688 відповідей у цій темі

[lisica]

Юля, спасибо. А желатин добавляли в гарячую смесь или уже остывшую?

Смесь будет тёплая. Вы её прогреете, затем отставите в сторонку, а желатин будете распускать на водяной бане, когда распустите начинаете вливать тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая. Надеюсь, что понятно объяснила, а не запутала Вас.
Дописано: всё нужно делать очень быстро!!!

[Alenka]

Да, все понятно. Только но сегодня я оставлю эксперементы....Не мой сегодня день, даже блинчики обычные не получились... СБ хоть с мясом проблем нет. Курицу из духовки вытащила. Малая оценила.

[lisica]

Уважаемые модераторы, перенесите, пожалуйста эти сообщения в эту тему https://mama.pl.ua/i...3...0&start=200

[svetlana]

Девченки,а сколько могут храниться коржи для медовика и наполеона,если их испечь заранее

[lidlekcc]

Девченки,а сколько могут храниться коржи для медовика и наполеона,если их испечь заранее

у меня медовики до месяца раньше хранились - главное что-бы не отсырели и не заплесневели и запах посторонний не потянули.

[Каринчик]

Девченки,а сколько могут храниться коржи для медовика и наполеона,если их испечь заранее

У свекрови тоже до месяца храняться. Она их обворачивает в ткань, что б они не отсырели.

[svetlana]

Спасибо,значит буду печь :smuw2:

[OksanaV]

Раньше, если в рецепте написаны сливки, то брала только домашние. Взбивались шикарно. На днях хороших домашних не нашла и купила 20% Простоквашино. Искала 33%, тоже не нашла. Начала их взбивать, они отлично увеличились в несколько раз в объёме, но остались жидкими. Как спасти ситуацию? Что добавить?

[Светлана]

Можно добавлять загуститель сливок - порошок в пакетике, иногда пишут Сметанфикс.

[OksanaV]

Света, а как это повлияет на вкус сливок? (не появится ни искусственный привкус)

[OksanaV]

Купила Сметанфикс. На упаковке написано, что пакет рассчитан на 250-400 мл сливок. У меня 400 мл. Значит, лучше получается брать два пакета?

[Светлана]

Я не помню сколько добавляла. на вкус вроде не повлияло, да и другого выхода не знаю

[OksanaV]

Да, на вкус действительно не повлияло, но сливки не загустели

[Светлана]

Простоквашино вообще испоганились в последнее время. Даже 33% не всегда взбиваются...

[OksanaV]

Добавила второй пакет загустителя на 400 гр. сливок и только после этого они слегка взбились... Больше никогда не буду покупать магазинные сливки, если нужно чтобы они после взбивания держали форму. Однозначно лучше домашние или совсем тогда ничего не делать, если их не возможно купить, как получилось у меня. А лучше не экономить и если в рецепте написано "500 гр. маскарпоне", то хотя раз в год купить именно его, а не пытаться заменить сливками (особенно магазинными ) или сметаной (пусть даже домашней). А кто-то сам пробовал делать маскарпоне? В интернете отыскала рецепты, думаю стоит ли пробовать или не переводить сливки?

[Аделаида]

А кто-то сам пробовал делать маскарпоне?
В интернете отыскала рецепты, думаю стоит ли пробовать или не переводить сливки?

Я делала. Один раз получилось вкусно, второй раз не получилось. Если бы делала еще раз - делала бы что вроде "сырковой массы", только из сливок. Думаю, должно получиться как раз то, что нужно.
ЗЫ: настоящий маскарпоне не пробовала никогда ))))

[Светлана]

Больше никогда не буду покупать магазинные сливки

Я сегодня добавила Простоквашино 33% в кофе, так они даже не растворились(((( так и плавали козявками... вылила в раковину...

[Try]

А кто-то сам пробовал делать маскарпоне?
В интернете отыскала рецепты, думаю стоит ли пробовать или не переводить сливки?

Оксана, я пробовала. Мне нужно было для "Тирамису", однако, посмотрев на цену "Маскарпоне", испугалась. Вроде на форуме выкладывала где-то рецепт.

Продукты:
на 500 грамм сыра
1 литр сливок (у меня 10 % )
1/4 чайной ложки лимонной кислоты

Способ приготовления:
1.Понадобится чистая марля в 5-6 слоев (в идеале кухонное, льняное полотенце), дуршлаг, кастрюлька.
2.В чистую, сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до 75°C. Лимонную кислоту развести с 1 ч.л. воды, влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, примерно 10 минут.
3.Сложенную марлю положить на дуршлаг и налить сливки.
4.Ложкой периодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
5.Когда будет консистенция мягкого теста (а это произойдёт примерно через 1-1,5 часа), переложить в стеклянную или пластмассовую чашечку, и поставить в холодильник.

[lidlekcc]

я иногда, при отсутствии сливок, отцеживаю 25% сметану через марлю. ну не совсем то, конечно, но как вариант..... а сливки для взбивания мне Козубовские нравятся. их раньше разливные продавали - теперь вот тоже не могу найти

[Try]

Забыла написать. Тирамису интересное получается. Я его раз делала с настоящим маскарпоне для гостей. Только на фруктозе (по своей системе похудения).