1545 відповідей у цій темі

[Ирэн]

я на зиму еще укроп и петрушку замораживаю, мою, высыхает от влаги , режу мело, в контейнер и в морозилку, очень удобно, зимой всегда свежая зелень, не надо ходить на базар за каждым пучком.

[Alenka]

А я узнала прекрасный рецепт закатки слив к мясу, рису, можно их использовать просто как закуску. Пальчики оближешь.
Я НИКОГДА не закатывала, но попробовав это чудо-решила заняться этим процессом. Все очень легко и оочень вкусно.
На 1 кг слив(не круглых, а продолговатых) вам понадобится
-250 г сахара
-125 г уксуса
-1 длинная двойная палочка корицы(именно палочка, а не меленая, иначе сироп будет мутный)-Сразу расскажу, где я в Полтаве покупала палочки корицы(ооочень трудно достать-объездила все рынки , точки с сыпучими приправами и торговые центры),-повезло мне в "Киеве"-там их можно найти. Правда там они не длинные, а короткие.
- 5-6 гвоздичек
(по вкусу можно добавить кусочек мускатного ореха-на любителя или острый перец-это уже кто, как любит)
Сироп варить на медленном огне минут 10 (после закипания)
В заранее подготовленные чистые поллитровые баночки положить сливы до верха.
Залить сливы сиропом, из которого предварительно вынуть гвоздики и корицу и положить их в рюмочку, залить водичкой(чтобы не засыхали)
Накрыть крышками и дать настояться сутки.
На след.день слить сироп, выложить в него наши корицу и гвоздику и также варить минут 10 после закипания. Параллельно поставить чайник-немного жидкости из сиропа выкипает-из чайника можно долить в банки.
Эту процедуру нужно проделалть 3 дня, на 4-й день закатать.
Получаются сливы в кисло-сладком сиропе. Эти закатки можно применять при приготовлении мяса, риса, рыбы и отдельно как закуску.
Я сегодня делала со сливами картофель с мясом. Очень интересный вкус получается-мясо сладковатое, картофель с кислинкой. Блюда для гурманов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

А сливы с косточкой или без?

[Светлана]

Цитата(Doc @ 29.8.2010, 0:15)

А я узнала прекрасный рецепт закатки слив к мясу, рису, можно их использовать просто как закуску. Пальчики оближешь.
Я НИКОГДА не закатывала, но попробовав это чудо-решила заняться этим процессом. Все очень легко и оочень вкусно.

и палочка корицы длинная это сколько? никогда не покупала корицу в палочках, мне подруга целый кулек привезла, но они там разной длинны... я обычно чай ложу. а тут такой рецепт, интересно попробовать.

[Olga_pl]

Корица в палочках еще в Метро продается. Девочки, как спецы скажите мне, если по рецепту 5 кг слив - это 5 кг с косточкой или без???

[bavaria]

Корица в палочках еще в Метро продается.

Девочки, как спецы скажите мне, если по рецепту 5 кг слив - это 5 кг с косточкой или без???

Я думаю ,да. А куда сливы?

[Olga_pl]

Я думаю ,да. А куда сливы?

Натали, ты прям как еврейская мама ответила - да! А "да" с косточкой или без косточки???

Мне рассказали рецепт начинки для пирогов на зиму:

5 кг слив (без косточек, можно порезать кубиками) + 2 ст л уксуса = прокипятить около 1-1,5 часов
Добавить 1 ч л корицы, сахар по вкусу, еще раз перекипятить и закатать в банки.

[bavaria]

Ну так если в скобках без, значит таки 5 кг без

[Olga_pl]

Ну так если в скобках без, значит таки 5 кг без

Ну вот, без ножа меня режешь , а хозяйка рецепта говорит с косточками, а потом удалить. Короче, взяла 2800 с косточками на полпорции.

[bavaria]

Ну вот, без ножа меня режешь , а хозяйка рецепта говорит с косточками, а потом удалить. Короче, взяла 2800 с косточками на полпорции.

Оля все получится , самое главное зимой на пирог не забудь пригласить

[Olga_pl]

Оля все получится , самое главное зимой на пирог не забудь пригласить

Изо всех сил буду стараться не забыть!

[Alenka]

Мне тут терен принесли. Может у кого есть какие-нибудь рецептики проверенные?

[bonysj]

Аленка, я сделала наливку по рецепту ллла. Рецепт вот тут: https://mama.pl.ua/i...pic=1985&st=100 (сообщение № 110)

[Juli-27]

Я вчера калину заготовила на зиму. Правда в этом году, её поздно оборвала, она уже была подвявшая. Оборвала ягодки, помыла хорошо, потом блендером перемолола (только , чтоб косточки не перемолоть) и на очень мелкое сито перетёрла. Калиновое пюре смешала с сахаром, переложила в баночку и в холодильник. Косточки и жмых, я заморозила (когда варю компот, добавляю туда и жмых калиновый). Прошлую зиму у меня малыш всю зиму пил чай с добавлением сиропа с калины.

[Мама Юры]

Квашенная капуста.

Рецептов закваски капусты много. В этом году было очень засушливое лето и капуста сухая, не сочная и этот рецепт как раз подходит к такой капусте, хотя можно применять и к любой, т.е. сочной.

Состав:
капуста - 1 кг
морковь - 0,1 кг

рассол:
воды холодной - 1 л
соль каменная нейодированная - 1,5 стол.л
сахар - 1 дес.л.

Специи:
тмин, кориандр, укроп или другие по желанию

Приготовление -
Капусту нашинковать вручную или на шинковке, натереть морковку, смешать, выложить в большую кастрюлю - 5-6 л и залить рассолом. Сверху поставить груз, время выдержки в рассоле - 4-5 часов. По истечении данного времени вынуть капусту, переложить в банку, по желанию добавить специи, утрамбовать и оставить банку в комнате поставив в миску, процесс закваски ещё продолжается. Через сутки, капусту можно кушать, а для хранения вынести на холод.

Комментарии - при таком способе приготовления горечь с капусты уходит в рассол. Если капуста была суховатая, она пропитывается водой из рассола и становится упругой. Морковки не советую ложить много, она способствует размягчению капусты. Идеальное соотношение 1: 10.

[Вета]

Баклажаны с болгарским перцем.
5 кг.баклажан порезать и замочить в соленой воде на 2 часа.
10 шт.болгарского перца средних размеров(обязательно красного,с другим не так красиво будет.)
4 шт.горького перца(тоже красного),
1 стакан чеснока.
Перцы с чесноком перекрутить на мясорубку,добавить 1 ч.л. соли и 0,5 л.подсолнечного масла.Кипятить 5-6 минут.Приготовить маринад:
на 3 л. воды-0,75л. уксуса,
300гр.сахара,
150 гр.соли.
В кипящий маринад забрасываем баклажаны.Варим 7-10 мин.Тут главное внимание,чтобы не переварить.Был такой печальный опыт в прошлом году...
Ложить в стерильные банками слоями-слой баклажан,слой перцев.Закатать.
У меня получилось 12 поллитровых баночек.

[Сана]

Поделюсь, как я закрываю компоты.
На 3 литровую, предварительно простерилизованную, банку всыпать неполный стакан сахара, примерно вот столько
ягод

Добавить веточку мяты (можно и без нее)

И все это залить кипятком и закатать. Банки перевернуть и укутать.
Я в этом году закрывала только пока клубничный компот, но таким же образом можно делать и с другими ягодами. Лимонную кислоту я никогда не добавляю.

[Olga_pl]

Девочки, а у кого-то есть классные проверенные рецепты икры кабачковой и кетчупа домашнего?

[Ann]

Поделюсь, как я закрываю компоты.
.....

А мята зачем?
И совсем никакой кислоты?

[anna0207]

Я так же как Сана готовлю компот, только без мяты и на 3-х литровую банку клубничного компота добавляю лимонку на кончике ножа

[Сана]

А мята зачем?
И совсем никакой кислоты?

Мята придает такой освежающий вкус, и никакой кислоты. В ягодах ее достаточно. Ни одну банку (вернее крышку) пока не сорвало. Можешь пару банок для пробы так закрыть. Попробуешь потом, а вдруг понравится?

Відредаговано Сана, 14 вересень 2015 - 20:32.