1524 відповідей у цій темі

[Мрія]

по такому ж рецепту https://mama.pl.ua/i...c=145&p=1321446
знову робила торт з "дитячим" прикрашанням.

[Maximather]

Девочки,где хороший выбор фигурок на торты?

[Хельга_88]

Поделитесь проверенным рецептом муссовый торт.

[sk1zka]

Девочки,где хороший выбор фигурок на торты?

На Леваде в отделе "Речи з печи"(точно не помню название) магазина "Левада"

Відредаговано sk1zka, 31 січень 2017 - 19:38.

[Tala]

Еще вариант "бархатного торта") Мой фиолетовый бархат!

Настя, подскажите пожалуйста - купила краситель не жидкий, а порошкообразный? Написано что можно развести водой. Сколько его нужно, если в пакетике 5 г и написано, что содержимое пакета - на 20кг продукта

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Настя, подскажите пожалуйста - купила краситель не жидкий, а порошкообразный? Написано что можно развести водой. Сколько его нужно, если в пакетике 5 г и написано, что содержимое пакета - на 20кг продукта

Тяжело сказать, всегда пользуюсь только гелевыми красителями Америколор,поскольку самые качественные и дающие результат. Можно попробовать порошкообразный развести в небольшом количестве воды, гелевый достаточно густой. Советую по рецету тогда брать не столовую ложку какао, а чайную. Небольшой вкус шоколадности торту он должен придать, а красителю будет легче перекрыть какао. Краситель добавлять надо ориентируючесь на цвет теста. Позже скину фотки какие у меня были цвета теста и какой корж в итоге получался.
З.Ы.ко мне на ты

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Обещанные фотки теста со вспышкой и без, а также коржи после выпечки! Цвет у теста яркий и насыщенный. 

 

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Шоколадный торт

 

Коржи:

• Мука — 250 гр.
• Сода — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 55 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Оливковое масло — 60 гр.
• Молоко — 280 мл.
• Яблочный или винный уксус (не больше 6%) — 1 ст.л.

Сливочный крем:

• Творожный сыр — 170 гр.
• Сливочное масло — 55-60 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.

Ганаш:

• Тёмный шоколад — 100 гр.
• Сливки (33%) — 10 мл.
• Масло — 10 гр.

Соединить муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать слегла  их венчиком. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко и яблочный (винный) уксус. Миксером хорошо перемешать все ингредиенты, масса должна стать однородной и глянцевой. 
Из данного количество ингредиентов я делала три коржа по 18 см.  Тесто удваивается в объеме, поэтому наливать теста нужно не больше, чем до половины формы. Выпекать при 175 градусах примерно 50-60 минут. Остывшие коржи  обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Сливочный крем. Для него надо очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло. Сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7. 

Ганаш. Растопить тёмный шоколад (брала 78%): поломать на кусочки, залить сливками, нагревать и помешивать. Когда размешали до однородной гладкой массы, снова чуть остужаем и добавляем масло.  

После того как коржи настоялись, срезать аккуратно верхушку. Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт. Сверху полить ганашем, также и я прошлась по бокам. 8 выложила орешками в шоколаде)

 

  

[Мрія]

Шоколадный торт

 

Коржи:

• Мука — 250 гр.
• Сода — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 55 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Оливковое масло — 60 гр.
• Молоко — 280 мл.
• Яблочный или винный уксус (не больше 6%) — 1 ст.л.

Сливочный крем:

• Творожный сыр — 170 гр.
• Сливочное масло — 55-60 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.

Ганаш:

• Тёмный шоколад — 100 гр.
• Сливки (33%) — 10 мл.
• Масло — 10 гр.

Соединить муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать слегла  их венчиком. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко и яблочный (винный) уксус. Миксером хорошо перемешать все ингредиенты, масса должна стать однородной и глянцевой. 
Из данного количество ингредиентов я делала три коржа по 18 см.  Тесто удваивается в объеме, поэтому наливать теста нужно не больше, чем до половины формы. Выпекать при 175 градусах примерно 50-60 минут. Остывшие коржи  обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Сливочный крем. Для него надо очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло. Сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7. 

Ганаш. Растопить тёмный шоколад (брала 78%): поломать на кусочки, залить сливками, нагревать и помешивать. Когда размешали до однородной гладкой массы, снова чуть остужаем и добавляем масло.  

После того как коржи настоялись, срезать аккуратно верхушку. Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт. Сверху полить ганашем, также и я прошлась по бокам. 8 выложила орешками в шоколаде)

 

  

а крему не мало? Такі товсті коржі і так мало продуктів на крем. Я розумію, що тісто кексове, не сухе, але все таки..

[Tanesk]

Шоколадный торт

 

Коржи:

• Мука — 250 гр.
• Сода — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 55 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Оливковое масло — 60 гр.
• Молоко — 280 мл.
• Яблочный или винный уксус (не больше 6%) — 1 ст.л.

Сливочный крем:

• Творожный сыр — 170 гр.
• Сливочное масло — 55-60 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.

Ганаш:

• Тёмный шоколад — 100 гр.
• Сливки (33%) — 10 мл.
• Масло — 10 гр.

Соединить муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать слегла  их венчиком. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко и яблочный (винный) уксус. Миксером хорошо перемешать все ингредиенты, масса должна стать однородной и глянцевой. 
Из данного количество ингредиентов я делала три коржа по 18 см.  Тесто удваивается в объеме, поэтому наливать теста нужно не больше, чем до половины формы. Выпекать при 175 градусах примерно 50-60 минут. Остывшие коржи  обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Сливочный крем. Для него надо очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло. Сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7. 

Ганаш. Растопить тёмный шоколад (брала 78%): поломать на кусочки, залить сливками, нагревать и помешивать. Когда размешали до однородной гладкой массы, снова чуть остужаем и добавляем масло.  

После того как коржи настоялись, срезать аккуратно верхушку. Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт. Сверху полить ганашем, также и я прошлась по бокам. 8 выложила орешками в шоколаде)

 

  

Вы тесто сразу все замешиваете и оно просто стоит покуда первый корж выпекается? В холодильнике?

Я поэтому же рецепту пекла в мульте, то сразу все выливала. Но, потом неудобно было разрезать. 

Відредаговано Tanesk, 13 березень 2017 - 09:31.

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

а крему не мало? Такі товсті коржі і так мало продуктів на крем. Я розумію, що тісто кексове, не сухе, але все таки..

 

Мне крема предостаточно, тем более сверху и по бокам ганаш. Это полнормы крема. Если делаю кремовый торт, тогда стандартная норма - крема в два раза больше. Кому нравиться больше крема, то можно просто его увеличить. Коржи влажные и пористые, в сочетании с кремом мне как раз. Даже если после выпекания коржи  кажутся снаружи суховаты, то позже (после нахождения в пленки в холодильнике) они станут такими же влажными и пористыми.

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Вы тесто сразу все замешиваете и оно просто стоит покуда первый корж выпекается? В холодильнике?

Я поэтому же рецепту пекла в мульте, то сразу все выливала. Но, потом неудобно было разрезать. 

 

Сразу замешиваю все тесто, выпекаю коржи по очереди. Тесто в холодильник во время выпекания одного из коржей не ставлю, оно у меня просто стоит на столе и ждем своего часа. В теории не желательно чтобы стояло долго, поскольку в нем сода и уксус . Можно замешать все ингредиенты, а перед выпечкой каждого коржа добавлять соду и уксус. Но я так не заморачиваюсь) Все 3 коржа отлично поднялись.

Сплошным большим коржом не выпекаю, поскольку его не разрежешь нормально. 

[Мрія]

рецепт тут https://mama.pl.ua/i...c=145&p=1321446

 

[Дарья2130]

рецепт тут https://mama.pl.ua/i...c=145&p=1321446

 

красиво как! а где Вы покупаете золотые подставки?

[Tanesk]

красиво как! а где Вы покупаете золотые подставки?

вопрос не ко мне,но я покупала на я Леваде в ''Речі для печі,,

[Marusja]

красиво как! а где Вы покупаете золотые подставки?

На Ц.Рынке в ларьках "Пакеты у Ніни"

[Optimist]

Торт "Слезы ангела".

Нижний корж:

160 г муки

10 г разрыхлителя

50 г сахара

80 г слив. масла.

1 желток

1 ст. л. сметаны.

Смешать все, кроме последних двух, затем вмешать по-очереди желток и сметану. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и оставить.

 

Средний корж:

500 г творога

ванилин

25 г манки

3 желтка

100 г сметаны

200 г сахара (я взяла 100 г)

Смешать миксером/блендером. Миску с полученной массой накрыть пищевой пленкой и оставить.

 

Достать тесто из пленки. Раскатать и выложить в форму, чтобы образовались бортики. Я распределяла тесто руками в форме, не раскатывала, мне так удобнее. Убрать в морозилку на 30 минут. Затем в духовку, 15 минут, 180 градусов.

Достать и вылить творожную массу (средний корж). Еще раз в духовку на 30 минут, 160 градусов (я держала 40 минут, перестраховалась).

 

Взбить 4 белка и 4 ст.л.сахара. Выложить третьим (верхним) слоем. В духовку на 15 минут, 160 градусов.

 

Достать из духовки, оставить на 2 часа.

 

У нас так долго не простоял, но "слезки" выступили, так интересно)) Вкус нежный, не приторный. Оригинальный рецепт брала здесь: https://www.facebook...14738605543247/

Відредаговано Optimist, 23 квітень 2017 - 04:35.

[Мрія]

красиво как! а где Вы покупаете золотые подставки?

тут уже відповіли. Якщо не в інтернеті, то на Центр.ринку є різного діаметру.

[Tanyshka]

 

Торт "Слезы ангела".

Нижний корж:

160 г муки

10 г разрыхлителя

50 г сахара

80 г слив. масла.

1 желток

1 ст. л. сметаны.

Смешать все, кроме последних двух, затем вмешать по-очереди желток и сметану. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и оставить.

 

Средний корж:

500 г творога

ванилин

25 г манки

3 желтка

100 г сметаны

200 г сахара (я взяла 100 г)

Смешать миксером/блендером. Миску с полученной массой накрыть пищевой пленкой и оставить.

 

Достать тесто из пленки. Раскатать и выложить в форму, чтобы образовались бортики. Я распределяла тесто руками в форме, не раскатывала, мне так удобнее. Убрать в морозилку на 30 минут. Затем в духовку, 15 минут, 180 градусов.

Достать и вылить творожную массу (средний корж). Еще раз в духовку на 30 минут, 160 градусов (я держала 40 минут, перестраховалась).

 

Взбить 4 белка и 4 ст.л.сахара. Выложить третьим (верхним) слоем. В духовку на 15 минут, 160 градусов.

 

Достать из духовки, оставить на 2 часа.

 

У нас так долго не простоял, но "слезки" выступили, так интересно)) Вкус нежный, не приторный. Оригинальный рецепт брала здесь: https://www.facebook...tv/?pnref=story

 

Очень красиво и аппетитно. Все хочу попробовать сама сделать и боюсь, что не получится..

[Kalinna]

Очень красиво и аппетитно. Все хочу попробовать сама сделать и боюсь, что не получится..

Получится, все не так сложно как кажется.