1014 відповідей у цій темі

[Olga_pl]

ууууууу!!! смачниссимо!! обожаю подобные вещи! 

[lisica]

Цуккини карбонара от Джейми Оливера

 

1 средний цуккини (я заменила кабачком)
200гр. грудинки или ветчины
200гр. макарон пенне (перья) (не обязательно)
черный перец
сушеный тимьян
70 мл. сливок
2 желтка
мелко натертый пармезан (любой другой сыр на ваш вкус)

 

Ветчину и цуккини нарезаем полосочками. Обжариваем ветчину (я предварительно обжарила 2 зубчика чеснока, а потом уже жарила ветчину). Добавляем цуккини. Перчим,добавляем тимьян. Параллельно с этим отвариваем макароны (готовность макарон альденте) . Сливки взбиваем с желтками,добавляем сыр ( немного оставляем), добавляем в сковородку помешивая тушим 2-3 минуты.

Смешиваем с макаронами и сразу подаем на стол,посыпав сыром.

 

[Kaori]

Рулет из скумбрии.

Мы обожаем скумбрию в любом виде, хочу поделиться рецептом рулетиков из этой рыбки.

Нам понадобится:
2 скумбрии  свежемороженые
1 крупная головка репчатого лука
1 крупная морковка
2 ст.л. сухого желатина (я брала желатин со специями для заливного)
2 сваренных куриных яйца
дополнительно специи для рыбы, соль по вкусу

Полуразмороженную рыбу потрошим, тщательно извлекаем все косточки, хребет и т.д. Кожицу не снимаем. Рыбку ополаскиваем чистой холодной водой, тщательно промакиваем бумажным полотенцем. Пока она обсыхает, режем лучок и трем на крупной терке морковку. Обжариваем их до золотистого цвета на небольшом количестве подсолнечного масла, остужаем. Чистим сваренные заранее куриные яйца, режем поперек или вдоль на кружочки-овалы так, чтобы хватило на всю длину рыбки.
Посыпаем рыбное филе специями, солью, желатином, выкладываем на одну половинку лук с морковью, поверх рядочком кусочки яйца, на вторую половинку этой же рыбки (тоже приправленной и посоленной) насыпаем 1 ст.л. сухого желатина и, накрываем этой половинкой вторую половинку с яйцом. Тоже самое проделывает со второй рыбешкой.
Теперь берем пищевую пленку и очень плотно оборачиваем ей каждую заготовку, чтобы начинка не расползалась. Перехватываем туго ниткой поверх пленки и завязываем. Никаких дырок и зазоров не должно быть -рыбешка должна быть полностью герметично обернута пленкой (хвостики пленки с обеих сторон крепко перевязываем ниткой). Заранее ставим кастрюлю с водой закипать. Как только закипело, аккуратно отправляем нашу рыбку в кастрюлю и варим при постоянном кипении 30 минут. Достаем рыбу из кипятка. Кладем на ровную тарелку или доску и прижимаем сверху небольшим прессом до полного остывания.После того, как все остыло, помещаем рыбку на холод часа на 3 (я оставляла на ночь).

Далее очищаем рыбку от ниток и пленки, режем на порционные кусочки и подаем к столу. Получается вкусненькая рыбка с небольшой прослойкой пикантного желе.
В отличии от запекаемой скумбрии при приготовлении рулетов совсем нет специфического запаха по всей квартире.

[Доминика]

сырные блинчики 

мука -3,5 ст.

молоко -2 ст (у меня кефир )

сыр твердый -300 г

яйца -5 шт

соль -1 ч.л

масло рас. для жарки 

P.S в следующий раз добавлю сахара 

1.сыр трем на мелкой терке 

2.желтки взбейте с молоком и солью ,постепенно вводим муку и тертый сыр .белки взбейте отдельно в пенку ,аккуратно вводим в тесто 

3.выпекаем 

Відредаговано доминика, 27 лютий 2014 - 09:50.

[Доминика]

оладьи шоколадные

кефир -2 ст

мука -2 ст

сахар -3 ст .ложки 

какао -2 ст.л

яйцо -1 шт

сода на кончике ножа 

масло для жарки 

смешиваем яйцо,сахар.вливаем кефир ,вводим муку .смешанную с какао и содой 

Відредаговано доминика, 26 лютий 2014 - 23:27.

[AnetkaP]

Скумбрия слабосоленая

Получается очень и очень вкусная рыбка. Итак рецепт.
На 2 скубрии:
4 л. соли
4 л.сахара(я ложила 3)
4 ложки черного чая(если кто дома пьет английский чай с СП, то такого чая ложки 2,5-3))))

Кипятим 1 л.воды-в кипяток добавляем чай и пусть остывает, когда остынет добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Рыбу потрошим, отрезаем голову-хорошо промываем, обсушиваем полотенцем. Выкладываем в продолговатую форму и заливаем процеженным через сито(марлю маринадом). В холодильник на 4 дня(я достала н а3-й). Обсушиваем рыбку салфетками-пусть она немного(около 2-х часов полежит на холоде). Потом заворачиваем в кальку и в холодильник. Мы кушали не сразу а на второй день. Было вкусно-вкусно.

п.с. если у кого-то дом, то можно рыбку обдать холодным!!! дымком, будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Спасибо большое за рецепт. Рыбка получилась супер. Теперь готовлю её постоянно.

[Доминика]

яичница с форелью 

форель 

яйца -2 шт

чуть смазать сковородку маслом ,обжарить форель с обеих сторон ,вбить яйца .посолить ,поперчить 

[Доминика]

форель малосольная 

форель 

1 ст.ложка соли

1 ч.л сахара 

натираем форель со всех сторон .на след. день рыба готова 

[bonysj]

Кесадилья с курицей, овощами и сыром

(мексиканская кухня)

 

Нам понадобится:

 

Тортильи (лаваши)  Готовила по этому рецепту

 

Куриное филе

Чеснок

Овощи (любые). У меня были в этот раз такие

Томатная заправка. Это могут быть помидоры, томатный сок, томатная паста, кетчуп.

Твердый сыр

Подсолнечное масло

Соль, перец, специи по вкусу

 

Приготовление начинки:

Курицу режем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде на большом огне минут 5. В конце обжарки добавить чеснок и посолить

Овощи кладем на разогретую сковороду, добавляем ложкой подсолнечного масла и готовим минут 10. Затем добавляем томатную заправку (я использовала домашний томатный сок), солим перчим и добавляем специи по вкусу. Жидкости в овощах должно быть не очень много

Соединяем курицу и овощи.

 

На тортилью по центру выкладываем немножко тертого сыра, затем начинку из курицы и овощей и снова немного тертого сыра. Складываем тортилью пополам и немножко придавливаем. Кладем кесадилью на слегка разогретую сковороду и подогреваем ее с обеих сторон минуты по 2, чтобы растаял сыр.

 

 

[Доминика]

картошка в духовке 

картошка -4 шт

морковь 1шт маленькая 

сельдерей 

лук -1 шт

грибы -400 грм

бекон копченый -300 грм

выкладываем в форму 

 

запекаем 1,5 часа 

[Доминика]

карп с розмарином

 

карп натираем приправой для рыбы 

делаем небольшие разрезы .в разрез выкладываем чеснок небольшой кусочек и розмарин.сверху посыпаем розмарином и выкладываем в духовку  

выпекаем 30-40 мин

[Доминика]

перец фаршированный 

перец -у меня замороженный 

рис -300 грн

фарш -400 грн 

том.паста -3 с.л

морковь-1 шт

лук -1 шт

[lisica]

"Перепелиные" ножки

Тесто: 200 гр. сметаны 200 гр. майонеза 350-450 гр. муки

 

Начинка:~ грамм 500 фарша (свинина+говядина)
1ст. л. горчицы
~5 зубчиков чеснока

соль

чёрный перец молотый
Для декора "ножек" упаковка солёной соломки
2 яйца для панировки
и панировка из сухарей

 

Смешать сметану с майонезом. Всыпать муку и замесить эластичное мягкое тесто.

К фаршу добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и горчицу. Посолить, поперчить. Кто хочет - добавьте любимую приправу.

Раскатать часть теста в круг и вырезать кружкой/чашкой кружочки. На каждый кружочек по центру положить соломку, чтобы края выходили за пределы кружочка. На каждый кружок с соломкой положить фарш и защипать края кружочка.

 

Разрезать каждый защипанный кружочек с фаршем пополам.

 

обмакнуть перепелиные ножки в взбитое яйцо, затем в панировку и жарить ножки в растительном масле на небольшом огне со всех сторон

[Доминика]

 

"Перепелиные" ножки

Тесто: 200 гр. сметаны 200 гр. майонеза 350-450 гр. муки

 

Начинка:~ грамм 500 фарша (свинина+говядина)
1ст. л. горчицы
~5 зубчиков чеснока

соль

чёрный перец молотый
Для декора "ножек" упаковка солёной соломки
2 яйца для панировки
и панировка из сухарей

 

Смешать сметану с майонезом. Всыпать муку и замесить эластичное мягкое тесто.

К фаршу добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и горчицу. Посолить, поперчить. Кто хочет - добавьте любимую приправу.

Раскатать часть теста в круг и вырезать кружкой/чашкой кружочки. На каждый кружочек по центру положить соломку, чтобы края выходили за пределы кружочка. На каждый кружок с соломкой положить фарш и защипать края кружочка.

 

Разрезать каждый защипанный кружочек с фаршем пополам.

 

обмакнуть перепелиные ножки в взбитое яйцо, затем в панировку и жарить ножки в растительном масле на небольшом огне со всех сторон

 

Юля как всегда браво   .вы не думали принять участие в Мастер Шеф .у вас всегда такие аппетитные блюда 

[lisica]

Юля как всегда браво   .вы не думали принять участие в Мастер Шеф .у вас всегда такие аппетитные блюда 

Спасибо большое!   Нет, пока не готова , хотя родственники настойчиво предлагают

[valeri]

Куриное филе по-китайски

 

куриное филе-2 шт.

красный болг.перец-1 шт.

чеснок-2 зубчика.

соус: соевый соус(5 ст.ложек)+вода (5 ст.ложек)+1 ст.л.сахара+1 ч.л. крахмала

 

Филе режем кусочками, я резала длинными. Обжарить на сковороде небольшими порциями пока кусочки не побелеют (у меня получилось за 2 раза). Убираем филе со сковороды. Жарим чеснок 2 минуты активно помешивая, добавляем перец порезанный соломкой. Жарить пару минут, потом добавляем курицу и соус (перед этим все игредиенты перемешать). Накрываем крышкой и тушим 15 минут, помешивая. Получается очень вкусная курочка, соус уваривается. 

[Доминика]

Кабачки с мясом в кляре Вкусно, легко и быстро! Ингредиенты: - 2 – 3 молодых кабачка - 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба) - 1 луковица - 1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него) - 1 яйцо - Соль, перец, чеснок (по желанию) Для кляра: - Мука – 2 столовые ложки - 1 – 2 куриных яйца - 2 – 3 чайные ложки молока - Соль, перец

Приготовление: Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать). Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком. Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком. Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу. Серединки кружков кабачка заполните фаршем. Уплотните. Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем. Каждый кружок обваляйте в муке. Окуните в яичной смеси. Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности. Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой. Приятного вам аппетита!

я запекала в духовке 

[lisica]

Рисовая запеканка с сосисками (можно рыбой)

 

Ингредиенты: 2ст. круглозернистого риса, 4яйца, 2 крупные луковицы, 1 пучок укропа,сосиски, 3ст.л сметаны, 100гр. твердого сыра, соль, перец, любимые специи по вкусу.

Отварить рис, дать остыть. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Оставить остывать. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в пышную пену и смешать с остывшим рисом. Добавить к рису мелко нарезанный укроп. Осторожно перемешать массу снизу вверх. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи. Желтки смешать с остывшим обжаренным луком. Сосиски разрезать вдоль пополам. В форму, смазанную маслом, выложить половину подготовленного риса. Сверху - смесь лука с желтками. Затем разложить половинки сосисок.

Выложить оставшийся рис, разровнять. Смазать сметаной, посыпать тертым сыром. (я смешала сметану и сыр)

Запекать в духовке до готовности, минут 35 на 180гр.

[Мама Лена]

Они наконец у меня получились!!!!!)))))))) Вареники с вишней и смородиной

http://www.povarenok...pes/show/30549/

 

[lisica]

Нежная говядина/телятина

 

Говядина около 800 гр., 1 лимон, 1 яйцо, 1,5 ч.л. картофельного крахмала, 1ч.л. соды (без горки)
Мука для панировки
Масло для обжарки
Соль
приправы, у меня пожитник, кориандр молотый, семена горчицы, немножко тмина.

 

Говядину порезать не очень большие кусочки (но я резала где-то см 5), положить крахмал, соду и приправы, перемешать хорошо. Залить лимонным соком и еще раз перемешать.

Поставить мясо мариноваться в холодное место на несколько часов. Часа на 3 минимум, но лучше  на ночь. Немного взбить яйцо, просто смешав белок с желтком. Маринованное мясо посолить, добавить в него яйцо и хорошо все перемешать.
Внимание! Соль добавляем именно на этом этапе, для того чтобы мясо не отдало слишком много сока за время маринования. По той же причине желательно, чтобы и приправа не содержала соли. Это важно - один из секретов мягкости и нежности мяса по этому рецепту! (слова автора рецепта).

 

Кусочки мяса обвалять в муке и пожарить до легкого зарумянивания. Обжаривать на довольно сильном огне. Кусочки мяса сложить в форму, закрыть фольгой и поставить в духовку минут на 50 при180-190гр.

 

Я складываю в мультиварку и ставлю на режим тушения (у меня это 1 час). В моей семье очень любят такое мясо.