1014 відповідей у цій темі

[Милашка]

Соленый лосось

На один кг рыбы взять 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара
Мы брали филе лосося в "Метро", разделали его на куски, вытащили большие кости
Закипятить воду, остудить, положить куски рыбы в емкость, развести в охлажденной воде соль и сахар, залить рыбу. Сверху положили ложки, чтобы рыба не всплывала. И поставить в холодильник. Через сутки рыбка готова!





Очень вкусно! Приятного аппетита!

А я солю лосося почти так же -на 400г кусочек по 2ч.л. соли и сахара. Молотый перец по вкусу (я беру смесь перцев). Обтираю рыбное филе и в емкость под крышку на ночь! Вкусняшка!!! Жду четверга или пятницы - поеду в метро затариватся рыбой! (привозят туда ее в четверг после обеда!)

[Yadik]

Продолжу тему Лосося.
Сегодня запекала его по рецепту "Лосось (горбуша) под "шубой", lisica, спасибо большое, получилось очень вкусно!
А после разделывания рыбы у меня остались неизрасходованые небольшие кусочки.Я их засолила и получилась отличная рыбка на бутерброды.
Итак, "Обрезь лосося соленая"
Кусочки рыбки хорошо промыть, положить в судочек и посыпать солью с рачсета 1 ст.лож. соли на 1 кг рыбки.Все перемешать и накрыть крышкой.Оставить на сутки в холодильнике.Но поскольку кусочки маленькие, то и 2-3 часов будет достаточно.
Еще, обрезь лосося мороженая продается в рыбных магазинах, я на нее раньше не обращала внимания, подсказали хорошие люди.
[/img]
Приятного Вам аппетита!

[Милашка]

В подтверждение моего рецептика

[Олененок]

М'ясо з овочами запечене в рукаві

свинина 600 г
картопля 6 шт.
морква 1 шт.
цибуля ріпчаста 2 шт.
борошно 2 ст. ложки
олія оливкова 3 ст. ложки
сік лимона 2 ст. ложки
сіль
перець чорний мелений
паприка солодка мелена
лавровий лист мелений



М'ясо помити, просушити, натерти сіллю, чорним перцем, лавровим листом та паприкою (можна спочатку змішати всі спеціі разом). Обкачати у борошні.
На сковорідку вилити оливкову олію та лимонний сік, обсмажити м'ясо з усіх сторін до рум'яної шкірочки. Овочі момити, почистити. Картоплю та цибулю нарізати великими шматками, моркву — кружальцями, помірно посолити. Помістити м'ясо в рукав для запікання, навколо нього розмістити овочі, полити рідиною, яка залишилась від смаження м'яса та додати 50мл води. Ставимо до духовки на 2 години за температиру 140-150 градусів.

[LUCKY]

Девочки, только что приготовила такую вкуснятину!
Крученики из куриного филе
http://www.povarenok...pes/show/60390/
Добавила ещё к рецепту чеснок и зелень в конце.



Очень жалко, что сегодня всё слопают, потому что ну очень вкусно, и завтра опять что-то готовить ))))

[Осьминожка]

Олененок
Я эту картошку обожаю просто-делаю только без муки и оливкового масла. Минимум затрат и времени, но очень очень вкусно, а еще картошка Вики по-гречески

[Ксюни4ка]

Рыбный торт

Рецепт:
600 г рыбного филе(у меня горбуша)
3 крупные моркови
2 средние луковицы
горсть чернослива без косточек
большой пучок укропа
200 мл молока
3 яйца
соль, перец
1 столовая ложка желатина
форма

Приготовление:
Форму смазать сливочным маслом и выстелить бумагой для выпечки. При необходимости смазать маслом бумагу сверху. Одну морковь нарезать ломтиками и выложить на дно формы внахлест. Оставшиеся две натереть на крупной теке и поделить пополам, это пригодится далее.
Рыбу нарезать полосками, и тоже разделить на две части. Половину уложить на морковь плотным слоем. Посолить, поперчить и посыпать половиной приготовленного желатина.
Чернослив тоже порезать полосками (если он суховат, распарить заранее). Половину чернослива выложить на рыбу слоем.
Следующий слой - порезанный лук + укроп, половина от взятой нормы.
Теперь очередь половины тертой моркови.
И повторяем все слои: рыба (соль, перец, оставшийся желатин)
Чернослив
Лук + укроп
Остатки тертой моркови. Немного прижать сверху рукой.
Яйцо взбить с молоком + соль + перец. Залить этой смесью наш тортик.
Нужно, чтобы смесь всё покрыла. При необходимости, добавить еще.
Оставить тортик на 10-15 минут, чтобы молочная заливка распределилась по всему объему формы. Запекать в духовке 40 - 60 минут при температуре 180 градусов. Время выпекания зависит от высоты торта. Я выпекала около одного часа.
После выпекания, нужно дать ему остыть прямо в форме. Затем переложить на сервировочное блюдо и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. Лучше на ночь, чтобы желе застыло и все слои "схватились".

http://stranamastero...64?tid=1300,451

[Осьминожка]

пришла сюда, чтоб там не флудить

наверное сьедим, а ты в кальке сколько хранишь?

У меня 4 дня она была. Дольше я б не стала хранить...

[Kaori]

Ксюш, огроменное спасибо за рецептик рыбки.Раньше я скумбрию только запекала, а теперь еще и солить буду.Вкуснотища-а-а-а-а!Муж оценил и сразу же потребовал следующий засол

[bonysj]

Картофель фри без жира

Понадобится:
4 большие картофелины
2 белка
соль, специи по вкусу.

Картошку очистить, нарезать брусочками

Белок взбить с солю

Картошку высыпать в белок перемешать

Выложить на противень, застелив его бумагой для выпечки.
Ставить в разогретую духовку, печь до золотистого цвета при 200С, примерно 25-30 мин.

[julia.i2012]

bonysj, и у Вас получилось прям как картофель фри в макдоналдс??? Я просто как делала такое, то оно у меня слиплось, начало приставать к бумаге и в итоге пришлось сдирать эту всю смесь и дожаривать на сковороде и на масле.

[bonysj]

bonysj, и у Вас получилось прям как картофель фри в макдоналдс???

Нет, конечно))) Но я и знала, что так не получится.

... то оно у меня слиплось, начало приставать к бумаге и в итоге пришлось сдирать эту всю смесь и дожаривать на сковороде и на масле.

У меня ничего не слиплось и к бумаге не сильно прилипло.

[Сана]

Открыла для себя недавно одно блюдо, кот. делается из фарша. Приготовила - понравилось. Делюсь рецептом.

"Ласточкино гнездо""

Фарш мясной — 0.5 кг
Хлеб (батон) — 3 ломт.
Чеснок — 3 зуб.
Укроп
Соль
Перец
Яйцо куриное — 1-2 шт
Майонез
Кетчуп
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (большой) — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Перец болгарский — 1 шт

К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу по вкусу, мелко нарезанные чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 1- 2 яйца,
хорошо вымесить и сформировать лепешки .
Выложить их на смазанный растительным маслом противень.
Нарезать сыр, лук, помидор, перец тонкими ломтиками (кружочками), (помидор я не покупала, а перец есть дома замороженный, только кусочками.)
На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку - 180 градусов на 30 мин.

[bonysj]

Мидии под сыром

Нам понадобится:
мидии
соевый соус
чеснок
лимонный сок
соль
сахар
помидор
твердый сыр
немного майонеза

Мидии моем и подсушиваем.


Маринуем мидии в маринаде: соесоевый соус + чеснок (тру на терке 1 средний зубчик) + лимонный сок, соль, сахар (по вкусу).
Маринуем примерно 1 час.

После чего тщательно сливаем маринад.
Выкладываем мидии в деко, сверху выкладываем помидор порезанный кубиками и слегка добавляем майонез.

Отправляем деко на 25 минут в разогретую духовку( 180 градусов). Через 25 минут достаем деко, блюдо посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку еще на 10 минут.

[lisica]

Части курицы, запеченные необычным способом (очень вкусно!)

Понадобится: куриные части (у меня окорочка), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. горячей воды, 2-3 зубчика чеснока
Приготовление: 1. Куриные части промыть и уложить на сухой противень.
2. Смешать сахар и соль в маленькой кастрюльке. Нагревать на сильном огне до тех пор пока сахар не расплавится. Как только смесь потемнеет снять с огня, залить стаканом горячей воды (когда вы зальете "карамель" водой она затвердеет) и поставив на медленный огонь размешивать до полного растворения.
3. Залить курицу получившимся соусом, сверху на курицу положить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
4. Жарить в духовке до румяной корочки при температуре 200-230 гр.
Попробуйте, вы не пожалеете! Мне очень нравится. Возможно соли можно меньше класть, но сначала пробуйте по рецепту, а потом по вкусу будете вносить корректировки.

(это старое фото, сегодняшние ещё жарятся)

[Polinka78]

Юля, а якщо з іншим м'ясом? Просто захотілося зразу ж спробувати, а в холодильнику тільки свинина)

[lisica]

Юля, а якщо з іншим м'ясом? Просто захотілося зразу ж спробувати, а в холодильнику тільки свинина)

Оля, думаю попробовать можно, но, мне кажется, что лучше всего с птицей получается. Я делаю так или с курицей или с индюшкой.

[Осьминожка]

Юля, рецепт я правильно понимаю расчитан на бройлеров? С домашней-синюшной курицы лучше сварить суп и не переводить?

[lisica]

Юля, рецепт я правильно понимаю расчитан на бройлеров? С домашней-синюшной курицы лучше сварить суп и не переводить?

Да, Оксанка, всё правильно.

[Polinka78]

Оля, думаю попробовать можно, но, мне кажется, что лучше всего с птицей получается. Я делаю так или с курицей или с индюшкой.

Я ж таки зробила зі свинини) Нам сподобалося, Антон взагалі сказав "як шашлик", так що найближчим часом обов'язково приготую з куркою.
П. С. Солі клала неповну столову ложку, то якраз на мій смак, я не дуже люблю добре посолені страви.