Поэтому в формы нужно класть 1/3 (как и написано) или даже меньше!
3. На противень прилипла какая то бяка, я её не заметила и она начала гореть. Я подумала, что это паски и вытащила раньше времени. В итоге маски бледные но пропеченые! Вывод- внимательной нужно быть)
4. Не стоит оставлять мужа ночью печь самому))) он тоже спать хочет! Немного провтыкал с заварными.
5. Бумажные формы очень удобные!
6. Зубочистка не помогает для равномерного подъёма теста.
7. Мне больше понравилось работать с заварным тестом, оно приятнее, но с Александрийским реальных затрат времени меньше!
Если замазать сверку белком, то паски норм, но сегодня буду ставить топиться молоко и завтра повторю Александрийскую на 1/3 порции.
Не поняла только пару моментов. В Александрийской чувствую дрожжи (использовала живые львовские), не пойму почему? И из за чего упала одна паска, только 1!!! со всего противеня.

Відредаговано ViktoriaP, 06 квітень 2018 - 07:34.

[JuliaF]

Как мне кажется, александрийские все немного подсевшие у вас.. думаю, все же, потому что рано вытащили. А та, что сильнее всех упала - самая большая же, вроде бы.

[Лавина]

Запах дрожжей из за того, что не полностью пропеклось.
Паски могут быть уже не пышные, но их нужно было ещё допечь.

[natalia16]

Печь нужно в хорошем настроении, это точно, пррверено не раз. В этом году почему-то не совсем все удачно складывалось(

Я пекла в среду ночью, в 11 вечера ещё пошли со старшим сыном за новыми пакетами муки, т.к. Те, что купили были з залежавшимся запахом ( брала в АТБ « Днипромлын»), потом за вторым разом взяла Хуторок. 

Малые одну уже испробовали, сказали вкусно. Каждый год пеку по одному и тому же рецепту, в этом году добавила кроме цедры лимона, цедру апельсина, я не пробовала, но аромат приятный при выпекании был.

Вчера испекла ещё и пирожок, сегодня у сына в школе благотворительный аукцион: в добавок к пирогу,  дала пасочку 

Вот отчёт:

 

[Yadik]

Мой отчет: фото слева - Александрийская паска на полпорции (использовала сухие дрожжи, весь процесс от и до занял 6 часов, опара бродила 2 часа), справа - Куличики "Дивные" (думаю, получилось что-то среднее между обычным кексом и штолленом, на все про все ушло около часа).Украшать буду завтра.И творожную без выпекания тоже хочу сделать завтра)

    

[nadin]

Девочки, дайте пожалуйста рецепт Александрийской. Может завтра ещё и её испеку, если настроение будет

https://gotovim-doma...ндрийское тесто

[ViktoriaP]

Запах дрожжей из за того, что не полностью пропеклось.
Паски могут быть уже не пышные, но их нужно было ещё допечь.

А вот когда я их вытащила, они немного остыли, можно было назад в духовку отправлять?

[mismouse]

По Александрийскому рецепту написано - оставить опару на ночь - вы оставляете? Или может переиграть?

[Вика78]

По Александрийскому рецепту, сколько тесто по времени надо вымешивать? В конце оно всё равно к рукам липнет?

[Лавина]

А вот когда я их вытащила, они немного остыли, можно было назад в духовку отправлять?

да

По Александрийскому рецепту написано - оставить опару на ночь - вы оставляете? Или может переиграть?

оно не переиграет, так как масло (которое изначально ложиться) "замедляет" процесс брожения.

По Александрийскому рецепту, сколько тесто по времени надо вымешивать? В конце оно всё равно к рукам липнет?

если руки не обрабатывать подсолнечным маслом, то да, оно липнет.
Если Вы когда-то делали пирожки "ляпанци" (жареные, которые продаются обычно на рынке бабушками).
То тесто должно быть именно такой структурой.
Забивать мукой не нужно.

Відредаговано Лавина, 06 квітень 2018 - 08:43.

[Alice_88]

По Александрийскому рецепту, сколько тесто по времени надо вымешивать? В конце оно всё равно к рукам липнет?

я вымешивала 40 минут, липло и в конце)

Відредаговано Alice_88, 06 квітень 2018 - 08:50.