597 відповідей у цій темі

[Нинзя]

Ей, хозяюшки, вы чего!? На этот Новый год варить холодец не кошерно!!!))))

А вообще, аж самой захотелось тарелочку свеженького холодца))

Ггг,я уже даже вытащила мясо размораживаться,до самого Нового года,не доживу,сварю раньше))

[Kalinna]

Ей, хозяюшки, вы чего!? На этот Новый год варить холодец не кошерно!!!))))

А вообще, аж самой захотелось тарелочку свеженького холодца))

У меня большой петух припасен - застынет и без ножки символа года) Хотя и она у меня есть))
PS: Символ года войдет в права попозже, с кииайским НГ;-)

[Светлана]

І не хотіла я холодцю! Поки сюди не зайшла))))
Інна, ти з самого петуха вариш? Желатин не додаєш? Нормально застигає? І на скільки води?

[Eлeна]

У меня большой петух припасен - застынет и без ножки символа года) Хотя и она у меня есть))
PS: Символ года войдет в права попозже, с кииайским НГ;-)

А я думала, свиная голова символ года)

[Marusja]

І не хотіла я холодцю! Поки сюди не зайшла))))
Інна, ти з самого петуха вариш? Желатин не додаєш? Нормально застигає? І на скільки води?

На домашнем петухе застынет аж бегом.

[Kalinna]

І не хотіла я холодцю! Поки сюди не зайшла))))
Інна, ти з самого петуха вариш? Желатин не додаєш? Нормально застигає? І на скільки води?

У мене великий домашній півень - на 7 л. вистачить (це у мене найбільший посуд - спеціально для компоту і холодцю).
Желатин не додаю ніколи - застигає завжди, іноді добавляю лапи чи шиї з шкірою (курячі, гусячі і т.д.)

[Seasun]

Ей, хозяюшки, вы чего!? На этот Новый год варить холодец не кошерно!!!))))

 

не совсем в тему - можно и уборку не делать, свинюшка грязь любит

[Marusja]

не совсем в тему - можно и уборку не делать, свинюшка грязь любит

Ага) в этом году вообще красота)))

[sofiko]

не совсем в тему - можно и уборку не делать, свинюшка грязь любит

Причём весь год) ура!)

[larwww]

не совсем в тему - можно и уборку не делать, свинюшка грязь любит

О, тут я в теме))))

[Милла]

Пришла домой, на плите каструля с петушком....Холодец.....

[Ksun]

А я буду холодец на Рождество готовить-и Свинью не обидеть,и пост еще.
Только я люблю,чтобы в холодце были ножки свинные,петух и обязательно говядина.

[mitera]

Супрун о новогоднем меню
https://www.0532.ua/...a-novij-rik-sup

[Alice_88]

Супрун о новогоднем меню
https://www.0532.ua/...a-novij-rik-sup

Особенно меня порадовали "цвіклі". Не знала, что это, пошла гуглить и, конечно, же вся Украина обязательно, по мнению Супрун, готовит западноукраинскую/польскую какую-то фигню с буряка) вот что значит сммщик с Западной, вероятно)

[mnadiyka2009]

поделитесь,пожалуйста, проверенным рецептом картошки в горшочках

Захотелось приготовить на НГ, но хочу вкусно!!

[Мама Юры]

Вы не написали, что делать с луковицей, которую не очищали) Возможно не все знают, что нужно положить ее в бульон - сделает его прозрачным))
PS: Варю холодец 5-6 часов - застывает всегда, 8-10 как по мне перебор. ИМХО

Чтобы бульон был прозрачным - холодец НЕ ДОЛЖЕН КИПЕТЬ, только томится. И никогда его НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ.

 

Для прозрачности бульона, первую воду слить и варить на втором бульоне. Желательно использовать свежую птицу, но если охлаждённой нет, то разморозить и вымочить в холодной воде час-полтора.

 

Луковица не сделает бульон прозрачным, её роль отдать аромат, а вот шелуха придаст бульону золотистый оттенок.

 

И так понятно  , луковицу выбросить, как и морковь и пряности.

 

Время варки холодца, во многом зависит от используемого мяса. 

Чем дольше его варить, тем насыщенее и вкуснее будут  конечный результат. Мы ведь варим мясо не для супа или борща.

Перебор для вас? Не готовьте по моему рецепту. Ваше дело.

В какой момент эту нечищенную луковицу ложить?

Почему не написала?

Вот мои слова -

...но не меньше 4 часов.

Затем кладём курицу, добавляем лук, морковь ...

 

Відредаговано Мама Юры, 02 січень 2019 - 14:34.

[Мама Юры]

 Специи! Беру специи у Алишера на рынке 23-е сентября в мясном павильоне, напротив продавцов мяса. Он сам делает смесь специй для холодца. Очень рекомендую хоть раз взять попробовать! Мой муж от одного запаха при варке холодца с этими специями уже просил хотя бы бульон ему дать)))). Очень вкусно! И стоимость 15 грн. 

Вес какой?

[Мама Юры]

У Алишера набор для холодца - вес 10 грамм и да стоимость 15 грн.

Т.е.стоимость одного кг 1 500 грн !!!

 

Не шокирует цена?