Домашние конфеты
Розпочатий з юлюсичка, 14 жов 2011 14:12
112 відповідей у цій темі
#81Опубліковано 01 липень 2013 - 15:10
Заказываю сырье для домашних конфет тут: http://www.kidstaff....600.html#bottom (у нее много объявлений с агаром, керобом, какао и т.п.)
От 400 грн бесплатная доставка. У меня 186. Может есть желающие? #82Опубліковано 01 липень 2013 - 15:17 Я б гривень на 100 замовила #83Опубліковано 01 липень 2013 - 16:40 Мне нужен кэроб и агар. #84Опубліковано 02 липень 2013 - 15:09
Значит на 400 не насобираем?
#85Опубліковано 02 липень 2013 - 15:14 Таня, зараз малий прокинеться і я напишу в ЛС моє замовлення. А взагалі, який кероб краще брати? Бо там аж три види. #86Опубліковано 02 липень 2013 - 15:21
Я беру слабой жарки и не жаренный. Я так поняла, что это на любителя. Это мой первый заказ. Буду пробовать.
Мой заказ уже собран. Я тогда жду, в любом случае если не наберется 400, то тогда хоть разделимся.
п.с. Для тех кто сомневается - никаких комиссий и других сборов, чистая взаимовыгода.
#87Опубліковано 02 липень 2013 - 15:23 Таня, я сейчас тоже в ЛС заказик брошу #88Опубліковано 20 липень 2013 - 22:21
Сегодня делала конфеты по этому рецепту. И у меня почему-то в формах какао-масло всплыло наверх. Никто не знает, из-за чего это может быть?
Сыроедческий рецепт шоколадных конфет 200г какао-масла, 100 г меда (где-то треть или четверть стакана), кэроба от 50 до 120 г, в зависимости от того, на сколько шоколаднее вы хотите получить конфетки: чем больше кэроба, тем больше конфетки будут напоминать вкус черного шоколада. Растапливаем какао масло на тёплой водяной бане. Добавляем мед и кэроб. Всё тщательно перемешиваем. И разливаем в формочки. Есть забавные формочки в виде разных фигурок: геометрические фигуры, овощи-фрукты и пр. В каждую ячейку положите по орешку, ягодке. Можно в массу ещё добавить кокосовую стружку, сухофрукты и т.д. И в холодильник. Через минут 20-30 мин конфетки готовы. #89Опубліковано 22 липень 2013 - 14:22
У меня тоже есть вопрос. При добавлении меда конфеты получаются как с песком. масса становится неоднородная,а как вроде с песчинками и это мешает вкусу.
С чего бы это?
#90Опубліковано 22 липень 2013 - 16:02 У меня такой проблемы не возникло. Ты же мед растапливаешь? #91Опубліковано 22 липень 2013 - 18:01 Скорее всего то мед такой: либо засахарился уже, либо не совсем мед. #92Опубліковано 22 липень 2013 - 18:12 Специально - нет. Подразумевала, что он растопиться уже в массе с маслом и т.п. #93Опубліковано 25 червень 2014 - 12:15 Похвастаюсь и я своими конфетками)))) я их практически не ем, но сам процес приготовления мне очень нравиться и запахи такие вкусные по квартире витают, а дети ходят кругами с целью облизать миски и ложки)))) Приготовление конфет для меня процесс творческий, рецепты рождаются и меняются по ходу , а ингредиенты добавляются по наитию))) попробую как-то вразумительно записать рецепты, а то потом иногда и сама вспомнить не могу, что ложила
Сначала я варю шоколад (черный) 1 часть какао-масла 2 части какао порошка (или кероба, но только с керобом что-то мне нехватает, пробовала 1часть кероб+1 часть какао порошок так вроди лучше) мед по вкусу
На водяной бане растапливаю какао-масло натертое или мелко порезаное, добавляю какао порошок, все время мешаю пока масса не станет абсолютно однородной, отставить пусть остынет до температуры пока можно опустить в массу палец))))ну как-то так я меряю температуру))) и добавить мед по вкусу, очень хорошо размешать.
Если нужен молочный шоколад, то в готовый черный шоколад перед добавлением меда добавить сливки или сухое молоко по вкусу или того и другого понемножку, хорошо размешать и потом уже мед прибавить.
Потом готовим начинку (у меня формочки на 15 конфет и рецепт каждой начинки примерно на это количество)
Помадка шоколадно-ромовая (для конфет с заспиртованой вишней, немного горьковатая) какао порошок 2ст ложки масло сливочное 20гр ром 1 ст ложка молоко 2ст л мед 1 ч л Теплое молоко смешать с какао порошком, нагреть на водяной бане, хорошо вымешать, добавить мягкое масло, мед, ром. Если кажется слишком горькой можно добавить ложку сливок. Вместо рома пробовала добавлять вишневую домашнюю наливку (из нее же вишни заспиртованые для конфет) тоже ничего.
Помадка карамельная 1 часть сгущенки (у меня домашняя, цвета коричневатого, консистенции и вкуса растаявшей ириски) 0,5 части масло сливочное мягкое Подогреть на водяной бане, размешать хорошо.
Помадка молочная сухое молоко 3 ст л +сахар примерно 2ст л+молоко 2-3ст л (количество молока регулировать до состояния массы как у магазинной сгущенки) нагреть на водяной бане, мешать до однородности массы. Добавить 50гр масла сливочного мягкого. Можна добавить немного кокосовой стружки и получим кокосовую начинку.
Начинка клубничная (малиновая) любимая у моего сынули Тут все очень просто клубничное (малиновое) пюре с сахаром + желатин (на пол стакана пюре примерно 10 гр желатина растворенного в одной третей стакана теплой воды). Кроме самого клубничного желе в конфетку будет ложиться ягодка малинки или кусочек клубники, можно тоже самое делать со смородиной
Теперь самое интересное-создание конфеток. В силиконовые формы для конфет заливаем тонким слоем шоколад, равномерно распределяя его по стеночкам. Формы с шоколадом в холодильник или морозилку на 5-10 мин. И можно заливать начинку. Начинка на 1-2мм не должна доходить до края конфетки, это место для шоколадного донышка конфетки. Потом опять в холодильник на минут 10, смотря по состоянию начинки, она должна застыть.
Заливаем донышки, они обязательно должны касаться краев конфеты, инача при вынимании донышко будет отдельно от конфетки, не приклеется. И опять минут на 10-15 в холодильник, до полного застывания. Силиконовые формы выворачиваем, конфетки вынимаем, ложим в бумажные подставочки и радуем домашних)))) Хранить в холодильнике, домашний шоколад тает быстрее чем магазинный,особено молочный.
Итогом моего творчества стали вот такие конфетки: Вишня заспиртованая в шоколадной помадке с ромом (круглые), Карамельно-молочные ракушки (слой карамели,сверху слой молочной помадки), Сердечки с малиновым желе и малинкой, ну и экспромт Кокосовые шарики (в остатки молочной помадки добавила кокосовую стружку и еще немного масла, скатала шарики и втыкнула сверху ягодку обмокнутую в шоколад, вышло што-то типа рафаэлки только вместо ореха (неоказалось дома) ягодка).
Всего 45-50шт. Точно сосчитать нельзя, дети тут же едят брак))))
На фото конфеты только из морозилки и видно капельки изморози, но это быстро проходит и с виду они как магазинные . Сынуля сделал комплимент , сказал что я делаю конфеты вкуснее чем у "Львівській майстерні шоколаду" правда этому сладкоежке весь шоколад вкусный))) Но конфетки правда съедобные, без химии, а процес приготовления очень увлекателен)))
#94Опубліковано 06 березень 2015 - 18:26 Домашние конфеты без сахара
Для приготовления конфет без сахара вам понадобится: Мягкие финики — 400 гр Бубочки — 300 гр Цедра одного апельсина Молотый кардамон — 0,5 ч.л. Приготовление очень простое и можно все сделать в 5 простых шагов: 1. Ядра подсолнуха обжарить при постоянном помешивании, переложить в отдельную миску остывать. 2. Финики залить кипятком на 1 минуту. Извлечь косточки, размять руками или измельчить в блендере. 3. Смешать все компоненты. 4. Влажными руками сформировать конфетки любой формы. 5. Подавать с горячим чаем своим любимым. Вот и все, конфеты без сахара готовы, скушаны и все счастливы. До встречи в следующем рецепте! источник Shiromani.net Відредаговано fairyspring, 06 березень 2015 - 18:28. #97Опубліковано 14 квітень 2015 - 09:07 Я готовлю домашние конфеты Бурфи. Это индийская сладость. Также Ладду - сладости из гороховой муки #98Опубліковано 14 квітень 2015 - 11:11
Рецептом поделитесь? #99Опубліковано 14 квітень 2015 - 13:32
На том сайте, что сверху давали, (широмани) есть рецепт и бурфи и ладду. А то не знаю могу ли ссылку ставить. Я у вас тут недавно) #100Опубліковано 14 квітень 2015 - 21:12 я тоже на этом сайте была пару раз, там есть классная без дрожжевая выпечка как-раз хочу маковые рулетики приготовить 4 користувачів читають цю тему0 учасників, 4 гостей, 0 анонімних користувачів |
Важливі повідомлення
Про рекламу на форумі читати тут. |