490 відповідей у цій темі

[Seasun]

Все что написала - для заквасок ГудФуд, другие не пробовала, готовлю как написано на пакетике с закваской. Важно что бы была информация что конечный продукт подходит для первого прикорма, некоторые виды кефиров не рекомендуют деткам до года.

а йогурт сделанный с закваски гудфуд можно для первого прикорма?
или надо именно симбиотик?
не читала тут, пошла купила именно йогуртовую

[Аделаида]

а йогурт сделанный с закваски гудфуд можно для первого прикорма?
или надо именно симбиотик?
не читала тут, пошла купила именно йогуртовую

http://ecomagazin.co...le/kids/66.html Вот тут написано про них.

[Seasun]

опять вопрос как хранить остатки закваски?открытую можно держать не более 24 часов та же гудфуд рассчитана на 3 литра молока. йогуртница на 1 литр. ну за день постараюсь успеть 2 раза сделать, а остальной порошок в мусор?(( или содержимое пакетика разделить напополам на 2 литра?

[Аделаида]

опять вопрос
как хранить остатки закваски?открытую можно держать не более 24 часов
та же гудфуд рассчитана на 3 литра молока. йогуртница на 1 литр. ну за день постараюсь успеть 2 раза сделать, а остальной порошок в мусор?((
или содержимое пакетика разделить напополам на 2 литра?

Я делаю один раз 1.5-2л. 3л никогда не делала - мы столько не выпиваем, молока жалко. Если оставляю закваску - то оставляю в том же пакетике, пакетик - в чистую баночку, закручиваю и в холодильник. Но редко так делаю. Все таки, не знаю как у вас), а у меня так точно, в холодильнике живет куча бактерий )
Попробуйте закваски виво(кажется так) они идут для маленьких порций, для йогуртницы должно подойти.

[Ева]

Вот уже не первый раз пробую - из суперпастеризованного молока йогурт получается идеальный, цельный, а из коровьего кипяченого - жижа свернувшимися кусочками... Почему...

[Аделаида]

Вот уже не первый раз пробую - из суперпастеризованного молока йогурт получается идеальный, цельный, а из коровьего кипяченого - жижа свернувшимися кусочками... Почему...

Имхо - температурная обработка просто кипячением убивает не все бактерии. Тогда как суперпастеризация не оставляет в молоке ничего живого. Поэтому йогурт из магазинного, при условии стерильности посуды, содержит ТОЛЬКО те бактерии, которые внесли в него вместе с закваской.

[Каринчик]

Подскажите, шляпе, как разводить закваску для йогурта? А то подарили йогуртницу, хотела сделать йогурт, а в рецепте написано перемешать 0,5 л молока и 1 ст. закваски. И вообще что еще кроме йогурта в ней можна готовить? И какие есть рецепты? А то незнаю с какой стороны к ней подступиться.

[мягкопушистая мама]

Подскажите, шляпе, как разводить закваску для йогурта? А то подарили йогуртницу, хотела сделать йогурт, а в рецепте написано перемешать 0,5 л молока и 1 ст. закваски. И вообще что еще кроме йогурта в ней можна готовить? И какие есть рецепты? А то незнаю с какой стороны к ней подступиться.

Покупаете пакетик закваски "Йогурт" в аптеке или магазине, там порошок внутри. Обязательно жирность молока не меньше 2,5%. Лучше домашнее конечно, в магазинном от молока мало что осталось. Если молоко домашнее, значит кипятите и даете остыть до 37градусов. Если магазинное пастеризованое, греете его до нужгой температуры. Засыпаете пакетик порошка на 1-1,5 л молока, размешиваете, заливаете в емкость (ти) йогуртницы ну и включаете ее. Процес занимает 8 часов.
Можно в молоко добавить сахар по вкусу, но я сладкое не люблю и добавляю варенье, фрукты и тд уже непосредственно перед едой.
Когда ваш первый йогурт будет готов, отсыпте 250грам в отдельную чистую стеклянную емкость и поставте в холодильник. Это буде ваша следующая закваска. Перезаквашивать можно до 5 раз, но с каждым новым заходом полезных бактерий там будет меньше, а йогурт будет жиже и кислее. Я больше 2-3 раз не делаю.

[lidlekcc]

я в термос заливаю и на утро - 1л. литр готового йогурта. а летом прям в кастрюльке заквашивала - заматывала ее в газеты и укутывала одеялом - результат тот-же. температуру молока измеряю электронным детским градусником

[Олененок]

я в термос заливаю и на утро - 1л. литр готового йогурта. а летом прям в кастрюльке заквашивала - заматывала ее в газеты и укутывала одеялом - результат тот-же. температуру молока измеряю электронным детским градусником

Уже давно хочу сделать йогурт в термосе. Смущает одно - как его потом отмыть? Не остается ли жирного?

[lidlekcc]

Уже давно хочу сделать йогурт в термосе. Смущает одно - как его потом отмыть? Не остается ли жирного?

я вас умоляю - после магазинного молока и жирное это вы ему польстили.... а если серьезно, то вымываю сильной струей горячей воды, а потом еще засыпаю соду и заливаю кипяток на время. согласна - немного морочно... но сразу утром йогурт с термоса я переливаю в литровую банку и в холодильник, а термос сразу же отмываю и оставляю открытым до следующего раза. заквашиваю так уже две недели.. вот и все... удачи вам.

[Олененок]

я вас умоляю - после магазинного молока и жирное это вы ему польстили.... а если серьезно, то вымываю сильной струей горячей воды, а потом еще засыпаю соду и заливаю кипяток на время. согласна - немного морочно... но сразу утром йогурт с термоса я переливаю в литровую банку и в холодильник, а термос сразу же отмываю и оставляю открытым до следующего раза. заквашиваю так уже две недели.. вот и все... удачи вам.

Спасибо! Попробую в маленьком термосе сделать)))
А что-нибудь в йогурт добавляете "для вкусности"?

[Juliett]

Может дурацкий вопрос, но все же. а если нет йогуртницы и термоса, в кастрюльке возле батареи не получится? А то термос только на 0,5 л, а вдруг я неровно поделю закваску.

[Аделаида]

Может дурацкий вопрос, но все же. а если нет йогуртницы и термоса, в кастрюльке возле батареи не получится? А то термос только на 0,5 л, а вдруг я неровно поделю закваску.

Я делала в банке, на батарее. Главное - хорошо замотать банку

[lidlekcc]

Спасибо! Попробую в маленьком термосе сделать)))
А что-нибудь в йогурт добавляете "для вкусности"?

малому добавляю банан или протушенное яблоко или ложечку фруктозы. но все это исключительно в готовый продукт- при закваске нельзя.

Может дурацкий вопрос, но все же. а если нет йогуртницы и термоса, в кастрюльке возле батареи не получится? А то термос только на 0,5 л, а вдруг я неровно поделю закваску.

конечно можно. я так 2л. ряженки делала пару раз. можно в стеклянной банке (лучше) или прямо в кастрюльке. только их надо укутать в газету и потом утеплить одеялами на ночь. я ставлю вечером часиков в 22 и на утро кисломолочка готова. еще была идея если быстро остывает положить под одеяло и бутылку стеклянную с горячей водой - для поддержания нужной теплой температуры на всю ночь.

[Juliett]

А какие лучше всего закваски получаются? Мне кисломолочка нужна

[lidlekcc]

А какие лучше всего закваски получаются? Мне кисломолочка нужна

да все получаются. там принцип заквашивания один, разница исключительно в бактериях. для ряженки, правда, молоко надо предварительно притомить.
малому я обычный йогурт делала .

[svetlana]

А в каком термосе,вы делаете йогурты?У меня со стеклянной колбой маленькой,а в железном написано ,что нельзя использовать под молочные продукты

[lidlekcc]

А в каком термосе,вы делаете йогурты?У меня со стеклянной колбой маленькой,а в железном написано ,что нельзя использовать под молочные продукты

в металлическом . я и не знала, что в нем нельзя. может и вправду от кислой среды идет окисление.... тогда лучше стеклянную банку окутывать.

[Аделаида]

У меня стеклянный.