688 відповідей у цій темі

[anjutka]

Мариную шампиньоны уже не первый раз, но вот сегодня после того как залила их смесью растительного масла с уксусом и не сразу поставила проваривать, они покраснели, это нормальная реакция грибов с кислотой? Или лучше их не есть? первый раз такое вижу. 

[Tanesk]

Есть рецепт шоколадного торта  http://www.povarenok...pes/show/94052/

Хочу в нем заменить какао на черный шоколад. Как вы думаете 200 г. это нормально или мало ? Сколько бы вы взяли г. на приведенные в рецепте порции продуктов?

[ллла]

Есть рецепт шоколадного торта  http://www.povarenok...pes/show/94052/

Хочу в нем заменить какао на черный шоколад. Как вы думаете 200 г. это нормально или мало ? Сколько бы вы взяли г. на приведенные в рецепте порции продуктов?

Так просто не замените, т.к. какао - сухой порошок, а шоколад - это какао, жир и сахар. Т.е. в рецепте нужно пропорционально уменьшать кол-во жира(масла) и добавлять больше муки, т.к. возможен неожиданный результат...

Відредаговано ллла, 09 березень 2017 - 12:14.

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Есть рецепт шоколадного торта  http://www.povarenok...pes/show/94052/

Хочу в нем заменить какао на черный шоколад. Как вы думаете 200 г. это нормально или мало ? Сколько бы вы взяли г. на приведенные в рецепте порции продуктов?

 

Встреча следующею формулу замены шоколад на какао.

Известно, что в плитке шоколада есть как какао-порошок, так и какао-масло.

Для наглядности прикинем, что в рецепте нужно было 100 г какао. 
1) Нужное нам по рецепту количество какао (в нашем случае, 100 грамм), умножаем на 8/5. То есть умножаем на 8 и делим на 5. 100*8/5 = 160. Сто шестьдесят грамм шоколада нам смогут заменить 100 г какао для нашего рецепта. 
2) Но это не все. Помним про какао-масло. Из полученного веса шоколада (160 г) нужно вычесть вес какао (100г). 160-100 = 60. Полученную величину делим на 2. 60/2 = 30. Тридцать грамм - это на столько нужно уменьшить содержание масла (или любого другого жира) в вашем рецепте. 

[Marusja]

Есть рецепт шоколадного торта http://www.povarenok...pes/show/94052/
Хочу в нем заменить какао на черный шоколад. Как вы думаете 200 г. это нормально или мало ? Сколько бы вы взяли г. на приведенные в рецепте порции продуктов?

Если нет доома какао, его можно испечь и без него. Вкус особо не пострадает.
С высоты своего кулинарного полета не вижу смысла переводить шоколад в это тесто.
Хотите чего то шоколадного прешоколадного, сделайте крем или ганаш и перемажте им.

[Tanesk]

Так просто не замените, т.к. какао - сухой порошок, а шоколад - это какао, жир и сахар. Т.е. в рецепте нужно пропорционально уменьшать кол-во жира(масла) и добавлять больше муки, т.к. возможен неожиданный результат...

 

 

Встреча следующею формулу замены шоколад на какао.

Известно, что в плитке шоколада есть как какао-порошок, так и какао-масло.

Для наглядности прикинем, что в рецепте нужно было 100 г какао. 
1) Нужное нам по рецепту количество какао (в нашем случае, 100 грамм), умножаем на 8/5. То есть умножаем на 8 и делим на 5. 100*8/5 = 160. Сто шестьдесят грамм шоколада нам смогут заменить 100 г какао для нашего рецепта. 
2) Но это не все. Помним про какао-масло. Из полученного веса шоколада (160 г) нужно вычесть вес какао (100г). 160-100 = 60. Полученную величину делим на 2. 60/2 = 30. Тридцать грамм - это на столько нужно уменьшить содержание масла (или любого другого жира) в вашем рецепте. 

 Вообще бы не подумала об уменьшении масла) Спасибо большое!

Если нет доома какао, его можно испечь и без него. Вкус особо не пострадает.
С высоты своего кулинарного полета не вижу смысла переводить шоколад в это тесто.
Хотите чего то шоколадного прешоколадного, сделайте крем или ганаш и перемажте им.

У меня просто есть 0,5 кг. шоколада и папой заказан именно шоколадный торт. А, учитывая как редко я пеку, то грех его не использовать при возможности.

[Marusja]

Вообще бы не подумала об уменьшении масла) Спасибо большое!

У меня просто есть 0,5 кг. шоколада и папой заказан именно шоколадный торт. А, учитывая как редко я пеку, то грех его не использовать при возможности.

Именно шоколада или глазури?
Из шоколада можно сделать бомбезный шоколадный крем.

[Tanesk]

Именно шоколада или глазури?
Из шоколада можно сделать бомбезный шоколадный крем.

Шоколад. По крайней мере покупался как шоколад)

А, рецепт крема можно?

[Marusja]

Шоколад. По крайней мере покупался как шоколад)
А, рецепт крема можно?

Классика крем-ганаш.

[Marusja]

Очень люблю сайт хлебопечка
https://hlebopechka....126&board=428.0
Полистайте, может какой тортик понравится
Ну и сам крем
https://hlebopechka....66566#msg366566

Відредаговано Marusja, 09 березень 2017 - 21:27.

[Kalinna]

У меня просто есть 0,5 кг. шоколада и папой заказан именно шоколадный торт. А, учитывая как редко я пеку, то грех его не использовать при возможности.

А шоколад разных видов? Тогда можно испечь торт три шоколада - самый, что ни есть, шоколадный. ИМХО

[Tanesk]

А шоколад разных видов? Тогда можно испечь торт три шоколада - самый, что ни есть, шоколадный. ИМХО

нет , у меня только черный шоколад.

[Seasun]

начинается дачный сезон, хочу научиться готовить вкусные овощи гриль

рецептов куча, но не пойму, как правильно - мариновать овощи и потом жарить или жарить, а потом складывать в маринад?

чтоб готовить овощи на костре нужна особая решетка или сковорода?

 

буду признательна тем, кто даст вкусные советы)

[nadin]

начинается дачный сезон, хочу научиться готовить вкусные овощи гриль
рецептов куча, но не пойму, как правильно - мариновать овощи и потом жарить или жарить, а потом складывать в маринад?
чтоб готовить овощи на костре нужна особая решетка или сковорода?

буду признательна тем, кто даст вкусные советы)

Кабачки, баклажаны и помидоры между решетками складываем. Предварительно мариную в растительном масле с чесноком и рубленой зеленью. Грибы можно на шампур одевать, мариновать можно в соевом соусе. Что еще? Картошку можно двумя способами, либо тоненькими кружочками на шампур, предварительно замариновать, либо чередовать с салом и все обернуть фольгой.

[Seasun]

Надин, спасибо) с картошкой проще

а вот кабачки, баклажаны , перец не получались( а долго мариновать, чтоб вкус был хороший?

[nadin]

Надин, спасибо) с картошкой проще
а вот кабачки, баклажаны , перец не получались( а долго мариновать, чтоб вкус был хороший?

Режу кабачки и баклажаны не толще 1см, складываю в пакет с застежкой и маринад туда заливаю, не много, пару столовых ложек, и все хорошо перемешиваю, мариную до получаса, периодически встряхиваю, пока костер распаливают. А помидоры делю на 6 частей в среднем, их можно на шампур. Их больше всего люблю на гриле в таком маринаде...ммм... с чесноком. Когда уже овощи пойдут)))
А еще как-то ела гриль-салат, с таких вот овощей. Арменин делал. Тоже очень вкусно. После двери все решится, заправка типа маринада и зелень.
Единственное, не ем сладкий перец. А так с ним тоже самое можно сдать.

Відредаговано nadin, 15 березень 2017 - 19:31.

[marink@]

Девочки подскажите пожалуйста на какой крем лучше всего положить вафельную картинку? Декор гель не покупала еще, без него никак?Хочу первый раз сделать с картинкой, и не знаю как сделать чтобы не испортить. Хочу испечь черный лес и наполеон скорее всего, на какой из этих лучше будет картинку? Или посоветуйте что то еще 

[Yadik]

Девочки подскажите пожалуйста на какой крем лучше всего положить вафельную картинку? Декор гель не покупала еще, без него никак?Хочу первый раз сделать с картинкой, и не знаю как сделать чтобы не испортить. Хочу испечь черный лес и наполеон скорее всего, на какой из этих лучше будет картинку? Или посоветуйте что то еще 

Главное, чтобы крем под картинкой не был сильно мокрый, а то картинка может размокнуть и поплыть.Сгущенка с маслом, заварной (не жидкий), сметана с сахаром (опять же густая) - первое, что приходит в голову, и вполне может подойти.

[Майя]

лучше всего на ганаш. он не такой влажный, как крема

[Marusja]

Главное, чтобы крем под картинкой не был сильно мокрый, а то картинка может размокнуть и поплыть.Сгущенка с маслом, заварной (не жидкий), сметана с сахаром (опять же густая) - первое, что приходит в голову, и вполне может подойти.

категорически нет - нельзя заварной, сметанный и пр. 

только масляный или ганаш. декор гель кладут сверху картинки и очень аккуратно, что б не размазать краски.