1524 відповідей у цій темі

[Marusja]

Варіантів багато, а "вкусно" у кожного своє))
Вершки + йогурт
Вершки + творог
Вершки + кремчіз
Можна так, а можна додавати сік, цедру, шоколад...

Сьогодні як раз зробила 200мл вершків 33% +180 гр цукрової пудри+ 300гр 15% сиру Простоквашино (спресовані кругленькі упаковки). 

Перемазала бісквіт і посипала слої свіжою малиною. 

 

Смачно, не приторно і, до речі, на смак і на консистенцію крем вийшов як з кремом-чизом. 

[Beznika]

Сьогодні як раз зробила 200мл вершків 33% +180 гр цукрової пудри+ 300гр 15% сиру Простоквашино (спресовані кругленькі упаковки).
Перемазала бісквіт і посипала слої свіжою малиною.

Смачно, не приторно і, до речі, на смак і на консистенцію крем вийшов як з кремом-чизом.

Марьяна, сыр Простоквашино - это творог? Его надо блендером перебивать?

[Marusja]

Марьяна, сыр Простоквашино - это творог? Его надо блендером перебивать?

так) Взагалі то треба, але мені ліньки було мити чашу.)

Я його розім'яла міксером, окремо збила вершкии і пудру, що б стояли і частинами змішувала з сиром. 

Тоді ще трошки пудри досипала за смаком. Мені дуже сподобався.

[Мрія]

Торт, який по часу, мабуть, найшвидшого приготування, який я коли-небудь робила. Тому що тут готовий покупний рулет, немає ні крихти з печива, ні  сама не пекла бісквітний рулет, полінилася, та і шкода було спеціально для цього влітку відкривати варення.
Мус - не раз його тут описувала: збиті жирні вершки (у мене 400 мл з півлітрового пакета, але трохи залишила на глазур) + рідкий йогурт (в АТБ купила питну "Злагоду" без добавок) 400 мл+ цукрова пудра (у мене 110 гр, але тут кому як на смак) +желатин 30 г (замочений  у 180 мл води холодної), ну і банани.
На активне приготування пішло хв 15, і ще мінімум годину для застигання в холодильнику, але у мене стояв довше, бо не поспішала. Потім на 15 хв поставила в морозильник, що краще наносилася глазур, але можна без неї, або прикрасити як завгодно.

 

[OksanaV]

Какие сливки используете для приготовления соусов? Недавно делала торт Три шоколада, то ушло 2 п.по 500мл сливок 33% Ферма за 140 грн. Интересно, есть ли альтернатива нормальным сливкам , кроме йогурта?

[Мрія]

Какие сливки используете для приготовления соусов? Недавно делала торт Три шоколада, то ушло 2 п.по 500мл сливок 33% Ферма за 140 грн. Интересно, есть ли альтернатива нормальным сливкам , кроме йогурта?

Мусів?)))
Я теж використовую "Ферму" або "Селянські", мене влаштовують їхні упаковки по 0,5 л, літрові для мене завеликі.
Щодо альтернативи не зовсім зрозуміла. Хіба може бути альтернатива вершкам?  Вершки то вершки, а йогурт то йогурт, зовсім різні смаки, констистенція і результат.
 

[OksanaV]

Мусов, конечно. Раньше делала со сметаной и йогуртом, могла добавлять перетертый несколько раз творог, чтобы крупинки не чувствовались(для этого лучше брать творог 9% или домашний) тортики- вкусные. В этом году стала делать со сливками- другая консистенция, вкусные, но дороговато выходит. А крем-сыр как можно использовать- только для крема или и в мус? Какой лучше и выгоднее брать?

[Мрія]

Мусов, конечно. Раньше делала со сметаной и йогуртом, могла добавлять перетертый несколько раз творог, чтобы крупинки не чувствовались(для этого лучше брать творог 9% или домашний) тортики- вкусные. В этом году стала делать со сливками- другая консистенция, вкусные, но дороговато выходит. А крем-сыр как можно использовать- только для крема или и в мус? Какой лучше и выгоднее брать?

Сметана і йогурт, творог - це все варіанти, які я теж роблю. Але вони не заміняють одне одне, тим більше вершки. Просто різні рецепти, відповідно різні результати на смак і констистенцію.
Крем-сир в мус теж використовується. Ви можете спробувати зробити щось схоже на нього самі, в інтернеті багато рецептів домашнього чіза з кефіру, сметани. Ненабагато, але трохи дешевше буде.
А згаданий вам торт "Три шоколади" дорогий сам по собі, святковий як на мене, то я б не стала заміняти в ньому вершки на щось інше. Бо то уже буде не "Три шоколади", а за мотивами "Трьох шоколадів")))
 

[OksanaV]

Когда решусь делать Три шоколада,конечно, ничего в рецепте заменять не буду. Торт вышел не из дешёвых, но очень-очень всем понравился, потому заменять и не собиралась, как и в Тирамису, например. Я такие тортики делаю по пару раз в год по большим праздникам. А искала я для тортиков еженедельных летних, что-нибудь недорогое, но вкусное для мусовых тортиков.

[Мрія]

Когда решусь делать Три шоколада,конечно, ничего в рецепте заменять не буду. Торт вышел не из дешёвых, но очень-очень всем понравился, потому заменять и не собиралась, как и в Тирамису, например. Я такие тортики делаю по пару раз в год по большим праздникам.А искала я для тортиков еженедельных летних, что-нибудь недорогое, но вкусное для мусовых тортиков.

Тоді сміливо робіть із йогуртів, творога, сметани, навіть ряжанки. Я роблю часто, особливо дітям, щоб урізноманітнити кисломолочні продукти. Ну, наприклад, чергую сирники, запіканку і творожний мус. Просто будьте готові, що це буде більше схоже на желе, ніж мус (у мусові повинна бути пишність, яку можна отримати саме з вершків)

[Rusja]

Чтоб получилась консистенция мусса, а не желе можно использовать агар-агар вместо желатина.

[Мрія]

Чтоб получилась консистенция мусса, а не желе можно использовать агар-агар вместо желатина.

Я б не ризикнула. Як на мене, агар більше підходить для мармеладу си чогось фруктового.
Але на істину не претендую, бо власного досвіду не маю.

[Мрія]

Варіація на тему творожного муса https://mama.pl.ua/i...c=145&p=1655158

Всередині - тоненький шоколадний бісквіт, зверху чорносмородинові зефірки і чорносмородинове желе.
В розрізі немає, це мій перший торт на замовлення.

 

[Yadik]

Наташа, ти нарешті наважилася, вітаю!

[Мрія]

Наташа, ти нарешті наважилася, вітаю!

Сама не вірю! Спасибі.

[Natalka]

Наташа, Вам надо кондитерскую открывать!!! Такие торты аппетитные!

[Seasun]

Сьогодні як раз зробила 200мл вершків 33% +180 гр цукрової пудри+ 300гр 15% сиру Простоквашино (спресовані кругленькі упаковки). 

 

Марьяна, а 15% это какой? а то круглый только 0,5,9 помню...

[Marusja]

Марьяна, а 15% это какой? а то круглый только 0,5,9 помню...

теж круглий, сама вперше побачила. Взяла на пробу, бо був по дуже привабливій ціні.

 

Я такий крем робила  і з 5% та 9% сиру. Різниці між ними особливо не помітила, але останній з 15% був таки найсмачнішим. Можливо ще фірма відіграє роль, бо з меншою жирністю брала іншу ТМ.

Відредаговано Marusja, 30 липень 2019 - 20:33.

[Ssss]

Я взяла всё на глаз. Кондитерские сливки оставались, а творог взяла домашний мягкий предварительно перебив с сахарной пудрой и соеденив со сливками. Очень вкусное сочетание

[Yadik]

Девочки, а торт в виде футбольного мяча кто-то делал? Много заморочек?