655 відповідей у цій темі

[Светлана]

Мне вот интересно, как у девочек получается покрывать мастикой торт и у них она лежит ровно и гладко, не видно ни одного изъяна?

можно мастерклассы посмотреть на ютубе. Растягивается мастика, приглаживается лопаткой специальной...

[Майя]

у меня вот проблема была при приклеивании мелких деталей - вода растекалась и оставляла некрасивые пятна на мастике, а если мало воды, то детали не крепились.

[Светлана]

Майя, я бусинки клеила на сахарную помадку (как пасхи мажут), хорошо держалось. А так на воду всегда.

[slm]

Мне вот интересно, как у девочек получается покрывать мастикой торт и у них она лежит ровно и гладко, не видно ни одного изъяна?

В каком-то МК говорили, что нужно ее класть на слой крема , а не на корж, тогда ровнее намного получается.

[Juli]

В каком-то МК говорили, что нужно ее класть на слой крема , а не на корж, тогда ровнее намного получается.

да на крем я и ложила, и крем был масляный и вроде поверхность хорошо выровняла, а она все равно какими-то ямками пошла)

[Ann]

у меня вот проблема была при приклеивании мелких деталей - вода растекалась и оставляла некрасивые пятна на мастике, а если мало воды, то детали не крепились.

Думаю, что после оформления вся мастика смазывается составом и пятен от этого не видно, так как весь торт отдает потом блеском.

[Майя]

Думаю, что после оформления вся мастика смазывается составом и пятен от этого не видно, так как весь торт отдает потом блеском.

и что это за такой чудо-состав?

В каком-то МК говорили, что нужно ее класть на слой крема , а не на корж, тогда ровнее намного получается.

я тоже ложила на сгущенку с маслом, но она тоже не идеально выравнивает и стекает((

[Ann]

и что это за такой чудо-состав?

Я сама не смазывала, но он существует Помню это из своих еще тогдашних поисков.

[Kaori]

и что это за такой чудо-состав?



я тоже ложила на сгущенку с маслом, но она тоже не идеально выравнивает и стекает((

А Вы после покрытия ганашем тортик в холодильник уберите,чтобы подзастыл, а потом теплым тупым ребром ножа ровняйте(нож под горячую струю воды).Так можно несколько раз наносить ганаш и ровнять до достижения желаемого результата

[Майя]

А Вы после покрытия ганашем тортик в холодильник уберите,чтобы подзастыл, а потом теплым тупым ребром ножа ровняйте(нож под горячую струю воды).Так можно несколько раз наносить ганаш и ровнять до достижения желаемого результата

я в принципе догадалась так сделать и поставила его в холодильник, но так как дело было ночью и страшно хотелось спать, долго я не продержалась и мне это мало помогло))

[Светлана]

Готовый торт смазывается ганажем, тогда ложиться лучше всего, но можно и масляным кремом. Только сгущенки ложить меньше масла. Потом отправить торт в холодильник, пусть застывает. Выровнять поверхность лопаткой или длинным ножем. Смачивать инструмент в горячей воде правда помогает. Вообще трудно на пальцах объяснять. Проще один раз увидеть. тыц Мастерклассов тьма. Просто нужно поискать

[Осьминожка]

Я торт с мастикой покрывала смесью меда и воды, убрал матовость от крахмала-но блестеть как глянец-не блестел, но мне в принципе это и не надо было. Девочки а где можно красителей купить?

[sunny]

Готовый торт смазывается ганажем, тогда ложиться лучше всего, но можно и масляным кремом. Только сгущенки ложить меньше масла. Потом отправить торт в холодильник, пусть застывает. Выровнять поверхность лопаткой или длинным ножем. Смачивать инструмент в горячей воде правда помогает. Вообще трудно на пальцах объяснять. Проще один раз увидеть. тыц Мастерклассов тьма. Просто нужно поискать

По видео все так легко делается. Надо как-то себя заставить попробовать.

[Светлана]

Я торт с мастикой покрывала смесью меда и воды, убрал матовость от крахмала-но блестеть как глянец-не блестел, но мне в принципе это и не надо было. Девочки а где можно красителей купить?

Я покупаю на центральном рынке. Уже писала выше. Если заходить со стороны центрального входа в крытый рынок то угловая палатка со специями.
Если хочется гелевых можно заказать по интернету.


А еще есть такая штука

зеркальный гель-покрытие, полностью готовый к применению, не требует подогрева и разведения водой. Используется для покрытия фруктовых тортов, суфле, фруктов и ягод. Придает декорируемым поверхностям зеркальный блеск, не стекает при декорировании сложных поверхностей, равномерно наносится на изделия, не впитывается в поверхность. Устойчив к замораживанию и дефростации. Идеально подходит для создания «мраморного» покрытия изделий путем смешивания его с густыми сиропами, красителями
Идеально подходит для покрытия фруктов и ягод. Идеально подходит для покрытия вафельных пластин для фото-тортов.

Способ применения:

Гель полностью готов к использованию.
Перед использованием необходимое количество геля интенсивно перемешать лопаткой, и равномерно нанести на поверхность изделия. Ягоды и фрукты целесообразно глазировать с помощью кисточки.
получается глянцевая пленочка. Например если сделать торт машинку и покрыть машинка получается ,как пластмассовая

[Kvito4ka]

Я под мастику делала такой чудо крем:
Маслянный крем на белках.
"Выход крема примерно 1200 гр.
8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать! Я нагреваю прям на плите, но у меня электрическая, на самой самой маленькой мощности у меня это "1" и все время помешиваю.
Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать
в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,
и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,
масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть. делала крем на 4 белка , и взбивала его 9 минут, тогда он заблестел! Но это могут быть и 10 а может и 12 минут, я взбиваю его в комбайне на самой высокой скорости. А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он преносит, и сухую, и жидкую, и тепло, вобщем крем на все случаи жизни! Крем, так же, терпит все красители!"отсуюдава)
Только делала 1/2.Получился очень классный,вообще не плывет!Даже не ожидала.
А после окончания возни с мастикой смазывала торт водкой.

[Kaori]

Kvito4ka, крем действительно отличный! Я таким рисую при помощи кондитерского шприца,он форму хорошо держит и вкусненький,сынуля все остатки уничтожает молниеносно

[sunny]

Девченки, а где вы покупаете красители?

[Майя]

я на рынке брала, в отделе где много специй

[Arven992]

Девочки, а какое посоветуете масло для крема брать, чтобы хорошо взбилось?

[sunny]

Вот мое сегодняшнее чудо


Ну как-то так