1524 відповідей у цій темі

[Polinka78]

Кто пек Эстерхази по рецепту, у меня вопрос, если взбить белки до пиков и добавить муку/орехи разве тесто не будет как на бисквит? Как его сделать тонким? Или просто ложкой накладывать и размазывать до нужного размера?

Я робила по рецепту валері, брала підсмажений фундук і мигдаль, перебивала блендером, коржі були хрусткі, потім від крему стали м‘якими. Обводила на пергаменті тарілку, викладала ложкою горіхоао-білкову массу і розмазувала.

[bil4enya]

Тісто на бісквіт не схоже, швидше на меренгу. І, як на мене, найскладніше було зняти коржі з пергаменту і не розкришити.
Я теж ложкою розрівнювала на пергаменті.

[Juliett]

Дякую)

[Marusja]

А как вы их с пергамента снимаете? Раз делала и пока не хочется, хотя этот торт самый любимый.

Тефлоновый пергамент (он для многоразового использования) прилип намертво. 

[valeri]

У меня несколько коржей прилипло, но не намертво. Откалывались кусочки когда спешила, если отдирала бумагу медленно и аккуратно, то все оставались целыми.
Я взвешивала на весах все тесто, делила на количество коржей и выкладывала необходимое количество на бумагу. То слой получался тоненький, совсем не похожий на бисквит.

[Polinka78]

Перевертала корж і акуратно знімала, щоб прям намертво, то не прилипали, але трималися добре.

[ViktoriaP]

Девочки, подскажите вкусный тортик для чайников. Хочу на ДР сыну испечь тортик с вафельной картинкой, но торты это не моя стихия, нужно какой-то простенький.

Может это конечно читтерство, но я подсела на Наполеон из готового слоеного теста))) Просто раскатываю тоньше+ после выпечки ещё разделяю вдоль на 2-3 слоя. Заварной крем, который мин за 15 делается+ в середине прослойка с перемолотой чёрной смородиной (очень много заморозила). Очень просто и вкусно!

[Kalinna]

Точно, тепер знаю, що спекти сину на ДР! Заморожені білки залишились із Паски, думала зробити Київський (не пропадати ж добру), а він сину менше подобається ніж Естерхазі;-)

[Лали]

Вчера пекла Шоколад на кипятке по рецепту в начале темы.Крем делала сметанный.Моим домочадцам понравился,для меня сладковатый.

[mitera]

Точно, тепер знаю, що спекти сину на ДР! Заморожені білки залишились із Паски, думала зробити Київський (не пропадати ж добру), а він сину менше подобається ніж Естерхазі;-)

А можно поподробнее о замороженных белках?
Я правильно понимаю, если они остались, но нет времени или желания с ними что-то делать сейчас, их можно заморозить?
В чем морозишь?
И сколько их так можно хранить?

[Kalinna]

А можно поподробнее о замороженных белках?
Я правильно понимаю, если они остались, но нет времени или желания с ними что-то делать сейчас, их можно заморозить?
В чем морозишь?
И сколько их так можно хранить?

В одноразовых стаканчиках или контейнерах, до 3 или 4 месяцев (у меня дольше 1,5-2 не задерживаются). Можно вообще хранить так яйца для выпечки, только белки и желтки отделять - кто-то из поваров рассказывал)) 

[Катрончик]

Готовимся к дню рождения дочери

[Marusja]

Готовимся к дню рождения дочери

красотища!

Как я люблю такие "простые" тортики.

[Катрончик]

красотища!
Как я люблю такие "простые" тортики.

Спасибо. Надеюсь вкусным будет)

[Мрія]

Спасибо. Надеюсь вкусным будет)

Смачним буде 100%! Там немає чому бути несмачним)

[Shelenku]

Готовимся к дню рождения дочери

Катя, сами делали? Можно рецепт.

[Катрончик]

Катя, сами делали? Можно рецепт.

Сама)
Все делала по этому рецепту
https://forum.say7.i...769f9368b50f4da

[Seasun]

Девочки, как думаете, по этому рецепту коржи можно немного заранее испечь?

[Marusja]

Девочки, как думаете, по этому рецепту коржи можно немного заранее испечь?

Можно. Я бы спекла, завернула в бумагу и  оставила в холодильнике.

[mismouse]

Девочки, как думаете, по этому рецепту коржи можно немного заранее испечь?

Думаю, да. Только завернуть их, чтоб не заветрились и не задубели.