319 відповідей у цій темі

[Лавина]

Вчера сделала сыр "А-ля Адыгейский".

Адыгейский мммм вкуснотища, я от него без ума, обязательно сделаю.

[Kalinna]

Жаренные вешенки в чесночном маринаде:

Ингредиенты:

500 г. свежих вешенок

2 дольки чеснока (я люблю острое - беру больше)

1 пучок петрушки

50 мл. 5% уксуса (можно использовать любой, разведя его в соответствующих пропорциях)

100 мл. растительного масла для жарки

соль, перец по вкусу

Приготовление:

У вешенок отрезать твердую часть ножки, бумажной салфеткой отряхнуть возможные крошки почвы (я все мою, а потом просушиваю салфеткой) и разделить на части (достаточно крупные). Порубить чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус. Раскалить в глубокой сковородке растительное масло, обжарить порционно (в один слой) вешенки с обеих сторон до золотистого цвета. Обжаренные вешенки складывать слоями и еще горячими посыпать солью, перцем,смесью рубленного чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом. 

Відредаговано Kalinna, 23 березень 2016 - 09:53.

[valery]

Печеночный паштет

500 гр куриной печени

150 гр сливочного масла

1 ст.л. подсолнечного масла

2 луковицы

1 морковь

50 мл фруктового сока (яблочного, виноградного, смородинового...)

70 мл сливок

соль

перец

тимьян

мускатный орех

 

1. 20 гр сливочного масла растопить в кастрюле с толстым дном с 1 ст.л. подсолнечного масла. Добавить мелко порезанные луковицы. Обжарить до прозразности. Добавить тертую морковь. Обжарить 1-2 минуты.

2. Печень промыть, обсушить. Добавить в кастрюлю к луку и моркови. Накрыть крышкой. Тушить 5 минут.

3. Влить сок и тушить без крышки 10 минут.

4. Добавить сливки. Тушить еще 10 минут.

5. Посолить, поперчить, добавить тимьян и мускатный орех. Тушить еще 10 минут.

6. Тушенную печень с овощами пюрировать с 80 гр сливочного масла.

7. Паштет выложить в герметичную банку. Залить оставшимися 50 гр растопленного сливочного масла.

[Алекса]

Картофельные палочки с сыром

 

Ингредиенты:

5 средних варёных картофелин, 2 яйца, 100 гр панировочных сухарей, 100 г твёрдого сыра, растительное масло (для жарки), чёрный молотый перец, соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, отварить, натереть на мелкой терке. Посолить, поперчить (можно добавить любимые специи, я добавила только черный перец).

2. Сыр нарезать "брусочками".

3. Яйца взбить вилочкой.

4. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

5. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми. 

[lisica]

Раки

 

На 1-1,2кг. раков:

4литра воды

5-6 ст.л. соли

1/2 большого лимона

большой пучок укропа

2-3 лавровых листика

перец горошком 6шт.

 В кипящую воду (со всеми специями) бросаем, хорошо вымытых раков. Варим 10-15 минут . Выключаем и оставляем раков ещё минут 10 полежать в кастрюле. Достаём и наслаждаемся!

 

 

[lisica]

Баклажаны по-азиатски

4 небольших баклажана
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
1-2ст. ложки сахара
6 ст. ложек соевого соуса

6 ст. ложек яблочного уксуса
1 - 2 ст. ложки белого вина (я использовала белое сухое вино)

подсолнечное масло для жарки

 

Баклажаны помыть, нарезать на кубики и обжарить в 2 захода на сковороде до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, дать маслу стечь. Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть сковороду, добавить немного масла и на сильном огне обжаривать лук и чеснок около 3х минут. Добавить сахар и карамелизировать овощи. Добавить соевый соус, уксус ,вино и предварительно обжаренные баклажаны. Тушить 3 - 5 минут, пока баклажаны не пропитаются соусом.
Вкусно как в горячем виде, так и в холодном.

В оригинальном рецепте соль не использовалась. Я делала тоже без соли - мне не хватало соли, так что пробуйте. Очень советую, чтобы баклажаны 1-2 часа постояли и хорошо пропитались соусом.

 

[lisica]

Баклажаны по-китайски

 

Баклажаны 3шт.
Соевый соус(ложек5-6,на любителя)
Чеснок(на любителя,я кладу 2 зубчика)
Подсолнечное масло

Чистим баклажаны. нарезаем их длинными полосочками. На раскалённую сковороду наливаем масло (не очень много) и жарим баклажаны,переворачивая время от времени, минут 10 (я жарю в 2 захода, минут по 5). Главное,что бы они не потеряли форму. Откидываем их на дуршлаг или бумажное полотене,чтобы дать стечь лишнему жиру. Наливаем в мисочку соус соевый,туда чеснок выдавливаем. Потом баклажаны кидаем в миску с соусом и ложкой перемешиваем. Вкусно как в горячем виде к мясу по-китайски или рыбе,так и в холодном! Мне нравятся, когда минут 30 настоятся. Я ещё 1ст.ложку кунжута поджариваю на сковороде и посыпаю баклажаны.

 

[lisica]

Пхали из свеклы

1 большая, отварная свекла

2-3 зуб. чеснока

0,5 стакана грецкого ореха

1 ст.л. винного уксуса (за неимением можно яблочный брать)

петрушка, кинза, укроп - много (я кинзу не всегда использую)

кориандр 1ч.л.

соль. перец по вкусу

 1 острый перец, но можно и без него

 

В блендере взбить: кинзу, орехи, петрушку, укроп, острый перец(если используете). Свеклу натереть на мелкой тёрке, добавить к ней полученную массу, уксус, соль, перец. Сформируйте шарики и можете подавать на стол (мне нравится, когда шарики, перед подачей, постоят около часа в прохладном месте/холодильнике). Также можно приготовить пхали из капусты (её нужно порезать крупно и отварить, но НЕ ПЕРЕВАРИТЬ!), из шпината, моркови.

[lisica]

Закуска из моркови

1 большая или 2 средних сырых морковки

1/2 банки кукурузы

1-2 зуб. чеснока

зелень

1 плавленный сырок

горсть грецких орехов (не обязательно)

чор. мол. перец

 

Морковь, плавленный сырок, чеснок - натираем на мелкой тёрке. Добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем, формируем шарики, ставим на 1 час в холодильник, подаём на стол.

 

 

[lisica]

Баклажаны под грибы
Баклажаны - 2кг
Чеснок - 1 большая головка
Укроп~ 100 гр (большой пучок)
Масло подсолнечное - 1 стакан (220-250гр)

МАРИНАД:
2л воды
16 ст. л. уксуса 9%
2 ст. ложки соли
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками ~1.5×1.5см. Маринад довести до кипения и опустить в него баклажаны. Проварить с момента закипания 5 минут (не больше). Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить остывать на 2-3 часа.
Укроп мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавку добавить остывшие баклажаны и стакан подсолнечного масла. Всё хорошо!!! перемешать. переложить в стерелизованную банку и закрыть капроновой крышкой. Хранить только в холодильнике! Срок хранения до 2 месяцев.

Відредаговано lisica, 23 вересень 2017 - 18:28.

[felice]

Баклажаны под грибы
Баклажаны - 2кг
Чеснок - 1 большая головка
Укроп~ 100 гр (большой пучок)
Масло подсолнечное - 1 стакан (220-250гр)

МАРИНАД:
2л воды
16 ст. л. уксуса 9%
2 ст. ложки соли
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками ~1.5×1.5см. Маринад довести до кипения и опустить в него баклажаны. Проварить с момента закипания 5 минут (не больше). Баклажаны вырвались в дуршлаг и оставить оставаться на 2-3 часа.
Укроп мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавку добавить оставшиеся баклажаны и стакан подсолнечного масла. Всё хорошо!!! перемешать. переложить в стерелизованную банку и закрыть карбоновый крышкой. Хранить только в холодильнике! Срок хранения до 2 месяцев.

У меня рецепт такого плана для консервации. Вкус детства)

[Dj_POLINA]

Посоветуйте какие-то бутерброды, чтобы на работу брать и без колбасы

[Optimist]

Запечь мясо и порезать на бутерброды вместо колбасы))

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Мини-чизбургеры)

 

Булка ингредиенты:

1/2 станака теплого молока

250 грамм муки

5 грамм сухих дрожжей

1 ч. л. сахара

щепотка соли

желток для смазывания

И 200 грамм отваренного теплого картофеля

 

Котлета:

мясо 300 грамм

луковица

соль, перец

 

Соус-барбекю:

красный лук 1 шт.

чеснок 3 зубчика 

сахар 1 ч.л. с горкой

паприка 2 ст.л.

томатная паста 2 ст.л.

 

сыр твердый

огурец (обычный или соленый)

помидор

листья салата

 

Для начала готовим соус барбекю. Мелко режем лук и чеснок. На оливковом масле обжариваем лук с чесноком минуту-две. Затем добавляем сахар — он поможет карамелизировать лук, то есть он будет иметь сладковатый вкус и чуть более хрустящую текстуру.  Ещё через минуту всыпаем паприку и добавляем томатную пасту. Если соус будет слишком густым — добавьте немного кипятка. 

 

 

В теплом молоке следует растворить дрожжи, добавить сахар, соль, растолченный картофель и муку. Замешать тесто. Отправить его подходить в тепло, на минут 20. На оливковом масле обжариваем лук с чесноком минуту-две. Затем добавляем коричневый сахар — он поможет карамелизировать лук, то есть он будет иметь сладковатый вкус и чуть более хрустящую текстуру.  Ещё через минуту всыпаем паприку и добавляем томатную пасту. Если соус будет слишком густым — добавьте немного кипятка. 

 

Тем временем заняться котлетой. Для нее использовала куриное филе, луковицу, соль, перец. Можно любое другое мясо. Мясо мелко порубила вместе с луком, разделила на 4 части, сформировала котлеты и обжарила.

Тесто красиво подошло. Я его разделила на 4 части, сформировала булочки, смазала желтком и посыпала кунжутом. Поставила в разогретую до 180 духовку на 25 минут. Как булочки будут готовы формируем чизбургеры.

Тут, что есть и как пожелаем: огурец (соленый или обычный), сыр твердый, помидор, листья салата (к сожалению последних не было).

 

[НАСТоящаЯ мелодиЯ]

Бутерброд с яйцом и соленым огурцом

 

Ингредиенты:

батон, багет или чиабатта

2 яйца

2 маринованных огурца

2 ч.л. майонеза или сметаны

1 ч.л. дижонской горчицы

1 зубчик чеснока

зеленый лук или зелень (по желанию) 

молотый черный перец (по желанию)

 

 

Батон нарезать на ломтики, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла с одной стороны. Обжаренную сторону хлеба, натереть чесноком.

Яйца отварить и нарезать кубиками.

Огурчики измельчить и добавить к яйцам.

К яичной массе добавить майонез/сметана и горчицу. Все перемешать.

Выкладываем яичный салат на поджаренную сторону хлеба.

Сверху можно присыпать все молотым перцем и мелко рубленным зеленым луком/зеленью.

 

[Orbeeeeet220]

Бутерброд с яйцом и соленым огурцом

 

Ингредиенты:

батон, багет или чиабатта

2 яйца

2 маринованных огурца

2 ч.л. майонеза или сметаны

1 ч.л. дижонской горчицы

1 зубчик чеснока

зеленый лук или зелень (по желанию) 

молотый черный перец (по желанию)

 

 

Батон нарезать на ломтики, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла с одной стороны. Обжаренную сторону хлеба, натереть чесноком.

Яйца отварить и нарезать кубиками.

Огурчики измельчить и добавить к яйцам.

К яичной массе добавить майонез/сметана и горчицу. Все перемешать.

Выкладываем яичный салат на поджаренную сторону хлеба.

Сверху можно присыпать все молотым перцем и мелко рубленным зеленым луком/зеленью.

 

Вау, просто и вкусно !

[lisica]

Батон с сыром, чесноком и зеленью

Мне кажется, что я уже выставляла этот рецепт, но не могу найти

 

 

Батон или багет вчерашние, мне удобнее с батоном

100гр мягкого сливочного масла

зелень (мне нравится здесь 1-2 пера зеленого лука и пару веточек укропа)

3 зубчика чеснока

150гр-200 сыра (любого твердого)

 

Сыр потереть на мелкой терке, туда же выдавить чеснок, порезать зелень и добавить масло. Всё хорошо перемешать. Батон режем на кусочки НЕ ПРОРЕЗАЯ ПОЛНОСТЬЮ. Заполняем щедро разрезы полученной сырной массой. 

заворачиваем в фольгу (я на фольгу кладу ещё пергамент, чтобы батон не приставал к фольге) и отправляем в духовку минут на 20 при 190г., затем открываем фольгу и даём подрумяниться батону ещё минут 10. (я могу увеличить температуру до 200г, чтобы был очень зажаристый)

Вот такой получается  

[VIadysIav]

Рулетики из камбалы с креветками

Вам понадобится:
на 4 порции
4 филе камбалы,
1 ч. ложка сока лимона,
молотый черный перец,
3 ч. ложки растительного масла,
200 г замороженного шпината,
100 г чищеных креветок,
2 луковицы,
3 ч. ложки сливочного масла,
150 мл бульона,
3 ст. ложки сока лайма,
щепотка молотого имбиря,
щепотка чили.

60 минут
260 ккал

Приготовление:
Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Разогреть растительное масло и разморозить в нем под крышкой шпинат, приправить.
Шпинат выложить на филе. Сверху разложить креветки. Свернуть рулетиками. Лук порубить и пассеровать в сливочном масле.
Влить бульон и довести до кипения. Выложить рулеты, томить 10 минут, затем вынуть из бульона.
В бульон добавить сок лайма, немного уварить. Посолить, поперчить, приправить имбирем и перцем чили.
Рулеты подать вместе с соусом, украсив ломтиками лайма, колечками перца чили и веточками свежей зелени.

Сыр во фритюре с ветчиной

Вам понадобится:
на 4 порции
4 толстых кусочка сыра камамбер,
4 толстых ломтика ветчины,
1 яйцо,
3 ст. ложки муки,
8 ст. ложек панировочных сухарей,
4 ст. ложки клюквенного конфитюра,
сок 1 апельсина,
1 ст. ложки сладкой горчицы.

45 минут
380 ккал

Приготовление:
Кусочки сыра аккуратно разрезать вдоль пополам. На нижнюю половину положить ломтик ветчины, накрыть верхней половиной, слегка прижать. Яйцо взбить.
Муку и сухари насыпать в плоские тарелки. Кусочки сыра обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.
Подготовленный сыр уложить на тарелку и убрать в холодильник на 20 минут. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить сыр и быстро обжарить его с обеих сторон до золотистой корочки.
Кусочки сыра переложить на бумажные салфетки, чтобы с них стек лишний жир. Жарить сыр нужно очень быстро, чтобы он сохранил форму.
Сделать соус. В миске смешать клюквенный конфитюр, апельсиновый сок и сладкую горчицу. Сыр подавать с соусом.

Відредаговано VIadysIav, 05 серпень 2018 - 21:03.

[Мама Юры]

Ни на, что не похожее, необычное блюдо. Впервые попробовала его в Житомире. Подходит как закуска, но может служить и гарниром. Постующие - обратите внимание на рецепт.

 

Тушённые огурцы

 

 

Ингредиенты - 1:1:1 - лук:морковь:огурцы маринованные в весовых долях

Томатный сок/томат с водой
Пряности - рекомендую свежесмолотый чёрный перец, перец молотый красный (Чили) и кардамон молотый, лавровый лист
сахар
ом

Приготовление - 
Лук нарезать кольцами/полукольцами - зависит от величины луковицы, морковь и огурец нарезать брусочками.
В толстостенной кастрюле разогреть ом и на маленьком огне тушить лук до прозрачночти, добавить морковь - 5 минут, добавить огурцы и все залить том.соком/томатом с водой, кол-во - залить и сверху 1 см. Тушить на маленьком огне 15-20 минут. За 5 минут до конца добавить сахар, пряности и целый лавровый лист. Жидкости не должно быть много, при необходимости добавить газ и открыть крышку. Выключить, выбросить лист лавровый.
Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.

 

[мягкопушистая мама]

Ну пусть будет сюда)))
Тортилья,кесадилья. ( Кажется мексиканская кухня ))
Лепешка тортилья,можно есть отдельно,можно использовать как заготовку для кесадильи
1стакан кефира или сыворотки
1 ст.ложка раст.масла
1 чайная ложка соли
Смешать,подогреть немного,всыпать 1 чайную ложку соды,размешать,добавить 2-2,5 стакана муки,тесто похоже по густоте как на вареники. Оставить постоять немного до получаса,накрытое.Раскатывать тонко,пару миллиметров,при выпекании поднимается,если будет очень толстое,то сложно будет в нее завернуть начинку. Выпекать на очень горячей сковороде без масла по примерно 10 секунд с каждой стороны.
Дальше внутрь можно положить мясо в соусе и посыпать сыром,сложить пополам и на той же горячей сковороде обжарить с двух сторон чтоб сыр расплавился,будет кесадилья. Или можно просто есть горячими с сыром,масло,соусом.