1915 відповідей у цій темі

[NatalkaP]

Есть специальный писачок http://artbaza.com.u...sm-ukraina.html. Его заполняют воском и потом держат над пламенем свечи, чтоб воск расплавился и так рисуют узоры. Можно предварительно карандашом на скорлупе нарисовать. А можно и кисточкой жидким воском рисовать

дівчата, якщо хтось буде замовляти такий - маякніть мені, давно шукала нормальний писачок

[Lady_L]

У мамы тоже в палочку или карандаш вставлен гвоздик с маленькой круглой шапочкой. Даже не гвоздик, а булавочка. Последний раз мама булавочки брала из рубашки новой, мужские рубашки в упаковке такими скреплены.

Мы в институте как учились прикручивали иголку от многоразового шприца: острый конец отпиливали)) Тогда они дома могли быть еще). В "Аля-приме" писачок видела.

[Alice_88]

Хочу в этом году первый раз в жизни испечь пасочки. Думала по рецепту Александрийского теста, но обнаружила там коньяк, не хочу с ним. Подскажите, можно ли его не добавлять и как это отразится на пасках?
Ну или поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами классической паски, с изюмом только.

[nadin]

Хочу в этом году первый раз в жизни испечь пасочки. Думала по рецепту Александрийского теста, но обнаружила там коньяк, не хочу с ним. Подскажите, можно ли его не добавлять и как это отразится на пасках?
Ну или поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами классической паски, с изюмом только.

Там же вроде столовая ложка (по памяти)
Алкоголь вообще не чувствуется. Но она очень ароматная получается.
Посмотрела, 2 ложки, но это на полную порцию.

Відредаговано nadin, 27 березень 2018 - 21:42.

[Alice_88]

Там же вроде столовая ложка (по памяти)
Алкоголь вообще не чувствуется. Но она очень ароматная получается.
Посмотрела, 2 ложки, но это на полную порцию.

мне не хочется покупать ради двух ложек, на разлив слишком экстримально) есть Джек, он не подойдет?
Да и не уверена, что аромат алкоголя мне понравится в паске.

Відредаговано Alice_88, 27 березень 2018 - 22:01.

[Marusja]

мне не хочется покупать ради двух ложек, на разлив слишком экстримально) есть Джек, он не подойдет?
Да и не уверена, что аромат алкоголя мне понравится в паске.

На счет не понравится, это вряд ли)
Джек-это виски что ли?))
Его тоже можно. В паске вкуса алкоголя не будет

[sk1zka]

Девочки, а напомните если в Александрийскую паску сухие дрожжи положить, то это сколько надо в пересчете с обычных?

[nadin]

мне не хочется покупать ради двух ложек, на разлив слишком экстримально) есть Джек, он не подойдет?
Да и не уверена, что аромат алкоголя мне понравится в паске.

Аромата алкоголя нету!
Все, кто пробовал, не поняли, что там есть алкоголь

[Alice_88]

На счет не понравится, это вряд ли)
Джек-это виски что ли?))
Его тоже можно. В паске вкуса алкоголя не будет

ага, Джек Дэниелс.
Я в принципе не люблю алкогольный привкус в выпечке. Если не добавлять таки, это критично именно для теста? Ну не будет аромата, то понятно.

Аромата алкоголя нету!
Все, кто пробовал, не поняли, что там есть алкоголь

это обнадеживает) спасибо)

[nadin]

Девочки, а напомните если в Александрийскую паску сухие дрожжи положить, то это сколько надо в пересчете с обычных?

1:3, то есть 3 г свежих можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

[natalia16]

мне не хочется покупать ради двух ложек, на разлив слишком экстримально) есть Джек, он не подойдет?
Да и не уверена, что аромат алкоголя мне понравится в паске.

Каждый год делаю по одному рецепту, но чувствуешь каждый раз, как будто впервые... переживаешь...

мои отчеты:

вот за 2014

https://mama.pl.ua/i...pic=65&p=745550

2015 

https://mama.pl.ua/i...pic=65&p=958071

2016 здесь начала добавлять ещё виски ( у меня был медовый), вышло очень даже вкусно и ароматно

https://mama.pl.ua/i...ic=65&p=1231447

 

В прошлом году фото не нашла, зато есть до сих пор в телефоне))))

https://mama.pl.ua/u...1aa0f7cb73.jpeg

ага, Джек Дэниелс.
Я в принципе не люблю алкогольный привкус в выпечке. Если не добавлять таки, это критично именно для теста? Ну не будет аромата, то понятно.
это обнадеживает) спасибо)

Кстати, медовый Джек Дэниелс

Відредаговано natalia16, 27 березень 2018 - 22:33.

[sk1zka]

1:3, то есть 3 г свежих можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

Спасибо, а то я в прошлом году записала, но забыла место, в которое записала)

[Marusja]

ага, Джек Дэниелс.
Я в принципе не люблю алкогольный привкус в выпечке. Если не добавлять таки, это критично именно для теста? Ну не будет аромата, то понятно.
это обнадеживает) спасибо)

Алкогольный привкус в выпечке появляется если тесто перебродило либо дрожжей слишком много. Коньяк тут выполняет совсем другую роль. Он как ароматизатор идет.

[Alice_88]

Алкогольный привкус в выпечке появляется если тесто перебродило либо дрожжей слишком много. Коньяк тут выполняет совсем другую роль. Он как ароматизатор идет.

ну а аромат чего ж?)

[Marusja]

ну а аромат чего ж?)

Коньяк же пахнет не из-за спирта, правда?)

[Alice_88]

Коньяк же пахнет не из-за спирта, правда?)

но запах-то определенный - коньяка=алкоголя значит?)

[lisica]

но запах-то определенный - коньяка=алкоголя значит?)

Добавление рома или коньяка ароматизирует, разрыхляет тесто, оно легче поднимается и долго такая выпечка остаётся свежей.
Если Вы противник и не собираетесь печь куличи в производственной масштабах))), тогда спокойной откажитесь от добавления алкоголя. Добавьте лучше цедру лимона или апельсина.

[Marusja]

но запах-то определенный - коньяка=алкоголя значит?)

Щас будут смайлы нелицеприятные...
Алкоголь-это дрожжи!! Запах в коньяке дают эфирные масла!
Почитайте хотя бы ради расширения кругозора, что такое конбяк.
И повторюсь, не хотите спиртового содержания в выпечке- откажитесь от дрожжей. Только это уже будет непонятно что..

[Alice_88]

Щас будут смайлы нелицеприятные...
Алкоголь-это дрожжи!! Запах в коньяке дают эфирные масла!
Почитайте хотя бы ради расширения кругозора, что такое конбяк.
И повторюсь, не хотите спиртового содержания в выпечке- откажитесь от дрожжей. Только это уже будет непонятно что..

по-моему, я более чем четко написала, что не хочу именно запаха и вкуса коньяка, эфиров по-вашему) и спросила, можно ли коньяк не добавлять без потери качества.
Я, конечно, знаю, что вы всегда и везде правы (снова таки по вашему мнению ) , но с расширением кругозора ту мач) очень рада, что он у вас так же широк, как и культура общения.

Добавление рома или коньяка ароматизирует, разрыхляет тесто, оно легче поднимается и долго такая выпечка остаётся свежей.
Если Вы противник и не собираетесь печь куличи в производственной масштабах))), тогда спокойной откажитесь от добавления алкоголя. Добавьте лучше цедру лимона или апельсина.

спасибо большое, Юля, за ответ по сути. Ваше мнение для меня очень важно, его и ждала)

[mismouse]

ага, Джек Дэниелс.
Я в принципе не люблю алкогольный привкус в выпечке. Если не добавлять таки, это критично именно для теста? Ну не будет аромата, то понятно.
это обнадеживает) спасибо)

Можно водкой заменить спокойно - ни вкуса, ни запаха не даст, но тесто лучше поднимется. Я пробовала и на коньяке, и на водке, и без ничего. То с алкоголем лучше поднялось и тесто как-то рыхлее что ли. Коньяк дал какой-то легчайший аромат, а водку воообще не слышно было.