1545 відповідей у цій темі

[NikaKicunya]

Девочки, как правильно заморозить баклажаны на зиму? Просто колечками- не нравится. может пюре делать?

Відредаговано NikaKicunya, 05 серпень 2015 - 13:54.

[lisica]

Девочки, как правильно заморозить баклажаны на зиму? Просто колечками- не нравится. может пюре делать?

Я морожу кубиками_ это для рагу, борща и т.д. и морожу по рецепту нашей форумчанки Светлана

Баклажаны проколоть ножом в нескольких местах, а то могут взорваться. Выпекать до готовности. Не знаю сколько, у меня муж всегда печет. Потом снимаем шкурку и в блендер. Замораживаем. Готовлю из них так - разморозить, добавить несладкий йогурт и кунжутный соус (можно просто пару ложек сметаны или биокефира), соль чеснок давленный, лимонный сок около ложки. Можно сюда же лук кубиками, помидоры свежие кубиками, свежий перец. Вкусно очень, особенно с макаронами. А можно и просто на хлеб.

 

[NikaKicunya]

Я морожу кубиками_ это для рагу, борща и т.д. и морожу по рецепту нашей форумчанки Светлана

Супер! Спасибо, попробую!

[Руся]

Девчонки! У кого есть рецепт обалденного кетчупа? Хочу закрыть, а рецептов то в интернете полно, но хочу проверенн

 

КЕТЧУП 

10 літрів томатного соку виварити до половини.

ДОДАТИ: 3 ст. ложки солі,

                10 ст. ложок цукру,

                 лавровий лист,

                 1 ст. ложка меленого чорного перцю,

                 5 цілих перчин гірких перерізаних навпіл,

                  велика цибулина (розрізати на кілька частин),

                 15 шт. гвоздики,

                 1 чайна ложка меленої кориці (за бажанням можна додати давлений часник, базилік, кріп). Я кладу менше кориці.

Варити разом зі спеціями 1 годину. 

[o_ma]

Я морожу кубиками_ это для рагу, борща и т.д

 

никогда не пробовала борщ с баклажанами. просто добавить кубиками как картоху?

[lisica]

никогда не пробовала борщ с баклажанами. просто добавить кубиками как картоху?

Когда делаете поджарку, жарим лук с морковкой, затем добавляем баклажаны, перец, свеклу. Пасту я не добавляю, а заливаю своим томатным соком. Картошки кладу меньше, чем обычно, когда добавляю баклажаны.

[Дождик]

Девочки, а кто то кукурузу закрывает? Поделитесь проверенным рецептом.

[lenovo]

нарезать кукурузу, много раз промыть до чистой воды, сахар и соль по вкусу,но сахара положить немного больше,после того как закипит варим варим 15-20 мин разложить  по  0,5 литровым баночкам (стерилизованным) чтобы кукуруза была покрыта маринадом в каждую баночку добавляем 1 ст ложку уксуса закатываем, ставим в холодное место  не переворачивая и не укутывая, Приятного аппетита ))))))   точно также можно консервировать и зеленый горошек

Девочки, а кто то кукурузу закрывает? Поделитесь проверенным рецептом.

Тань рецептик проверенный кукуруза очень вкусная

Відредаговано lenovo, 09 серпень 2015 - 16:51.

[Дождик]

нарезать кукурузу, много раз промыть до чистой воды, сахар и соль по вкусу,но сахара положить немного больше,после того как закипит варим варим 15-20 мин разложить по 0,5 литровым баночкам (стерилизованным) чтобы кукуруза была покрыта маринадом в каждую баночку добавляем 1 ст ложку уксуса закатываем, ставим в холодное место не переворачивая и не укутывая, Приятного аппетита )))))) точно также можно консервировать и зеленый горошек

Тань рецептик проверенный кукуруза очень вкусная

Спасибо, а сколько ты сахара/соли ложишь? Сырую кукурузу обрезаешь?

[Доминика]

так хочется закрыть разных соусов .дайте рецептик 

[Natalyna]

Девочки, как правильно заморозить баклажаны на зиму? Просто колечками- не нравится. может пюре делать?

Я жарю, как обычно баклажаны, или колечками или пластинками, сразу складываю в посуду для заморозки и в морозилку (после остывания конечно). Зимой в микроволновку - и как только что пожаренные. В пластинки можно начинку из сыра с чесноком,  завернуть и тд.

[lenovo]

Спасибо, а сколько ты сахара/соли ложишь? Сырую кукурузу обрезаешь?

да сырую, смотря сколько кукурузы пробуй сироп , что бы был вкусный

[Милла]

Ткемали по-грузински

 

 

Это соус, который получаеться с алычи

 

 

 

Это готовый ткемили 

 

 

В чем суть, варим соус с алычи ( можно закатывать, а можно сразу употреблять) и доводим дальше до вкуса, я примерно на 400 гр соуса добавляю пачку кетчупа Чили, режу мелко укроп, петрушку, базилик, все перемешиваю и в результате выходит около 1 литра вкуснючего соуса, едим со всем мясо, рыбка, котлетка, кашки и просто с хлебом.

 

Так как мне давали рецепт "на глаз",  изучив кулинарные форумы лучше описания приготовление самого Соуса я не нашла, 2 раза делала и все выходит, потому смотрим сюда - http://forum.say7.info/topic46293.html

Теперь секретики, уже из опыта:

- алыча, есть  желтая и синяя, из желтой -получаеться соус похож по цвету как абрикосовое варенье, синяя - цвет кетчупа

-лучше брать уже спелую прям мягкую алычу,если найдете, но не зеленую! 

- косточки не пробуйте выковыривать, сразу проваривайте, воды буквально пол чашки, алыча быстро даст сок, варим на маленьком огне, пока все ягодки полопаються и оставляем остывать

- когда протрете алычу и получите кашицу, на глаз добавляйте сок, который сцедится с алычи, но не весь, доведите до такого состояния чтобы потом еще  соус уварился и был не жидким, как варенье

- чтобы в соусе не плавали специи, беру тканевую салфетку  и сюда ложу перебитые в блендере часнок, кориантд, петрушку, укроп, базилик, острый и горький перец, перец горошек и душистый, завязала и бросила в каструлю с соусом, еще добавляю на свой вкус черного меленого, красного перца, солю и Сахар! короче с сахаром, беда, так как алыча кислючая, то сахар надо кидать пока Вы не будете кривиться, но не весь сразу бросайте, постепенно. Для примера на 0,5 л соуса у меня где-то ушло 0,4 сахара, а на 10 л соуса на глаз до 4л, не меряла, чесно...

- алычу со специями провариваю 1 час, соус густеет и по вкусу можно подогнать, потом выключаю и оставляю на  ночь

- утром вынимаю мешочек со специями - в мусорку, а соус готов, если закрывать, то перекипячиваю и закатываю, если на еду, то добавляю кетчуп и зелень. 

 

 

 

 

Відредаговано Милла, 11 серпень 2015 - 20:40.

[Maximather]

У меня есть кетчупа домашнего,пальчики оближешь.
1 ведро помидор перекрутить на томат и пусть 3 часа по кипят. Потом добавить:
20 зубков чеснока на чесночницу(можно и больше,а то получается не очень острый)
26 ст.ложек сахара
2 ч. ложки гвоздики
2 ч.ложки корицы
2 ч.ложки красного молотого перца
12 ч. ложек соли
Пусть все это 10 мин. покипит.Потом добавить 18 ст.ложек уксуса, закипит и закатать.
У меня уже все подруги делали, то и им очень нравится.

Спасибо большое за рецепт! Вчера сделали-получилось 4,5 литра с ведра перекрученных помидор.оставили на пробу,то всей семье понравился).

[Светлана]

приправа к мясу

Приправа к мясу!!!!2,5 кг помидор пропустить через мясорубку,варить 20 мин.,700 г лука порезать кубиками,обжарить на сковороде,лук добавить в помидоры,и варить еще 20 мин.,3 головки чеснока,пропустить через мясорубку,1 пучок укропа,1 пучок петрушки,1 пучок кинзы,1 пучок базилика,мелко резать,2 ст.л соли,120-150 гр. сахара,3-4 ст.л уксуса 9%,1 пачка черного молотого перца(20 г)Все это добавить в помидоры с луком и варить еще 10 мин!Разложить в стерелизованные банки и закатать!
очень вкусная .перченая .я в след. порцию добавлю пол пачки перца .из зелени я добавляла укроп ,петрушка ,базилик
сделала сегодня вторую порцию без перца

спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, буду ещё делать))))))

[Эвер]

Ткемали по-грузински

В чем суть, варим соус с алычи ( можно закатывать, а можно сразу употреблять) и доводим дальше до вкуса, я примерно на 400 гр соуса добавляю пачку кетчупа Чили, режу мелко укроп, петрушку, базилик, все перемешиваю и в результате выходит около 1 литра вкуснючего соуса, едим со всем мясо, рыбка, котлетка, кашки и просто с хлебом.

Так как мне давали рецепт "на глаз", изучив кулинарные форумы лучше описания приготовление самого Соуса я не нашла, 2 раза делала и все выходит, потому смотрим сюда - http://forum.say7.info/topic46293.html
Теперь секретики, уже из опыта:
- алыча, есть желтая и синяя, из желтой -получаеться соус похож по цвету как абрикосовое варенье, синяя - цвет кетчупа
-лучше брать уже спелую прям мягкую алычу,если найдете, но не зеленую!
- косточки не пробуйте выковыривать, сразу проваривайте, воды буквально пол чашки, алыча быстро даст сок, варим на маленьком огне, пока все ягодки полопаються и оставляем остывать
- когда протрете алычу и получите кашицу, на глаз добавляйте сок, который сцедится с алычи, но не весь, доведите до такого состояния чтобы потом еще соус уварился и был не жидким, как варенье
- чтобы в соусе не плавали специи, беру тканевую салфетку и сюда ложу перебитые в блендере часнок, кориантд, петрушку, укроп, базилик, острый и горький перец, перец горошек и душистый, завязала и бросила в каструлю с соусом, еще добавляю на свой вкус черного меленого, красного перца, солю и Сахар! короче с сахаром, беда, так как алыча кислючая, то сахар надо кидать пока Вы не будете кривиться, но не весь сразу бросайте, постепенно. Для примера на 0,5 л соуса у меня где-то ушло 0,4 сахара, а на 10 л соуса на глаз до 4л, не меряла, чесно...
- алычу со специями провариваю 1 час, соус густеет и по вкусу можно подогнать, потом выключаю и оставляю на ночь
- утром вынимаю мешочек со специями - в мусорку, а соус готов, если закрывать, то перекипячиваю и закатываю, если на еду, то добавляю кетчуп и зелень.

Р.с. фото вечером кину

Спасибо за рецепт. Как раз алычу не знала куда пристроить.

[Yana277]

-

Відредаговано Yana277, 13 листопад 2021 - 22:10.

[lisica]

Сегодня приготовила на половину порции кабачки и баклажаны (получилось по 4 банки по 0,5л). Юля, спасибо за рецепты!
Баклажаны вкуснющие, буду еще такие закрывать)

Пожалуйста, рада, что понравились. Я сегодня тоже занималась баклажанами, только по 2-м другим рецептам, а эти оставила на завтра.

[lisica]

Закрывала компот из груш, салат с капустой и овощами,

 

соус с перцем и помидорами, баклажаны https://mama.pl.ua/i...=18#entry372650и такие (очень мне нравятся) https://mama.pl.ua/i...ic=1515&page=38 баклажаны в маринаде ( в этом году соли брала не 1,5 ст.л , а 1. Перца горького 2шт., добавляла горцицу в зёрнах (готовую). Получилось очень вкусно).

 

Это то, что не вошло в банку 

 

И заморозила баклажаны (запекла в духовке, очистила от кожуры и по пакетам)

 

рецепт капусты и соуса выставлю позже.

[Natalina]

салат с капустой и овощами

рецепт капусты

Только хотела попросить) Надо пристроить капусту, как раз пригодится рецепт) Буду ждать