688 відповідей у цій темі

[marink@]

категорически нет - нельзя заварной, сметанный и пр.
только масляный или ганаш. декор гель кладут сверху картинки и очень аккуратно, что б не размазать краски.

А если в заварной добавить масла и хорошо взбить? И можно ж нн сверху не мазать гелем?

[Майя]

размокнет

[Yadik]

У меня был удачный опыт и со сметанным, и с заварным, поэтому и пишу за него.А там, кому как повезет)

[Marusja]

Девочки, помогите решить задачку)

Есть мясо сейчас, нужна буженина на субботу. Как поступить правильно?

Замариновать и запечь? Тогда как сохранить ее до субботы?

Замариновать, а запечь в пятницу? (возможно ли такое?)

Морозить мясо как-то не хочется..

 

Ну и поделитесь рецептом сочной буженинки.

[OksanaV]

Хочу сделать бисквитный рулет по ГОСТу и перемазать абрисово-черешневым густым джемом. Вопрос: нужно ли сахарным сиропом его сразу когда вынишаешь промазать. (ещё горячим)и можно ли сразу, как только вынял из духовки корж смазывать его джемом? Времени на выстаивание уже нет....,

[lisica]

Хочу сделать бисквитный рулет по ГОСТу и перемазать абрисово-черешневым густым джемом. Вопрос: нужно ли сахарным сиропом его сразу когда вынишаешь промазать. (ещё горячим)и можно ли сразу, как только вынял из духовки корж смазывать его джемом?Времени на выстаивание уже нет....,

А зачем его пропитывать? Когда достали из духовки, сразу с пергаментом свернуть, выстаивать ему не нужно, пусть полежит минут 10-15, затем развернуть, смазать джемом и свернуть снова.

Відредаговано lisica, 06 липень 2017 - 18:15.

[Енотик]

Девочки, посоветуйте хороший пергамент для выпечки, чтобы к нему не прилипали пироги типа шарлотки или творожной запеканки. Раньше покупала в АТБ "Выгодная цена всегда", был просто отличный, ни кусочка не прилипало, а теперь сделали ребрендинг на "Розумний вибір" и все виды этого пергамента стали полное "ге", еще покупала пару фирм, то эффект тот же(((, хотя делаю все как всегда. Вот посмотрите, что творится! 

Извините за неаппетитное фото!

Відредаговано Енотик, 25 липень 2017 - 15:10.

[nadin]

Девочки, посоветуйте хороший пергамент для выпечки, чтобы к нему не прилипали пироги типа шарлотки или творожной запеканки. Раньше покупала в АТБ "Выгодная цена всегда", был просто отличный, ни кусочка не прилипало, а теперь сделали ребрендинг на "Розумний вибір" и все виды этого пергамента стали полное "ге", еще покупала пару фирм, то эффект тот же(((, хотя делаю все как всегда. Вот посмотрите, что творится!
Извините за неаппетитное фото!

Фрекен Бок пробовали?

[Енотик]

Фрекен Бок пробовали?

Неа, смотрела на него, вот и думаю, стоит ли? Просто уже полтумбочки разных и все прилипают((

[lisica]

Неа, смотрела на него, вот и думаю, стоит ли? Просто уже полтумбочки разных и все прилипают((

Я покупаю "Фрекен Бок" :пергамент, плёнку, фольгу, губки. Всём довольна!

[nadin]

Неа, смотрела на него, вот и думаю, стоит ли? Просто уже полтумбочки разных и все прилипают((

У меня все этой фирмы. Довольна.

[Marusja]

А еще клевый пергамент с Юлией Высоцкой. Не помню название.
У меня большой рулон и еще не стандартный, а шире, белого цвета. К нему не пристает вообще ничего. Пеку на одном листе по 2-3 раза.

Відредаговано Marusja, 25 липень 2017 - 17:25.

[Optimist]

Брала "с Ю.Высоцкой" и "Мелочи жизни", "Фрекен Бок", антипригарные, белые. Никогда ничего не пригорает, ни бисквит, ни запеканка. Даже не смазываю.

[Енотик]

А еще клевый пергамент с Юлией Высоцкой. Не помню название.
У меня большой рулон и еще не стандартный, а шире, белого цвета. К нему не пристает вообще ничего. Пеку на одном листе по 2-3 раза.

Ух, ты! А где продается? Пойду целенаправленно такой куплю! Не встречала такой пергамент

[Katrusja]

Ух, ты! А где продается? Пойду целенаправленно такой куплю! Не встречала такой пергамент

Если не ошибпюсь - в Метро брала, может у Марьяны память лучше))

[Marusja]

Если не ошибпюсь - в Метро брала, может у Марьяны память лучше))

Брала в Метро)))

[Sunny3011]

В Велмарте брала на той неделе.

[Song_Me]

Девочки, помогите решить задачку)

Есть мясо сейчас, нужна буженина на субботу. Как поступить правильно?

Замариновать и запечь? Тогда как сохранить ее до субботы?

Замариновать, а запечь в пятницу? (возможно ли такое?)

Морозить мясо как-то не хочется..

 

Ну и поделитесь рецептом сочной буженинки.

 

Я буженину не запекаю в духовке последнее время. Подготавливаю мясо как обычно и завязываю в два одноразовых пакета по очереди, тщательно выгоняя из каждого воздух. Можно в три. Кладу в кастрюлю с холодной водой ,накрываю крышкой и включаю. На тихом кипении 1кг мяса - около 1-1,5часов. 

[Marusja]

Девочки, помогите решить задачку)
Есть мясо сейчас, нужна буженина на субботу. Как поступить правильно?
Замариновать и запечь? Тогда как сохранить ее до субботы?
Замариновать, а запечь в пятницу? (возможно ли такое?)
Морозить мясо как-то не хочется..

Ну и поделитесь рецептом сочной буженинки.

Я буженину не запекаю в духовке последнее время. Подготавливаю мясо как обычно и завязываю в два одноразовых пакета по очереди, тщательно выгоняя из каждого воздух. Можно в три. Кладу в кастрюлю с холодной водой ,накрываю крышкой и включаю. На тихом кипении 1кг мяса - около 1-1,5часов.

Спасибо за рецепт. Такую тоже делаю, но это слегка не то.

[Optimist]

Хочу приготовить "Рыжик" с заварным кремом. Я не люблю сухие коржи. Достаточно ли будет заварного крема или лучше сами коржи пропитать перед перемазыванием? Если пропитывать, то чем? Я на бисквитные беру воду+лимонный сок+коньяк, но не уверена, что это сочетание тут подойдет.

Відредаговано Optimist, 25 серпень 2017 - 16:11.