688 відповідей у цій темі

[мариночка-красавица]

Вот шикарный рецепт сырников в духовке - https://bonapp.ru/fo...ники-в-духовке/

Спасибо за рецепт сырников, у меня как раз творог ждёт этого дела, тоже не очень люблю их готовить, потому что не получаются, Я жарила обычноа,а потом рпопекала в духовке, чтобы не были сырыми внутри. А сейчас попробую этот рецепт. Спасибо

[Beznika]

а что именно не получается?

Ну не такие, как в общепитах. Там толстые и мягкие. А у меня тонкие и то жёсткие получаются. Приходится ещё протушивать. А это уже не то...

[Мама Лена]

Режьте кусками минимум по 1см. Не сильно отбивайте и не пережаривайте.
На горячую сковороду на большой огонь кладёте, чтоб шкурочкой мясо взялось, тогда внутри сочное будет. 3 минуты и перевернули. Тоже большой огонь 3 мин. Потом маленький и под крышку на 5 мин. Готово.
Я даже без яйца и муки обжариваю. Как стейки. Мои любят.

[Beznika]

Режьте кусками минимум по 1см. Не сильно отбивайте и не пережаривайте.
На горячую сковороду на большой огонь кладёте, чтоб шкурочкой мясо взялось, тогда внутри сочное будет. 3 минуты и перевернули. Тоже большой огонь 3 мин. Потом маленький и под крышку на 5 мин. Готово.
Я даже без яйца и муки обжариваю. Как стейки. Мои любят.

А мясо какое лучше брать? Я имею ввиду, какую часть туши.

[Juliett]

Я дарю так же как мама Лена, но вместо 5 мин тушения лью рюмку ок 30 г и зажигаю

[Мама Лена]

А мясо какое лучше брать? Я имею ввиду, какую часть туши.

Корейка.

Я дарю так же как мама Лена, но вместо 5 мин тушения лью рюмку ок 30 г и зажигаю

Рюмку чего?)

[Juliett]

Просто рюмку и очевидно в себя)))

Рюмку коньяка. А-ля фламбе

[Аделаида]

Никогда не тушу отбивные Они же потом не хрустят!
Хорошее мясо(обязательно корейка, но не все корейки одинаково хороши) не тонко порезать, отбить, замариновать(я мариную майонез+смесь перцев) и на очень горячую сковороду. Это если отбивная, но мне больше нравится шницель), это когда перед жаркой в муке, яйце и сухарях.

[JuliaF]

я крышкой не закрываю, т.к. тогда все равно сок вытекать начинает. Жарю сразу на сильном огне, чтоб корочка схватилась, потом уменьшаю огонь и дожариваю. Но я делаю в яйце-муке

[Maximather]

так отбивнушек захотелось!

А они не подгорают на большом огне?

[JuliaF]

так отбивнушек захотелось!

А они не подгорают на большом огне?

на большом же первые несколько минут, потом уменьшить)

[Мама Лена]

Просто рюмку и очевидно в себя)))

Рюмку коньяка. А-ля фламбе

И это один из ключевых компонентов вкусного ужина) или обеда, или завтрака))

Никогда не мариную в майонезе. Я вообще его не ем.

Відредаговано Мама Лена, 13 серпень 2019 - 21:09.

[Marusja]

А ще смачнющий шніцель (це в борошні, яйцях та сухаря, ще можна кунжутом обсипати) з м'яса, замаринованого в кефірі.

Після кефіру м'ясо дуже м'яке і соковите

[Аделаида]

И это один из ключевых компонентов вкусного ужина) или обеда, или завтрака))

Никогда не мариную в майонезе. Я вообще его не ем.

Я вообще тоже не ем. Но мариновать в нем мне нравится) Самый простой вариант, а я последнее время предпочитаю максимально простую готовку ) 

 

А ще смачнющий шніцель (це в борошні, яйцях та сухаря, ще можна кунжутом обсипати) з м'яса, замаринованого в кефірі.

Після кефіру м'ясо дуже м'яке і соковите

Я в кефире шашлык мариную ))) Вкусна Но там времени больше нужно. А у меня на замариновать отбивные обычно от 15ти минут ) 

[Beznika]

Никогда не тушу отбивные Они же потом не хрустят!
Хорошее мясо(обязательно корейка, но не все корейки одинаково хороши) не тонко порезать, отбить, замариновать(я мариную майонез+смесь перцев) и на очень горячую сковороду. Это если отбивная, но мне больше нравится шницель), это когда перед жаркой в муке, яйце и сухарях.

1. На горячую сковороду прямо с майонезом или удалить?

2. Обвалять сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях?

[Аделаида]

1. На горячую сковороду прямо с майонезом или удалить?

2. Обвалять сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях?

1.Майонеза не должно быть много, он не остается потом.

2.Да, так. Иногда я вместо сухарей беру кукурузную кашу, та что быстрорастворимая в АТБ. 

[Marusja]

1.Майонеза не должно быть много, он не остается потом.
2.Да, так. Иногда я вместо сухарей беру кукурузную кашу, та что быстрорастворимая в АТБ.

2. Або пластівці кукурудзяні не глазуровані)

[Kalinna]

Хрустка скоринка при обвалюванні відбивнивних у манці твердих сортів (семоліна).
Якщо хочеться товсті - використовують двойну паніровку.
Відбивні кришкою ніколи не накриваю - вони і так швидко готуються.

[Beznika]

А ще смачнющий шніцель (це в борошні, яйцях та сухаря, ще можна кунжутом обсипати) з м'яса, замаринованого в кефірі.
Після кефіру м'ясо дуже м'яке і соковите

Марьяна, а сколько его держать в кефире? Специи и соль туда же? Уже отбитое мясо мариновать, так же?

[Marusja]

Марьяна, а сколько его держать в кефире? Специи и соль туда же? Уже отбитое мясо мариновать, так же?

Скільки є часу, але я б не радила тримати більше 2-3 годин. Маринують відбите м'ясо.
Я відбиваю, втираю спеції, сіль і перекладаю кефіром. Щоб і зайвий не виливати))