50 відповідей у цій темі

[NikaKicunya]

Подскажите, как вкусно засолить скумбрию?

[lisica]

Подскажите, как вкусно засолить скумбрию?

А какую Вы хотите: просто соленую или маринованную, или соленую и заморозить?

[NikaKicunya]

А какую Вы хотите: просто соленую или маринованную, или соленую и заморозить?

Просто соленую.

[lisica]

Просто соленую.

4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара на 1 л. воды (это примерно на 2-3 сельди или скумбрии).
В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки (через 12 часов уже можно кушать. Я достаю 1-2, а остальные остаются в рассоле. Могут находиться в рассоле до недели). 

[NikaKicunya]

4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара на 1 л. воды (это примерно на 2-3 сельди или скумбрии).
В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки (через 12 часов уже можно кушать. Я достаю 1-2, а остальные остаются в рассоле. Могут находиться в рассоле до недели). 

Отлично, сегодня сделаю. Спасибо!

[mismouse]

Просто соленую.

Я солю так - рыбу почистить от внутренностей, порезать на порционные кружочки, сложить слоями в лоток. При этом слои пересыпаю след.смесью - 2ст.л.соли+1ст.л. сахара.
И на 8-10 часов в холодильник. Потом промыть от соли и кушать.

[Katerina]

4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара на 1 л. воды (это примерно на 2-3 сельди или скумбрии).
В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки (через 12 часов уже можно кушать. Я достаю 1-2, а остальные остаются в рассоле. Могут находиться в рассоле до недели). 

Юля, а ты чистишь рыбу или нет?

[lisica]

Юля, а ты чистишь рыбу или нет?

Таким способом - нет, только мою. Рыба получается такая, как в магазине продаётся.

[lisica]

4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара на 1 л. воды (это примерно на 2-3 сельди или скумбрии).
В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки (через 12 часов уже можно кушать. Я достаю 1-2, а остальные остаются в рассоле. Могут находиться в рассоле до недели). 

Я уже оказывается писала рецепт, только там не указала, что для скумбрии тоже подходит. И на практике убедилась, что в рассоле может лежать до недели. https://mama.pl.ua/i...?showtopic=2368сообщение 19

[Любопытна я]

я тоже солю сама в рассоле. Добавляю туда пряности и специи. Очень вкусно получается и селедка и скумбрия.

[ниточка]

4 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара на 1 л. воды (это примерно на 2-3 сельди или скумбрии).
В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки (через 12 часов уже можно кушать. Я достаю 1-2, а остальные остаются в рассоле. Могут находиться в рассоле до недели). 

Подскажите, кипятить рассол обязательно и сутки в рассоле рыба должна пролежать при комнатной температуре или в холодильнике?

[lisica]

Подскажите, кипятить рассол обязательно и сутки в рассоле рыба должна пролежать при комнатной температуре или в холодильнике?

Рассол должен закипеть. Летом я ставлю в холодильник, в остальное время на балкон выношу. (вот и сейчас селедка и скумбрия в рассоле и стоит на балконе)

[Kalinna]

И зачем я сюда зашла?   Теперь блинчиков с творогом совсем не хочется, а селедки сегодня в нашем меню нет!    

[гугусик]

И зачем я сюда зашла?   Теперь блинчиков с творогом совсем не хочется, а селедки сегодня в нашем меню нет!    

Я сейчас так в каждой теме о готовке, вычитаю и потом приходится готовить, а то слюнки текут)))

[Shelenku]

Так скумбрия солится по Юлиному рецепту))). Завтра попробую. Еще купила треску, и теперь не знаю что с нее вкусного приготовить?

[Руся]

И зачем я сюда зашла?   Теперь блинчиков с творогом совсем не хочется, а селедки сегодня в нашем меню нет!    

Ой а я вчора блинчики з творог склала у скляну форму для запікання і залила 2 яйця+75 мл сметани+1 ст.ложка цукру і запекла 35-40 хв у духовці - смакота вийшла.

[lisica]

Так скумбрия солится по Юлиному рецепту))). Завтра попробую. Еще купила треску, и теперь не знаю что с нее вкусного приготовить?

Как вариат-запечь. Мне ещё нравится под маринадом: рыбу жарите, а потом выкладываете слой рыбы, слой маринада (лук и морковь слегка поджарить. Добавить перец душистый, сахар, соль, уксус, помидоры (в собственном соку или замороженные) если нет помидоров, можно томат.пасту), можно ещё молотый лавровый лист добавлять. Всё вместе поджарить/протушить пару минут. Всё, маринад готов

[Shelenku]

Как вариат-запечь. Мне ещё нравится под маринадом: рыбу жарите, а потом выкладываете слой рыбы, слой маринада (лук и морковь слегка поджарить. Добавить перец душистый, сахар, соль, уксус, помидоры (в собственном соку или замороженные) если нет помидоров, можно томат.пасту), можно ещё молотый лавровый лист добавлять. Всё вместе поджарить/протушить пару минут. Всё, маринад готов

спасибо большущее. Можно сказать ждала Вашего совета))) Значь так и сделаем.

[lisica]

спасибо большущее. Можно сказать ждала Вашего совета))) Значь так и сделаем.

Спасибо!
Когда рыбу переложите маринадом, поставьте в холодильник часа на 3, а лучше на ночь. Она пропитается и будет очень вкусная.(

[natochka85]

Є три стейка мороженого лосося.Хочу засолить.. хтось підкаже,як це правильно зробить? В якому розсолі? Перед цим розморожувать? Я чула,що його можна взагалі сухим способом солить... Хелп!