1524 відповідей у цій темі

[JuliaF]

Ну как бы я искала раздвижную форму, чтоб попробовать желейный торт тут же на форуме постоянно красоту демонстрируют
В описании вычитала "для бисквитов", решила что это она раз для выпечки годится

Силиконовая есть, в ней пеку.

Хочу ж ту найти, которую насоветовали на форуме - раздвижную

Это не она по ходу?

Это она, в ней кондитеры многие пекут. Говорят только, что иногда кольцо может не очень хорошо держать диаметр, для этого сами эти зажимы скрепляют тоже фольгой. У меня есть такие кольца, но не раздвижные. Оборачиваю дно и стенки фольгой, сразу ставлю на противень, в котором пойдёт в духовку, и только потом наливаю тесто.

[Мрія]

Ну как бы я искала раздвижную форму, чтоб попробовать желейный торт тут же на форуме постоянно красоту демонстрируют
В описании вычитала "для бисквитов", решила что это она раз для выпечки годится

Силиконовая есть, в ней пеку.

Хочу ж ту найти, которую насоветовали на форуме - раздвижную

Это не она по ходу?

Ну як варіант - купити, для муса і желе підійде (хоча теж буде витікати, треба приловчитися, я вище писала як або чекати доки маса добре загускне і тоді виливати, але будуть проблеми з рівністю і однорідністю)), а потім спробувати спекти бісквіт і мати власний досвід. Бо все те, що я писала - мій особистий досвід, бачиш, же є такі хто пік і каже нормально.
ЩОдо описів товару на сайті, то там як і на  будь-якому сайті часто є некоректні формулювання.

[Marusja]

Витече. форма не плотно прилягає до пергамента, а там де регулюється діаметр, взагалі прілічні такі щілини. Витече тісто і до духовки не донесеш.

Я в ній і печу і складаю мусові торти. Чудово все виходе і не витікає.
Але невеличку хитрість відкрила зовсім нещодавно для себе.
Кільце ставиш на шматок фольги і добре фольгу обминаєш, щоб вийшло як дінце.
Більше нічим не обмежувати і не обкладати.
Форму ставиш на лист, виливаєш тісто і в духовку.
Тісто правильної консистенції не витікає.
Готовий бісквіт залишити в формі на столі хвилин на 20-30. А потім виймати. Фольга знімається на раз, по краю кільця пройтись ножем і бісквіт випадає.
Таких рівних бісквітів в мене не було ніколи.

Відредаговано Marusja, 29 квітень 2020 - 09:01.

[Tala]

А 5 см высота это не мало?
Тоже хочу такое кольцо.
Девочки, посоветуйте хороший интернет-магазин, где можно посмотреть такое кольцо, кондитер мешки , формы для мороженного и прочую кондитерскую дребедень )

Відредаговано Tala, 29 квітень 2020 - 09:54.

[Marusja]

А 5 см высота это не мало?
Тоже хочу такое кольцо.
Девочки, посоветуйте хороший интернет-магазин, где можно посмотреть такое кольцо, кондитер мешки , формы для мороженного и прочую кондитерскую дребедень )

Мені мало)) я люблю високі торти)
Весь інвентар беру по принципу де знайшла подешевше.

[mitera]

Я в ній і печу і складаю мусові торти. Чудово все виходе і не витікає.
Але невеличку хитрість відкрила зовсім нещодавно для себе.
Кільце ставиш на шматок фольги і добре фольгу обминаєш, щоб вийшло як дінце.
Більше нічим не обмежувати і не обкладати.
Форму ставиш на лист, виливаєш тісто і в духовку.
Тісто правильної консистенції не витікає.
Готовий бісквіт залишити в формі на столі хвилин на 20-30. А потім виймати. Фольга знімається на раз, по краю кільця пройтись ножем і бісквіт випадає.
Таких рівних бісквітів в мене не було ніколи.

Фольгу смазывать чем-то?

[Marusja]

Фольгу смазывать чем-то?

Ні! Взагалі нічого не змащувати.

[Мрія]

[Marusja]

Та ну.... Нєєє

[Tala]

Мне аж дурно стало от картинки


Наташа, давай лучше твои торты)))

[Мрія]

Мне аж дурно стало от картинки


Наташа, давай лучше твои торты)))

Та не питання))) Посилання на рецепти дам пізніше, якщо когось щось зацікавить.
Шоколадні медовики (обожнюю!) 

 

Торт на ДН молодшого сина. Бісквіти не люблю, але цей торт реально сподобався - там маковий бісквіт, ванільний, прослойка з желе (конфі - по-модному))

"Пташине молоко" тортом  і порційними шматочками

"Красный бархат", думаю, представляти не треба. Боки, знаю, нерівні, але вирівнювання - моя непідкорена вершина((


Чорносмородиновий мус, зверху желе теж із смородини, в розрізі немає, але схожий я колись тут раніше показувала - в середині два тоненькі шоколадні бісквіти і мус

Торт без назви як такої - мус із вершків і кисломолочного сиру між бісквітом. Робила для дітей як альтернативу творожній запіканці))


В розрізі немає, але це ванільний бісквіт з крем-чізом і бананами і ківі в середині

ну і найбільший у моїй практиці торт, з яким було важко працювати через розміри (6 кг), через брак часу (вечір буднього дня) і відсутність досвіду. Прості тоненькі бісквіти (випікала у формі для рулета), крем чіз з вершками і малина.



 

[NikaKicunya]

Яка краса! На продаж терміново!

[Alice_88]

Неймовірно гарно!
А можна рецепт пташиного молока?

[Юлия Юлия 23]

Неперевершено!Це просто шедеври!

[Мрія]

Неймовірно гарно!
А можна рецепт пташиного молока?

З усіх рецептів, які передивлялася в пошуках "свого" зупинилася на цьому https://pteat.ru/tort-ptiche-moloko/. Вибирала не надто морочний за приготуванням і доступний за продуктами.

[Elena Libra]

З усіх рецептів, які передивлялася в пошуках "свого" зупинилася на цьому https://pteat.ru/tort-ptiche-moloko/. Вибирала не надто морочний за приготуванням і доступний за продуктами.

Удочери меня, хотя бы ненадолго ))))

[Мрія]

Удочери меня, хотя бы ненадолго ))))

Не встигнеш! У мене два ростущих організма і чоловік-бігун, скоро мене з'їдять))))))))))

[Katrusja]

Почему у нас здесь до сих пор нет смайла пускаещего слюни?!))

 Наташа, какого диаметра торты?

[Мрія]

Почему у нас здесь до сих пор нет смайла пускаещего слюни?!))
Наташа, какого диаметра торты?

Точно не скажу, десь в середньому 24 +-, я ж збираю в розйомному кільці, то виставляю його на око, мені тут точний діаметр не важливий.

[Katrusja]

А шоколадный медовик - это типа "Спартак"?