Перехід до вмісту


Фотографія

Майонез и сгущенка


  • Будь ласка, увійдіть в систему, щоб відповісти
169 відповідей у цій темі

#61 morgenstern

morgenstern

    extreme challenger

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 4 093 повідомлення
  • Місто:Харьков

Нагороди

              

Опубліковано 23 січень 2011 - 15:34

Ух-ты, даже не подумала, спасибо


Спасибо, гляну!

Покупаю в "Киев" перед Сильпо киоск специи на развес) Всегда есть, недорого)

#62 morgenstern

morgenstern

    extreme challenger

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 4 093 повідомлення
  • Місто:Харьков

Нагороди

              

Опубліковано 26 січень 2011 - 17:48

Я тоже делаю майонез сама. А вот недавно попался мне рецепт без яиц, но на молоке. Я была приятно удивлена, получился не хуже.

Кому интересно, вот рецепт:
Майонез без яиц за 5 минут
Молоко — 150 мл
Масло растительное — 300 мл
Горчица — 2-3 ч. л.
Сок лимонный (можно заменить любым уксусом, например - яблочным или винным) — 1-2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Молоко комнатной температуры вылить в высокий стакан для блендера...
Влить в стакан с молоком растительное масло.....и взбить блендером (не миксером).... буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!!! Для меня это было чудо!!!!

Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!!!!!!! Выход пол литра))))

Он может хранится в холодильнике 10 дней

СПАСИБО, очю понравилось, действительно 3 минуты времени!!! Только на следующий день он стал гораздо вкуснее (как в холодильнике настоялся). С яйцами готовила, но всегда с опаской...

#63 yuljashka

yuljashka

    Абітурієнтка

  • Активістки
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 381 повідомлення

Опубліковано 28 січень 2011 - 22:50

Кому ще цікаво за згущонку білоруську, то сьогодні купила в полагросервісі....

#64 Mali

Mali

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 3 589 повідомлення
  • Місто:Полтава

Нагороди

2    2    2         

Опубліковано 29 січень 2011 - 20:41

Кому ще цікаво за згущонку білоруську, то сьогодні купила в полагросервісі....


А какая она из себя? И какой полагросервис?

Девочки, может есть баночка у кого? Сфотографируйте, плиз :blush:

#65 Настень

Настень

    Мамичка

  • Модератори
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 4 263 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Настя

Нагороди

              

Опубліковано 29 січень 2011 - 23:24

Не помню осталась у меня или нет, было несколько баночек, если осталась, то завтра сфоткаю, но вобще найти ее не трудно, там написано Рогачив кажется красными буквами. Муж покупал в АТБ на Зыгина.

#66 yuljashka

yuljashka

    Абітурієнтка

  • Активістки
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 381 повідомлення

Опубліковано 29 січень 2011 - 23:25

А какая она из себя? И какой полагросервис?

Девочки, может есть баночка у кого? Сфотографируйте, плиз :blush:





Ой, баночку вже викинула. Але вона звичайна, блакитного кольору як і всі згущонки, але спереді внизу написано Рогачов. Просто читайте виробник хто.
А, :rolleyes: ну і на браїлках в полагросервісі була точно.

#67 Tala

Tala

    Мама

  • Довгожителі
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 6 109 повідомлення
  • Ім'я:Наталия

Нагороди

              

Опубліковано 30 січень 2011 - 20:56

И в Полагросервисе на Опытной тоже видела - обычная синяя баночка, только по цене она дороже, чем обычная -- грн 13-14...кстати, последний раз муж купил сгущенку Билыки, но сделанную под ТМ Премия, стоит около 10 грн, вкус ничего, но жидковата правда

#68 IraN

IraN

    Студентка

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 546 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Ирина

Нагороди

              

Опубліковано 04 лютий 2011 - 19:10

Моя мама варит сгущенку так:
2 л домашнего молока,
неполная литровая банка сахара,
1/3 ч.л. соды, чтобы не было комочков

Ставим на огонь,доводим до кипения и делаем малюсенький огонь и варить ровно 1,5 часа!
Получается коричневатой и тянущейся)))Если добавить больше сахара,будет как конфеты коровка, засахарится.

#69 Juli

Juli

    Докторка мамських наук

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 1 198 повідомлення
  • Місто:совсем рядышком с Полтавой
  • Ім'я:Юля

Нагороди

              

Опубліковано 07 лютий 2011 - 23:20

Вчера варила сгущенку по Ириному рецепту, такая вкуснятина получилась, куда там магазинной Ириске, правда я ее дольше варила, за 1,5 часа она у меня не загустела. Ирочка, большое спасибо тебе и твой маме за рецепт :l_daisy: !!!

#70 IraN

IraN

    Студентка

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 546 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Ирина

Нагороди

              

Опубліковано 08 лютий 2011 - 09:14

Вчера варила сгущенку по Ириному рецепту, такая вкуснятина получилась, куда там магазинной Ириске, правда я ее дольше варила, за 1,5 часа она у меня не загустела.
Ирочка, большое спасибо тебе и твой маме за рецепт :l_daisy: !!!


На здоровье!!!!! Иногда мама ее варит и выключает еще жидкой,а она сама густеет)))
Как-то сварила сгущенку и добавила в нее больше сахара,получился судочек коричневой ириски. Так мы его съели за один присест с сестрой, нашими мужьями и мамой))))

#71 slm

slm

    Стремлюсь к совершенству

  • Модератори
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 3 614 повідомлення
  • Місто:Полтава, пл.Зыгина
  • Ім'я:Ирина

Нагороди

              

Опубліковано 11 червень 2011 - 23:06

Моя мама варит сгущенку так:
2 л домашнего молока,
неполная литровая банка сахара,
1/3 ч.л. соды, чтобы не было комочков

Ставим на огонь,доводим до кипения и делаем малюсенький огонь и варить ровно 1,5 часа!
Получается коричневатой и тянущейся)))Если добавить больше сахара,будет как конфеты коровка, засахарится.

Спасибо, Ира! Готовила сгущеночку-супер! :good:

#72 LUCKY

LUCKY

    Мамоцька

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 3 062 повідомлення
  • Місто:Оптика
  • Ім'я:Катя

Нагороди

              

Опубліковано 12 червень 2011 - 20:38

Моя мама варит сгущенку так:
2 л домашнего молока,
неполная литровая банка сахара,
1/3 ч.л. соды, чтобы не было комочков

Ставим на огонь,доводим до кипения и делаем малюсенький огонь и варить ровно 1,5 часа!
Получается коричневатой и тянущейся)))Если добавить больше сахара,будет как конфеты коровка, засахарится.


А какое кол-во сгущенки получается из этого набора?

#73 Juli

Juli

    Докторка мамських наук

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 1 198 повідомлення
  • Місто:совсем рядышком с Полтавой
  • Ім'я:Юля

Нагороди

              

Опубліковано 12 червень 2011 - 22:27

А какое кол-во сгущенки получается из этого набора?

Катя, я делала на половину порции и у меня получилось 0,5 л сгущенки.

#74 LUCKY

LUCKY

    Мамоцька

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 3 062 повідомлення
  • Місто:Оптика
  • Ім'я:Катя

Нагороди

              

Опубліковано 12 червень 2011 - 22:32

Катя, я делала на половину порции и у меня получилось 0,5 л сгущенки.

Ого! Я всё смотрю-смотрю на Иришкин рецепт, всё никак не рискну, теперь точно сделаю!

#75 Try

Try

    Мама-волшебница

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 9 153 повідомлення
  • Місто:Полтава

Нагороди

              

Опубліковано 20 вересень 2011 - 14:53

Я сама готовлю сгущенку: себе на фруктозе, остальным (не худеющим членам семьи) с добавлением сахара.

У меня в арсенале есть 2 варианта варки: с сухим молоком и без. Больше нравится без.

Изображение

250 мл обезжиренного молока или молока любой жирности
1,5 стакана обезжиренного сухого молока
1 стакан фруктозы или сахара

Способ приготовления:
1. Смешать венчиком все составляющие рецепта до однородного состояния желательно в металлической чашке (миске).
2. Сооружаем водяную баню. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения. Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа (не больше, иначе будет крупинками), изредка помешивая.
Если хочется, чтобы была погуще, то нужно положить больше подсластителя, чем положила я. Однако, по мере остывания, она становится гуще.


Сгущенка без сухого молока
Ингредиенты:
1 л молока
150-200г. фруктозы или сахара
щепотка ванильного порошка
еще иногда щепотку соды добавляют.
Приготовление:
Доводим молоко до кипения, делаем самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем на 3 часа томиться.
Через 3 часа сгущенка становится приятно кремового цвета, пахнет карамелью.

#76 Try

Try

    Мама-волшебница

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 9 153 повідомлення
  • Місто:Полтава

Нагороди

              

Опубліковано 24 вересень 2011 - 19:13

Рецепт майонеза, проверенный лично не один раз :).

Изображение

Ингредиенты на 500мл майонеза:
150мл молока (комнатной температуры, можно обезжиренное)
300мл растительного масла (тоже комнатной температуры, как и молоко, кроме того, в нём должно быть не менее 50% оливкового масла)
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

#77 OksanaV

OksanaV

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 2 682 повідомлення
  • Ім'я:OksanaV

Нагороди

              

Опубліковано 24 вересень 2011 - 21:01

Лимон нельзя... А что можно вместо лимона использовать? Очень хочу сделать свой майонез...

#78 valery

valery

    Докторка мамських наук

  • Завсідники
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 1 648 повідомлення

Нагороди

2               

Опубліковано 24 вересень 2011 - 21:24

Лимон нельзя... А что можно вместо лимона использовать? Очень хочу сделать свой майонез...

Знаю, что добавляют немножко уксуса. Можно разведенного водичкой)

#79 IraN

IraN

    Студентка

  • Наша пісочниця
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 546 повідомлення
  • Місто:Полтава
  • Ім'я:Ирина

Нагороди

              

Опубліковано 25 вересень 2011 - 06:54

Ого! Я всё смотрю-смотрю на Иришкин рецепт, всё никак не рискну, теперь точно сделаю!

Катюш, я поздно увидела :blush: ((Должно получиться около 1л сгущенки))Приятного аппетита!

#80 Blonda

Blonda

    Школярка

  • Активістки
  • ЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗерняткоЗернятко
  • 261 повідомлення
  • Ім'я:Ирина

Опубліковано 25 вересень 2011 - 08:14

[
Ингредиенты на 500мл майонеза:
150мл молока (комнатной температуры, можно обезжиренное)
300мл растительного масла (тоже комнатной температуры, как и молоко, кроме того, в нём должно быть не менее 50% оливкового масла)
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
[/quote]
лично у меня по этому рецепту майонез не вышел.получился как вода((((((((пришлось делать по своему проверенному:5желтков, 500гр масда растительного, 2ст.л. сахара, 1 ч.л.соли, горчицы и 2-3ст.л.винного уксуса. порцию можно делать меньше.




0 користувачів читають цю тему

0 учасників, 0 гостей, 0 анонімних користувачів

Важливі повідомлення

Про рекламу на форумі читати тут.

Реклама