Майонез и сгущенка
Розпочатий з o_ma, 15 бер 2010 16:33
169 відповідей у цій темі
Опубліковано 23 січень 2011 - 15:34
Ух-ты, даже не подумала, спасибо
Спасибо, гляну!
Покупаю в "Киев" перед Сильпо киоск специи на развес) Всегда есть, недорого)
Опубліковано 26 січень 2011 - 17:48
Я тоже делаю майонез сама. А вот недавно попался мне рецепт без яиц, но на молоке. Я была приятно удивлена, получился не хуже.
Кому интересно, вот рецепт:
Майонез без яиц за 5 минут
Молоко — 150 мл
Масло растительное — 300 мл
Горчица — 2-3 ч. л.
Сок лимонный (можно заменить любым уксусом, например - яблочным или винным) — 1-2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Молоко комнатной температуры вылить в высокий стакан для блендера...
Влить в стакан с молоком растительное масло.....и взбить блендером (не миксером).... буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!!! Для меня это было чудо!!!!
Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!!!!!!! Выход пол литра))))
Он может хранится в холодильнике 10 дней
СПАСИБО, очю понравилось, действительно 3 минуты времени!!! Только на следующий день он стал гораздо вкуснее (как в холодильнике настоялся). С яйцами готовила, но всегда с опаской...
Опубліковано 28 січень 2011 - 22:50
Кому ще цікаво за згущонку білоруську, то сьогодні купила в полагросервісі....
Опубліковано 29 січень 2011 - 20:41
Кому ще цікаво за згущонку білоруську, то сьогодні купила в полагросервісі....
А какая она из себя? И какой полагросервис?
Девочки, может есть баночка у кого? Сфотографируйте, плиз 
Опубліковано 29 січень 2011 - 23:24
Не помню осталась у меня или нет, было несколько баночек, если осталась, то завтра сфоткаю, но вобще найти ее не трудно, там написано Рогачив кажется красными буквами. Муж покупал в АТБ на Зыгина.
Опубліковано 29 січень 2011 - 23:25
А какая она из себя? И какой полагросервис?
Девочки, может есть баночка у кого? Сфотографируйте, плиз
Ой, баночку вже викинула. Але вона звичайна, блакитного кольору як і всі згущонки, але спереді внизу написано Рогачов. Просто читайте виробник хто.
А,  ну і на браїлках в полагросервісі була точно.
Опубліковано 30 січень 2011 - 20:56
И в Полагросервисе на Опытной тоже видела - обычная синяя баночка, только по цене она дороже, чем обычная -- грн 13-14...кстати, последний раз муж купил сгущенку Билыки, но сделанную под ТМ Премия, стоит около 10 грн, вкус ничего, но жидковата правда
Опубліковано 04 лютий 2011 - 19:10
Моя мама варит сгущенку так:
2 л домашнего молока,
неполная литровая банка сахара,
1/3 ч.л. соды, чтобы не было комочков
Ставим на огонь,доводим до кипения и делаем малюсенький огонь и варить ровно 1,5 часа!
Получается коричневатой и тянущейся)))Если добавить больше сахара,будет как конфеты коровка, засахарится.
Juli
-
Місто:совсем рядышком с Полтавой
-
Ім'я:Юля
Опубліковано 07 лютий 2011 - 23:20
Вчера варила сгущенку по Ириному рецепту, такая вкуснятина получилась, куда там магазинной Ириске, правда я ее дольше варила, за 1,5 часа она у меня не загустела.
Ирочка, большое спасибо тебе и твой маме за рецепт  !!!
Опубліковано 08 лютий 2011 - 09:14
Вчера варила сгущенку по Ириному рецепту, такая вкуснятина получилась, куда там магазинной Ириске, правда я ее дольше варила, за 1,5 часа она у меня не загустела.
Ирочка, большое спасибо тебе и твой маме за рецепт !!!
На здоровье!!!!! Иногда мама ее варит и выключает еще жидкой,а она сама густеет)))
Как-то сварила сгущенку и добавила в нее больше сахара,получился судочек коричневой ириски. Так мы его съели за один присест с сестрой, нашими мужьями и мамой))))
slm
-
Місто:Полтава, пл.Зыгина
-
Ім'я:Ирина
Опубліковано 11 червень 2011 - 23:06
Моя мама варит сгущенку так:
2 л домашнего молока,
неполная литровая банка сахара,
1/3 ч.л. соды, чтобы не было комочков
Ставим на огонь,доводим до кипения и делаем малюсенький огонь и варить ровно 1,5 часа!
Получается коричневатой и тянущейся)))Если добавить больше сахара,будет как конфеты коровка, засахарится.
Спасибо, Ира! Готовила сгущеночку-супер! 
Опубліковано 12 червень 2011 - 20:38
Моя мама варит сгущенку так:
2 л домашнего молока,
неполная литровая банка сахара,
1/3 ч.л. соды, чтобы не было комочков
Ставим на огонь,доводим до кипения и делаем малюсенький огонь и варить ровно 1,5 часа!
Получается коричневатой и тянущейся)))Если добавить больше сахара,будет как конфеты коровка, засахарится.
А какое кол-во сгущенки получается из этого набора?
Juli
-
Місто:совсем рядышком с Полтавой
-
Ім'я:Юля
Опубліковано 12 червень 2011 - 22:27
А какое кол-во сгущенки получается из этого набора?
Катя, я делала на половину порции и у меня получилось 0,5 л сгущенки.
Опубліковано 12 червень 2011 - 22:32
Катя, я делала на половину порции и у меня получилось 0,5 л сгущенки.
Ого! Я всё смотрю-смотрю на Иришкин рецепт, всё никак не рискну, теперь точно сделаю!
Опубліковано 20 вересень 2011 - 14:53
Я сама готовлю сгущенку: себе на фруктозе, остальным (не худеющим членам семьи) с добавлением сахара.
У меня в арсенале есть 2 варианта варки: с сухим молоком и без. Больше нравится без.
250 мл обезжиренного молока или молока любой жирности
1,5 стакана обезжиренного сухого молока
1 стакан фруктозы или сахара
Способ приготовления:
1. Смешать венчиком все составляющие рецепта до однородного состояния желательно в металлической чашке (миске).
2. Сооружаем водяную баню. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения. Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа (не больше, иначе будет крупинками), изредка помешивая.
Если хочется, чтобы была погуще, то нужно положить больше подсластителя, чем положила я. Однако, по мере остывания, она становится гуще.
Сгущенка без сухого молока
Ингредиенты:
1 л молока
150-200г. фруктозы или сахара
щепотка ванильного порошка
еще иногда щепотку соды добавляют.
Приготовление:
Доводим молоко до кипения, делаем самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем на 3 часа томиться.
Через 3 часа сгущенка становится приятно кремового цвета, пахнет карамелью.
Опубліковано 24 вересень 2011 - 19:13
Рецепт майонеза, проверенный лично не один раз  .
Ингредиенты на 500мл майонеза:
150мл молока (комнатной температуры, можно обезжиренное)
300мл растительного масла (тоже комнатной температуры, как и молоко, кроме того, в нём должно быть не менее 50% оливкового масла)
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Приготовление:
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Опубліковано 24 вересень 2011 - 21:01
Лимон нельзя... А что можно вместо лимона использовать? Очень хочу сделать свой майонез...
Опубліковано 24 вересень 2011 - 21:24
Лимон нельзя... А что можно вместо лимона использовать? Очень хочу сделать свой майонез...
Знаю, что добавляют немножко уксуса. Можно разведенного водичкой)
Опубліковано 25 вересень 2011 - 06:54
Ого! Я всё смотрю-смотрю на Иришкин рецепт, всё никак не рискну, теперь точно сделаю!
Катюш, я поздно увидела ((Должно получиться около 1л сгущенки))Приятного аппетита!
Опубліковано 25 вересень 2011 - 08:14
[
Ингредиенты на 500мл майонеза:
150мл молока (комнатной температуры, можно обезжиренное)
300мл растительного масла (тоже комнатной температуры, как и молоко, кроме того, в нём должно быть не менее 50% оливкового масла)
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Приготовление:
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
[/quote]
лично у меня по этому рецепту майонез не вышел.получился как вода((((((((пришлось делать по своему проверенному:5желтков, 500гр масда растительного, 2ст.л. сахара, 1 ч.л.соли, горчицы и 2-3ст.л.винного уксуса. порцию можно делать меньше.
1 користувачів читають цю тему
0 учасників, 1 гостей, 0 анонімних користувачів
Відповідати на цитовані повідомлення Очистити
|
Важливі повідомлення
Про рекламу на форумі читати тут.
|
