Сегодня делала милинки (болгарская кухня). Делала первый раз. И ещё жарила чесночные пальчики из куриного филе. Их делаю часто.
МИЛИНКИ
Для теста:
- 15 г свежих дрожжей (1,5 ч.л. сухих) - я взяла 10 г свежих дрожжей
- 200 мл молока комнатной температуры
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 50 г растопленого сливочного масла или маргарина
- 350-400 г просеяной муки
Для заливки:
- 150 г брынзы (в условиях отсутствия брынзы можно заменить подсоленным зернистым творогом)
- 3 яйца
- 50 мл теплого молока
- 50 г растопленого сливочного масла или маргарина
Делаем тесто:
Для этого в теплом молоке разводим дрожжи с сахаром, добавляем 5 ст.л. муки, перемешиваем, накрываем, и ставим в теплое место минут на 20-25, до появления "шапки".
В подошедшую опару добавляем растопленое масло, соль и остальную муку, сначала грамм 300, а потом остальную по мере надобности, тесто должно получиться мягким, элластичным и не приставать к рукам. Вымесить минут 5-7, положить в смазаную маслом, или присыпаную мукой миску, накрыть, поставить в теплое место на 1-1,5 часа. тесто должно подойти как минимум вдвое.
Подошедшее тесто слегка вымешиваем, делим на 12 частей (можно и больше, токда сами булочки получатся поменьше размером, но больше количеством ). Выкладываем в смазаную маслом форму (я выстелила пергаментом) на расстоянии. Накрываем и даем подойти еще раз минут 40, у меня стояли час. Милинки опять должны увеличиться вдвое.
Для заливки взбиваем яйца с молоком, добавляем растопленое и слегка охлажденное масло, в конце крошим брынзу. Заливаем милинки полученой смесью. Хорошо, если после расстойки между булочками останется немного места, тогда заливка растечется и готовые милинки будут как бы запечатаны в ней.
Печем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-35, для уверенности, что милинки пропеклись внутри можно проверить их, проткнув деревяной зубочисткой - если сухая, то готовы полностью.
В принципе, милинки едятся теплыми но можно кушать и остывшими, их даже можно есть вместо хлеба, и долго остаются свежими и мягкими.
Чесночные пальчики
1 куриная грудка или пол-индюшиной 3-4 зубочка чеснока
1ст.л майонеза 1 ч.л. горчицы 3 яйца
панировочные сухари
0.5 ч.л. соевого соуса
грудку разрезать на продолговатые кусочки
в миске смешать майонез,горчицу,перец ,соевый соус, выдавить чеснок через давилку замариновать мясо на 1 час затем взбить яйца приготовить сухари жарить кусочки во фритюре,обмакивая их в яйце, а потом в сухарях (если нет сухарей, можно в муке) получаются сочные, вкусные пальчики!
