655 відповідей у цій темі

[limara]

Я под мастику делала такой чудо крем:
Маслянный крем на белках.
"Выход крема примерно 1200 гр.
8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать! Я нагреваю прям на плите, но у меня электрическая, на самой самой маленькой мощности у меня это "1" и все время помешиваю.
Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать
в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,
и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,
масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть. делала крем на 4 белка , и взбивала его 9 минут, тогда он заблестел! Но это могут быть и 10 а может и 12 минут, я взбиваю его в комбайне на самой высокой скорости. А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он преносит, и сухую, и жидкую, и тепло, вобщем крем на все случаи жизни! ]

В мене не вийшов((((((
Потрібно відразу білки збити, а потім масло добавляти? А то я трішки збила білки (1-2 хв) і почала добавляти масло. Збивала хв 20-30 а воно рідкеееее(((((

[Marusja]

В мене не вийшов((((((
Потрібно відразу білки збити, а потім масло добавляти? А то я трішки збила білки (1-2 хв) і почала добавляти масло. Збивала хв 20-30 а воно рідкеееее(((((

Оля, это белковый хаварной крем. Я его люблю, НО помимо четкого соблюдения пропорций в нем главное качественное масло.

На 4 белка идет 200гр сахара и 200 гр масла. Масло должнобыть не просто хорошим, а супер хорошим. Если масло так себе, то его надо класьть по больше, и в конце от основного сгустка может отделиться жидкость.

Я его чем люблю,вот взбиваешь, а он жидкий, закинула в холодильник что б застыл и дальше можно опять взбивать. Рано или поздно, но добьешься нужного.

[sllenok]

Вот такой тортик делала своему ребенку на день  Рождения) 

[Kaori]

Трудно придумать торт для мальчика подросткового возраста, едва голову не сломала пока думала над идеей торта для сынули Ну и как итог - вот такой сладкий сюрприз для моего любителя колбаски 

[Милла]

 

Крутой торт!

Мама, браво!

[Kaori]

Крутой торт!

Мама, браво!

Спасибо.Мама старалась.

[Ssss]

Приветик девочки поражена красотой девочки а не подкинетнете идею для тортика на годовщину свадьбы ни когда с мастикой не работала и кто какой рецепт самого торта знает хочется что то необычное.

[ket90]

Помогите! Где в Полтаве купить сахарную пудру очень мелкого помола, чтоб была похожа на "пыль"? а то АТБ-ская очень крупная...спасите....

[Marusja]

Помогите! Где в Полтаве купить сахарную пудру очень мелкого помола, чтоб была похожа на "пыль"? а то АТБ-ская очень крупная...спасите....

я беру любую и для мастики пересеиваю ее через мелкое сито)))

[Katerina]

Помогите! Где в Полтаве купить сахарную пудру очень мелкого помола, чтоб была похожа на "пыль"? а то АТБ-ская очень крупная...спасите....

Я беру в АТБ. Нормальная пудра. Обязательно просеивать

[Руся]

А я мелю цукор на кавомолку самостійно  і потім пересіюю через дрібнюсіньке пластикове сито.

[Marusja]

А я мелю цукор на кавомолку самостійно  і потім пересіюю через дрібнюсіньке пластикове сито.

Руся, смотря какие объемы))) я уже 2 кофемолки уграла, дешевле купить готовую и просеять.

[Katerina]

Руся, смотря какие объемы))) я уже 2 кофемолки уграла, дешевле купить готовую и просеять.

Я два миксера уграла, когда мармышки сама, для мастики, делала (да бы без химии). Миксеры были старые, но все же. Последнее время добавляю немного кукурузного крахмала. Вот тортик сделала, но что то в нем не то. Пока не могу понять что.

(В реальности тортик красивее, должна же я когда то себя похвалить).

Відредаговано Katerina, 14 жовтень 2015 - 15:21.

[Руся]

Руся, смотря какие объемы))) я уже 2 кофемолки уграла, дешевле купить готовую и просеять.

В готову частенько додають крохмала трішки. Моде й таке, але я каву вже років 6 мелю жива, ще кавомолка.

[Marusja]

В готову частенько додають крохмала трішки. Моде й таке, але я каву вже років 6 мелю жива, ще кавомолка.

Сахар для кофемолки крепкий))) большая нагрузка на нее.

ИМХО, для мастики чуток крохмала даже лучше, чем чистая пудра.

[Руся]

Сахар для кофемолки крепкий))) большая нагрузка на нее.

ИМХО, для мастики чуток крохмала даже лучше, чем чистая пудра.

Я теж завжди додаю трішки в пудру.

[ket90]

Как добиться такой ровности и такого насыщенного цвета? 
 content_dsc_4850.jpg   168,92БЗ   6 завантаження
 

[ket90]

Охарактеризуйте торт)

Прикріплені файли

•  WP_000592.JPG   148,06БЗ   0 завантаження

[Marusja]

Как добиться такой ровности и такого насыщенного цвета? 
content_dsc_4850.jpg
 

ФОтошопом)))

А  если серйозно, тренировка и еще раз тренировка. Ну и красителей множко...

 

Что вы имеете в виду под охарактеризуйте торт?

[ket90]

ФОтошопом)))

А  если серйозно, тренировка и еще раз тренировка. Ну и красителей множко...

 

Что вы имеете в виду под охарактеризуйте торт?

Ваше мнение