1918 відповідей у цій темі

[Фрекен Бок]

Девочки, не спорьте)))) вы все правы! Пекла паски лет восемь без добавления какого либо алкоголя. А в прошлом году попался рецепт пасок, в котором нужно замачивать изюм в роме или коньяке. Попробовала с коньяком и мне понравилось! На вкус это не повлияло, а вот аромат был просто улетный да еще и в сочетании с ванилином!М-м-м-м-м!!! Кстати, раньше никогда не встречала такой инфы, что алкоголь разрыхляет тесто. За это отдельное спасибо. 

[Alice_88]

Девочки, не спорьте)))) вы все правы! Пекла паски лет восемь без добавления какого либо алкоголя. А в прошлом году попался рецепт пасок, в котором нужно замачивать изюм в роме или коньяке. Попробовала с коньяком и мне понравилось! На вкус это не повлияло, а вот аромат был просто улетный да еще и в сочетании с ванилином!М-м-м-м-м!!! Кстати, раньше никогда не встречала такой инфы, что алкоголь разрыхляет тесто. За это отдельное спасибо.

я в штоллен замачивала в алкоголе, то в результате мне очень мешал этот вкус-аромат( а уж во вкусе паски я более чем консервативна)

[Фрекен Бок]

я в штоллен замачивала в алкоголе, то в результате мне очень мешал этот вкус-аромат( а уж во вкусе паски я более чем консервативна)

Так на вкус и цвет...)))) Раз алкоголь в выпечке мешает, значит не добавляйте его туда. Вообще, я очень давно не пекла-духовка была ужасная, выпечка не получалась прекрасная))). На выходных подключили мою милую и долгожданную Хансу, теперь надеюсь, что снова начну печь, тем более, что девочки почти каждый день тут делятся вкуснющими рецептиками

[Shelenku]

Юль алкогольного привкусу от коньяка не будет точно. Если не хочеш просто не ложи никакое спиртное. Но я тебе тоже не рекомендую бросать цедру (не зная как сок) цитрусовых у меня просто такую выпечку ребенок не кушает. Она получается больше ароматная. А вообще пробуй и тебе обязательно что то понравится)))

[Юлия Юлия 23]

Девочки, кто ложил в Пасху клюкву, не портиться вкус от кислинки?

[lisica]

Девочки, кто ложил в Пасху клюкву, не портиться вкус от кислинки?

Какую? От сушеной - нет, но и много не надо класть.

[Юлия Юлия 23]

Какую? От сушеной - нет, но и много не надо класть.

Да,хотела сушёную попробовать.Спасибо.

[Ириша]

Девочки, кто ложил в Пасху клюкву, не портиться вкус от кислинки?

Я кладу. Очень вкусно. Всем очень нравится. Но у нас никто изюма не ест)

[Sunny3011]

Девочки, кто ложил в Пасху клюкву, не портиться вкус от кислинки?

Я в прошлом году первый раз пекла паски и вместо изюма, положила клюкву. Ооочень было вкусно. Еще и цукаты

[Лали]

Девочки, кто ложил в Пасху клюкву, не портиться вкус от кислинки?

Мне понравилось с клюквой.

[mismouse]

А кто по какому рецепту будет в этом году печь паски?

[Юлия Юлия 23]

А кто по какому рецепту будет в этом году печь паски?

Я буду печь заварную Пасху на 2 нормы, пока для меня она самая вкусная, и каждый год пробую что-то новое. В этом хочу попробовать сырную Пасху, ту, что надо печь.
В прошлом году пробовала Александрийскую, то не особо понравилась, обычная.

Відредаговано Юлия Юлия 23, 30 березень 2018 - 14:59.

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Я буду печь заварную Пасху на 2 нормы, пока для меня она самая вкусная, и каждый год пробую что-то новое. В этом хочу попробовать сырную Пасху, ту, что надо печь.
В прошлом году пробовала Александрийскую, то не особо понравилась, обычная.

Заварную по какому рецепту будете печь, поделитесь. Я тоже не хочу повторять Александрийскую.

[Marusja]

Я буду печь заварную Пасху на 2 нормы, пока для меня она самая вкусная, и каждый год пробую что-то новое. В этом хочу попробовать сырную Пасху, ту, что надо печь.
В прошлом году пробовала Александрийскую, то не особо понравилась, обычная.

Для меня заварная самая-самая. Муж вообще сказал, что б без експериментов. Другие он не ест)

[Marusja]

Нарыла в нете очень похожий рецепт. Вот http://www.povarenok...pes/show/56175/

Кладу и делаю все, как в рецепте, НО есть пару ньюансов.
1. вместо апельсиновых корок кладу обычные цукаты 250 гр, корицу и имбирь не кладу (мои их не жалуют в выпчке), если нет кардамона, можно положить 3 ч.л. цедры лимона.

2. заварное тесто получаеться ну оооочень крутое, ничего страшного, я его мешаю с дрожжевой опарой просто ложкой, оставляю подходить прям с комочками, в процессе комочки расходяться, на качество выпечки не влияет.

3. послее каждого замеса оставляю тесто в тепле на 1,5 часа.

4. в заливку кладу сразу яйца, сахар, соль и все оставшееся молоко. Если соблюдать пропорции продуктов строго по рецепту, то тесто выходит такое как надо.

5. формы (у меня обычные жестянки) выстилаю бумагой, смазанной либо смальцем либо топленным слив маслом.

6. выпекаю в разогретой духовке 160 градусов где-то 30-50 минут в зависимости от размера формы (у меня одна форма - банка 3-х кг из-под оливок - ее пеку 50 минут; баночки из-под кофе пеку минут 40; баночки из под оливок обычные пропекаються за 30 минут.)

7. вынимать ОООчень осторожно. Пока паска гарячая она очень нежная и мягусенькая. После остывания становеться чуток плотнее.

Настя, делаю так. Цитирую свой же пост)

Заварную по какому рецепту будете печь, поделитесь. Я тоже не хочу повторять Александрийскую.

[Юлия Юлия 23]

Я уже лет 6 подряд пеку заварную Пасху.Мороки с ней много, но получается такая, как я люблю,немного влажная внутри. Поделюсь своим рецептом:
6,5 склянки борошна
50 г дріжджів
1,5 склянки молока
10 яєць
2 яєчні білки
1,5 склянки цукру
250—300 г вершкового масла
1/2 склянки родзинок
2 ст. ложки коньяку
200 г цукатів
цедра 1 лимона
ваніль
сіль
1/2 склянки борошна заварити з 1/2 склянки молока. Розмішати до утворення еластичної маси. Дріжджі розвести в 1/2 склянці теплого молока, змішати з 1/2 склянки борошна і поставити в тепле місце на 10 хв. Усе ретельно перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце, щоб підійшло. Тим часом яєйця збити з цукром та сіллю в пухку білу масу. Половину одержаної суміші влити в опару. Всипати 1/4 склянки борошна і залишити в теплому місці на 1 годину. Потім долити другу половину яєчної суміші і всипати 5 склянок борошна. Мішати тісто доти, доки воно не перестане прилипати до рук.У готове тісто поступово влити розтоплене масло. Ретельно вимісити, добавити цедру лимона, коньяк й дати йому піднятися ще раз. Потім додати родзинки та цукати, обсипані борошном. Форми теж обсипати борошном й покласти в них тісто. Дати тісту підійти та випікати 45 хв.

У меня такой рецепт

Для меня заварная самая-самая. Муж вообще сказал, что б без експериментов. Другие он не ест)

И у меня все просят заварную. Но без экспериментов не могу, хоть на пол нормы, но сделаю ещё творожную.

[Seasun]

У меня такой рецепт
 

какой приблизительно выход из этого кол-ва продуктов?

[Юлия Юлия 23]

[quote name="Юлия Юлия 23" post="1415996" timestamp="1492243572"]

А вот и мой утренний улов

Из них 5 пасочек по Александрийскому рецепту, а остальные на 1.5 нормы заварные.

Відредаговано Юлия Юлия 23, 30 березень 2018 - 15:55.

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Спасибо девочки за рецепты! Изучу и попробую в этом году заварную)

[Seasun]

[quote name="Юлия Юлия 23" post="1415996" timestamp="1492243572"]

А вот и мой утренний улов

Из них 5 пасочек по Александрийскому рецепту, а остальные на 1.5 нормы заварные.

получается 12 больших из 1,5 нормы

спасибо)