1915 відповідей у цій темі

[lisica]

Я по такому рецепту печу, лише більше цукру кладу 400 гр і трішки менше дріжджів 40 гр.
скільки на таку кількість інгредієнтів можна додати віскі?

Так, там усі просто такі сонечки!!! Так рекламували свої " товари"))))) Я теж не стрималась, скупилась добряче)))))

На 0,5 молока 40, ну максимум 50гр. дрожжей и используют.

[natalia16]

Не вийшло з телефона лінк скопіювати(

Рецепт, за яким випікаю ось http://www.say7.info...askhalnyiy.html, змінила в ньому лише кількість дріжджів та цукру, додаю лимонну цедру. 

Просто думаю, на якому етапі додати алкоголь краще?

[lisica]

Не вийшло з телефона лінк скопіювати(
Рецепт, за яким випікаю ось http://www.say7.info...askhalnyiy.html, змінила в ньому лише кількість дріжджів та цукру, додаю лимонну цедру.
Просто думаю, на якому етапі додати алкоголь краще?

Алкоголь добавляют на этапе замешивания теста, но до муки. Она же самая последняя вмешивается.
После желтков, масла....

Відредаговано lisica, 29 квітень 2016 - 23:56.

[sunny]

Не вийшло з телефона лінк скопіювати(

Рецепт, за яким випікаю ось http://www.say7.info...askhalnyiy.html, змінила в ньому лише кількість дріжджів та цукру, додаю лимонну цедру. 

Просто думаю, на якому етапі додати алкоголь краще?

Рецепт схожий на той, за яким я випікаю паски. Але у моєму рецепті молоко пряжене, і 8-10 яєць.

[Shelenku]

Скажите, вы сухие дрожжи на ночь не оставляете на ночь с остальными ингредиентами? Их же непосредственно в муку надо?
Это вопрос к Shelenku об Александрийском тесте. (не могу цитировать с телефона)

поздно увидела наверное. Сухие дрожжи тоже ставлю на опару на ночь, но можно и с утра ставить просто тоже дать три часа побродить.

[Natalka]

Без муки? 3 часа бродит, а потом только муку?

[lisica]

Без муки? 3 часа бродит, а потом только муку?

Так опара может и больше бродить.

[Natalka]

Спасибо. Я сухие дрожжи всегда только с мукой смешивала. Надеюсь, что на сей раз все получится)

[Kochka]

я по этому рецепту пеку, http://www.povarenok...es/show/105954/, и вчера корзинки по этому напекла http://povar.ru/recipes/pashalnye_korzinochki-39350.html

[elly]

Юля(Lisica)испекла пасхи по твоему рецепту,что ставятся в холодную духовку,вышли такие воздушные!Спасибо!

[OksanaV]

HELP!!!

Замесила тесто по этому рецепту на половину порции http://gotovim-doma....ндрийское тесто

А тесто очень липнет к рукам- это так и надо или добавлять муки, чтобы тесто отлипало от рук?

[NikaKicunya]

HELP!!!

Замесила тесто по этому рецепту на половину порции http://gotovim-doma....ндрийское тесто

А тесто очень липнет к рукам- это так и надо или добавлять муки, чтобы тесто отлипало от рук?

 

HELP!!!

Замесила тесто по этому рецепту на половину порции http://gotovim-doma....ндрийское тесто

А тесто очень липнет к рукам- это так и надо или добавлять муки, чтобы тесто отлипало от рук?

Я считаю, должно липнуть. Так оно мягче.

Відредаговано NikaKicunya, 30 квітень 2016 - 09:59.

[Эвер]

HELP!!!
Замесила тесто по этому рецепту на половину порции http://gotovim-doma....ндрийское тесто
А тесто очень липнет к рукам- это так и надо или добавлять муки, чтобы тесто отлипало от рук?

У меня тоже липнет, но там же по-моему написано было, что тесто получается мягкое. Пышнее пасхи будут)

[OksanaV]

У меня получается, что я в прямом смысле слова должна отрывать кусочек теста и класть в форму,  т.к. придать форму шарика у меня совсем не получится.Может быть совсем слегка получится обмять.... Если получится...

[OksanaV]

Пасочки подходят в формочках и появился очередной вопрос: нужно ли чем-то смазывать верх пасочек перед тем как ставить в печку формочки?

(где-то читала что нужно теплой водой смазывать, чтобы не потрескался верх... )

Відредаговано OksanaV, 30 квітень 2016 - 11:25.

[nadin]

Ничем не смазываю. Только те, что без белка будут, яйцом смажу, когда подрумянятся.

[OksanaV]

Пока одни паски пекутся в духовке принялась за другую паску:

Я делаю творожную паску по этим 2 рецептам уже лет 5. Вкусен и первый и второй. Второй немного нежнее. Рецепт 1:1 кг творога (9-20%) • 200 г сливочного масла • 5 яиц 200 г сахара • 1 ч.л. ванильного сахара • 400 мл сливок (10-20%) • 100 г орехов (любых по вкусу) 100 г изюма , 100 г цукатов Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку. Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливки, перемешать. Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнем густеть (я варю 3 минуты после закипания).Затем массу немного остудить. Орехи мелко порубить.Если цукаты крупные, их надо порезать. Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить). В творог добавить яичную массу, перемешать.В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг. Форму застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать. Выложить творожную массу.Края завернуть.Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка. Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю. Украсить пасху по вкусу. Рецепт 2: Вареная пасха 1,2 кг. творога (как можно жирнее) 3 стакана сливок (можно жирного молока) 100 гр. слив. масла 4 сырых яйца сахар по вкусу ( я клала где-то 3 ст.ложки) изюм, цукаты фундук кешью все хорошо перемешать. положить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и довести до кипения (но НЕ КИПЯТИТЬ) постоянно помешивая со дна. убрав с огня продолжать помешивать, пока не остынет (я так не делала, я просто сняла с огня, помешав несколько раз остудила). перекладываем в форму (форму выложить марлей), ставим сверху гнет и убираем в холодильник на сутки. Получается вкусно. орехи продержавшись в горячей массе размягчаются, режутся всемте с пасхой и придают великолепный вкус, ну а цукатыи изюм, придают дополнительную сладость.

Юля, на огонь поставить яйца с сахаром и сливками и закипятить?

я сначала поняла, что все нужно поставить на огонь, кроме изюма и орехов, но вторая фраза тогда не понятна: что такое творог и что такое яичная масса...

 

Відредаговано OksanaV, 30 квітень 2016 - 12:31.

[Tala]

 

Пока одни паски пекутся в духовке принялась за другую паску:

Юля, на огонь поставить яйца с сахаром и сливками и закипятить?

я сначала поняла, что все нужно поставить на огонь, кроме изюма и орехов, но вторая фраза тогда не понятна: что такое творог и что такое яичная масса...

 

 

Я не Юля, но часто делаю по её рецепту. Да- на огонь яйца с сахаром и сливками и довести до кипения. Мешать все время-а то приставать будет. Потом остудить . Тем временем в творог  добавляй орехи и изюм и цукаты, перемешай. И уже туда остывшую яично-сливочную массу

Відредаговано Tala, 30 квітень 2016 - 13:13.

[OksanaV]

Я не Юля, но часто делаю по её рецепту. Да- на огонь яйца с сахаром и сливками и довести до кипения. Мешать все время-а то приставать будет. Потом остудить . Тем временем в творог  добавляй орехи и изюм и цукаты, перемешай. И уже туда остывшую яично-сливочную массу

Только дочитала...в рецепте сливки...

А я купила 21% Лубенскую сметану...

Нельзя заменить?

Відредаговано OksanaV, 30 квітень 2016 - 13:22.

[ллла]

Пасочки подходят в формочках и появился очередной вопрос: нужно ли чем-то смазывать верх пасочек перед тем как ставить в печку формочки?

(где-то читала что нужно теплой водой смазывать, чтобы не потрескался верх... )

Я водичкой из распілителя пшикала, чтб не пересохли при расстойке.

Тесто должно біть НЕМНОГО липкое, т.е. от рук таки отставать. А мука и правда, очень разная бівает. 

Мои пасочки ожидают декора. Попробовали одну маленькую - как всегда вкусно.

Купила в сєконде галстуков сегодня красивеньких - буду пробовать яйца ими красить.