153 відповідей у цій темі

[Дарико]

а что значит естественным путем? сквашиванием? а что способствует сквашиванию? бактерии
теперь все дружненько погуглили из чего делают сычужный фермент
и теперь скажите в чем разница? зачем усложнять себе жизнь?
это элементарные знания, я это знала еще до курса товароведения
какие-то странные вы ведете споры

Вот и я так думаю)))) Полностью солидарна!!!!

[Осьминожка]

Остатки от сулугуни


Мне понравился, вкус молочный, похожий на магазинный, но с менее выраженным молочным запахом.

[сударушка]

Вообще-то кефиром называют продукт, сквашенный при помощи бактерий. Самоскисшее молоко - это простокваша или как у нас на Украине говорят - кисляк. Само название продукта говорит о способе его приготовления.

[Майя]

Ну это издевательство какое-то)))

Брожение - процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. В ходе брожения в результате сопряженных окислительно-восстановительных реакций освобождается энергия, необходимая для жизнедеятельности микроорганизмов и образований химических соединений, которые микроорганизмы используют для биосинтеза аминокислот, белков, органических кислот, жиров и других компонентов тела.

Нет никакой разницы между простоквашей и кефиром, в плане процесса сквашивания. И то и другое происходит под воздействием бактерий.

[сударушка]

Майя, возможно, я немного не так выразилась. Но имела в виду следующее:

Простоква́ша — кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах молочнокислых бактерий.
Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Из Википедии.
О том, что там и там присутствуют бактерии не спорю, но качество и количесво их отличается.

[Майя]

О том, что там и там присутствуют бактерии не спорю, но качество и количесво их отличается.

а качество-то хоть как?))

[юлюсичка]

Очень интересная темка! Девченки,когда будете еще заказ делать,маякните.Мне интересно попробовать!

[Аделаида]

а качество-то хоть как?))

думаю, имелось ввиду что бактерии качественно разные. То есть просто отличаются одни от других.

[Julija]

Буду делать заказ где-то через 2-3 недели, уже с бесплатной доставкой, если ещё кому-то нужно будет к тому времени, пишите в личку)

[Майя]

думаю, имелось ввиду что бактерии качественно разные. То есть просто отличаются одни от других.

из меня сейчас наверное товаровед полезет, но если упоминается качественная разница, значит подразумевается именно разница в качестве (определение понятия "качество" есть в той же википедии).

[Аделаида]

из меня сейчас наверное товаровед полезет, но если упоминается качественная разница, значит подразумевается именно разница в качестве (определение понятия "качество" есть в той же википедии).

Ка́чество — философская категория, выражающая совокупность существенных признаков, особенностей и свойств, которые отличают один предмет или явление от других и придают ему определённость

Качество продукции — оценка потребителем степени соответствия её свойств индивидуальным и общественным ожиданиям, обязательным нормам в соответствии с ее назначением

Но что-то мы оффтопим)), я просто хотела сказать что слово качество может быть использовано как синоним слова свойство.

[Майя]

Но что-то мы оффтопим)), я просто хотела сказать что слово качество может быть использовано как синоним слова свойство.

не может))
а особенно если прочитать последнюю ссылку о кач-ве продукции)

[Осьминожка]

А я пришла российским хвастаться Вкуснючий
вызревал 10 дней, с магазинным и близко не стоял, вкус как с детства...

[Майя]

Он розоватый внутри или это фотка такая?

[Осьминожка]

Он розоватый внутри или это фотка такая?

это куркума со мной сыграла злую шутку)))) но на вкус не повлияло)))

[Дарико]

аж слюнки покотились))))) Очень вкусно выглядит)))

[Осьминожка]

Девочки кто делал сыр с плесенью? Плесень должна полностью сыр покрыть, или это у меня "передоз" получился
Рокфор

[Дарико]

[codebox] [/codebox]у тебя суперовский получился сыр!!!! а на сколько литров делала???? и сложно ли делать с плесенью, и как долго вызревал????

[Осьминожка]

Дарико Даша, я помню и ты собиралась тоже с плесенью делать....
Я делала на 6 литров молока, выход около 1кг получился. Вызревал около 60 дней(57-60) где-то так...Делать проще чем росийский

[Дарико]

Дарико Даша, я помню и ты собиралась тоже с плесенью делать....
Я делал на 6 литров молока, выход около 1кг получился. Вызревал около 60 дней(57-60) где-то так...Делать проще чем росийский

Все не соберусь А очень-очень хочется))))))немного страшновато, думаю, а если не получится, только закваски испорчу!!!!! но уже просто руки чешутся приготовить