688 відповідей у цій темі

[MargoV]

А какие дрожжи лучше? Сухие или обычные? Производитель? Для куличей?

И я всегда беру львовские. В АТБ покупаю.
По поводу глазури, пеку больше 15 лет, все хорошо, но вот с глазурью все никак не приловчусь(((

[JuliaF]

А какие дрожжи лучше? Сухие или обычные? Производитель? Для куличей?

Я пользуюсь периодически то теми, то другими. Но если выпечка какая-то глобальная, например, пасочки, или хлеб)) то беру всегда свежие (Львовские). Мне кажется, на них как-то быстрее тесто подходит, да и вообще..)

[Elena Libra]

Я пользуюсь периодически то теми, то другими. Но если выпечка какая-то глобальная, например, пасочки, или хлеб)) то беру всегда свежие (Львовские). Мне кажется, на них как-то быстрее тесто подходит, да и вообще..)

Вот мне они тоже какими-то более настоящими кажутся, на психологическом уровне). Вообще редко что-то дрожжевое пеку, проще тортики, печеньки )

[ллла]

Насчет глазури: буду делать теперь как айсинг на пряники: белок, ванилька, чуть лим.сока и сахарная пудра, чтоб густенько, как сметана. Не взбивать, а просто смешать. Отлично (бістро!) сохнет, хорошо держится и не тает.

[JuliaF]

Насчет глазури: буду делать теперь как айсинг на пряники: белок, ванилька, чуть лим.сока и сахарная пудра, чтоб густенько, как сметана. Не взбивать, а просто смешать. Отлично (бістро!) сохнет, хорошо держится и не тает.

Не взбивать белки совсем?)

[Tanesk]

Не взбивать белки совсем?)

Да. они просто растираются с сахарной пудрой. Где то в пряничной теме было подробно рассказано. С телефона не удобно вставить ссылку. 

[JuliaF]

Да. они просто растираются с сахарной пудрой. Где то в пряничной теме было подробно рассказано. С телефона не удобно вставить ссылку.

Спасибо, поищу)

[valery]

Вот и я читала, что не взбивать, просто перетирать. На 1 белок - около 200 г просеянной сахарной пудры. Можно добавить немного лимонного сока.
А не высыхает глазурь от того, что много белка и мало сахара.
Есть ещё сахарная глазурь, в которой пудру смешивают с лимонным соком.
А есть рецепты, где варят сахарный сироп.
Короче, я в растерянности.

[Tanik]

В предверии Пасхи такой вопрос: какую глазурь для куличей вы делаете? Белковую или сахарную? Или помадку?

Последние года беру готовую глазурь в пакетике Украса, туда добавляется 1 белок, взбивается, застывает быстро

 

 

в прошлом году эксперементировала с растопленным шоколадом - вкусно и необычно)

 

[OksanaV]

Подскажите, пожал., если делать сосиски в дрожжевом-листовом тесте (беру готовое "Добрий кухар" в АТБ), то нужно предварительно отваривать сосиски или класть сырыми?

Делала когда-то хлеб с колбасой в хлебопечке    (у нас в теме нашла), то хлеб вокруг сосиски был как-бы мокрым, потому и интересуюсь...

[valery]

[quote name="Tanik" post="1226712" timestamp="1461330685"]
Последние года беру готовую глазурь в пакетике Украса, туда добавляется 1 белок, взбивается, застывает быстро

[\quote]
Вот у меня готовая глазурь была липкой.

Відредаговано valery, 22 квітень 2016 - 15:42.

[Надія]

Підкажіть, чи можна робити йогурти в йогуртниці з магазинного молока. Завжди робила з домашнього, а один раз попробувала з магазинного "Гармонія" закваска Vivo, то вийшли кислі.

[Мрія]

Підкажіть, чи можна робити йогурти в йогуртниці з магазинного молока. Завжди робила з домашнього, а один раз попробувала з магазинного "Гармонія" закваска Vivo, то вийшли кислі.

я роблю з магазинного доволі часто і саме з "Гармонією", домашнє для мене занадто жирне. Але я в якості закваски використовую готові йогурти з магазину на зразок "Растишки" чи "Живинки", то йогурт завжди вдало виходить, густий  і смачний.

[Tanik]

Підкажіть, чи можна робити йогурти в йогуртниці з магазинного молока

Мои едят только с магазинного, Гармония топленное, очень вкусно. С домашнего совсем не любят 

[Ириша]

Я делаю с магазинного Гармония, Простоквашино, Яготинское. Всегда получается. Домашнее очень жирное.

[Helga_Helga]

Я всегда делаю с домашнего. Сливки снимаю, все отлично получается. Магазинную молочку у нас ни кто не любит.

[Optimist]

Підкажіть, чи можна робити йогурти в йогуртниці з магазинного молока. Завжди робила з домашнього, а один раз попробувала з магазинного "Гармонія" закваска Vivo, то вийшли кислі.

Почти всегда с магазинного делала, все гут. Кислые - перестояли. Может более теплое молоко было или потеплело в квартире, перестояли, вот и больше кислоты молочной получилось. Я часа через 4 начинаю проверять, не застыло ли, как только застыло - готово. Если по времени держать, может и перекиснуть.

[Helene]

Девочки, подскажите, пожалуйста, каким соусом, кроме майонеза, можно намазать рулетики из лаваша (с сардиной, курицей, телятиной)? Мне тот майонез такой жирный!((

[Tala]

Девочки, подскажите, пожалуйста, каким соусом, кроме майонеза, можно намазать рулетики из лаваша (с сардиной, курицей, телятиной)? Мне тот майонез такой жирный!((

Есть творожный сыр Альмете, просто мягкий творог или плавленный сыр в коробочках - не сырки 

[Лавина]

Девочки, подскажите, пожалуйста, каким соусом, кроме майонеза, можно намазать рулетики из лаваша (с сардиной, курицей, телятиной)? Мне тот майонез такой жирный!((

Сметана+горчица+кетчуп. Сегодея только готовила домашнюю шаурму. Смакота)))