1524 відповідей у цій темі

[larwww]

Выровнять можно и обычным школьным угольником.

Да! Это гениально) у меня его нет) но верх не выровнять? Только бока под 90 градусов

[lana77]

Мой "Дамский каприз" к 8 Марта

А у меня вот воспоминание из детства: дядя всегда на 8 марта пёк сам пирог "Дамский каприз" - в основе корж типа песочного( но точно с небольшим количеством дрожжей и добавлением сметаны, подглядывала когда-то))) потом клубничное варенье и сверху почти перед окончанием готовки взбитые белки, присыпанные орехами( они чуть-чуть румянились, но оставались мягкими). Как же это было вкусно! И с каким нетерпением мы ждали этот пирог, эх )))

[JuliaF]

Вообщем все получилось. Получился тортище, сыну главное нравиться. С картинкой все хорошо, пока что)

А можно рецепт глазури? Потеки у меня никогда не получаются(
А у меня сегодня классика. Медовик)

[larwww]

А можно рецепт глазури? Потеки у меня никогда не получаются(
А у меня сегодня классика. Медовик)

Мрія уже вроде давала ссылку, но повторюсь https://gotovim-doma...hp?f=145&t=3290
Я делала и с желатином и без оба раза понравилось, на этот торт 100 г шоколадка милениум и еще много осталось. И впринцепе на глаз доливала сливки, чтоб жидковатая смесь была и торт с холодильника и они тогда отлично застываю.

[Rusja]

Да! Это гениально) у меня его нет) но верх не выровнять? Только бока под 90 градусов

Я все им выравнивала, можно купить в ближайших канцтоварах)))

[larwww]

Я все им выравнивала, можно купить в ближайших канцтоварах)))

Вот это ловкость рук, я шпателем кое как выровняла) но на будущее куплю, пригодиться)

[Надя и Вера]

Мой Красный бархат. Фото, конечно, не комильфо. Дочка фотографировала, а я вообще не додумалась сделать фото. Пекла по рецепту самому первому.
https://www.eat-me.r...snyj-barxat.htm
Единственное, уменьшила количество жира в тесте. У меня около 90 грам сливочного масла и 100 мл растительного. Не знаю, зачем больше, и так жирные достаточно и коржи, и крем. У меня три коржа 28 см, крема хватило с головой. Наконец-то я от души наелась любимого Красного бархата).

Відредаговано Надя и Вера, 12 березень 2019 - 22:17.

[Мрія]

Знову "Сливочные облака с персиками" https://mama.pl.ua/i...c=145&p=1582104
у розрізі немає, бо віддала на гостинець.
Про фруктові прикраси - не питайте))) то не я така майстриня, то з пісочної корзинки з Сільпо))

[Marusja]

Знову "Сливочные облака с персиками" https://mama.pl.ua/i...c=145&p=1582104
у розрізі немає, бо віддала на гостинець.
Про фруктові прикраси - не питайте))) то не я така майстриня, то з пісочної корзинки з Сільпо))

100 балів за креативність)))

[Miilkaa]

Допоможіть порадою. На рік вирішила спекти малій торт сама. Хочу, щоб був високий. Візуально я собі його уявляю. Бісквіти печу давно, класичні: яйця, мука, цукор, розрихлювач. Масло, кип'ятки, олію..., ніколи такого не додавала. Може і треба- не знаю. Хто дійсно знає, робив такий торт, підкажіть рецепт. Щоб зібрати десь 25см ввисоту, скільки бісквітів треба пекти, є рецепт доброго, пухкого? Яким крем робити? Сметанний високий не получається, торт буде пливти. Крем-чіз не пробувала. Ніколи не купляла ті сири (маскарпоне, філадельфії) і не знаю, які вони на смак. Поки заготовила 2 ягідні заморожені прослойки, з желатином. Отже, хто щось знає і може допомогти, дуже прошуууу!
От який крем люди роблять для таких тортів?

Відредаговано Miilkaa, 02 червень 2019 - 07:36.

[Marusja]

Допоможіть порадою. На рік вирішила спекти малій торт сама. Хочу, щоб був високий. Візуально я собі його уявляю. Бісквіти печу давно, класичні: яйця, мука, цукор, розрихлювач. Масло, кип'ятки, олію..., ніколи такого не додавала. Може і треба- не знаю. Хто дійсно знає, робив такий торт, підкажіть рецепт. Щоб зібрати десь 25см ввисоту, скільки бісквітів треба пекти, є рецепт доброго, пухкого? Яким крем робити? Сметанний високий не получається, торт буде пливти. Крем-чіз не пробувала. Ніколи не купляла ті сири (маскарпоне, філадельфії) і не знаю, які вони на смак. Поки заготовила 2 ягідні заморожені прослойки, з желатином. Отже, хто щось знає і може допомогти, дуже прошуууу!
От який крем люди роблять для таких тортів?

 

Для мене класичний бісквіт у фавориті. Ну не люблю я бісквіти з кипятками та олією) Як на мене, то на фото бісквіт діаметром максимум 15 см. Для прослойки можна брати будь-який улюблений крем. І сметанний теж.

Останній торт я пекла зі сметанним кремом і свіжою полуницею. Скажем так, я не заморачувалас з проціджуванням, а додала загущувач, то крем форму тримав чудово і ягідки всередині були на своєму місці.

 

А от чим зверху саме цей торт прикрасили так зходу я і не підскажу.

Моживо масло з пудрою, а можливо білковий заварний... 

 

П.С. роздивилась. Як на мене, то зверху торт вирівняний білковим заварним кремом.

Відредаговано Marusja, 02 червень 2019 - 08:02.

[Милла]

Медовик из "холодильника"
Рс. Тесто не помню откуда свиснула, очень мне нравиться. Ингредиенты все смешиваю и на 3 часа в холодильник, далее катаю коржи. Перемазывала сметана+сгущёнка варёная и чуть сгущеного молока.
Рсс на половину теста добавила какао.
Для 16 коржей диаметром 20см
Мед 160грн
Сахар 320грн
Яйца 2шт
Масло 100гр
Сода 1чл
Соль щепотка
Мука 400гр
Всё кроме соды, муки смешать и на огонь, довести до кепения. Далее добавляем соду и оставляем остыть до комнатной температуры (сода будет растворяется и смесь в 2-3 раза увеличиться). Далее мука. Вымешиваем тесто, оно не должно быть тугим, и в холодильник на 2-3 часа. Далее достаю катаю, выпекаю. Корж у меня 3-5 минут выпекался.



Вообще, не люблю я медовики за вкус мёда, но тут он почти не чувствуется.

Відредаговано Милла, 02 червень 2019 - 09:30.

[Miilkaa]

Для мене класичний бісквіт у фавориті. Ну не люблю я бісквіти з кипятками та олією) Як на мене, то на фото бісквіт діаметром максимум 15 см. Для прослойки можна брати будь-який улюблений крем. І сметанний теж.
Останній торт я пекла зі сметанним кремом і свіжою полуницею. Скажем так, я не заморачувалас з проціджуванням, а додала загущувач, то крем форму тримав чудово і ягідки всередині були на своєму місці.

А от чим зверху саме цей торт прикрасили так зходу я і не підскажу.
Моживо масло з пудрою, а можливо білковий заварний...

П.С. роздивилась. Як на мене, то зверху торт вирівняний білковим заварним кремом.

Дякую! Буду вирівнювати однозначно масляним кремом зі згущ.молоком. А можна рецепт провіреного сметанного крему?

[Милла]

Дякую! Буду вирівнювати однозначно масляним кремом зі згущ.молоком. А можна рецепт провіреного сметанного крему?

Я вчера брала сметану на вес, отбрасывала на марлю, вышла как крем-сыр по густоте, добавила туда варёной сгущёнки - ириски и в холодильник на час (1кг сметаны +0.5л ириски) . Крем вышел очень густой, не сладкий и не кислый, но моё семейство именно такое любит.

Відредаговано Милла, 02 червень 2019 - 10:17.

[Надя и Вера]

Дякую! Буду вирівнювати однозначно масляним кремом зі згущ.молоком. А можна рецепт провіреного сметанного крему?

Я бы не боялась на Вашем месте крем-чиза- это очень вкусно. Люблю сметанный крем, но крем- чиз на мой взгляд понарядней и побагаче. Тем более он лучше держит форму и можно сделать высокий слой крема и он не поплывёт. Я использую филадельфию белоцерковскую и масло пожирнее 82,5.

[Miilkaa]

Я бы не боялась на Вашем месте крем-чиза- это очень вкусно. Люблю сметанный крем, но крем- чиз на мой взгляд понарядней и побагаче. Тем более он лучше держит форму и можно сделать высокий слой крема и он не поплывёт. Я использую филадельфию белоцерковскую и масло пожирнее 82,5.

Дякую! Де купити філадельфію? Скільки брати?
Підкажіть, на всяк випадок, скільки коштує замовити торт?

[Marusja]

Я бы не боялась на Вашем месте крем-чиза- это очень вкусно. Люблю сметанный крем, но крем- чиз на мой взгляд понарядней и побагаче. Тем более он лучше держит форму и можно сделать высокий слой крема и он не поплывёт. Я использую филадельфию белоцерковскую и масло пожирнее 82,5.

А мені крем-чиз не сподобався. Ті ж самі збиті вершки.. тільки ціна більша.

Дякую! Буду вирівнювати однозначно масляним кремом зі згущ.молоком. А можна рецепт провіреного сметанного крему?

Сметана і цукор за смаком. Я не люблю приторні креми, тому цукор сиплю на свій смак. Взбила і додала сметанфікс згідно пропорцій, які вказані на пакеті

[Надя и Вера]

Дякую! Де купити філадельфію? Скільки брати?
Підкажіть, на всяк випадок, скільки коштує замовити торт?

Я выкладывала чуть выше рецепт красного бархата, в первом рецепте по ссылке есть точные пропорции, если не ошибаюсь 4-5 коробочек филадельфии и 1,5 пачки масла, сахара 300 грамм где-то. Последний раз делала с 4 коробочками, то понравился моим больше крем. В Метро точно есть, если надо- узнаю где ещё.
Торт заказывали на годик у Люды Поповой, цена была 280-300 грн в зависимости от наполнения. Это было ооочень вкусно. У неё натуральные ингридиенты и очень не тривиальные начинки.
Только вот она как раз сделала узкий торт высокий, сказала, что сейчас это модно и мне совсем не понравилось это. Нарезать приходится узкими полосками, чтобы всем хватило и хоть и по весу кусочек получается такой же, чисто психологически он воспринимается, как тоненький) И когда остаётся половина торта, он заваливается на бок и тогда совсем становится не удобно.

А мені крем-чиз не сподобався. Ті ж самі збиті вершки.. тільки ціна більша.

Сметана і цукор за смаком. Я не люблю приторні креми, тому цукор сиплю на свій смак. Взбила і додала сметанфікс згідно пропорцій, які вказані на пакеті

Не знаю, совсем же крем не похож на взбитые сливки. Там же масло жирное и сыр...крем плотный и чуть солоноватый. Для меня плотность, вкус- всё совершенно другое.

[Rusja]

Делаю сметанный крем с агар агаром. Только из густой домашней сметаны. Застывает хорошо. Для устойчивости сметанного слоя укладываю в него банан, нарезанный одинаковой толщиной. Только в такой крем нельзя добавлять кислые фрукты иначе агар не застывает. Собираю в разъемной форме. На на нужную высоту наращиваю бортики гибкой полосой пластика (использую клеёнку-подкладку) Выравнивала кремом из масла со сгущенкой.Перед выравниванием держала торт не долго в морозилке.

[mnadiyka2009]

Дякую! Де купити філадельфію? Скільки брати?
Підкажіть, на всяк випадок, скільки коштує замовити торт?

від 230 грн /кг