372 відповідей у цій темі

[Belyanochka]

Света, ми по твоєму рецепту останні роки роблю глазурь, то нам нра. ( підФарбовую звичайними сухими харчовими барвниками )

[Светлана]

Я коли використовую сухі барвники, то зразу розводжу їх у крапельці води, а потім додаю в глазурь. З гелевими просто колір більш насичений. А так можна будь які брати.

[Belyanochka]

Света, а "жир вытопленный из нутряка" це шо таке ? Це в рецепті пряників вичитала..

[Светлана]

Я беру смалець. Купуєм здор ( чи як воно там правильно називається??? Жир такий на нутрощах???) і топим смалець. Пару раз купували кулінарний смалець, то він якийсь не такий....

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Я завжди робила глазурь з цукрової пудри і білків з лимонним соком, гарно застигає.

 

Тоже так делаю глазурь.

 

Вот мои прошлогодние пряничные домики

 

  

[Ксюни4ка]

Отличная идея с марафоном.

Я в этом году буду первый раз печь штоллен. 

И нашла интересную подборку разных печенюшек http://forum.say7.info/topic77537.html

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Отличная идея с марафоном.

Я в этом году буду первый раз печь штоллен. 

И нашла интересную подборку разных печенюшек http://forum.say7.info/topic77537.html

На сколько я помню, то Алла из этой подборки печенье и печет)

[ллла]

На сколько я помню, то Алла из этой подборки печенье и печет)

Пекла))) Цей раз буде трохи інакше.

[Yadik]

Классная тема!У меня, по традиции, планируется штолен и имбирные пряники, но почему-то мне кажется, что этим мой новогодний список не ограничится

[Руся]

Будуть медові пряники однорзначно - різних розмірів, на ялинку маленькі будуть - дитина просить. Хочу зефірчик і маршмелоу. 

[Муська]

Я сегодня залила сухофрукты и цукаты коньяком. Надеюсь, завтра меня ждёт штоллен. В этом году на 2 порции)) печеньки... Мм как же найти время(

[yusua]

Девочки, а на рынке смалец для пряников можно купить?

[NikaKicunya]

Девочки, подскажите проверенный рецепт имбирных пряников.

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Поскольку здесь будем делиться именно праздничными рецептами. Продублирую свой пост про штоллены) 

 

В Европе существует традиция печь на Рождество кексы, которые приобретают свой вкус благодаря тому, что выпекаются заблаговременно и "дозревают" до праздничного стола.

 

 

Штоллен (нем. Stollen или Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Для штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто, при этом должны соблюдаться определенные пропорции. Каждый пекарь имеет свой рецепт-состав приправ и специй, которые придают штолленам разных пекарей немного различный вкус. После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца.

 

 

Штоллен творожный

 

250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов (например, миндаль и грецкие)
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов (курага, сушеная вишня, грейпфрутовые цукаты)
сахарная пудра

 

250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты. Делим тесто пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываемрастопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть. Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-4 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Я уже готова приступить штоллену)

На ночь замачивала в коньяке изюм, цукаты и курагу. 

 

 

[o_ma]

Давайте тут именно печеньками делиться, про пряники и штоллены уже точно были темы

[Katerina2014]

Хорошая тема!
Девочки, у меня может и глупый вопрос, но на данном этапе для меня актуальный. Как (где) вы храните печеньки до новогодних праздников? Они не черствеют?

[мягкопушистая мама]

Хорошая тема!
Девочки, у меня может и глупый вопрос, но на данном этапе для меня актуальный. Как (где) вы храните печеньки до новогодних праздников? Они не черствеют?

в жестяной коробке из под печенья  , не черствеют (я про пряники имбирные , которые расписывают, печеньки не знаю) главная задача сныкать коробки от домашних чтоб не съели)))

[ллла]

Давайте тут именно печеньками делиться, про пряники и штоллены уже точно были темы

Та, оно же веселее)))) Вот, еще как с ликерчиками кто-нибудь подтянется))))

Хорошая тема!
Девочки, у меня может и глупый вопрос, но на данном этапе для меня актуальный. Как (где) вы храните печеньки до новогодних праздников? Они не черствеют?

У мене - у папері, у величезних каструлях з кришками.

 

Учора "застрояла" тісто на польські пряники

Девочки, а на рынке смалец для пряников можно купить

Мені вчора чоловік здору припер - топила в духовці сама...

Відредаговано ллла, 10 грудень 2017 - 14:40.

[NikaKicunya]

Подскажите, где хороший кондитерский мешок купить, хочется силиконовый.