1918 відповідей у цій темі

[Marusja]

Девочки, а виски можно вместо коньяка ?

Еще как можно.
А у меня печалька.. тесто очень плохо пождходит. Очень((

Уже разложила по формочкам и переживаю.

[Alice_88]

Девочки, а виски можно вместо коньяка ?

в комментах к рецепту писали, что и самогон добавляли))))

[natalia16]

Еще как можно.
А у меня печалька.. тесто очень плохо пождходит. Очень((

Уже разложила по формочкам и переживаю.

А дрожжи свежие? Сквозняков нет?

 

Вчера поставила опару в 10 вечера, потом чувствую, что запах какой-то не такой как обычно(((

Оказалось мука залежавшаяся ( хотя вчера после работы заехала специально купила 2 пачки муки), пошли со старшим сыном в 11 ночи в магазин за мукой...

СБ все получилось, все удовольствие выпекания растянулось на всю ночь... В 10 утра закончила)))

[Вика78]

а когда тесто поднимается ,оно не втягивает зубочистки? 

У меня нет

[Катрончик]

И я сегодня утром уже напекла пасок делала Александрийскую на пол нормы. Молоко брала обычное. В тесто положила изюм и клюкву. Вышло две больших и четыре маленьких. Одну уже съела)

Відредаговано Катрончик, 05 квітень 2018 - 13:52.

[ViktoriaP]

спасибо. Я уже испекла часть. Очень вкусно, но с первых 10 мин запахло подгоревшим, немного донышко зажарилось(но не горчит и совсем капельку. Сынок доволен. Да, мы уже попробовали)
Надо будет и правда воду ставить. Итого с полпорции вышло 5 130 мм форм и 4 маленьких.

Это вы по какому рецепту делали?

[ViktoriaP]

И я сегодня утром уже напекла пасок делала Александрийскую на пол нормы. Молоко брала обычное. В тесто положила изюм и клюкву. Вышло две больших и четыре маленьких. Одну уже съела)

А большие/маленькие это каких размеров? Что то я поставила опару и боюсь, что формочек не хватит. У меня атб-шные на 130 мм и 90 мм А ещё хотела пробовать заварную на пол порции.

[Marusja]

А дрожжи свежие? Сквозняков нет?

Вчера поставила опару в 10 вечера, потом чувствую, что запах какой-то не такой как обычно(((
Оказалось мука залежавшаяся ( хотя вчера после работы заехала специально купила 2 пачки муки), пошли со старшим сыном в 11 ночи в магазин за мукой...
СБ все получилось, все удовольствие выпекания растянулось на всю ночь... В 10 утра закончила)))

В том то и дело, стоит 2 кастрюли в одной красота, в другой затишье. Дрожжи свежие, опара играла шикарно. А как сдобу добавила, все (( у меня такого не было еще.

[Юлия Юлия 23]

В том то и дело, стоит 2 кастрюли в одной красота, в другой затишье. Дрожжи свежие, опара играла шикарно. А как сдобу добавила, все (( у меня такого не было еще.

Можно нагреть духовку до 50 гр выключить и поставить тесто, если никак, то возможно еще добавить дрожжей.
У меня так было с пирогом, то реабилитировала.

Відредаговано Юлия Юлия 23, 05 квітень 2018 - 14:17.

[Marusja]

Можно нагреть духовку до 50 гр выключить и поставить тесто, если никак, то возможно еще

Стоят на расстое на открытой двери духовки.
Тут что-то другое(
Задумалась, яйца очень большие попались. Может дрожжей на такой объем мало... это уже из серии если бы да кабы

[Катрончик]

А большие/маленькие это каких размеров? Что то я поставила опару и боюсь, что формочек не хватит. У меня атб-шные на 130 мм и 90 мм А ещё хотела пробовать заварную на пол порции.

Маленькие 60, большие 130 .

[Marusja]

А если сейчас сделать опарц новую и подмешать?

[Юлия Юлия 23]

А если сейчас сделать опарц новую и подмешать?

Я бы так и делала, распустила дрожжи, подмешала и в тепло.

[sk1zka]

Еще как можно.
А у меня печалька.. тесто очень плохо пождходит. Очень((

Уже разложила по формочкам и переживаю.

У меня такая же фигня( вчера пробные испекла, отлично, а сегодня основной замес совсем не радует

[Alice_88]

Это вы по какому рецепту делали?

по александрийскому. У меня вышло 5 130 мм атбшных и 4 маленьких, 70мм кажется.

[Кисюня]

И я сегодня пекла куличи



Надо:
100грм дрожжей; 1 пак. ванилина, 1пак. разрыхлителя
7 яйц; 500 грм сметаны; 250грм маргарина или спреда (растопленного); 2ст. сахара; 2 ст.л. подсолнечного масла; 0,5л. молока; около 1,5-2кг. муки., 3 ст.л. водки

Опара: Растворяем дрожжи в тёплом молоке, туда же 2ст. л. сахара и 4ст.л. муки.
Когда поднимется опара, ввести по одному яйца, добавить все остальные ингредиенты. Муку добавляем в последнюю очередь. Вымешиваем как можно дольше, около 1 часа. Изюм, предварительно замоченный, сливаем, посыпаем мукой и отправляем в тесто. Всё! Берем формы, смазываем, ложим теста половину формы и отправляем в ХОЛОДНУЮ духовку.

Юля, месить час руками или надо в машинке?
И сколько получается с порции? И ждать пока подойдет в форме не надо? Сразу в духовку ставим?

[Вика78]

Девочки, дайте пожалуйста рецепт глазури чтобы не липла, а засохла на паске.

[lisica]

Юля, месить час руками или надо в машинке?
И сколько получается с порции? И ждать пока подойдет в форме не надо? Сразу в духовку ставим?

Только закончила печь... Месила руками 45 минут, на больше не хватило сил. Желтки отделяла от белков, белки взбивала. Масло растопленное вводила почти в конце, когда уже 1кг муки вмесила, а потом ещё пошло 0.8кг муки. Получилось 5 пасок диаметр 13см и 5 пасок диаметр 9см

Відредаговано lisica, 05 квітень 2018 - 17:17.

[Tanik]

Девочки, напомните, кто печет по александрийскому рецепту, тесто вязкое должно быть и после расстойки с мукой или надо вымешивать в ровный нелипнущий ком? В прошлом году пекла, но отшибло память, как делала)

Відредаговано Tanik, 05 квітень 2018 - 17:37.

[Alice_88]

Девочки, напомните, кто печет по александрийскому рецепту, тесто вязкое должно быть и после расстойки с мукой или надо вымешивать в ровный нелипнущий ком? В прошлом году пекла, но отшибло память, как делала)

я пекла первый раз, но в тексте рецепта написано вязкое тесто. У меня было очень вязкое, но при этом муки достаточно. Я думаю, в нелипнущий комнереально замесить.