1524 відповідей у цій темі

[mnadiyka2009]

Донечці на ДН


P.s. Дякую за підказку,як зробити цифри.

Відредаговано mnadiyka2009, 09 травень 2020 - 12:18.

[Катрончик]

Хочу зробити торт "Сливочные облака" . Сливки жирністю 10% підійдуть для суфле?
https://forum.say7.i...topic16299.html

[Marusja]

Хочу зробити торт "Сливочные облака" . Сливки жирністю 10% підійдуть для суфле?
https://forum.say7.i...topic16299.html

Вони не зіб'ються, залишаться рідкими.
Тобто для смаку і в форматі желе підуть. Але саме потрібного ефекту не буде

[Katrusja]

Та не питання))) Посилання на рецепти дам пізніше, якщо когось щось зацікавить.
Шоколадні медовики (обожнюю!)
[font=georgia]

Наташа, какой крем делаете в шоколадный медовик?

[Мрія]

Наташа, какой крем делаете в шоколадный медовик?

Заварний з какао з горіхами або без какао.
По авторському рецепту з какао, мені подобається, тоді торт ще більше виправдовує назву шоколадногою
Останні кілька разів робила без какао, симпатично виглядає контраст світлого крему ( не білого через горіхи, а просто світлого) і темних коржів.
По смаку різниці не помітила.
Зі сметаною не робила.

[Katrusja]

Заварний з какао з горіхами або без какао.
По авторському рецепту з какао, мені подобається, тоді торт ще більше виправдовує назву шоколадногою
Останні кілька разів робила без какао, симпатично виглядає контраст світлого крему ( не білого через горіхи, а просто світлого) і темних коржів.
По смаку різниці не помітила.
Зі сметаною не робила.

можна більш детально рецепт крему, будь ласка)) бо коржі сьогодні спекла чоловіку на ДН, а з кремом ще не вирішила - робила колись зі сметаною заварний, але хочу ще щось спробувати))

[Мрія]

можна більш детально рецепт крему, будь ласка)) бо коржі сьогодні спекла чоловіку на ДН, а з кремом ще не вирішила - робила колись зі сметаною заварний, але хочу ще щось спробувати))

І торт, і крем звідси. https://forum.say7.i...topic31882.html
Із моїх змін - масла менше, всього 50-75 г, скільки відріжу. Какао або додаю, або ні.
А, я ще для шоколадності заливаю "ганашем", по рецепту ганаша, але на молоці, а не з вершками.

[Katrusja]

І торт, і крем звідси. https://forum.say7.i...topic31882.html
Із моїх змін - масла менше, всього 50-75 г, скільки відріжу. Какао або додаю, або ні.
А, я ще для шоколадності заливаю "ганашем", по рецепту ганаша, але на молоці, а не з вершками.

спасибо! Буду экспериментировать )) п.с. тесто у меня те же ингредиенты, только все четко по весу - не люблю рецепты "на глаз", я тогда мукой 100% забриваю

Відредаговано Katrusja, 15 травень 2020 - 17:29.

[Мрія]

спасибо! Буду экспериментировать )) п.с. тесто у меня те же ингредиенты, только все четко по весу - не люблю рецепты "на глаз", я тогда мукой 100% забриваю

Я сама така) уже і досвід маю, а фраза "муки, сколько тесто возьмет" дратує неймовірно.
У цьому рецепті борошна сиплю 3 скл, і трохи на підпил

[Katrusja]

Я сама така) уже і досвід маю, а фраза "муки, сколько тесто возьмет" дратує неймовірно.
У цьому рецепті борошна сиплю 3 скл, і трохи на підпил

у меня 350гр. в рецепте

[Marusja]

Трішки похвастаюсь)

[Elena Libra]

Девочки, подскажите) Если печь бисквит в четверг, а торт делать в пятницу вечером, то в чем и как хранить бисквит? Когда его во что-то заворачивать - сразу или дать постоять какое-то время "на свободе"? )

[Katrusja]

Трішки похвастаюсь)

дуже гарний!)

[Belyanochka]

Трішки похвастаюсь)

дуже красиво! Поділись деталями - які коржі, прослойка і чим зверху так "обмазала "?

[Marusja]

Девочки, подскажите) Если печь бисквит в четверг, а торт делать в пятницу вечером, то в чем и как хранить бисквит? Когда его во что-то заворачивать - сразу или дать постоять какое-то время "на свободе"? )

Якщо добу чекати, я остивший бісквіт загортаю в чистий рушник і зберігаю на холодильнику на дерев'яній дошці
Якщо довше, кладу в пакет і в холодильник або в морозильну камеру.

[Marusja]

дуже красиво! Поділись деталями - які коржі, прослойка і чим зверху так "обмазала "?

Бісквіт +крем: маскарпоне + сгущене молоко, консервовані персики. Прикрасила крем чиз.робила ефект нерівностей чайною ложкою +3 різні кольори крему. Ягоди, печиво, срібний кандурін.

[Yadik]

Девочки, подскажите) Если печь бисквит в четверг, а торт делать в пятницу вечером, то в чем и как хранить бисквит? Когда его во что-то заворачивать - сразу или дать постоять какое-то время "на свободе"? )

Я замотую бісквіт у харчову плівку як вихолоне. Зберігаю не в холодильнику добу приблизно.

[Мрія]

Девочки, подскажите) Если печь бисквит в четверг, а торт делать в пятницу вечером, то в чем и как хранить бисквит? Когда его во что-то заворачивать - сразу или дать постоять какое-то время "на свободе"? )

з чертверга до п'ятниці якраз нормально буде, бісквіту треба вилежатися, щоб рівніше різався і було менше крихот при нарізанні.
Після того як вийняла з форми, я кладу бісквіт на годину-дві на решітку (тут ще зручність у тому, що якщо вийшла "шапка" у бісквіта то вона придавиться під вагою самого бісквіта), а потім замотую у харчову плівку і в холодильник. Може, можна і без холодильника, але, кажуть, холод краще.
В такому вигляді бісквіт навіть можна заморожувати (що кондитери і роблять при великому потоці роботи), від свіжоспеченого ви його ніколи не відрізните))
 

[викуська]

Я когда то пекла такой бисквит 1 стакан сахара 4 яйца и 1 стакан муки. Миксера на данный момент нет,ну если отдельно яйца и долго взбиваю то нормально.Но в такой бисквит можна ложить разрыхлить или нет и как узнать сколько?

[Мрія]

Я когда то пекла такой бисквит 1 стакан сахара 4 яйца и 1 стакан муки. Миксера на данный момент нет,ну если отдельно яйца и долго взбиваю то нормально.Но в такой бисквит можна ложить разрыхлить или нет и как узнать сколько?

Розпушувач для гарантії можете покласти, десь чайну ложку. Але з ним чи без, головне добре збиті яйця з цукром.