490 відповідей у цій темі

[Polinka78]

Я делала уже дважды, сегодня вторую порцию, использовав , как закваску половину баночки готового продукта. Оба раза получился домашний кефир...
Может потому, что использовала домашнее молоко...
Первый раз хватило 5,5 часов, а во второй раз буквально через 3 часа уже всё было готово, но выключила йогуртницу всё таки через 5,5 часов, была уже сыворотка в баночках...

А при изготовлении творога из заквасок, его нужно ещё отцеживать после окончания приготовления?

Из какой закваски должен получиться продукт похожий на йогурт?

Про творог - спочатку технологія така ж як для кефіра, тобто сквашуємо, а тоді на водяну баню і відціжуємо.

[OksanaV]

Оль, а зачем на водяную баню? Готовый продукт уже ведь тёплый, но его нужно ещё прогреть, чтобы отцедить?

[Polinka78]

Оль, а зачем на водяную баню? Готовый продукт уже ведь тёплый, но его нужно ещё прогреть, чтобы отцедить?

Оксан, він після сквашення по консистенції як кефір, а коли ставиш на водяну баню, то відділяється сироватка і залишається сам творог.
В принципі, так можна відтопить і кефір. Я роблю сама з біфідуса або натурального йогурту, але оцей, з закваски, мені найбільше сподобався. Хоча, якби я жила в Україні, я б хіба що для дитини тільки його робила, бо возні багато, а вихід невеликий.

[Аделаида]

Не достаточно теплый Что бы из кефира получился творог нужна температура 80градусов где то.

[Жизнелюбка]

Я тоже так делаю. И ещё важно - не передержать, чтобы творожок жесткватым не был.

[Аделаида]

Завтра вечером буду заказывать закваски себе, http://www.kidstaff....ema-920430.html тут, вдруг кому что надо, пишите ЛС.

[юлюсичка]

Девченки,подскажите,может у кого-то такое было? Йогуртница Мулинекс,закваски good food Симбиотик. Не сквасились 3 баночки! Раньше такого не было,температуру выдержала,молочко с заквасками размешивала хорошо. В чем проблема не пойму? Может кто сталкивался с таким "чудом"? Девченки! Кто нибудь пользовался болгарскими заквасками?

[Женька]

Девченки,подскажите,может у кого-то такое было? Йогуртница Мулинекс,закваски good food Симбиотик. Не сквасились 3 баночки! Раньше такого не было,температуру выдержала,молочко с заквасками размешивала хорошо. В чем проблема не пойму? Может кто сталкивался с таким "чудом"?

Девченки! Кто нибудь пользовался болгарскими заквасками?

Из всех 3 не сквасилось, а остальные сквасились, да? Если так, то были не достаточно чистые баночки, их нужно тщательно мыть и стерилизовать кипятком, такое бывает.

[юлюсичка]

Да,3 баночки не сквасились.А баночки каждый раз еще и кипяточком обдаю перед тем,как залить молочко с закваской.Может ли йогуртница неравномерно держать t ?

[sofiko]

На рынке (23 Сентября) в магазине "Молоко" (как идти к овощам, сразу после джинсовых магазинчиков) продают закваски Good Food, видов 6-7, цена от 12,25грн., смотря какая закваска.

[elenochka29]

Девочки в пятницу заказываю закваски ГудФут. Симбиотик, иммунали и фитнесс по 10 грн, остальные по 9 грн. Кому что нужно пишите в личку

[LUCKY]

Сделала второй раз йогурт в йогуртнице, а он опять, как кефир(( Ставлю на ночь, а утром он отслаивается, вверху водичка, а внизу все остальное, если перемешать, то получается кефир с кусочками творога. Что я не так делаю, подскажите?

[Macenka]

Сделала второй раз йогурт в йогуртнице, а он опять, как кефир(( Ставлю на ночь, а утром он отслаивается, вверху водичка, а внизу все остальное, если перемешать, то получается кефир с кусочками творога. Что я не так делаю, подскажите?

может йогуртница перегревает??

[LUCKY]

не знаю нужно картон подкладывать?

[Macenka]

не знаю нужно картон подкладывать?

можна попробывать пинопласт положить. ну картон если в несколько слоев, думаю тоже подойдет

[Счастливая]

Наверное очень перегревает, я смотрю время от времени, что бы не перегреть, если стало по консистенции как йогурт (баночку шевелю), то выкл. Если ставлю время по рецепту, то сверху сыворотка и как кефир получался.

[lendaboy]

А литрового термоса хватит для 1л молока и закваски?Или оно как-то изменяет объем в процессе приготовления и надо брать побольше?

[Аделаида]

А литрового термоса хватит для 1л молока и закваски?Или оно как-то изменяет объем в процессе приготовления и надо брать побольше?

Никак не изменяет )

[Кнопкина]

Наверное очень перегревает, я смотрю время от времени, что бы не перегреть, если стало по консистенции как йогурт (баночку шевелю), то выкл. Если ставлю время по рецепту, то сверху сыворотка и как кефир получался.

Странно. Я делаю по рецепту Иммуналис и фитнес-йогурт и получается все идеально. У меня йогуртница Dex. Недорогая, без терморегулятора. На сайте, где я эти закваски покупала, есть еще рекомендации, как в обычной кастрюле делать. Я, правда, не пробовала.

Что готовится из закваски симбиотик и бифидокомплекс: кефир, ряженка, йогурт?
Объясните, пожалуйста.

Симбиотик и бифидокомплекс считаются вроде бы йогуртами. Но можно считать их и кефирами. Суть в том, что все это кисломолочный продукт, в котором есть живые бактерии, которых нет в магазинных йогуртах. В этом и ценность домашних йогуртов из заквасок.

[Кнопкина]

Я делала уже дважды, сегодня вторую порцию, использовав , как закваску половину баночки готового продукта. Оба раза получился домашний кефир...
Может потому, что использовала домашнее молоко...
Первый раз хватило 5,5 часов, а во второй раз буквально через 3 часа уже всё было готово, но выключила йогуртницу всё таки через 5,5 часов, была уже сыворотка в баночках...

А при изготовлении творога из заквасок, его нужно ещё отцеживать после окончания приготовления?

Из какой закваски должен получиться продукт похожий на йогурт?

Я не знаю, что Вы имеете ввиду под "домашний кефир". Но, если Вы ожидаете, что из какой-либо закваски получится йогурт, как в магазине, то этого не будет.
По своему опыту скажу (я делала Фитнес-йогурт себе и Иммуналис семье), что получается действительно нечто, похожее на кефир и по вкусу и по консистенции. Несладкое, как в магазинном йогурте, куда добавляют тучу вкусовых ненатуральных добавок.
Йогуртом эти домашние произведения из заквасок называют из-за состава бактерий. Ведь в них там и бифидобактерии, и лактобактерии, и еще целая куча разных. В кефире же есть только кефирная палочка. Она тоже полезная бактерия. Но вот деткам до года ее лучше не вкушать. Где-то я читала даже такой ужас, что якобы кефир вызывает микротрещинки у крошек-грудничков.
А вот бифидобактерии, как в живом йогурте, - только на пользу крошкам.

А чтобы было похоже на магазинный йогурт, я своей крохотуле уже после готовности добавляю в йогурт бананчик тертый, ягоды, иногда чуть варенья. Вкус - невероятно классный.