655 відповідей у цій темі

[julia.i2012]

Если плохо сахарную пудру просеять, то мастика получается пористая и с кристалликами, а если в нее просто сахар добавлять, то вообще не знаю, что получится

ээээ... эт я про сах. пудру думала, а писала про песок

[OksanaV]

Свет, большое спасибо за наводку. Была сегодня на 23 сентября и тоже купила два вида формочек. Остальные уже раскупили. У них такой ажиотаж - разметают последние дни всё прямо на глазах, но завтра обещают новый завоз. Кстати, эти формочки можно использовать не только для мастики, но и для печенья или детских бутербродов (если тонко порезать хлеб, то можно выдавить различной формы бутеры).

[Светлана]

Знаю, я к ним вчера заходила)))) Тоже жду завтрашнего завоза - обещали много новинок Я же специально прорекламировала - чем больше будет покупателей, тем больше всего они будут возить. Первый раз завезли всего три вида формочек, а теперь вон сколько всего можно прикупить, тем более за такие смешные деньги.

[julia.i2012]

Как ганаш делаете? или можно без него?

[ksena]

Девочки, кто хотел специальные формочки для мастики?
Сегодня купила в магазине Сузирья вот такие наборы

Я еще много разных таких формочек видела в магазине, напротив книжного рынка.

[Kaori]

Как ганаш делаете? или можно без него?

Думаю,что ганаш все-таки нужен,он и поверхность выровняет,чтобы мастика ровнее легла и не даст мастике "потянуть" влагу из торта если используются всякого рода пропитки. Я готовила по такому рецепту:
250 гр. шоколада (брала черный)
175 мл. сливок (38%)(у меня были домашние)
25 гр. сливочного масла (не менее 72%)
если сливки менее 38%, можно добавить ещё масла.
Сливки довести до кипения, засыпать туда ломанный шоколад, размешать до однородности, добить масло (обязательно комнатной темп), опять размешать. Охладить периодически помешивая, чтобы не образовалось корочки, масса должна быть холодной, а не комнатной темп.(ставлю на некоторое время в холодильник) Еще раз взбить миксером,буквально 1 мин.

Еще делала ганаш из сгущенки,масла и шоколадки - растопить шоколад на водяной бане,добавить размягченное масло и сгущенку,все взбить миксером.Поставить в холодильник и когда подзастынет наносить на торт,ровнять можно тупым краем ножа предварительно нагрев его под горячей струей воды(я где-то уже это писала). При необходимости ганаш наносится в несколько слоев пока не добьетесь желаемого результата,ну и к тому же он вкусненький ,так что думаю лишним не будет

[julia.i2012]

Сгущенка же вареная?

[Kaori]

Сгущенка же вареная?

Использовала покупную переваренную,но думаю,что и домашняя подойдет

[Осьминожка]

Светлана спасибо за наводку на Сузирья, благодаря этому Мишке на полтора годика вчера такой вот тортик получился (не везде правда блестящий )


Зато машке формочками понравилось выдавливать-сегодня будем печь цветочное печенье

[Ухтышка]

Девчёнки! Попробовала и я с мастикой поработать. О ужас! Скажите вы как увидете моё творения
Пол дня на кухне провела, перед этим пол дня в инете про мастику читала, но меня это не спасло. Боюсь мне такое не под силу, а у кого получается- те рукодельницы настоящие. И не получалось и рвалась она, вобщим лучше без украшений сделала я вывод
Я решила опозориться
Вот
Можна даже смеятся

[Julija]

Девочки oks84 и Ухтышка, какие вы молодцы!!! Ухтышка, по-моему, дело в практике, лишь бы было время и вдохновение. Я, лентяйка, в этом году не украшала мастикой для сына именинный торт, в прошлом году их было два, с множеством косяков, без специальных инструментов, но "деть" был счастлив.
Вот что получалось :


Здесь использовала 3 вида мастики: шоколад-маршмеллоу-сах. пудра; детская молочная смесь-сгущенка-сах. пудра; зефир-сах. пудра.

[Ухтышка]

Два раза - а результат У меня одни недостатки. И терпения мало, а с мастикой оно нужно Теперь у меня есть опыт

[Julija]

Два раза - а результат
У меня одни недостатки. И терпения мало, а с мастикой оно нужно
Теперь у меня есть опыт

Свет, у моих тортиков недостатков куча, ещё и малой "помогал", пальчиками потыкал, пришлось маскировать
Насчет опыта, ты права. Как говорят: глаза боятся, а руки делают, так что будем стремиться к совершенству!

[julia.i2012]

Светлана, увидела сегодня у нас в СП посуды такие плунжеры бабочки как у Вас только в разы дешевле!!!

[Осьминожка]

Светлана, увидела сегодня у нас в СП посуды такие плунжеры бабочки как у Вас только в разы дешевле!!!

ну не в разы, а всего лишь на три-пять гривен дешевле чем в магазине на 23-м....зато можно прощупать....

[julia.i2012]

ну не в разы, а всего лишь на три-пять гривен дешевле чем в магазине на 23-м....зато можно прощупать....

Проста Света покупала их за 130, а там за 30.

[julia.i2012]

Купила такой жевательный зефир, там 200 г. Подскажите, на сколько его примерно хватит?

[Осьминожка]

Девочки, кто хотел специальные формочки для мастики?
Сегодня купила в магазине Сузирья вот такие наборы





Стоимость большого набора 90грн. Там 25 формочек разного размера, губка, скалка и 2 деревянных палочки для лепки.
Формочки другие по 3 шт в каждом наборе разного размера, стоят около 20-30 грн. Да, там же еще раньше покупала формочки бабочек. Только не фотографировала.

ну а в СП самая дешевая 16, 80

[julia.i2012]

1.Я делала. На основе маршмелоу - зефирных конфет. Где-то тут давали уже рецептик. Конфеты полить лимонным соком, растопить в микроволновке, замесить с сахарной пудрой.
2. Такие полезные вещички у меня есть, но первое время можно и без них. Заказывала в интернете. Стоимость плунжеров около 130 грн (3 шт разного размера), это такие формочки для цветочков-листиков, вырезают и выдавливают сверху рисунок.
Формочки для объемных фигурок тоже есть ,около 130 грн.

Каждый о своем

[Осьминожка]

ню да...