2589 відповідей у цій темі

[Аделаида]

Девочки, а кто сосиски как делает?

[lisica]

Девочки, а кто сосиски как делает?

Сосиски я не делала, а сардельки делаю по этим рецептам.
***САРДЕЛЬКИ***
600 г свинины
100-150 г сливок 33% жирности
5 белков охлаждённых
2 ст.л. крахмала
1 ст.л. горчицы готовой
1/5 ч.л. мускатного ореха.
1 ч.л. специй для фарша
соль, перец молот - по вкусу.
кишки
1. В охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить в миксере 2 минуты.
2. Мясо измельчить блендером или 2 раза пропустить через мелкую насадку мясорубки.
3. В полученный фарш добавить сливки, соль, перец, мускатный орех, горчицу, специи для фарша, крахмал как следует перемешать и очень осторожно добавить белки, нежно и осторожно перемешать всю массу.
4. Наполните фаршем кишки, перевяжите нитью или перекрутите несколько раз вокруг оси.

***Сардельки куриные домашние***
- кишки приблизительно 2 метра
- филе куриное 600 гр
- молоко 200-250 гр
- масло сливочное 50-70 гр
- мускатный орех (щепотку)
- белый перец по вкусу
- соль по вкусу
- 1 яйцо
- крахмал 1 ч.л.
Из данного набора продуктов получается около 900 гр-1000 кг сарделек.

В блендере взбить все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса, без кусочков. Заполнить кишки (СИЛЬНО НЕ НАБИВАЙТЕ, они должны продавливаться пальчиком), перевязать ниткой, для создания формы и размера сарделькам и не забыть наколоть их иголкой. Завязывать надо либо каждую с двух сторон, чтобы отрезать по одной, либо вязочку сколько будете варить штук.
А вот приготовить их способов много, во-первых можно на сковороде их поджарить (мне нравится в мультиварке), в пароварке сварить, или варить их в слабокипящей воде 20 минут.
5. Проколите сардельки иглой, чтоб они не лопнули.
п.с. Плотно набивать кишки не надо, иначе они могут лопнуть.

[Лавина]

со следующей пятницы у меня начинаются семейные дни рождения, сижу ломаю голову над праздничным столом... Попалась идея приготовления "шубы". делать рулетом...и у меня возник вопрос: сколько нужно желатина в майонез, чтоб шуба - рулет держалась кучи? Никто такое не делал? на фото выглядит красиво....

[Fresh]

сколько нужно желатина в майонез, чтоб шуба - рулет держалась кучи?

этот рецепт?
http://forum.say7.info/topic26049.html
5 г желатина на 150 г майонеза.

[ллла]

Привет! Может есть у кого проверенный рецепт толстых вафель?

[Polinka78]

Привет! Может есть у кого проверенный рецепт толстых вафель?

Алла, товстих мається на увазі бельгійських з цукром? У мене є рецепт, але зможу тільки завтра написати

[OksanaV]

Алла, товстих мається на увазі бельгійських з цукром? У мене є рецепт, але зможу тільки завтра написати

Оль, и я жду твой рецепт. Собралась покупать вот такую вафельницу http://fotos.ua/clat...wa-st-3170.html и потому теперь собираю рецепты для неё.

[ллла]

Алла, товстих мається на увазі бельгійських з цукром? У мене є рецепт, але зможу тільки завтра написати

Да! Да!!!!! Ждем с нетерпением! Спасибо!

[Polinka78]

Дівчатка, ловіть)
Бельгійські (льєжські) вафлі
500 г борошна
3 яйця
25 г дріжджів
85 г молока
100 г коричневого цукру (можна звичайний)
110 г м'якого масла
100 г перлинного цукру.
Дріжджі розводимо в теплому молоці. Яйця взбиваємо з цукром і маслом, не занадто, тільки щоб розчинився цукор. З'єднуємо дріжджі з яєчною масою і залишаємо на годинку підходити. Перед випічкою додаємо "перлинний цукор". Із тіста робимо ковбаску і нарізаємо 14-15 шматочків. Випікаються досить швидко, 2-3 хв,але це мабуть залежить від вафельниці. Я люблю їсти теплими, я їх взагалі обожнюю! Холодні підігріваю, зверху кладу або шматочок м'якого сиру, або поливаю сиропом, або з варенням. Або роблю гарячий чай і кладу зверху вафельку, вона нагрівається від пару. Ну ви зрозуміли, я фанат)))

[Polinka78]

Оль, и я жду твой рецепт. Собралась покупать вот такую вафельницу http://fotos.ua/clat...wa-st-3170.html и потому теперь собираю рецепты для неё.

Оксана, на фото не дуже добре видно, я не знаю, чи вона піде для такого рецепту. Ці вафлі повинні бути з такими глибокими сотами, наприклад ось такі http://fr.m.wikipedia.org/wiki/Gaufre_de_Liège

[Ириша]

Я люблю їсти теплими, я їх взагалі обожнюю! Холодні підігріваю, зверху кладу або шматочок м'якого сиру, або поливаю сиропом, або з варенням. Або роблю гарячий чай і кладу зверху вафельку, вона нагрівається від пару. Ну ви зрозуміли, я фанат)))

Оля! Ты так вкусно и аппетитно все написала! Прямо слюнки потекли! Как представила всю цю смакоту !

[Polinka78]

Оля! Ты так вкусно и аппетитно все написала! Прямо слюнки потекли! Как представила всю цю смакоту !

Ага, кажу ж, я фанат)))) Я написала і побігла чайок пить, у мене завжди ці вафлі є, правда печу під настрій, але купую постійно, на щастя крім мене їх ніхто не їсть)))

[OksanaV]

Оксана, на фото не дуже добре видно, я не знаю, чи вона піде для такого рецепту. Ці вафлі повинні бути з такими глибокими сотами, наприклад ось такі http://fr.m.wikipedia.org/wiki/Gaufre_de_Liège

Оль, на фото http://fotos.ua/clat...wa-st-3170.html есть 3 съёмные формы у Сендвичница-вафельница-гриль , одна из них как раз для таких вафель, как я поняла. Очень надеюсь, что я не ошибаюсь, т.к. покупая такое чудо, хочу убить сразу двух зайцев и бутерброды готовить и вафли деткам печь.
Спасибо большое за рецепт.

[Polinka78]

Оль, на фото http://fotos.ua/clat...wa-st-3170.html есть 3 съёмные формы у Сендвичница-вафельница-гриль , одна из них как раз для таких вафель, как я поняла. Очень надеюсь, что я не ошибаюсь, т.к. покупая такое чудо, хочу убить сразу двух зайцев и бутерброды готовить и вафли деткам печь.
Спасибо большое за рецепт.

Я заходжу з телефону і у мене показує тільки одне фото, але я її роздивилась на другому сайті. Так, така підійде. На таку форму, є ще один рецепт, яєчних вафель. Вони м'якенькі і їх посипають цукровою пудрою перед подачею. Тут їх часто подають до морозива.
Рецепт:
250 г борошна
100 г цукру (я додаю більше)
10 г розрихлювача
0.5 л молока
3 яйця
80 г розтопленого масла
Сіль, ванільний цукор
Борошно перемішуємо з розрихлювачем і сіллю, вливаємо молоко, взбиті яйця з цукром і масло. Все добре перемішуємо і відставляємо на 2 години. Потім випікаємо у вафельниці.
Такі вафлі можна робити без цукру і подати з червоною рибкою, або на що ще фантазії стане.
Льєжські вафлі - круглі по формі, важкуваті по текстурі, а ці квадратні (якраз по твоїй формі) і м'якіші. Варто спробувати всі, щоб визначити які більше подобаються)

[OksanaV]

Оля, я Вас лю (вспомнила после это фразы детский мультик про муравья, который гусенице признавался в любви )

[julia.i2012]

Оль, а если "перлинний цукор" заменить на обычный, пойдет?

[Аделаида]

Оль, а если "перлинний цукор" заменить на обычный, пойдет?

А что есть такое "перлинний цукор" этот?)

[Polinka78]

Оль, а если "перлинний цукор" заменить на обычный, пойдет?

Юль, суть в тому, що потім, в готовій вафлі він не розчиняється, а як би хрустить на зубах. Можна спробувати, але я не робила так. Я тут подумала, що можна попробувати кусковий цукор крупно порубати, або намочити цукор і дати підсохнути, щоб він закам'янів шматочками, але при цьому вони не повинні бути дуже крупні. Ну якось так

[julia.i2012]

А что есть такое "перлинний цукор" этот?)

Сама тоже не знала. Погуглила что это такой сахар прессованный настолько, что не тает под большой температурой.

[julia.i2012]

Юль, суть в тому, що потім, в готовій вафлі він не розчиняється, а як би хрустить на зубах. Можна спробувати, але я не робила так. Я тут подумала, що можна попробувати кусковий цукор крупно порубати, або намочити цукор і дати підсохнути, щоб він закам'янів шматочками, але при цьому вони не повинні бути дуже крупні. Ну якось так

Просто думаю что у нас такого не купить((( А если и можно, то оооочень дорого(((